Tartelete de coco sem glúten/sem lactose

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Oi, gente! A receita de hoje é sensacional: tarteletes de coco! Tortinhas fofas e deliciosas sem glúten, sem lactose, sem ovo e sem soja! Fica lindo para colocar numa mesa de doces, servir aos amigos, de sobremesa, ou comer tudo sozinho mesmo porque é bom demais! hahaha 😀 A receita é bem simples, bem simples meeeeeeesmo, sem mistério, e com poucos ingredientes, anotem aí!

Ingredientes (recheio)

100 g de coco ralado (usamos in natura)
200 ml de leite de coco (receita aqui)
200 ml de leite de arroz (receita aqui)IMG_6111b
2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de fazer (recheio)

Em uma panela, junte todos os ingredientes e leve-os a cozinhar em fogo baixo até engrossar e o coco ficar macio. Reserve.

Ingredientes (massa)

2 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de amido de milho
1 xícara de fécula de batata
1 xícara de açúcar demerara
3 colheres (sopa) de manteiga ghee ou óleo de coco
2 “ovos” de linhaça (receita aqui)
½ xícara de água
½ colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer (massa)

Em uma bacia, misture todos os ingredientes (exceto a água) com as mãos. Adicione a água aos poucos, até que fique uma massa bem homogênea. Forre forminhas de tortinha/empada com a massa, fure-a com o garfo para não dar bolha e leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC por 15 minutos. Retire, coloque o recheio e volte ao forno até dourar. Depois, decoramos com uma cerejinha (apesar de inusitada, a combinação ficou deliciosa!). Se você não as consumir no dia, armazene-as em geladeira para não azedar. Aí é só dar um esquentadinha antes de comer para a massa ficar crocante novamente.

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Você pode rechear com outra coisa, se preferir. Fizemos também com geleia de acerola caseira (receita aqui) e polvilhamos chia, ficou simplesmente divino!

Muito fácil de fazer, né gente? Não tem desculpa! Nada de comer tortinhas cheias de glúten e ovo por aí, bora colocar a mão na massa e fazer uma zero alergia/intolerância! 😉

Beijos, Letícia e Regina

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2 comentários sobre “Tartelete de coco sem glúten/sem lactose

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