Bolinho da maromba (mandioca e frango)

Receita diferente no blog! Essa é uma dica para o pessoal fitness que quer algo gostoso e funcional no pré-treino, aí está a opção: bolinho de mandioca com frango, excelente para se comer antes da sua atividade física – ou para qualquer outra refeição! Além de ser uma delícia, é muito prático, você pode congelar os bolinhos individualmente e ir fazendo à medida que você for consumir. Pode fritá-los (se você quiser como petisco, não como pré-treino, claro) ou assá-los (eu sempre asso o meu no forno, fica muito crocante, parece que foi frito, recomendo!).

Ingredientes da massa

1 kg de mandioca/aipim/macaxeira cozida e amassada
½ colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) margarina sem leite ou manteiga ghee sem lactose
1 xícara de farinha sem glúten (usamos uma pronta, substituições logo abaixo)
1 colher (chá) de fermento para bolo
Farinha de rosca sem glúten para empanar (receita aqui)

Ingredientes do recheio

½ kg de peito de frango cozido e desfiado (dica de como desfiar frango facilmente aqui) refogado com 1 tomate sem pele e sem casca, 1 cebola grande, 1 caldo de legumes sem glúten, salsinha e cebolinha a gosto.

Modo de fazer

Em uma bacia amasse a mandioca/aipim/macaxeira com o sal e a margarina. Vá acrescentando aos poucos a farinha sem glúten. Quando não estiver mais grudando nas mãos, já pode começar a moldar os bolinhos. Com o auxílio de uma colher, pegue porções da massa e as abra na mão. Passe-a para um prato (para facilitar na hora de colocar o recheio), coloque o recheio e adicione mais uma porção de massa por cima para fechar os bolinhos. Lembre-se de apertar bem as bordas para que o recheio não vaze. Passe os bolinhos na farinha de rosca sem glúten. Eles estão prontos para assar, fritar ou congelar. Podem ficar congelados por 3 meses.

Rendimento: 12 bolinhos pequenos ou 6 grandes

Nós usamos a farinha sem glúten pronta, da marca Aminna. Mas você pode substituir por 1 xícara de alguma farinha sem glúten (de arroz, quinoa, aveia, grão-de-bico etc. + ½ xícara de polvilho doce ou fécula de batata ou amido de milho). 😉

Confiram o vídeo com o passo a passo dessa receita:

Beijos, Letícia e Regina