Pão com farinha de amêndoas

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Bom dia! Semana começando com receita de pão! ❤ Ô delícia! Pão é tudo de bom, especialmente se for sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja, vegan e sem fermento biológico. Os intolerantes agradecem!!! hahaha Resolvemos mudar um pouco a receita e fugir do básico; o resultado foi um pão fofinho e muito saboroso! É claro que os pães sem fermento biológico não crescem tanto e acabam ficando um pouco mais pesado, mas esse ficou incrivelmente gostoso e mais leve, o sabor, então, está dois deuses!!! 🙂

IngredientesIMG_6621b

1 ½ xícaras de de farinha de amêndoas
½ xícara de farinha de arroz integral
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de polvilho doce
2 substitutos do ovo (“ovos” de linhaça – receita aqui)
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
3 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 ½ xícaras de leite vegetal (usamos de amêndoas – receita aqui -, mas pode ser de arroz – receita aqui)
1 colher (chá) de chia (opcional)

Modo de fazer

Na batedeira, misture todas as farinhas (exceto o fermento), adicione os líquidos e o “ovo” de linhaça e bata bem. Acrescente o fermento e o incorpore à massa – que ficará mole, como massa de bolo. Despeje a massa em uma fôrma de pão, que deve estar untada e enfarinhada (usamos fubá fino sem glúten para enfarinhar), e leve a assar em forno a 200 ºC por 30-40 minutos.

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Antes de levar o pão a assar você ainda pode polvilhar fubá por cima – nós fizemos, como você vê nas fotos. Além de ficar bacana, ajuda a não rachar tanto o pão. Você pode polvilhar ainda sementes, grãos, o que você preferir. Outro ponto a ressaltar é que esse pão não tem aquele tempo (antes de assa) para crescimento, afinal não leva fermento biológico; é colocar na fôrma e levar direto a assar, como um bolo mesmo.

Esse pão tá no TOP 5 dos melhores pães sem fermento biológico. A farinha de amêndoas dá um sabor incrivelmente especial ao pão, façam que não vão se arrepender! 😉 Ah, nós compramos a farinha de amêndoas em lojas de produtos naturais, não é difícil de encontrar.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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Escondidinho de aipim com linguiça

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Oi, genteee! A receita de hoje é novinha em folha, fizemos ontem para o almoço e ficou tão delícia que hoje mesmo já viemos compartilhar com vocês: escondidinho de aipim recheado com linguiça. Resolvemos fazer um escondidinho diferente, fugindo do clássico frango ou da carne seca, dessa vez recheamos com linguiça Blumenau e Paio. Ficou simplesmente DELICIOSO!!! A linguiça Blumenau é muito comum aqui em Santa Catarina, ela é bem mais suave e deu um toque especial, mas se você não encontrar pode substituí-la pela calabresa. Claro que é tudinho sem glúten, sem lactose, sem ovo e sem soja! 😉 Essa receita é ótima para fazer e servir de entrada em petit casseroles (como as da foto), fica uma fofura! ^^ E o melhor: facérrima de fazer! Nada de complicações, confiram só!

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1 kg de aipim/mandioca/macaxeira (cozido e amassado)
½ xícara de leite vegetal (usamos o de arroz – receita aqui)
1 colher (sopa) de manteiga ghee ou azeite de oliva
330g de Paio
500g de linguiça Blumenau
2 xícaras de água
2 cebolas
2 tomates
3 colheres (sopa) de molho de tomate
Sal e temperos a gosto

FullSizeRender[1]bModo de fazer

Em uma panela, faça um purê com o aipim amassado, o leite de arroz e a manteiga ghee ou azeite de oliva. Mexa até incorporar bem.

Para o recheio, comece cozinhando as linguiças: coloque em um panela com água e deixe ferver; então desligue e descarte toda a água do cozimento para retirar um pouco da gordura que elas soltarão. Deixe-as esfriar, retire a pele e corte-as em cubinhos pequenos. Em seguida, refogue as linguiças com  a água, as cebolas, os tomates, os temperos e o molho de tomate. Deixe refogar bem, por cerca de 20min, até diminuir quase metade do volume.

Aí é só montar o seu escondidinho: uma camada do purê de aipim, recheio (se quiser, pode adicionar queijo sem lactose no recheio) e mais uma camada do purê. Leve ao forno a 200 ºC por cerca de 30 minutos, sirva em seguida.

