Bolo vulcão de cenoura

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Se você não fez bolo de cenoura nessa quarentena, está quarentenando errado! kkkkkk Por aqui rolou esse bolo vulcão de cenoura maravilhosamente livre se glúten, lactose, ovo, soja e ainda é vegano. Muito simples de fazer, confiram.

Ingredientes

2 cenouras médias (cerca de 150 gramas)
1 e ½ xícaras de açúcar
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1/3 de xícara de óleo de girassol
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

No liquidificador, bata as cenouras, o açúcar, os “ovos” de linhaça e o óleo. Junte as farinhas em uma tigela à parte e despeje o conteúdo do liquidificador; misture bem até obter uma massa homogênea e, por fim, adicione o fermento. Leve a assar em uma fôrma (usamos de furo no meio, tipo de pudim, com 20 cm de diâmetro e 7 cm de altura) untada e enfarinhada com farinha de arroz em forno a 200 ºC (que já deve estar preaquecido) por cerca de 25 minutos. Espere esfriar, desenforme e coloque a cobertura.

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Cobertura

1 xícara leite vegetal ou água
¾ xícara de açúcar
¼ xícara de chocolate em pó ou cacau
2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvidos em um pouco de água ou leite vegetal

Numa panela, junte o leite, o açúcar e o cacau e misture até homogeneizar. Leve a cozinhar, em fogo baixo, até ferver. Então, adicione o amido de milho já dissolvido e mexa até engrossar (é bem rápido). Pronto, agora é só cobrir o bolo.

Confiram o passo a passo no vídeo a seguir:


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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Pudim de caixinha caseiro sabor chocolate

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Pudim de caixinha? Só se for totalmente caseiro, sem glúten, sem lactose, sem ovo, vegano e com ingredientes fáceis, simples, baratos e que geralmente todo mundo tem. Fizemos sabor chocolate, que fica muuuuito delicioso e parecidíssimo com o pudim de caixinha industrializado.

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1 xícara de leite de amêndoas (ou qualquer outro de sua preferência)
1/4 xícara chocolate em pó ou cacau (use um bem gostoso porque é o que dará sabor ao seu pudim)
1/2 xícara de açúcar (ou menos, a quantidade é a gosto)
1 colher (sopa) manteiga vegana ou óleo de coco
2 a 3 colheres (sopa) de amido de milho (se quiser mais firme, use 3)

Modo de fazer

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Numa panela, junte o leite, o chocolate em pó, o açúcar e a manteiga e cozinhe até homogeneizar. Adicione o amido já dissolvido em um pouquinho de leite ou água e mexa sem parar até engrossar (é bem rápido, em segundos tá pronto). Disponha em potinhos, deixe gelar por umas 4h e se delicie! Você ainda pode incrementar com banana, morango, uva, nuts, cookies etc (vejam a segunda foto, coloquei rodelas de banana). Fica bom demais!!!

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Nesse coloquei rodelas de banana e ficou delicioso!!!

Confiram o passo a passo no vídeo a seguir:


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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Brownie vegano e sem glúten

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Receita delicideusa de brownie pra vocês! Numa versão totalmente sem glúten, sem leite, sem ovo e vegana! E, claro, muuuuuito prático de fazer.

Ingredientes (capacidade da xícara = 250ml; colher de sopa = 15ml)
2 colheres (sopa) de óleo
1 e ½ xícaras de açúcar
2 colheres (sopa) farinha de linhaça dourada de molho em 5 colheres (sopa) de água (deixa esse mix parado por 15minutos)
¾ xícara de água
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de polvilho doce (fica ruim com amido de milho; não testei com fécula de batata)
½ xícara de cacau ou chocolate em pó
1 colher (sopa) fermento químico
Nozes e chocolate a gosto

Modo de fazer

Comece batendo a linhaça, o açúcar e o óleo. Então, adicione as farinhas, o cacau e comece acrescentando a água aos poucos, até atingir a consistência desejada. Por fim, incoropore o fermento químico. Disponha em uma fôrma (a minha retangular tem 20x28cm) untada e enfarinhada com cacau e adicione chocolate e/ou nozes a gosto. Leve a assar a 180-200 ºC por 15 a 20min.

Confiram o passo a passo no vídeo a seguir:

Você pode congelar pedaços do seu brownie sem problemas! Na hora de comer, basta descongelar e esquentar no micro-ondas que ele fica macio e molhadinho como feito na hora!

Ah, e o sorvete que comi com brownie é 100% caseiro! Depois posto a receita para vocês.

Beijos, Letícia e Regina

Pão de queijo sem queijo

Sem título

Eu adoroooo pão de queijo, sinto sempre a maior falta deles na minha vida intolerante. Então resolvi criar essa receita que fica deliciosa e, apesar de não ter queijo, fica tão gostoso quanto o pão de queijo comum.

Ingredientes

200g de batata (usei inglesa, acho que ela dá um resultado mais semelhante ao pão de queijo comum)
300g de polvilho azedo
75ml de óleo
2 colheres (chá) de sal
100 a 200ml de água quente

Modo de fazer

Cozinhe as batatas até ficarem bem macias; amasse-as e adicione os demais ingredientes. Vá acrescentando a água quente aos poucos, o quanto for necessário para obter uma massa homogênea e moldável, sem grudar nas mãos. Molde seus pães de queijo sem queijo e leve para assar a 200 ºC por cerca de 35-40min ou congele-os pra comer quando quiser.
Rendimento: cerca de 35 pães de queijo pequenos.

Veja o passo a passo e o ponto de massa no vídeo a seguir:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Palha italiana

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Sabe quando bate aquela vontade de comer um doce prático e delicioso? Então se joga nessa palha italiana vegana, sem glúten, sem lactose, sem ovo e muito fácil de fazer!

