Torta Charge 2

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A Torta “Charge” da discórdia parte 2! kkkk Conforme o post anterior, pra intolerante aqui, a torta charge que postamos já era bem “chargezuda”, mas pra SOS Intolerante mãe não; então ela criou essa segunda versão que, de fato, é mais parecida com o chocolate. Mãe sempre tem razão… Essa belezura também é sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan. O que vocês acharam? Qual torta vocês acham que ficou mais parecida com o chocolate Charge???

Ingredientes (massa)

120g de farinha de arroz integral
75g de polvilho doce
70g de açúcar demerara
50 g de cacau em pó
1 colher (sopa) de farinha de linhaça de molho em 3 colheres de água por 15 min
50g de manteiga ghee vegan
1 colher (chá) de fermento químico
½ colher (chá) de sal
7 colheres (sopa) de água gelada

Modo de fazer (massa)

Em um recipiente, junte todos os ingredientes e misture, com as mãos, até obter uma massa homogênea. Envolva a massa em plástico-filme e deixe 30min na geladeira. Depois, abra a massa e forre uma fôrma de fundo removível (a nossa tem 26 cm de diâmetro). Faça furinhos com um garfo e leve a assar em forno a 200 C por 15 minutos. Reserve.

Creme branco

1 xícara de leite de amêndoas caseiro
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 colher (chá) de essência baunilha
2 colheres (sopa) de creme de leite de soja, de arroz ou sem lactose .

Modo de fazer

Leve essa mistura (exceto creme de leite) a cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e adicione o creme de leite

Caramelo

2 xícaras de açúcar demerara
1 xícara + 1/3 xícara de amendoim torrado sem casca
200 ml de leite de coco (usamos industrializado porque é mais concentrado)

Modo de fazer

Derreta o açúcar em fogo baixo. Depois que o açúcar estiver todo derretido, acrescente o leite de coco beeeeeem devagar e vá mexendo sempre pra não empelotar. O ponto é quando o caramelo escorre bem devagar da colher, não tão líquido. Depois de pronto é só acrescentar o amendoim. Deixe esfriar

Montagem: sobre a massa, derrame o creme branco, depois o caramelo e finalize com a cobertura feita com 200g de chocolate derretido misturado com 1/2 xícara de leite de coco. Leve à geladeira por umas 4h-6h antes de servir.

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Essa torta ficou tão deliciosa quanto a outra, tá difícil escolher! Mas acredito que, por ter o creme, ficou menos doce e deu uma amenizada no caramelo. O pessoal aqui adorou e se deliciou. Perceberam que não tem foto da torta inteira? Pois é, não deu tempo, todo mundo ataco! kkkkk 😀

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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Torta Charge

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Oi, genteee! A receita de hoje é delícia certa: Torta Charge! Essa lindeza é sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan! Mas, pra SOS Intolerante mãe, essa versão não é a mais perfeita, ela ainda vai fazer outra mais parecida com o tal chocolate (quem viu nossos stories no instagram acompanhou essa saga kkkk. Segue a gente por lá: sosintolerante), mas eu achei que já estava bem “chargezuda” e quis postar para vocês porque ficou simplesmente divina!!! O caramelo ficou surreal de bom, sem palavras! (L)

Ingredientes (massa)IMG_4512b

120g de farinha de arroz integral
75g de amido de milho
50g de açúcar demerara
1 “ovo” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
50g de manteiga ghee (veganos, usem óleo de coco)
1 colher (chá) de fermento químico
½ colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de água gelada

Modo de fazer (massa)

Em um recipiente, junte todos os ingredientes e misture, com as mãos, muito bem, até obter uma massa homogênea. Envolva a massa em plástico-filme e deixe 30 minutos na geladeira. Depois, abra a massa e a disponha em uma fôrma de fundo removível (a nossa tem 26 cm de diâmetro), forrando o fundo e as bordas (tome cuidado para não deixar buracos, para que o recheio não vaze). Faça furinhos com um garfo e leve a assar em forno a 200 ºC por 15 minutos. Reserve.

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Caramelo

2 xícaras de açúcar demerara
200 ml de leite de coco (usamos industrializado porque é mais concentrado)
2 colheres (sopa) manteiga ghee vegana
1 xícara + 1/3 xícara de amendoim torrado sem casca

Modo de fazer

Derreta o açúcar demerara em fogo baixo. Após todo açúcar estar derretido, comece acrescentando o leite de coco aos poucos (bem aos pouquinhos mesmo, pra não empelotar) e vá mexendo sempre. Adicione a manteiga e mexa bem. O ponto certo do caramelo vai ser quando ele escorrer mais lentamente da colher, não estando tão líquido. Desligue o fogo e acrescente o amendoim. Derrame o caramelo na sua torta e espere esfriar. Depois de frio, cubra com 200 g de chocolate derretido (derretemos no micro-ondas mesmo). Leve à geladeira até gelar bem e pronto!

Essa torta simplesmente acabou no mesmo dia!!! O povo amou e atacou. Eu salvei a tempo um pedacinho pra congelar e fazer o teste, ufa! kkkk Teste feito: pode congelar sem problemas que fica perfeita. 😀

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Muffin de cenoura recheado com brigadeiro

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Hoje é um dia muito especial, aniversário de 4 anos do SOS Intolerante!!! E, para comemorar, nada melhor que um bolo, não é mesmo? E que seja logo com recheio de brigadeiro e cobertura de chocolate, porque não somos obrigados a nada menos que isso! kkkkk 😀 Esse muffin de cenoura recheado com brigadeiro e coberto com chocolate é o bolinho mais fofo da vida, sério, ficou surreal! E, claro, é sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano. Confere só!

Ingredientes

2 cenouras médias (cerca de 150 gramas)
1 e ½ xícaras de açúcar demerara
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha –receita aqui)
1/3 de xícara de óleo de girassol
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento químico

RecheioIMG_4268b

Brigadeiro com leite condensado:

½ lata de leite condensado (de soja ou sem lactose)
1 colher (sopa) de cacau em pó

Leve numa panela, em fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo e obter ponto de brigadeiro mais mole. Reserve.

OU

Brigadeiro sem leite condensado:

1 litro de leite de amêndoas (receita aqui)
2 colheres (sopa) de cacau em pó
4 colheres (sopa) açúcar demerara
1 colher (sopa) de manteiga ghee (uso a Veghee)

Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter consistência de brigadeiro. O processo demora um pouco, o leite vai reduzir bastante e aí começará a dar liga, leva cerca de 30 minutos.

Modo de fazer

No liquidificador, bata as cenouras, o açúcar demerara, os “ovos” de linhaça e o óleo. Junte as farinhas em uma tigela à parte e despeje o conteúdo do liquidificador; misture bem até obter uma massa homogênea e, por fim, adicione o fermento. Leve a assar em fôrminhas de muffin em forno a 200 ºC (que já deve estar preaquecido) por cerca de 25 minutos. Espere esfriar, desenforme e, com auxílio de uma faca, retire um miolo do bolo (mas não descarte). Recheie o miolo com brigadeiro e tampe o buraco com a parte do bolo que você tirou. Para cobertura, apenas derretemos 200g de chocolate sem glúten/lactose e espalhamos nos muffins, finalizando com granulado sem leite (essa cobertura fica durinha depois que esfria, forma uma casquinha, uma delícia).

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É isso, mais um ano de experiência, conhecimento, dicas e receitas compartilhadas. O SOS Intolerante nasceu da fome da intolerante aqui, que morria de vontade de comer todas as coisas “normais” que comia antigamente. Quando a mãe da intolerante começou a criar as receitas, fez o maior sucesso, todo mundo queria aprender – até quem não era intolerante. Foi aí que resolvemos criar o blog, para podermos compartilhar com todos as nossas invenções culinárias. Hoje, quatro anos depois, não esperávamos encontrar tantos intolerantes, alérgicos e adeptos por esse mundão. Mas foi bom demais poder trocar experiências com todos vocês. Nós damos muitas dicas, mas recebemos várias também, que nos ajudam sempre a conseguir criar receitas deliciosas. Essa troca com vocês é engrandecedora!!!

O SOS Intolerante mora no nosso coração e fazemos com muito alegria e carinho. O blog não é o nosso trabalho, mas recebemos tanta gratidão dos intolerantes espalhados pelo Brasil (e até pelo mundo, temos leitores em outros países, tá chique a coisa, genteee! kkkk) que ficamos imensamente felizes em poder ajudar tanta gente. Aqui não tem nada com frescurite; nossas fotos não são nadinha profissionais e nós que fazemos absolutamente tudo: compramos os ingredientes, criamos a receita, tiramos fotos, filmamos, editamos os vídeos e postamos. É tudo bem simples, mas fazemos do fundo do coração a vocês! 🙂 Obrigada por mais um ano conosco! ❤

Beijos, Letícia e Regina

Tortinha de morango

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A receita de hoje é pura gostosura: Tortinha assada de morango! Peeeeeeensa numa gostosura sem igual! Fizemos várias e várias vezes (vocês vão reparar que a foto da tortinha inteira é diferente da tortinha mordida, pois fotografamos em dias diferentes porque realmente testamos bastante antes de postar 😉 ) e já era hora de compartilhar com vocês essa belezinha sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan. Confere só! 😉

IngredientesIMG_2398b

1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vagana (usamos a da Natural Science Veg, mas pode ser ghee comum)
½ colher (sopa) de fermento químico
½ xícara de leite de arroz (receita aqui)

Recheio

1 lata de 400 g de morango em conserva

Coloque o conteúdo da lata em uma panela e cozinhe em fogo baixo para reduzir e engrossar a calda. Reserve.

Modo de fazer

Num bowl, junte todos os ingredientes (fermento por último) e, com as mãos, misture muito bem até obter uma massa homogênea. Faça uma bola com a massa, envolva em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Agora é hora de modelar sua torta: nós abrimos a massa e cortamos quadrados, colocamos uma porção de recheio e fechamos com mais um quadradinho por cima, apertando bem as pontas para não abrir e vazar o recheio. Leve a assar em uma fôrma forrada com papel-manteiga por 15-20 min em forno a 200 ºC.

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Foi a sensação do dia aqui em casa, todo mundo simplesmente ADOROU! Quase não sobrou tortinha para contar história kkkk 😀

O recheio nós fizemos com morango em calda porque é nosso vício, mas você pode fazer com geleia, com morango in natura cozido, chocolate, etc., ou seja, pode rechear com o que desejar. A tortinha dura cerca 5 a 7 dias em um pote bem vedado e rende bastante.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Chocolate turbinado

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A receita de hoje surgiu porque tínhamos muito chocolate em casa, oleaginosas e frutas secas. Olhamos pra tudo isso e resolvemos “turbinar” o chocolate simplin e deixá-lo ainda mais delicioso. hahahaha Usamos o que tínhamos em casa, mas você pode mudar, acrescentar, alterar quantidades conforme seu gosto e o que tiver a sua disposição. Claro que é tudo sem glúten, sem lactose, sem ovo e ainda vegan. Na verdade nem é uma receita, é quase uma dica para você experimentar em casa, porque fica SENSACIONAL.

Ingredientes

200g de chocolate (usamos o chocolate cobertura fracionada meio-amargo da Sicao, este aqui)
50g de frutas secas (usamos uva-passa, goji berry e blueberry)
½ xícara de amendoim torrado sem pele e sem sal
¼ xícara de castanha-de-caju crua e sem sal

Modo de fazer

Derreta o chocolate (em banho-maria ou no micro-ondas) e misture a ele os demais ingredientes. Transfira para uma fôrma ou recipiente forrado com papel-manteiga (se usar uma fôrma de silicone não precisa forrar). Leve à geladeira até endurecer. Retire, corte em pedacinhos e vá se deliciando à vontade.