Fica bom demais, gente! Façam em casa que todos vão adorar – por aqui todo mundo amou! 🙂

Ah, uma dica importante é olhar a lista de ingredientes das linguiças que vocês irão comprar, algumas contêm glúten e/ou leite, então fiquem bem atentos.

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Itambé Nolac – produtos sem lactose

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Genteeee do céu, o post de hoje é uma #dica que precisávamos compartilhar com vocês! Há um mês aproximadamente recebemos um tantão de produtos da Itambé para conhecermos. Demorei para escrever o post porque queria que todos aqui em casa provassem e dessem a opinião sobre os produtos, inclusive os não intolerantes, pois queria comparar as opiniões.

1f8a7690-eba6-4fa7-a050-b328dcf6fb32_itambeEssa é a nova linha Itambé Nolac, voltada especialmente para o público intolerante à lactose, recheada de delícias.
A linha é completíssima, e nós experimentamos leites (desnatado, semidesnatado e integral), bebida láctea de chocolate, creme de leite e leite condensado. Além desses produtos, ainda há diversos iogurtes (inclusive iogurte grego, que máximo!!!), requeijão e leite fermentado.

O que eu mais gostamos dessa linha é que ela é exatamente igual à linha convencional, o sabor é idêntico, a qualidade é a mesma, não perde em absolutamente nenhum quesito para produtos com lactose. Os produtos Nolac foram 100% aprovada por todos, mesmo os que nunca consomem produtos sem lactose e estão apenas acostumados com lactose – inclusive, fizemos um teste aqui em casa e ninguém soube dizer se o produto que estava experimentando tinha ou não lactose, ou seja, é de fato igual ao original. 😉 E o mais aguardado: leite condensado!!! Agora sim os intolerantes à 35f0c81e-6ab8-4c7a-ad31-399ffe402bf2_Itambe_inflactose podem se esbaldar com um que é igual ao leite condensado comum, MUITO BOM!!!

Vale a pena ressaltar que na fabricação da linha Nolac da Itambé é adicionada a enzima lactase, responsável por fazer a hidrólise da lactose, que é quebrada em moléculas menores, que são a glicose e galactose; é dessa forma que a lactose é retirada desses produtos. Além disso, a Itambé garante que os produtos Nolac só são liberados mediante testes que comprovam 0% lactose, então você pode consumir sem medo. A linha também é isenta de glúten (exceto a bebida láctea que, na verdade, não leva glúten em sua composição, mas passa por máquinas que processam alimentos com glúten) e há alguns produtos para diabéticos. Bacana, né? Muito completa!

E nós preparamos uma receita INCRÍVEL com a linha Itambé Nolac para o blog! Uma torta com duplo recheio de doce de leite (leite condensado cozido) e paçoca e cobertura de ganache de chocolate. Sintam a delícia na foto!

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Quer saber como preparar essa torta totalmente sem lactose (também é sem ovo e sem glúten 😉 )? Então é só ficar de olho no blog que em breve postaremos a receita.

Beijos, Letícia e Regina

PS: Este post não é um publi remunerado, nós não recebemos nenhum valor monetário da marca, apenas ganhamos os produtos da própria Itambé e estamos compartilhando a nossa opinião verdadeira com vocês.

Torta mousse vegana

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Oláááá! 🙂 Semana começando com receita lindona no blog: torta mousse! Essa foi a torta do aniversário da intolerante aqui, no dia 10 de outubro, e ficou simplesmente DIVINA. No ano passado o bolo escolhido foi um Naked Cake mara, que também compartilhamos com vocês AQUI. É claro que é totalmente adaptada, isso não é mousse verdadeiro, mesmo porque não usamos ovos, mas ficou tão deliciosa quanto a original. Além disso, nossa torta  mousse é sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegana, tuuuudo de bom. Anotem essa receita para a vida toda! 😉

Ingredientes

1 ½ xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de óleo de coco, creme vegetal ou manteiga ghee (nesse último caso, para uma torta não vegana)
2 “ovos” de linhaça (receita aqui)
1 xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) rasa de fermento químico
½ xícara de cacau em pó
1 xícara de leite de coco

Modo de fazer

Comece batendo o açúcar, o óleo/creme vegetal/manteiga ghee e o “ovo” de linhaça na batedeira até que vire um creme. Em seguida adicione o restante dos ingredientes (exceto o fermento) e bata bem até obter uma massa homogênea. Por fim, acrescente o fermento e incorpore. Leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC por 30 a 35 minutos.

