Torta mousse dupla: chocolate com maracujá

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Oi, gente! Tudo bem? A receita de hoje é maravideusa e ótima para fazer de sobremesa para um almoço/jantar especial: torta mousse dupla de chocolate com maracujá. Absolutamente deliciosa, o mix do chocolate com o maracujá deixou uma combinação perfeita. E o melhor, facílima de fazer, sem mistérios, confere só!

Ingredientes massa

50 g de farinha de amêndoas
120 g de farinha de arroz
75 g de polvilho doce
50 g de açúcar demerara
1 “ovo” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
50 g de manteiga ghee
1 colher (chá) de fermento químico
½ colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de água gelada

Modo de fazer massa

Em um bowl, junte todos os ingredientes e, com as mãos, misture-os muito bem, até obter uma massa homogênea. Embrulhe-a em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Depois, abra a massa (pode ser com as mãos) e forre uma fôrma de fundo removível. Faça furinhos na massa com um garfo para não dar bolhas e leve a assar em forno preaquecido por cerca de 15-20 minutos.

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Recheio de maracujá

½ copo de suco de maracujá puro
½ caixa de creme de leite de arroz (usamos o Isolabio, mas pode ser de soja ou sem lactose)
½ xícara de açúcar demerara
½ envelope de gelatinha sem sabor dissolvida conforme as instruções da embalagem

Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

Recheio de chocolate

100 g de chocolate sem glúten/lactose/vegano
½ caixa de creme de leite de arroz (usamos o Isolabio, mas pode ser de soja ou sem lactose)

Derreta o chocolate (no micro-ondas ou em banho-maria), espere esfriar um pouco e acrescente o creme de leite. Misture bem e reserve.

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Montagem

Ao mesmo tempo (é bom fazer com auxílio de alguém, para vocês colocarem ao mesmo tempo, assim a montagem fica perfeita, como mostramos no vídeo abaixo), coloque os dois recheios, um de cada lado, assim ficará meio a meio. Leve a gelar por pelo menos 6 horas.

Muito bacana, né gente? Fica tão, tão, tão gostoso! Vocês precisam provar!🙂 É uma ideia bacana também para fazer nas festas de fim de ano, todo mundo vai se deliciar. Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de chocolate com paçoca

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Oi, genteeee! Quarenta e cinco dias depois vim, FINALMENTE, postar a receita do bolo que fizemos esse ano para o meu aniversário. A correria nesses últimos tempos foi enoooorme, e realmente não tive como parar para editar as fotos, escrever post etc. Qualquer tempo livre eu catava os livros para estudar, pois quis tentar a seleção para o Doutorado e foi um trabalho árduo: muito-muito-muito estudo e pouco tempo. Mas deu tudo certo, e agora já estou com mais tempo para postar no blog, ufa!🙂

Bom, para esse ano, quis algo bem simples no bolo, mas que fosse delicioso, então nada melhor que a combinação de chocolate com paçoca, não é mesmo? Boa demais!!! Fizemos um bolo lindeuso de chocolate com paçoca e cobertura de ganache. Nhami!😛 Além disso, queria um bolo menor, porque fiz um período de 45 dias livre de refinados ou de qualquer farinha (mesmo as “do bem”) por conta de algumas crises alérgicas que tive, então comeria o bolo apenas no dia, mas depois não poderia mais comê-lo. Fizemos um almoço em família e, como eu era a única intolerante da vez, não tinha motivo para fazer um bolo enorme, já que haveria muitas outras gostosuras (intolerantes e não intolerantes).