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Nós usamos chocolate que não necessita temperagem, ele é “fracionado” e não derrete depois, sugiro que usem um assim, pois não corre o risco de o chocolate derreter fora da geladeira. Se você usar um chocolate comum, basta temperá-lo na hora de derreter (este site ensina a temperar o chocolate). Ou, se não quiser temperar, é só manter seu chocolate em geladeira que não corre risco de derreter. 😉

Muito simples, né gente? O chocolate rende muito mais e fica extremamente saboroso. Quem quiser, pode também acrescentar óleo de coco, fica ótimo. Nós só não acrescentamos porque ele derrete um pouco e queríamos deixar fora da geladeira.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Muffin de chocolate com menta

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Oieee! Receitinha maravideusa no ar: muffin de chocolate com menta! A ideia veio do meu pai que, assim como eu, AMA chocolate com menta. Tem quem deteste, mas nós somos apaixonados por esse sabor. Então, por que não transformar num bolo? Aí criamos esse muffin sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan fofíssimo (a maciez é impressionante) e muito saboroso. 😛

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2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de polvilho doce
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana (usamos a da Natural Science, mas funciona também com a ghee comum)
½ xícara de cacau em pó
1 xícara de leite vegetal
1 colher (sopa) de fermento químico
½ colher (sopa) rasa de essência de menta (se você quiser mais suave, coloque menos, sugerimos colocar aos poucos e provar a massa para ver se está a seu gosto)

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, o açúcar, os “ovos” de linhaça e a manteiga ghee vegana. Após obter um creme homogêneo, acrescente as farinhas, o leite e, por último, o fermento químico. Coloque nas forminhas de muffin/cupcake e leve a assar em forno a 180 ºC por cerca de 20 minutos. Espere esfriar bem para desenformar. Para cobertura, derretemos 200 g de chocolate 70% cacau sem glúten/leite e espalhamos nos muffins, bem simples e gostoso. Se você achar que o bolinho está com sabor fraco de menta, pode misturar um pouco na cobertura, assim o sabor da menta ficará mais acentuado.

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Muito fácil de fazer, né gente? Não tem erro e fica dos deuses! É, sem dúvida, EXTREMAMENTE fofinho, fica sem igual! Façam que vocês não vão se arrepender. 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Nuggets

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Oi, genteee! A receita de hoje é delicideusa: nuggets de frango! Uma versão 100% saudável, sem ingredientes estranhos, sem bruxarias industrializadas, feita apenas com comida de verdade e, claro, sem glúten, sem lactose e sem ovo. Quer mais? Molezíssimo de preparar, confere só!

Ingredientes

1kg de filé de peito de frango (eu limpo e corto em pedaços)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
Temperos a gosto (usei salsinha, cebolinha e pimenta)
4 fatias de bacon (opcional)
Farinha de linhaça dourada para empanar (acrescentei pimenta e uma pitadinha de sal para dar um saborzinho à farinha de linhaça)

Modo de fazer

Junte frango, bacon, azeite, sal e temperos no processador e bata até triturar o frango e obter uma massa homogênea. Molde os nuggets e empane na farinha de linhaça dourada temperada (a farinha gruda facilmente, não precisa passar no ovo para empanar). Aí é só assar no forno ou air fryer (180 graus cerca de 15-20min) ou fritar em óleo quente.

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Para congelar é só dispor em uma fôrma (depois de já empanado, mas ainda cru) e levar ao congelador até firmar bem. Depois pode armazenar em sacos próprios para congelar e ir assando aos poucos.

Se você puder consumir lácteos, também vale colocar uns pedacinhos de queijo na massa, faço assim pro pessoal aqui em casa e eles amam! Fico como na foto abaixo. 😉

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cocada assada

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Oi, gente! Clima de festa junina no ar!!! Então trouxemos uma receita delicideusa: cocadinha assada! Claro que essa belezura é sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegana! Além de tudo, é moleza de preparar: mistura tudo, coloca na forminha, assa e pronto! Confere só! 😀

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6 colheres (sopa) de leite de arroz (receita aqui) ou outro leite vegetal
2 xícaras de coco ralado seco
4 colheres (sopa) de farinha de aveia sem glúten
½ xícara açúcar demerara
1 colher (sopa) de óleo de coco
2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de fazer

Em um bowl, junte todos os ingredientes e misture bem, até homogeneizar. Disponha em forminhas de silicone (usamos forminhas quadradas de muffin) e leve a assar em forno a 180 ºC até dourar. Espere esfriar, desenforme e se delicie!

