Biscoito recheado

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Oi, genteee! Depois mais de um mês com o notebook no conserto, finalmente estamos de volta. Tínhamos algumas receitas prontas, mas não estava conseguindo postar, juntou a falta do computador com a correria de trabalho e estudos, então foi necessária essa pausa. Mas agora as coisas se acalmaram e nós voltamos com tudo! 🙂

Para comemorar essa volta, fizemos uma receita muito pedida por aqui: biscoito recheado. A ideia surgiu quando fizemos a Bolacha Maria (receita aqui). Logo pensei: epa, vamos juntá-las e rechear com chocolate, quer coisa melhor? 😛 E recheamos com chocolate de verdade, nada daqueles recheios porcarias como os biscoitos industrializados. É facílimo de fazer, vocês só precisam das Bolachas Maria e de chocolate, mal precisa de receita! haha Mas vou recolocar a receita da Bolacha Maria aqui para facilitar. 😉

IngredientesIMG_8557b

½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de polvilho doce
¾ xícara de amido de milho
3 xícaras de farinha de arroz
2 “ovos” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
1 e ½ xícaras de açúcar demerara
3 colheres (sopa) de manteiga ghee + 1 colher (sopa) de creme vegetal
1 xícara de leite de amêndoas gelado
1 colher (sopa) de fermento químico
Cerca de 100 g de chocolate sem glúten/lactose para recheio e detalhes da cobertura

Modo de fazer

Em um bowl, junte todos os ingredientes (com o “ovo” de linhaça previamente preparado) e misture-os muito bem com as mãos, até obter uma massa homogênea. Embrulhe a massa em um plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Depois, abra a massa entre plásticos (usamos aqueles saquinhos de congelar) com auxílio de um rolo de macarrão, corte redondo (usamos uma tampa de pote para que todas as bolachas ficassem do mesmo tamanho). Leve a assar em uma fôrma forrada com papel-manteiga, que também deve ser untado e enfarinhado (com farinha de arroz) – isso facilitará muito na hora de retirar as bolachas prontas –, em forno a 200 ºC por 10-15 minutos (as nossas ficaram em média 13 minutos assando). Deixe esfriar em uma grade para não amolecer. Depois de frias é só começar a rechear. Para isso, derreta o chocolate (em banho-maria ou no micro-ondas), aí basta colocar uma quantidade em cada biscoito e depois cobrir com mais um biscoito, como se fosse um sanduíche. Para fazer o detalhe da cobertura, é só colocar os biscoitos recheados em um papel-manteiga e, com auxílio de uma faca, ir fazendo riscos com o chocolate para fazer esses “desenhos” (vide foto abaixo). Leve à geladeira por alguns minutos para firmar e estão prontos para servir.

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Peeeeensa num biscoito bom demais!!! Crocante, com recheio macio. Huuum! Foi difícil não comer tudo de uma vez só, ficou delicioso e é uma ótima ideia para um lanchinho, né? 🙂 Ah, vale lembrar que no post da Bolacha Maria (veja aqui) tem várias dicas para que sua bolacha fique mais parecida com a industrializada, vale a pena conferir.

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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3 comentários sobre “Biscoito recheado

    • Olá! O leite de coco você pode usar, já a farinha de coco não. A farinha de coco é mais seca e fibrosa, enquanto a farinha de amêndoas tem a gordura natural da oleaginosa. Então, só podes substituir a farinha de amêndoas por uma farinha de outra oleaginosa.

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