Brownie

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Hoje tem receita de brownie suuuuper fácil de fazer. Ele é sem glúten, sem leite e sem ovo, um brownie vegan e um pouco mais light. Fica muito gostoso, não perde nada para o “original”. Essa receita é do meu irmão Gustavo (não basta ser da família, tem de participar! hahaha), ele apenas modificou os ingredientes para adaptar às minhas intolerâncias.

Ingredientes

1 xícara de farinha sem glúten (usamos da marca Aminna)084b

1 colher (sopa) de margarina sem lactose

2 1/2 xícaras de açúcar

3 “ovos” de linhaça (receita aqui)

5 colheres (sopa) de cacau em pó

1 xícara de nozes trituradas

1 xícara de água

1 colher (sopa) de fermento químico

1 colher (café) de sal

Modo de Preparo

Na batedeira, bata os ovos de linhaça, o açúcar, a margarina e o cacau em pó até formar um creme. Acrescente a farinha sem glúten alternando com a água; adicionar o sal e o fermento. Misture as nozes com a ajuda de uma colher, não use a batedeira para não triturá-las demais. Despeje em uma forma untada e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos a 180°C.

Meu irmão ficou tímido e não quis aparecer no vídeo, mas a receita ficou muito boa, não sobrou nadinha! Ele está convidadíssimo a participar sempre do SOS Intolerante, mesmo se não quiser aparecer. Os intolerantes agradecem! hehehe Confiram no vídeo o passo a passo do nosso brownie:

Beijos, Letícia, Regina e Gustavo.

Panqueca

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Receita de panqueca no ar para começarmos a semana numa boa! Panqueca é bom demais, melhor ainda se a receita for sem glúten, sem lactose e sem ovo. Fizemos a nossa panqueca com recheio de carne moída, mas a receita dessa massa é vegana, então se você não consumir carne, basta substituir o recheio e terá uma panqueca totalmente vegana. Uma dica bacana é fazer lasanha com essa massa de panqueca; basta ir montando camadas com a massa como se fosse uma lasanha mesmo, fica bom demais! Aqui nós fazemos a lasanha com as massinhas que quebram ou ficam ruins de enrolar, assim não desperdiçamos nada.

Ingredientes048b

1 xícara de água

2 xícaras de leite de arroz (receita aqui)

1 colher (sobremesa) amido de milho

1 xícara de farinha de arroz

1 colher (chá) de goma xantana

1 “ovo” de linhaça (receita aqui)

1 colher (sopa) de óleo

1 colher (café) de fermento em pó para bolo

½ colher (café) de sal

Modo de fazer

Prepare o ovo de linhaça com antecedência. Coloque todos os ingredientes pela ordem no liquidificador e bata bem. Em uma panquequeira ou frigideira de teflon (untada com óleo) vá colocando, com auxílio de uma concha, a massa sobre toda a superfície. Vire para assar dos dois lados. Faça isso com toda a massa. Espere esfriar para rechear e enrolar.

Nessa receita fizemos de recheio carne moída refogada, mas você pode fazer o de sua preferência: frango, vegetais, queijo, presunto etc. Colocamos as panquecas já enroladas e com recheio em um refratário untado com óleo e, por cima, adicionamos um molho vermelho. Depois é só as levar ao forno para esquentar.

Confiram como preparamos essas panquecas lindas no vídeo abaixo:

Beijos, Letícia e Regina

Naked cake

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Foi aniversário da intolerante, e, sim, teve bolo! E que bolo!!!

A receita mais esperada do blog: Naked Cake!!! Nossa massa é vegan, não vai leite nem ovo, e também é sem glúten. Esse foi o bolo do aniversário da intolerante aqui. Eu queria um bolo gostoso e diferente esse ano e dei a ideia de fazermos um Naked Cake, que além de muito gostoso é lindo! E ainda é bem simples de fazer. Melhor impossível! Afinal, aniversário sem bolo não tem graça.

Fizemos também uma mesa repleta de docinhos (porque a intolerante é uma formiga e adora doces) todos sem leite, ovo ou glúten. A intolerante fez a festa, literalmente. A receita dos docinhos coloco aqui no blog semana que vem. A decoração da mesa ficou por conta da Juju, minha sobrinha, arrasou no rosa com azul, ficou muito fofo!

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Mas vamos à receita do nosso Naked Cake.

Ingredientes

2 xícaras de açúcar

3 “ovos” de linhaça (receita aqui)014b

3 colheres (sopa) de margarina sem lactose

1 xícara de farinha de arroz

1 xícara de farinha de farinha sem glúten

1 xícara de farinha de farinha de amêndoas (tem uma dica, vejam lá embaixo do post)

1 ½ xícara de leite de arroz (receita aqui)

1 colher (sopa) de fermento químico

Açúcar de confeiteiro para polvilhar sobre o bolo

*Para a massa menor, faça um bolo utilizando a metade da quantidade desses ingredientes.*

Para o recheio: 1 pote de Paçoquita cremosa e 1 pote de doce de coco cremoso

Para decorar: mirtilo, morango, physalis e uva sem semente

Para umedecer a massa:  ½ xícara de açúcar, 1 xícara de água e 1 colher (chá) de essência de baunilha ou rum. Leve ao fogo até ferver. Espere esfriar um pouco e espalhe na massa.

Modo de fazer

Na batedeira, inicie batendo o açúcar, os ovos e a margarina sem lactose. Depois adicione o restante dos ingredientes e bata até ficar homogêneo. Forre uma forma com um disco de papel-manteiga ou papel-alumínio (opcional, facilita para desenformar), unte e polvilhe com farinha sem glúten. Leve para assar (forno já deve estar preaquecido a 180 oC) por 30-40 minutos em forno a 200 oC. Espere esfriar, corte a massa ao meio, umedeça os dois lados da massa, recheie (a massa menor recheamos com Paçoquita e a maior com doce de coco), decore com as frutas e polvilhe açúcar de confeiteiro por todo o bolo.

*A massa maior foi feita em forma de 24 cm de diâmetro; a menor, em forma de 14 cm de diâmetro.*

Vejam no vídeo detalhadamente como preparamos o bolo:

Moleza, não é mesmo? E fica uma graça! É uma opção bacana para aniversário, reunião com amigas ou até mesmo para as festas de final de ano.

Ah, a dica da farinha de amêndoas é a seguinte: você compra 250g de farinha de amêndoas crua, leva ao fogo em uma assadeira para deixar
“amorenar” um pouquinho (mas é bem pouco, só para ficar mais moreninha mesmo), vá mexendo para não torrar. Espere esfriar e adicione 40g de essência de baunilha em pó. Mexa bem e depois guarda em recipiente de vidro bem vedado. Pronto, você vai ter a farinha de amêndoas mais gostosa do mundo e com gostinho de bolacha Passatempo sem recheio!!!

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Beijos, Letícia e Regina

Batata aos murros

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Obaaa, hoje tem uma receita deliciosa para compartilhar com vocês: Batata aos Murros! Batata é bom de qualquer jeito, mas esse consegue deixar a batata ainda mais gostosa. Fica com a casquinha crocante, recheio macio e suculento, hmmmmmm, uma delícia. O passo a passo é bem simples, demora um pouquinho no forno, mas é muito fácil de fazer e você ainda vai impressionar com esse prato, acompanhem a receita a seguir.

Ingredientes012b

Batata-inglesa (a quantidade varia, para duas pessoas nós fazemos três a quatro batatas médias)

Cebola (pode usar também dentes de alho, pimentão)

Azeite de oliva

Alho-poró

Orégano

Modo de fazer

Descasque as batatas e as corte ao meio (se a sua batata for muito grande, corte-a em três), cozinhe-as com sal a gosto até que fiquem al dente (cerca de 10 minutos). Coloque as batatas em um refratário e as regue com azeite de oliva; leve-as ao forno por cerca de 35 minutos em temperatura a 250 °C a 300 °C. Tire-as do forno e, com o auxílio de um martelo de bife, aperte as batatas até que ela esmague um pouco, mas não demais para que o recheio fique suculento. Regue novamente as batatas com azeite de oliva, adicione as cebolas em rodelas, o alho-poró e o orégano e leve ao forno por cerca de 15 minutos. Ao retirar do forno, adicione mais um fio de azeite sob as batatas e estão prontas para servir.

Confiram no vídeo o passo a passo dessa receita. Hoje tem convidado especial para preparar essa delícia:

Uma maravilha, não é mesmo? É a minha receita favorita de batata, eu peço sempre, boa demais!

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Beijos, Letícia e Regina

Fique fit: bolo funcional com creme de amendoim

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Hoje temos uma receita mais light e funcional para estrear um “quadro novo” por aqui: Fique Fit!

No Fique Fit traremos receitas e dicas bacanas para quem está buscando uma alimentação mais balanceada e quer comer algo gostoso, mas sem pisar tanto na jaca. Afinal, o verão está chegando e todo mundo quer estar divo(a) para a estação; e também se cuidar o ano inteiro, hein pessoal, não vale jacar o inverno todo e fazer a louca com a chegada do verão, bom senso na alimentação é fundamental. Teremos vários convidados para o Fique Fit (mesmo porque eu não sou uma pessoa muito fit, abafa o caso). Mas agora vamos à receita do nosso bolo recheado com creme de amendoim, que é uma delícia, muito fácil de fazer e suja pouca louça – isso é fundamental, minha gente hahaha.

Ingredientes

1 xícara de farinha sem glúten

1 xícara de açúcar demerara (ou mascavo)022b

1 colher de chá de canela em pó

2 “ovos” de linhaça ou chia (receita aqui)

½ xícara de amaranto em flocos

½ xícara de quinoa em flocos

1 colher de sopa de fermento em pó

2 colheres de sopa de óleo de coco

1 xícara de água

Ingredientes do recheio

1 pote de creme de amendoim sem açúcar (usei o da marca Amendoim & Cia)

4 colheres de sopa de mel (opcional) – para uma receita vegana, utilize melado ou agave

Modo de fazer

Em uma bacia, misture inicialmente a farinha, o açúcar, a canela e os ovos. Em seguida, acrescente os demais ingredientes (deixe a água por último e vá colocando aos poucos para não adicionar demais e a massa não ficar muito líquida) e vá mexendo bem até que a massa fique bem homogênea. Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve a assar (o forno estava preaquecido a 180 oC) por 35-40 min a 250 oC. Espere o bolo esfriar bem, corte-o ao meio e recheie com seu creme de amendoim.

No vídeo abaixo vocês podem conferir como é fácil de fazer esse bolo:

Espero que vocês tenham gostado do nosso primeiro Fique Fit!

Beijos, Letícia e Regina

Nhoque de arroz

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A receita de hoje é para deixar os intolerantes com água na boca! Todo mundo adora uma boa massa, nhoque então, uma delícia! Foi aí que surgiu a ideia de fazer um nhoque vegan para que a intolerante aqui pudesse comer. Essa receita de nhoque de arroz já era feita pela mãe há um tempo, então ela apenas adaptou os ingredientes e criou essa versão sem glúten, leite e ovo. Virou almoço de domingo, o pessoal experimentou e aprovou. Ele fica bem mais leve que o nhoque feito com batatas, muito saboroso. O processo é semelhante ao do nhoque comum, é bem simples, confiram a receita.

Ingredientes033

1 ½ xícara de arroz cozido

1 “ovo” de linhaça (receita aqui)

2 xícaras de leite de arroz

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de óleo

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) tempero verde

2 xícaras de farinha de arroz

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes em uma bacia até que a massa fique homogênea. Em uma panela, ferva água com sal e cozinhe os nhoques (mesmo processo feito com nhoque de batata). Coloque os nhoques aos poucos e, quando eles boiarem, estarão cozidos. Leve os nhoques cozidos a um refratário, faça um molho vermelho e boa refeição! 🙂

Prontinho, só isso. Muito simples, não é mesmo? Caso tenham alguma dúvida, podem nos escrever. Se preferirem, fazemos essa receita em vídeo para vocês.

Beijos, Letícia e Regina

Leite de amêndoas

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Esta é uma opção bem bacana para os intolerantes ao leite de vaca, vegans ou aos que evitam os leites industrializados e de fonte animal. Além de muito fácil de fazer, o leite de amêndoas tem sabor bem suave, então se adapta muito bem a receitas doces ou salgadas e a bebidas como cafés ou achocolatados. Descobri que a partir do leite de amêndoas é possível fazer doce de leite, vamos testar e contamos para vocês se der certo (intolerante aqui de dedo cruzado para dar certo!!! hahaha). Nós já ensinamos a fazer o leite de arroz (confira aqui), mas o de amêndoas é muito mais saboroso.

IngredientesLeite de amendoas 010b

1 xícara de amêndoas

3 xícaras de água (não precisa ser filtrada) para deixar as amêndoas de molho

3 xícaras de água filtrada (pode usar água de coco)

Modo de fazer

Deixe as amêndoas de molho em água por, no mínimo, 8 h. Escorra essa água e passe uma água para “lavar” as amêndoas. Bata as amêndoas no liquidificador com água filtrada ou água de coco. Coe muito bem a mistura e armazene seu leite em recipiente de vidro em geladeira por até três dias.

No vídeo você confere com mais detalhes o modo de fazer esse leite:

Atualmente a gente já encontra algumas opções no supermercado, mas ainda são industrializados e nada frescos. Os leites vegetais são facílimos de preparar, a saúde agradece, e os intolerantes também! 🙂

Beijos, Letícia e Regina

Pão recheado

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Hoje temos mais um convidado (não basta ser da família, tem que participar do blog! hahaha) para preparar uma receita muito legal para vocês. É algo bem simples, mas que fica uma delícia e é muito bacana de servir como antepasto para os amigos, namorado(a), marido, esposa, família. Dá para impressionar, mas é muito fácil de fazer! Nessa receita nós usamos o pão sem glúten, mas, caso você não seja intolerante ao glúten, pode usar pão italiano, ciabatta. Você pode substituir o queijo sem lactose, caso não seja intolerante, por outro de sua preferência. Nessa receita foi usado o queijo de ovelha, eu não posso consumir (não posso lactose AND proteína do leite, só para complicar mais a vida… hehehe), mas já fizemos com vários outros queijos (que eu também não posso comer, ok…). Bom, vamos à receita.

Ingredientes009b

Pão sem glúten (receita aqui)

Queijo sem lactose (ou outro de sua preferência)

Lombo canadense defumado (ou presunto, peito de peru, chester defumado, mortadela, presunto de parma etc.)

Orégano, pimenta (temperos a gosto)

Azeite de oliva

Modo de fazer

Corte o pão em fatias, mas sem ir até a base, faça fatias até quase o fim, mas deixe a base do pão intacta para segurar o recheio. Nos espaços adicione primeiro pedaços de queijo, em seguida o lombo canadense, polvilhe oréganos e temperos, finalize com mais fatias de queijo por cima e um pouco de azeite por entre os espaços. Leve ao forno 200 ºC a 250 ºC por cerca de 20 minutos. Adicione mais um fio de azeite ao pão após retirar do forno e está pronto para servir.

Assista ao vídeo para ver como foi fácil de preparar o nosso pão recheado:

Beijos, Letícia e Regina

Gelado de abacaxi

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A receita de hoje é uma ideia deliciosa de sobremesa. Já entramos na primavera, os dias estão bem mais quentes, nada como uma sobremesa geladinha para o final de semana. Além disso, é muuuuito prática e rápida de fazer, sem perda de tempo!

Ingredientes083b

2 caixas de gelatina de abacaxi

3 colheres (sopa) bem cheias de leite condensado de soja

1 lata de abacaxi em calda

Modo de fazer

Prepare as gelatinas de abacaxi com metade da quantidade de água indicada na embalagem. No liquidificador, bata primeiro a calda do abacaxi em calda com o leite condensado de soja. Em seguida, com o liquidificador ligado, acrescente a gelatina de abacaxi. Pique os abacaxis em calda em pedaços pequenos e disponha no refratário em que irá servir a sobremesa, por cima acrescente a mistura do liquidificador e, com o auxílio de uma colher, misture o abacaxi picado com o líquido. Leve à geladeira por cerca de 6 h até que fique na consistência desejada. Você pode também colocar no freezer para que adquira consistência de sorvete, fica uma delícia.

Confira como preparamos essa receita no vídeo abaixo:

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Beijos, Letícia e Regina