Ingredientes

Faça uma receita do nosso Brigadeiro SOS Intolerante de liquidificador (receita aqui)
Cookies sem glúten/veganos que você tiver (quantidade a gosto)
Açúcar para finalizar

Modo de fazer

Faça o brigadeiro, junte os cookies  e misture bem. Disponha em um pote forrado com um tapete de silicone ou com papel-manteiga untado e leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Retire do pote e do papel-manteiga, corte em quadradinhos e passe no açúcar. Pronto, agora é só se deliciar! Mantenha em geladeira.

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Confiram o vídeo a seguir com os passos detalhados da receita:

Muito fácil, né? Não tem erro!!! Esperamos que tenham gostado!

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Beijos, Letícia e Regina

Cajuzinho

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Receita de família pra vocês! Esse é o cajuzinho da minha tia Tereza, ela diz que é um cajuzinho fit. É ainda sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano. Muuuuuito prático e rápido, leva apenas 4 ingredientes!

Ingredientes
1/2 xícara de farinha de amendoim
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de cacau ou achocolatado
1 colher (sopa) de leite vegetal

Modo de fazer
Junte todos os ingredientes e misture, com as mãos, até obter uma massa homogênea (se for preciso, adicione mais leite). Leve para geladeira por 20min. Molde os cajuzinhos, passe no açúcar e se delicie!

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Confiram os detalhes da receita no vídeo abaixo:

Muito simples de preparar, né pessoal? Não tem erro! Ah, você pode congelá-lo sem problemas. Inclusive eu como congelado mesmo porque não empedra, bom demais!
Esperamos que tenham gostado e até a próxima!
Beijos, Letícia e Regina

Bolo de banana na caneca

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Vocês já devem ter percebido que eu amo bolo de caneca, não é mesmo? kkkk É prático, rápido, com poucos ingredientes e fica delicioso! Então, aqui vai mais uma versão para vocês, agora de banana, saudável, sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano.

Ingredientes

1 banana amassada (usei banana-prata média)
2 colheres (sopa) farinha de arroz
1 colher (sopa) pasta de amendoim
1 ou 2 colheres (sopa) de água
Pitada de canela em pó
1 colher (chá) de fermento químico

Modo de fazer

Numa caneca, mistura todos os ingredientes e leva ao micro-ondas por 2 minutos. Para cobertura, usei pasta de amendoim.

Vejam o passo a passo e a consistência da massa no vídeo a seguir:

Você não acreditam na fofureza desse bolo! É surreal!!! Fica muito macio, leve, maravilhoso! Façam que não vão se arrepender. 🙂

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Waffle sem glúten e vegano

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Dez anos depois, finalmente fiz meu WAFFLE!!!! Claro que agora numa versão sem glúten,  sem lactose, vegan, sem ovo e sem soja! Eu AMAVA waffles e estava há 10 anos sem comer; comprei uma máquina e coloquei a mão na massa pra criar uma receita que ficasse muito semelhante à original, e é esta que compartilho com vocês. Eu já fiz essa receita 5x em 3 dias kkkkk Foi 100% aprovada e corri para dividir com vocês!

Ingredientes
200ml de leite vegetal
1 colher (sopa) óleo vegetal
2 a 3 colheres (sopa) de açúcar ou 1/2 a 1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fécula de batata ou amido de milho + 1 colher (sopa) polvilho doce (pode usar tudo de um só, mas esse mix deixou a consistência perfeita!!!)
1 xícara de farinha de arroz (coloque aos poucos, pois pode demandar menos)
1 colher (chá) fermento químico
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Modo de fazer

No liquidificador, junte todos os ingredientes (exceto fermento) e vá colocando a farinha de arroz aos poucos. Por fim, incorpore o fermento e leve a cozinhar na máquina de waffle! Comi com brigadeiro SoS Intolerante (receita aqui) e banana. Rendeu 2 waffles grandes.

Vejam mais detalhes no vídeo a seguir:

Fica simplesmente perfeito, gente! Casquinha crocante, interior macio! Façam que não tem erro, bom demais!!!

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Nega Maluca Simples

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Mais uma receita do nosso “Quarentenando com SOS Intolerante”: nega maluca numa versão beeeeeeeeeeem simples! Fiz com o que tinha em casa e me surpreendi com o resultado, ficou deliciosa! Ela é sem glúten, sem lactose, vegana e sem oleaginosa.

Ingredientes

¾ xícara de açúcar
¼ xícara de óleo
¼ xícara de cacau ou achocolatado em pó
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de polvilho doce
¾ xícara de água quente quase fervente
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Em uma tigela, junte todos os ingredientes (exceto água e fermento) e misture. Vá adicionando a água quente aos poucos e mexendo, até homogeneizar e esfriar um pouco. Coloque o fermento quando a mistura já estiver menos quente. Leve a assar em forno a 200 C por cerca de 25-30min (o tempo varia em cada forno; faça o teste do palito). Eu coloquei em forminhas de muffin, acho que assim é muito mais fácil para armazenar e congelar depois. Depois, desenforme a nega maluca, cubra e finalize com granulado (usei o da Dori sem glúten/sem leite).

Cobertura:
30g de chocolate (cerca de 1/2 xícara)
2 colheres (sopa) de cacau ou achocolatado em pó
2 colheres (sopa) de leite vegetal
2 colheres (sopa) de açúcar (opcional, não usei)

Junte tudo numa panela e leve a cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.

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Confiram o passo a passo no vídeo a seguir:

Ah, você pode congelar sua nega maluca; na hora de consumir, basta aquecer por alguns segundos no micro-ondas que ela fica macia e fofinha como feita na hora.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina