Torta integral de carne e legumes (sem massa)

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Oie, receita diferentona por aqui! Minha queria uma torta diferente para fazer no almoço, algo saudável, sem massa e que fosse leve, eis que sai essa torta integral de carne moída e legumes MARAVILHOSA!!! Pensa numa torta saborosa, macia, fofinha e leve! Sem palavras, melhor da vida. Apenas façam na casa de vocês e confirmem essa gostosura! 😛

Ingredientes

3 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
IMG_0966b2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de farinha de amaranto
2 colheres (sopa) de farinha de aveia sem glúten (só trituramos a aveia sem glúten até virar farinha)
2 colheres (sopa) de farinha de grão-de-bico
1 xícara de farinha de arroz integral
2 e ½ xícaras de leite vegetal (usamos leite de arroz – receita aqui)
1 colher (sopa) de fermento químico
½ kg de carne moída (usamos Patinho)
1 cebola-roxa picadinha
1 xícara de cenoura ralada
2 xícaras de abobrinha picadas
2 colheres (sopa) de salsinha, cebolinha e alho-poró
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Comece fritando a cebola-roxa, acrescente a carne moída, a cenoura relada, a abobrinha, a salsinha, cebolinha, alho-poró, pimenta e sal. Refogue tudo muito bem. Reserve.

Misture os “ovos” de linhaça com o azeite, até homogeneizar. Em seguida, acrescente o leite de arroz e as farinhas, misturando bem. Por fim, incorpore o fermento químico à mistura. Acrescente a carne moída refogada com os legumes à massa e misture. Disponha em uma fôrma de fundo removível ou em um refratário e leve ao forno a 200 ºC por cerca de 25-30 min.

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Fica boa demais, genteee! Dá para congelar também. Eu já congelei em porções menores, assim fui descongelando aos poucos, apenas o que iria comer naquela refeição. Deixei descongelar em geladeira durante a noite e apenas esquentei no micro-ondas na hora de consumir. Fica uma delícia da mesma forma! 🙂 Gostei bastante dessa ideia para levar na marmita do dia a dia, apenas incluo mais uma porção de salada e tá pronto meu almoço.

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolinho tipo Ana Maria (baunilha recheado com chocolate)

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Oi, genteee! Receita maravideusa no ar, mais uma versão do bolinho tipo Ana Maria, só que agora é sabor baunilha com recheio de chocolate. Isso mesmo, fizemos aquele bolinho recheado que vende no supermercado e ficou megaparecido, porém numa versão muuuuuuuuuito mais saudável, além de ser sem glúten, leite e ovos – ainda pode ser vegano, é só substituir a manteiga ghee por creme/óleo vegetal.

Quem já conferiu nosso blog, viu que fizemos esse mesmo bolinho, porém no sabor chocolate com recheio de pasta de amendoim, confere AQUI.

A grande característica desses bolinhos Ana Maria é serem muuuuito macios e fofinhos (além de serem cheios de açúcar, gordura hidrogenada e ter um monte de ingrediente que a gente nem sabe o que é, ops), então criamos uma receita de bolo extremamente fofo (e sem aquela montoeira de ingrediente ruim que vem junto). Acertamos em cheio, esse quesito ficou IGUALZINHO!!! É o bolinho mais macio do mundo, você jura que tem glúten. ❤

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Para dar o formato mais parecido possível, usamos forminhas de papel/papelão (como estas) de 10 cm de comprimento X 7 cm de largura. Você encontra em lojas de embalagens, de artigos para festa ou lojas que vendem fôrmas/panelas (eu encontrei numa loja de fôrmas no Mercado Público da minha cidade), mas pode usar forminha de cupcake também, sem problemas.

Ingredientes

1/3 xícara de farinha de amêndoas
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 colher (sopa) de fermento químico
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de polvilho doce
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee
1 xícara de leite vegetal (usamos de arroz – receita aqui)

Recheio: derreta 50g de chocolate sem glúten/sem lactose e misture à ½ caixa de creme de leite de soja/de arroz/sem lactose. Reserve.

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Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, o açúcar, os “ovos” de linhaça e a manteiga ghee. Após obter um creme homogêneo, acrescente as farinhas, o leite e, por último, o fermento químico. Coloque nas forminhas e adicione, com auxílio de uma colher de chá, o recheio  de chocolate (vá colocando uma “faixa” apenas no meio e afundando um pouco com a colher). Leve a assar em forno a 180 ºC por cerca de 20 minutos. Espere esfriar bem para desenformar.

Rendimento: 11 bolinhos.

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O bolinho fica super macio por pelo menos 5 dias – foi o máximo que consegui guardar para testar, o pessoal queria devorar tudo –, mas acho que dura bem por uma semana. Ele também pode ser congelado, porém depois de descongelar ele resseca um pouco, aí é só você aquecer uns segundinhos no micro-ondas que ele volta a ficar bem macio e fofinho como novo. 🙂

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Muffin de banana

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Oi, genteeee! O frio chegou ao Sul do Brasil e de brinde trouxe ainda muuuuita chuva; ou seja, clima perfeito para um bolinho no café da tarde, não é mesmo? Nesse tempo o nosso corpo pede uma comfort food bem quentinha e saborosa. Então bora aprender a fazer esse Muffin de banana sem glúten, lactose, ovo e soja (é também vegano) para se deliciar na hora do lanche. 🙂

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1 xícara de açúcar mascavo
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 colheres (sopa) de óleo de girassol (ou outro vegetal)
1 e ½ xícara de leite de arroz (receita aqui)
1 colher (cafezinho) de canela
1 e ½ xícara de aveia sem glúten em flocos finos
1 xícara de farinha de amendoim
1 xícara de farinha de arroz integral
4 bananas médias picadas (usamos banana-branca)
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Na batedeira, coloque o açúcar, o óleo e os “ovos” de linhaça e bata bem. Em seguida, acrescente o leite de arroz e as farinhas e misture bem, ainda na batedeira. Acrescente as bananas picadas e, por fim, o fermento e misture com uma colher até incorporar à massa. Disponha em forminhas de muffin/cupcake e leve a assar em forno preaquecido a 180 ˚C por cerca de 25 minutos.

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Prontin! Moleza de fazer, né gente? E fica bom demais!!!!

Quanto à aveia, nós usamos a da marca Jasmine, que tem uma linha que alimentos sem glúten chamada Suply. Você encontra facilmente em supermercados e o preço não é abusivo, tenho comprado sempre dessa.

Esse bolo é maravideuso, você ainda pode polvilhar uma mistura de açúcar de canela por cima, fica tudibão! Se quiser, também pode congelá-lo, mas na hora de consumir é bom esquentar uns segundinhos no micro-ondas, pois o congelamento resseca um pouco a massa e ao esquentar ele volta a ficar fofinho e macio como feito na hora. 😉

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Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima! 🙂

Beijos, Letícia e Regina