Bolo de chocolate com paçoca

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Oi, genteeee! Quarenta e cinco dias depois vim, FINALMENTE, postar a receita do bolo que fizemos esse ano para o meu aniversário. A correria nesses últimos tempos foi enoooorme, e realmente não tive como parar para editar as fotos, escrever post etc. Qualquer tempo livre eu catava os livros para estudar, pois quis tentar a seleção para o Doutorado e foi um trabalho árduo: muito-muito-muito estudo e pouco tempo. Mas deu tudo certo, e agora já estou com mais tempo para postar no blog, ufa! 🙂

Bom, para esse ano, quis algo bem simples no bolo, mas que fosse delicioso, então nada melhor que a combinação de chocolate com paçoca, não é mesmo? Boa demais!!! Fizemos um bolo lindeuso de chocolate com paçoca e cobertura de ganache. Nhami! 😛 Além disso, queria um bolo menor, porque fiz um período de 45 dias livre de refinados ou de qualquer farinha (mesmo as “do bem”) por conta de algumas crises alérgicas que tive, então comeria o bolo apenas no dia, mas depois não poderia mais comê-lo. Fizemos um almoço em família e, como eu era a única intolerante da vez, não tinha motivo para fazer um bolo enorme, já que haveria muitas outras gostosuras (intolerantes e não intolerantes).

Dessa forma, fizemos dois bolos pequenos, em fôrmas de 14 cm de diâmetro, e colocamos um por cima do outro. Assim, o bolo ficou bem alto e deu um aspecto lindo, não ficou mirradinho e sem graça. Amei essa ideia de fazer bolos pequenos e sobrepô-los, fica lindo! 🙂

Ingredientes

2 xícaras de açúcar demerara
3 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
4 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, utilizem óleo vegetal)
1 e ½ xícaras de farinha de arroz
1 xícara de fécula de batata
1 xícara de farinha de amêndoas (ou qualquer farinha de outra oleaginosa)
1 e ½ xícaras de leite de amêndoas (receita aqui)
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo o açúcar, os “ovos” de linhaça e a manteiga ghee. Assim que obtiver um creme homogêneo, acrescente os demais ingredientes (exceto fermento) e bata bem. Por fim, adicione o fermento e o incorpore à massa. Divida a massa em duas fôrmas de 14 cm de diâmetro (ou utilize apenas uma fôrma maior, nós usamos duas porque queríamos um bolo pequeno, porém bem alto) forradas com papel-manteiga e leve o bolo a assar em forno a 200 ºC por cerca de 25-30 minutos. Deixe esfriar bem. Após, corte cada bolo ao meio. Você terá quatro partes/fatias. Nós usamos apenas 3 partes do bolo, porque achamos que com as 4 o bolo ficou exageradamente alta. Reserve.

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Recheio

Ingredientes: 300 g de chocolate sem glúten e lactose; 8 paçocas do tipo rolha e 2 colheres (sopa) de creme de leite de arroz (pode ser de soja ou sem lactose)

Modo de fazer: derreta o chocolate, adicione o creme de leite e as paçocas trituradas e misture bem.

Cobertura

Ingredientes: 300 g de chocolate sem glúten e lactose; 2 colheres (sopa) de creme de leite de arroz (pode ser de soja ou sem lactose)

Modo de fazer: derreta o chocolate, adicione o creme de leite e misture bem.

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Bem tranquilo, né gente? Se você não quiser ter o trabalho de fazer duas massas de bolo, pode utilizar uma fôrma maior e fazer apenas um bolo. 😉 Como disse acima, nós usamos apenas três partes do bolo, já que com quatro ficou alto demais, meio que tinha de equilibrar, mas se você quiser um bolo beeeem alto, pode colocar tudo (nós comemos a última parte, só para provar e saber se estava mesmo gostosa, sabe? kkkkk).

No meio da festa, acabei me esquecendo de bater uma foto decente do bolo cortado, perdoem!!! 😦 Só temos essa que postei, mas deu para ter uma ideia de como ficaram os recheios, né? Bem simples mesmo! 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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4 comentários sobre “Bolo de chocolate com paçoca

  1. Hojd fiz o bolo de paçoca,
    Uma delícia,
    Só não coloquei a farinha de amêndoa pois é muito caro. Substitui por farinha de trigo,
    Mesmo assim ficou uma delícia
    Parabéns pelo site

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    • Que bom que gostou, Bruna!!! Você pode substituir a farinha de amêndoas pela de amendoim, que é mais barata. A farinha de amêndoas está cara demais mesmo! Já a de amendoim é bem baratinha, e deixa um sabor muito maravilhoso.
      Beijão

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