Muffin recheado com chocolate sem lactose/sem glúten

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Oi, gente! O post de hoje é comemorativo, pois estamos no centésimo post do SOS Intolerante! Ebaaaa! 🙂 Hoje somamos 100 posts recheados de dicas e receitas para todos os tipos de intolerância alimentar. Ficamos muito felizes quando vimos que já estávamos no centésimo post e quando nos demos conta do tantão de coisas que compartilhamos com vocês. Nossa intenção desde o início foi justamente esta: compartilhar dicas e receitas para quem também sofre com diversas intolerâncias e quer comer coisas deliciosas. E pra comemorar hoje trazemos a receita mara: muffin recheado com chocolate! Receita sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e pode ser vegana (basta substituir a manteiga ghee por creme vegetal). Bacana, não é mesmo?

Ingredientes031b

1 xícara de açúcar demerara pulverizado
2 ovos de linhaça (receita aqui)
1 1/2 colher (sopa) de manteiga ghee (ou creme vegetal, para deixar a receita vegana)
1 xícara de farinha de arroz (usamos RisoVita)
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
1/3 xícara de chocolate em pó ou cacau em pó
1 xícara de leite de arroz (usamos o Coffelate da RisoVita)
1 colher (sopa) rasa de fermento químico
1 barra de chocolate sem glúten/sem lactose

Modo de fazer

Na batedeira, inicialmente bata o açúcar, os ovos de linhaça e a manteiga ghee. Em seguida, acrescente os demais ingredientes e bata até que a massa esteja bem homogênea. Disponha a massa em forminhas de muffin/cupcake e no meio de cada coloque um pedacinho de chocolate. Leve a assar em forno a 200 ºC por 30 minutos. Por cima, polvilhe cacau em pó.

Confiram o passo a passo da receita no vídeo:

Esse muffin tem que comer quentinho, assim o recheio de chocolate estará derretido. No dia seguinte o que fiz foi esquentar uns segundinhos no micro-ondas, huuuuummmm, simplesmente delicioso! 😉

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Observem a lindeza desse recheio de chocolate!!!

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita! E obrigada por estarem conosco no nosso centésimo post! ❤

Beijos, Letícia e Regina

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6 comentários sobre “Muffin recheado com chocolate sem lactose/sem glúten

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