Ingredientes recheioimage5b

150g de chocolate (sem glúten, sem lactose, vegano)
5 colheres (sopa) de creme de leite de arroz (usamos IsolaBio)
3 colheres (sopa) de água

Modo de fazer

Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria, adicione a água e o creme de leite e mexa bem. Reserve.

Ingredientes cobertura

150g de chocolate (sem glúten, sem lactose, vegano)
3 colheres (sopa) de creme de leite de arroz (usamos IsolaBio)
3 colheres (sopa) de água

Modo de fazer

Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria, adicione a água e o creme de leite e mexa bem. Reserve.

Montagem: espere a massa da sua torta esfriar bem, desenforme e corte no meio. Aí é só rechear e cobrir sua torta. Por cima decoramos com frutas vermelhas: morango, blueberry, amora e cranberry.

Ficou o bolo mais perfeito desse mundo! Todo mundo recusou a torta de brigadeiro de compramos pronta e se jogou na nossa torta mousse caseira, até mesmo os não intolerantes. Foi o maior sucesso! Façam de verdade, fica uma perfeição!!! 🙂

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima.

Beijos, Letícia e Regina

 

Biscoito de castanha e chocolate

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Oi, gente! Semana mais curta maravilhosa, hein? Já é sexta-feira!!! 😀

E hoje trazemos para vocês a receita mais deliciosa da vida: biscoito de castanha-do-Pará com chocolate!!! É sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e pode ser vegan. Esse biscoito me lembrou da Chocolícia, que lembra??? Hmmmm, boa demais! Aquela cobertura de chocolate por cima, tudo de bom! A cobertura de chocolate é opcional, ficam ótimos sem – mas o chocolate, é claro, dá um toque especial. Além disso, é mais uma daquelas receitas práticas, rápidas e fáceis de fazer, boa para quando bate aquela vontade de biscoito. Não tem necessidade alguma de comprar se você pode fazer um delicioso em casa; ainda mais porque muitos biscoitos prontos são caríssimos e nada bacanas, a lista de ingredientes é gigantesca e a gente não conhece metade do que tem lá. Nada disso, bora fazer nossa própria comida, com nossos ingredientes frescos e naturais e sem correr o risco de passar mal. 😉

Ingredientesimage3b

1 xícara de açúcar demerara
1 ½ xícara de castanha-do-Pará sem sal moída
1 xícara de farinha de arroz
1 xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) de manteiga ghee (veganos, usem a mesma medida de óleo de coco)
1 colher (sobremesa) de fermento químico
1 “ovo” de linhaça (receita aqui) + 1 colher (sopa) de água mineral OU 1 ovo de galinha (aí não precisa adicionar a água)

Modo de fazer

Em uma vasilha, junte todos os ingredientes e misture bem, até que fique uma massa homogênea. Retire pequenas porções, faça bolinhas e achate um pouquinho (pode ser com o auxílio do garfo) para que fique bem no formato de biscoito/cookies. Leve a assar em fôrma untada e forrada com papel-manteiga em forno a 200 ºC por 25 a 30 minutos.

Cobertura

Se desejar, cubra os biscoitos com chocolate sem glúten/sem lactose (usamos cerca de 100g). Basta derreter o chocolate e passar em cima cada biscoito (nós passamos apenas em cima e utilizamos um pincel culinário para facilitar, mas você pode fazer com uma colher). Coloque para esfriar em cima de uma grade culinária ou aramado (caso não tenha, use papel-manteiga para não grudar).

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Hmmmm, esse biscoito fica bom demais!!! Viram como é simples e fácil, não tem desculpa, né pessoal? 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Brigadeiro com leite de coco caseiro

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Oi, lindezos(as)! Hoje a receita é em comemoração ao aniversário da intolerante, que será no sábado (dia 10/10), e fica lindo para você fazer em uma festinha de aniversário: brigadeiro de copinho! Este foi feito com leite de coco caseiro (receita aqui), é vegano, sem glúten, sem lactose e delicioso! E ainda é uma versão mais saudável, usando apenas ingredientes do bem e sem gordices. 😉 Não tem erro, só juntar tudo e levar em fogo para cozinhar. É preciso ser muque para mexer, porque demora um tanto até reduzir e adquirir ponto de brigadeiro. Mas a espera vale a pena, fica incrível!!!