Dessa forma, fizemos dois bolos pequenos, em fôrmas de 14 cm de diâmetro, e colocamos um por cima do outro. Assim, o bolo ficou bem alto e deu um aspecto lindo, não ficou mirradinho e sem graça. Amei essa ideia de fazer bolos pequenos e sobrepô-los, fica lindo!🙂

Ingredientes

2 xícaras de açúcar demerara
3 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
4 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, utilizem óleo vegetal)
1 e ½ xícaras de farinha de arroz
1 xícara de fécula de batata
1 xícara de farinha de amêndoas (ou qualquer farinha de outra oleaginosa)
1 e ½ xícaras de leite de amêndoas (receita aqui)
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo o açúcar, os “ovos” de linhaça e a manteiga ghee. Assim que obtiver um creme homogêneo, acrescente os demais ingredientes (exceto fermento) e bata bem. Por fim, adicione o fermento e o incorpore à massa. Divida a massa em duas fôrmas de 14 cm de diâmetro (ou utilize apenas uma fôrma maior, nós usamos duas porque queríamos um bolo pequeno, porém bem alto) forradas com papel-manteiga e leve o bolo a assar em forno a 200 ºC por cerca de 25-30 minutos. Deixe esfriar bem. Após, corte cada bolo ao meio. Você terá quatro partes/fatias. Nós usamos apenas 3 partes do bolo, porque achamos que com as 4 o bolo ficou exageradamente alta. Reserve.

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Recheio

Ingredientes: 300 g de chocolate sem glúten e lactose; 8 paçocas do tipo rolha e 2 colheres (sopa) de creme de leite de arroz (pode ser de soja ou sem lactose)

Modo de fazer: derreta o chocolate, adicione o creme de leite e as paçocas trituradas e misture bem.

Cobertura

Ingredientes: 300 g de chocolate sem glúten e lactose; 2 colheres (sopa) de creme de leite de arroz (pode ser de soja ou sem lactose)

Modo de fazer: derreta o chocolate, adicione o creme de leite e misture bem.

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Bem tranquilo, né gente? Se você não quiser ter o trabalho de fazer duas massas de bolo, pode utilizar uma fôrma maior e fazer apenas um bolo.😉 Como disse acima, nós usamos apenas três partes do bolo, já que com quatro ficou alto demais, meio que tinha de equilibrar, mas se você quiser um bolo beeeem alto, pode colocar tudo (nós comemos a última parte, só para provar e saber se estava mesmo gostosa, sabe? kkkkk).

No meio da festa, acabei me esquecendo de bater uma foto decente do bolo cortado, perdoem!!!😦 Só temos essa que postei, mas deu para ter uma ideia de como ficaram os recheios, né? Bem simples mesmo!🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Nuggets de frango com batata-doce

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Oi, gente! A receita de hoje é especial para começar a semana saudável, com nuggets de frango e batata-doce.😀 Estou fazendo uma dietinha, então essa foi uma delícia criada pela mãe da intolerante usando o que posso consumir e transformando em algo diferente, para não ficar na mesmice. AMEI!!! Os nuggets foram de frango e batata-doce porque assim já inclui a proteína e o carboidrato necessários de um jeito que deu um novo sabor ao tradicional frango com batata-doce das dietas. Mesmo com a batata-doce, achamos que ficou tão parecido com os nuggets que resolvemos chamar dessa forma. Mas em breve faremos a receita de nuggets só de frango, sem a batata, aguardem!😉

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2 e ½ xícaras de batata-doce (cozida e amassada)
½ quilo de filé de peito de frango (cozido, temperado a gosto e desfiado bem miudinho)
½ colher (sopa) de azeite de oliva
Sal, salsinha e cebolinha (e outros temperos) a gosto
Farinha de linhaça para empanar

Modo de fazer

Em um recipiente, junte todos os ingredientes e misture bem, até obter uma massa homogênea. Modele os nuggets e passe-os na farinha de linhaça. Leve-os a assar em uma fôrma untada em forno a 200 ºC por cerca de 15 a 20 minutos ou até dourar (é rápido, pois o frango e a batata já estão cozidos).