Essa receita também funciona com o coco ralado úmido e adoçado, mas aí é preciso diminuir um pouco a quantidade de açúcar demerara para não ficar exageradamente doce. 😉

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Peeeeensa numa cocada que derrete na boca! Sério, simplesmente maravilhosa! Eu nem sou muito fã de cocada, mas essa ganhou meu coração. Não deixem de fazer porque é incrível.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Biscoito casadinho de goiabada

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Oi, genteee! Receita nova no ar para preparar e se deliciar assistindo ao jogo de amanhã do Brasil na Copa do Mundo: biscoito casadinho com recheio de goiabada! SIMPLESMENTE DIVINOOOO!!! Siiim, criamos nossa versão desse biscoito de feira amanteigado delicioso, totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan! Além disso, leva poucos ingredientes e é bem simples de fazer, confiram só.

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200 g de farinha de arroz
50 g de farinha de amêndoas
5 colheres (sopa) cheias de manteiga ghee vegana (usamos a da Natural Science Veg, mas pode ser ghee comum ou manteiga comum)
7 colheres (sopa) de água
5 colheres (sopa) de açúcar demerara

Modo de fazer

Num bowl, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea e moldável. Faça bolinhas pequenas com a massa e achate um pouquinho, formatando o biscoito. Disponha em uma fôrma forrada com papel-manteiga e leve a assar em forno a 180 ºC por 10-15 minutos (lembre-se de que esse biscoito é mais branquinho, cuidado para não assar demais). Espere esfriar e recheie com goiabada (usamos cerca de meio tablete de goiabada – pode ser com ou sem açúcar, fica a seu gosto; amassamos bem para facilitar na hora de passar no biscoito e rechear, cuidado para não exagerar e vazar). Por fim, passe os biscoitos no açúcar de confeiteiro (opcional, mas fica igualzinho ao industrializado).

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Sim, só isso! Muito fácil, né? A parte mais demorada é moldar os biscoitos, pois são pequenos, fora isso é moleza pura. O recheio você varia a seu gosto, fizemos de goiabada e alguns com doce de leite para os não intolerantes. 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

 

Bolo de limão siciliano

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Começando a semana com um bolinho de limão siciliano delícia para vocês! Essa gostosura é sem glúten, sem lactose, sem ovo, vegan e simplesmente maravideuso! Fica com um gostinho de limão incrível, sério, saboroso demais!!! 🙂

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2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de aveia sem glúten (se não achar a farinha, basta liquidificar a aveia sem glúten até virar farinha)
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de suco de limão siciliano (só espremer o limão siciliano até obter essa quantidade; cerca de 2 limões grandes)
3 colheres (sopa) de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal – receita aqui)
¼ xícara de óleo vegetal
3/4 xícara de açúcar demerara
½ xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo os “ovos” de linhaça, o óleo e o açúcar até obter um creme homogêneo. Adicione os demais ingredientes (fermento por último) e bata até homogeneizar a massa. Leve a assar (usamos uma fôrma de furo no meio com 20cm de diâmetro) em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 20-30 minutos.

Cobertura

200 g de chocolate sem glúten/sem lactose (usamos 70% cacau, da Callebaut)

Apenas derretemos o chocolate (no micro-ondas mesmo) e espalhamos por todo o bolo.

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Moleza de fazer, né gente? Só juntar tudo, bater, assar e devorar!!! 😛 Como o limão seca um pouco  a massa (e o bolo não tem glúten nem ovos), após uns 4 dias achamos que o bolo ressecou. Mas aí, na hora de consumir, é só esquentar uns segundinhos no micro-ondas que fica macio e fofinho novamente. 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina