Rosquinhas doces veganas / sem glúten

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Oi, gente! Como vão? Muitos com feriadão por aí? Aqui, por sorte, emendamos o feriadão e vamos ter uma folga prolongada, porém as receitas não param no blog e nem na nossa cozinha, por aqui é dia de testar receitas que em breve compartilharemos com vocês (só para dar um spoiler do que aprontamos nesse feriado: fricassé de frango, bolinho de arroz, sobremesa de brigadeiro com banana e alfajor de coco, muitas delícias estão por vir :)). Mas hoje preparamos rosquinhas doces assadas deliciosas! Elas duraram apenas 2 dias de tão gostosas que ficaram, tivemos de nos controlar para não comer tudo de uma vez. São biscoitinhos muito gostosos! Agora no inverno combinam muito bem com um chá ou café quentinhos. ❤

Ingredientes

1 1/2 xícara de açúcar

3 colheres (sopa) de creme vegetal (ou ghee)

2 ovos de linhaça (receita aqui)IMG_5583b

1 colher (sopa) de fermento químico

1 xícara de farinha sem glúten (usamos a da marca Amina)

1 xícara de farinha de amêndoas

1/2 xícara de leite de coco

1 colher (café) de essência de baunilha

2 xícaras de farinha de arroz

Ingredientes glacê

Suco de 1 limão

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro ou demerara pulverizado

1 colher (chá) de essência de baunilha

Misture tudo a frio.

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes muito bem até obter uma massa lisa e homogênea. Em seguida, molde, como as mãos, as rosquinhas. Leve-as a assar em forno a 200º por 20 minutos. Deixe esfriar sobre uma grade de confeiteiro (ou qualquer grade vazada, pode ser até a grade do forno já frio, isso faz com que as rosquinhas não fiquem molengas). Depois de frias, passe o glacê nas rosquinhas e estão prontas para servir.

Essa receita rende bastaaaaante rosquinha! Nós fizemos num tamanho grandinho, quase tipo um donuts. É bem simples de fazer, gente, boa pedida para esse feriado e/ou final de semana. Fica simplesmente incrível!

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Beijos, Letícia e Regina

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