Moleza de fazer, né gente? Minha mãe sempre desfia o frango na mão, é o jeito que ela prefere, mas quem, assim como eu, tiver preguiça de ficar desfiando, pode processá-lo ou bater no liquidificador para deixar em pedaços bem pequenos. Ou ainda você pode cozinhá-lo na panela de pressão para desfiar na panela mesmo, como mostramos AQUI.

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Se você não gostar de batata-doce, pode usar a inglesa sem problemas ou até mesmo misturar um pouco de cada (já fizemos misturando, usamos a proporção 1 xícara de batata-inglesa e 2 e 1/2 de batata-doce, deu super certo).😉

Se você preparar um molho, pode servir os nuggets de aperitivo, tenho certeza de que farão o maior sucesso entre os adultos e as crianças. Fica bom demais, genteee!

Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Muffin de maçã

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Oi, genteee! Post com bolinho maravideuso no ar: Muffin de maçã! Se tem um bolo que me surpreendeu, foi este. Eu adoro maçã, a fruta, mas geralmente não curto muito coisas com maçã, tipo bolos, tortas, doces etc. Minha mãe fez esse muffin sem me contar, porque ela sabe que não curto muito, mas na hora que provei, AMEI. O sabor da maçã ficou bem suave, deixou só um toque especial, nunca comi nada assim. Ficou na medida certa! Na hora já saí para fotografar e compartilhar com vocês essa delícia sem glúten, lactose, ovo, soja e ainda vegana.🙂

Ingredientes

1 e ½ xícaras de açúcar demerara
3 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
½ xícara de óleo vegetal
2 xícaras de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) de canela em pó (podem colocar menos ou mais se preferirem)
3 maçãs médias (sem casca e sem semente)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer

Bata no liquidificador os “ovos” de linhaça, o óleo, as maçãs picadas e o açúcar. Coloque essa mistura numa tigela e acrescente aos poucos as farinhas e a canela, mexa bem. Adicione o fermento por fim. Distribua em forminhas de muffin/cupcake e leve a assar em forno a 200 ºC por cerca de 30 minutos.

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Moleza de fazer, né gente? Ele rende bastante, deu cerca de 15 muffins. Se você quiser, pode assar em uma fôrma normal de bolo (acho que uma fôrma pequena/média vai ser um tamanho legal).

Eu congelei os muffins (porque eu congelo tudo aqui para testar hehehe) e deu certo. Ele fica um pouco ressecado quando descongela, mas aí é só aquecer no micro-ondas uns segundinhos que fica macio e fofinho novamente.😉 Eu congele sempre, porque assim posso ir comendo aos poucos, quando me der vontade, e não corre o risco de estragar.

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Brigadeiro de churros

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Começando a semana com uma receita bombástica, minha gente: Brigadeiro de churros!!! É isso mesmo, Brazeeeel! É brigadeiro, é doce de leite, é maravilhosidade explícita! hahahaha😀 Há algumas semanas ganhamos da Bom Princípio um kit fofo com doce de leite e brigadeiro sem lactose, além de uma geleia bapho de cebola caramelizada, mostramos no instagram e no facebook. Ficamos super animadas com as gostosuras e, como meu irmão, que é apenas intolerante à lactose, estava por aqui, resolvemos criar esse brigadeiro para ser a sobremesa do almoço de domingo (no qual rolou picanha assada com a cebola caramelizada deusa, huuuum). A receita é molezinha, molezinha. Confiram só:

Ingredientes

1 lata/caixa de leite condensado sem lactose

1/2 xícara de doce de leite sem lactose Bom Princípio

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (sopa) de manteiga ghee

Modo de fazer

Em uma panela, comece derretendo a manteiga ghee. Em seguida, acrescente os ingredientes restantes e mexa, em fogo baixo, até engrossar e obter consistência de brigadeiro. A dica é: quando estiver desgrudando do fundo da panela, já está na hora de tirar do fogo. Disponha em um recipiente, espere esfriar e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas para firmar bem e facilitar na hora de enrolar. Agora basta enrolar seus brigadeiros, passá-los numa mistura de açúcar (usamos açúcar de confeiteiro) com canela, colocar nas forminhas e se deliciar!

