Abobrinha recheada ao forno

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Quer algo prático, rápido, diferente e delicioso? Então o post de hoje é para você! Depois de um final de semana fora na maior correria, nada como chegar em casa e comer algo quentinho e gostoso, foi aí que saiu essa abobrinha maravilhosa!!! É tão simples que nem sabia se devia mesmo colocar no blog, mas ficou tão gostosa que me vi obrigada a compartilhar com vocês. Para recheá-la, além de outros ingredientes, usei também o queijo vegano da Superbom. Quem nos segue no SnapChat (segue lá: sosintolerante) viu a minha decepção na primeira vez que o comi. Achei o sabor estranho, parece manteiga pura!!! Mas fiquei com dó de jogar um queijo caro desses fora, aí ralei e congelei. Agora  peguei a manha de usá-lo: você precisa colocar BEM POUQUINHO, aí fica um leve sabor de queijo. Mas use bem pouco mesmo! Dessa forma não fica aquele saborzão de manteiga na sua comida. 😉

Ingredientes

1 abobrinha grande
Queijo vegano ralado (opcional)

Molho vermelho: 1 cebola, 1 tomate sem pele e sem semente, 1 colher (sopa) de extrato de tomate e temperos a gosto (sal, pimenta, salsinha, cebolinha e alho-poró)

Modo de fazer

Comece pelo molho vermelho: basta refogar a cebola em azeite de oliva até dourar bem, aí acrescente o tomate, deixe murchar um pouco e então acrescente os demais ingredientes. Coloque água e deixe apurar até obter mais consistência e sabor suave.

Lave bem a abobrinha, seque-a e corte em rodelas (cerca de dois de altura). Disponha em um refratário uma camada de molho vermelho, acomode as abobrinhas e as recheie (usamos molho e queijo vegano ralado). Leve ao forno a 200 ºC por cerca de 25 minutos ou até ficarem macias.

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Sério, gente, façam isso na casa de vocês! Muuuuito prático! E fica a maior delícia da vida!!! Dá para rechear com frango, carne ou até mesmo outros legumes. No lugar do molho vermelho pode fazer um molho branco sem lactose bem simples, como já mostramos AQUI.

Esperamos que tenham gostado dessa nossa “receita/dica” de hoje.

Beijos, Letícia e Regina

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