Empadinha de goiabada

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Oi, gente! A receita de hoje é bem diferentona: empadinha de goiabada! Empada doce??? Isso mesmo. E é deliciosa, fica boa demais! Não fizemos essa massa como a massa podre da empadinha, optamos por algo menos gorduroso e mais leve, ficou na medida. É sem glúten, lactose, ovo e sem soja. Quanto ao recheio, optamos por goiabada porque adoramos, mas você pode optar pelo doce de sua preferência: geleia de qualquer sabor, brigadeiro sem lactose (receita aqui), pasta de amendoim (receita aqui), entre outros.

Ingredientes

1 “ovo” de linhaça (substituto do ovo de 026bgalinha – receita aqui)
2 e ½ xícaras de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amendoim (ou farinha de outra oleaginosa)
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de leite de arroz (receita aqui)
½ xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee

Modo de fazer

Comece misturando o “ovo” de linhaça, a manteiga ghee e o açúcar até obter uma massa homogênea. Em seguida, acrescente os demais ingredientes e misture bem. Molde em forminhas de cupcake/muffin, recheie com goiabada e feche as empadinhas com uma porção da massa. Leve a assar em forno a 200 ˚C por 20-25 min.

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Moleza de fazer, né gente? Não tem segredo! É sói misturar tudin, colocar nas forminhas, rechear, tampar e levar a assar. Vapt-vupt! Confiram no vídeo o modo de preparo detalhado:

Bora aproveitar que tem muita gente de férias em janeiro, inclusive a criançada, e preparar essa gostosura para o lanche da tarde. 🙂 Aqui em casa todo mundo amou, e por aí? Façam e nos contem!

Beijos, Letícia e Regina

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2 comentários sobre “Empadinha de goiabada

  1. Bom diaaa, minha filha não pode a farinha de amendoim, o que posso substituir?
    É só pra deixar claro que vcs estão salvando a minha vida e a alimentação dá minha pequena Alice que tem alergia múltipla 😘

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