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Eitcha coisa boaaaa! O dia estava muito úmido por aqui, aí acabou sumindo quase todo nosso açúcar com canela no qual enrolamos os brigadeiros. Essa umidade de Floripa não é fácil…😦

Ah, vale lembrar que esse doce de leite é apenas sem lactose, então alérgicos não pode consumi-lo, ok? Esse brigadeiro de churros é apenas para aqueles que são intolerantes à lactose e conseguem consumir produtos do tipo “zero lactose”. Por isso aproveitei que meu irmão estava aqui para ele se esbaldar, já que ele consome numa boa produtos assim.

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Todo mundo por aqui AMOU! Intolerantes e não intolerantes fizeram a festa e acharam o sabor idêntico ao original, foi 100% aprovado. Minha sobrinha, inclusive, já pediu para o aniversário dela, em novembro. hahaha🙂

Esperamos que os intolerantes à lactose tenham gostado dessa receita! Fica incrível, gente, não deixem de testar!

Beijos, Letícia e Regina

PS: Este post não é um publi remunerado, nós não recebemos nenhum valor monetário da marca, apenas ganhamos os produtos da própria Bom Princípio e estamos compartilhando a nossa opinião verdadeira com vocês.

Verrine cookies and cream

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Oi, gente! A receita de hoje é maravideusa: verrine cookies and cream! Peeeeensa numa coisa boa demais. E que fica ainda melhor porque é insanamente fácil de fazer, não precisa ter habilidade nenhuma praticamente para preparar! hahaha É aquela sobremesa que a pessoa olha e pensa que você levou hoooooras preparando.😉

Ingredientes

200 ml de leite de coco (um vidrinho)
1 colher (sopa) de biomassa de banana verde
50g de chocolate sem glúten e sem lactose
Cookies da sua preferência, qualquer um sem glúten e lactose

Modo de fazer

Derreta o chocolate em banho-maria, em seguida adicione o leite de coco e a biomassa e misture muito bem até que fique um creme homogêneo; deixe esfriar. No liquidificador triture os biscoitos para que fiquem em pedacinhos bem pequenos. Agora é só montar seu verrine: uma camada de biscoito, outra de creme e assim por diante. Leve para a geladeira por pelo menos 3 horas e sirva gelado.

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Molezíssima, né? Não tem erro! Essa receita rende duas taças como a da foto. O chocolate já adoça bem, mas se você quiser algo mais docinho, é só acrescentar açúcar ou melado a seu gosto.

Quanto aos cookies, vocês podem usar qualquer um que tiverem em casa. Se quiserem fazer os seus, aqui no blog temos diversas opções, só clicar AQUI e ver todos os que já ensinamos.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

 

Fudge de pasta de amendoim com banana

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Oi, gente! A temperatura por aqui no Sul tem variado bastante, ainda temos dias frios, mas de vez em quando faz um calorão. E quando começa o calor, começa aquela vontade de comermos algo mais leve e refrescante. Foi aí que surgiu esse fudge de pasta de amendoim com banana. Uma DELÍCIA!!! Facílimo de fazer, muito rápido e prático, além de ser bem saudável e uma ótima opção para ter no freezer para aqueles momentos em que bate a maior vontade de comer doce. Vejam só!

Ingredientes

½ xícara de pasta de amendoim sem açúcar (receita aqui)
1 banana grande ou 2 pequenas
2 colheres (sopa) de óleo de coco (ou manteiga de coco)
2 colheres (sopa) de melado (opcional)
Pitadinha de sal

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes no processador até obter um creme homogêneo. Despeje em uma fôrma de silicone ou em uma fôrma qualquer forrada com papel-manteiga (isso ajudará a desenformar) e leve ao freezer por pelo menos 2 horas ou até firmar bem. Aí é só desenformar, cortar em pedacinhos e se deliciar.