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1 litro de leite de coco caseiro (receita aqui)
3 colheres (sopa) de cacau em pó 100% (sem açúcar)
4 colheres (sopa) de açúcar de coco
1 colher (sopa) de óleo de coco

Modo de fazer

Em uma panela, junte todos os ingredientes e leve a fogo baixo, mexendo sempre. O leite reduzirá mais da metade e irá engrossar, dando ponto de brigadeiro, mais grossinho. Cuidado para não deixar líquido demais. O processo leva cerca de 35-40 minutos. Para finalizar, polvilhe coco ralado por cima.

Se quiser, pode adicionar coco ralado no brigadeiro enquanto estiver no fogo, também fica ótimo!

Moleza, né gente? É muito simples, só precisa de paciência porque demora. Então bora chamar a mãe, o pai, irmãos, namorado(a) para ajudar a mexer e se deliciar com esse brigadeiro! 😀

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Beijos, Letícia e Regina

Quibe de festa sem glúten

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Oi, gente! A receita de hoje é deliciosa e uma ótima ideia para fazer para sua festa: quibe! Nós já temos a receita de quibe de tabuleiro (veja aqui), mas hoje trazemos o miniquibe, tipo esses salgadinhos que encontramos em festa, sabem? Fica simplesmente delicioso, ninguém vai adivinhar que esse é sem glúten, sem leite e sem ovo. 😉 Ele fica bem macio, muito bom, nada daqueles quibes duros e secos, eca! Perdoem as fotos, ficaram meio escuras, fizemos  os quibes bem à noite e o dia estava chuvoso, nublado. :/

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300g de carne moída (usamos patinho)
1 xícara de folhas de hortelã picadas
2 xícaras de arroz cozido (usamos arroz integral)
Uma pitada de pimenta rosa
Sal a gosto
½ colher (sopa) de azeite de oliva
½ colher (sopa) de manteiga ghee

Modo de fazer

Em uma bacia, junte todos os ingredientes e misture muito bem (use as mãos para que fique bem uniforme). Em seguida, molde em formato de quibe (essa é a parte mais chatinha, mas você pega a prática e vai fazer quibes lindos; se não quiser, pode fazer formato de bolinhas mesmo) e passe na farinha de fubá (deixará mais crocante). Aí você pode fritar ou assar (em forno a 200 ºC por cerca de 30 minutos), fica a seu critério – frito fica sensacional, experimentem!!!

Muito fácil, né gente? E só com ingredientes simples, sem complicação! Você nem sente o arroz na massa, o que você mais percebe é a carne e os temperinhos, hortelã. Hmmm, delícia! 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo inglês

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Oi, gente! Melhor mês do ano começou, ebaaaa! Outubro é tudo de bom, o clima fica mais agradável, as árvores estão no ápice da lindeza, está cada vez mais perto das férias e é o mês do aniversário da intolerante aqui!!! 😀 Receita nova no ar, e dessa vez recriamos um clássico dos bolos numa versão sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja: bolo inglês! DE-LI-CI-O-SO! Você nem vai dizer que foi feito numa versão intolerante, porque é simplesmente idêntico ao original. Bom demais! Anotem essa receita para a vida todo! 😉

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2 xícaras de açúcar demerara
2 colheres (sopa) manteiga ghee (veganos, usem óleo de coco)
2 “ovos” de linhaça (2 colheres de sopa de linhaça triturada de molho em 4 colheres de sopa de água mineral por 20 minutos – receita aqui)
2 ½ xícaras de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de amido de milho
1 ½ xícara de leite de amêndoas
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Na batedeira, inicialmente bata o açúcar, a manteiga ghee e a linhaça até que vire um “creme”homogêneo. Depois vá acrescentando os demais ingredientes e batendo até que obtenha uma massa homogênea. Leve a assar em forno a 200 ºC por cerca de 30 minutos.

Prontinho! Muiiiiiiito fácil, né gente? E fica fofinho, macio, sério, tudo de bom!!! 🙂

Esperamos que tenham gostado dessa delícia!

Beijos, Letícia e Regina