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Ah, uma dica, mantenha sempre no freezer quando não estiver comendo, pois por causa do óleo de coco, esse fudge derrete facilmente. A manteiga de coco dá um pouco mais de firmeza, mas também derrete com o tempo, então mantenha sempre refrigerado.😉

Esperamos que tenham gostado dessa opção saudável de docinho para se deliciar quando bater aquela vontade de um docinho e você não quer enfiar o pé na jaca. Esse fudge fica gostoso demais, experimentem!

Beijos, Letícia e Regina

Crepe francês

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Bom dia, intolerantes queridos! Hoje tem uma receita especialíssima no blog: Crepe Francês! Isso mesmo, esse crepe maravideuso numa versão sem glúten, lactose, ovo, soja e vegano!😀 Peeeensa numa receita boa, minha gente! É muito simples de fazer, não tem erro. Nossa versão é do crepe doce e, quanto ao recheio, nós demos a sugestão de pasta de amendoim de “chocolate branco” (no final do post explicamos sobre ela) e pasta de amendoim com chocolate, paçoca esfarelada e finalizamos com chocolate. Tem como não amar???❤ hahahaha Mas o recheio fica a seu gosto, pode ser morango com chocolate, só de frutas, de geleia, coco ralado, como você preferir.

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4 xícaras de leite de coco caseiro (receita aqui)
1 “ovo” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
2 xícaras bem cheias de farinha de arroz
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de povlilho doce
1 colher (chá) de fermento químico
1 pitadinha de sal
1 colher (sopa) de óleo de girassol
1/2 xícara de açúcar demerara

img_8948b* Dividimos a massa em duas e, em uma metade, acrescentamos 2 colheres (sopa) de cacau em pó. Assim temos também uma massa de “chocolate”.

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem, até que a massa esteja homogênea. Leve a cozinhar em uma panquequeira ou frigideira. Se sua frigideira não for muito boa na antiaderência, unte-a para que o crepe não grupe. Asse bem dos dois lados, como se faz com panqueca.

Para o recheio, nos crepes de chocolate usamos pasta de amendoim de chocolate branco (sem glúten, lactose, ovo, soja, vegan), paçoca esfarelada e decoramos com chocolate sem glúten/lactose. Para a massa branca, recheamos com pasta de amendoim integral (receita aqui) que foi mistura com chocolate derretido (a gosto), uma paçoca esfarelada e chocolate para decorar. (O processo do recheio foi todo mostrado no vídeo.)

Rendimento: 13 crepes

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Confiram no vídeo o passo a passo de como preparar essa delícia:

A pasta de amendoim de chocolate branco não vende no Brasil (infelizmente), mas é maravideusa, sem nadica de glúten, lactose, ovo, soja e ainda é vegana. Se você tiver interesse, pode utilizar os serviços do Envio4Brasil, como expliquei NESTE POST.😉 Vale a pena, tanto essa de chocolate branco como a de chocolate amargo, que também é deliciosa. Simplesmente as melhores pastas que já comi na vida. Além de serem próprias para as minhas intolerância, ainda tem uma pegada mais natural e é adoçada, por exemplo, com melado. Pra mim é perfeito, porque existem muitas pastas de amendoim bacanas e saudáveis, mas que utilizam adoçantes e eu não posso consumir nenhum tipo de adoçante.

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Esperamos que tenham gostado muito dessa receita! Ela está entre as nossas queridinhas, ficou simplesmente idêntica à receita original, sabor indescritível, boa demais!!! Sem palavras para essa maravilhosidade!❤

Beijos, Letícia e Regina

Pão de batata-doce com aveia

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Oi, gente! Bora começar a semana com mais um “pão” saindo do forno, dessa vez fizemos um de batata-doce com aveia que ficou DELICIOSO!!! Ele é sem glúten (usamos aveia sem glúten, claro), sem lactose, sem ovo, sem soja, sem fermento biológico e vegano. Tuuudo de bom e moleza de fazer!🙂

Ah, muitas pessoas me perguntar por que não consumo fermento biológico. Para quem é seguidor mais recente e não sabe, eu tenho intolerância também a certos fermentados e leveduras, incluindo aí o fermento biológico, utilizado em pães, pizzas e em outras massas. Essa intolerância é moderada, então consigo consumir o fermento de vez em quando, mas no meu dia a dia não o consumo, deixo para ocasiões especiais, em que queira comer um pão de hambúrguer (que é sem glúten e sem lactose, mas tem fermento), por exemplo, ou algo diferente (isso acontece geralmente 1x por mês ou menos, não é muito comum, só mesmo quando bate aquela vontade). Vale ressaltar que consegui consumir o fermento após o tratamento que fiz com a minha nutricionista e essa liberação partiu dela, não consumo por livre e espontânea vontade, foi tudo sob orientação de uma especialista.

Agora chega de blá-blá-blá e vamos à receita!😉img_9125b

Ingredientes

1 xícara de açúcar mascavo
2 “ovos” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
3 colheres (sopa) de óleo de girassol
2 xícaras de farinha de arroz integral
½ xícara de farinha de amendoim
½ xícara de polvilho doce
1 xícara de aveia sem glúten (hidratada em ½ xícara de água por 10 minutos)
½ xícara de batata-doce cozida e amassada
1 e ½ xícaras de água
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

Modo de fazer

O primeiro passo é hidratar a aveia por 10 minutos. Na batedeira, bata o açúcar, o óleo e os “ovos” de linhaça. Acrescente a batata-doce, a água, as farinhas e a aveia hidratada. Bata muito bem. Por último, adicione o fermento e o bicarbonato e misture delicadamente. Leve a assar em fôrma de pão untada e enfarinhada (usamos fubá fino para enfarinhar) e leve a assar em forno a 200 ˚C por cerca de 30 minutos (faça o teste do palito para confirmar se está assado).

Esse “pão” é bom demais, genteee!!! Experimentem, fica delicioso e bastante saudável. :) Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Pão recheado

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Bom dia, pessoal! Hoje compartilhamos com vocês essa receita maravideusa de Pão Recheado! Booooom demais! Já fizemos esse pão um tanto de vezes, mas demorei para dividir a receita aqui no blog porque nós a filmamos, mas estava sem tempo para editar e não queria postá-la sem o vídeo.😦 Mas agora vaaaai! Receita em vídeo para vocês conferirem todo o passo a passo detalhado.

Ingredientes

1 ½ xícaras de farinha de arroz
1 xícara de farinha de arroz integral
1 xícara de polvilho doce
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de farinha de grão-de-bico
1 “ovo” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (cafezinho) de bicarbonato de sódio
1 ½ xícaras de leite de arroz (receita aqui)

Modo de fazer

Em um bowl, junte todos os ingredientes e misture muito bem (com as mãos) até obter uma massa homogênea. Depois, abra a massa em cima de uma superfície polvilhada com farinha de arroz, coloque o recheio no centro da massa e feche moldando o formato de pão. Sobre o pão, pincele azeite de oliva (para dar um “bronze”) e polvilhe orégano. Leve a assar em uma fôrma forrada com papel-manteiga em forno a 200 ºC por 40-45 minutos.

Recheio: 250 g de linguiça calabresa picada, meia cebola (escaldada em água quente para tirar a acidez) picada, 1 tomate pequeno picado, orégano. Não colocamos sal porque a linguiça já possui, bem como a massa do pão, que já leva sal.

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Confiram a seguir o vídeo com o passo a passo detalhado da receita:

Bacana, né gente? O recheio nós fizemos do nosso gosto, é apenas uma ideia, você pode fazer como preferir. Como a massa do pão é vegana, você pode mudar o recheio e deixar essa receita 100% vegana também!😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina