Quiche de batata-doce com frango cremoso

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Já deu pra perceber que amamos quiche, né? É uma receita deliciosa, prática e fica um sucesso num almoço em família ou com amigos. Todo mundo adora e é um prato super diferenciado. Essa quiche sem glúten, sem lactose e sem ovo (a massa é vegana) leva batata-doce na massa, que fica macia e saborosa. E o recheio de frango cremoso é surreal de bom, vocês precisam testar!

Ingredientes (massa)IMG_4768b

1 e ½ xícara de batata-doce cozida e amassada
2 xícaras de farinha de arroz
1/3 de xícara de azeite
1 colher (sopa) de polvilho doce
Pitadinha de sal
½ xícara de água
1 colher (chá) de fermento químico

Modo de fazer (massa)

Numa tigela, junte todos os ingredientes e mexa até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (a que usamos tem 26 cm de diâmetro) e leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 15-20 minutos. Recheie e sirva quente.

Recheio: ½ kg de peito de frango (cozido e desfiado) refogado em azeite de oliva com 1 tomate sem pele e sem casca, 1 cebola grande, temperos a gosto (sal, salsinha, cebolinha e alho-poró) e molho de tomate (pode ser caseiro ou já pronto). Mexe bem e deixa apurar até atingir consistência como um molho mais grosso. Acrescente ½ caixa de creme de leite de soja ou sem lactose e mexa bem. Recheie sua torta e se delicie!

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Esperamos que tenham gostado de mais essa delícia e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Fudge de chocolate com pasta de amendoim

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Quer uma ideia de um docinho gostoso e saudável para comer quando as lombrigas doceiras baterem? Então se joga nesse fudge de chocolate com pasta de amendoim. Além de ser sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano é também moleza de fazer, dá uma saciedade bacana e não leva açúcar!

IngredientesIMG_4913b

½ xícara de tâmaras sem caroço
½ xícara de pasta de amendoim integral sem açúcar (receita aqui)
¼ xícara de cacau em pó
2 colheres (sopa) de óleo de coco
Xerém de castanha-de-caju (ou amendoim ou qualquer nut) para polvilhar

Modo de fazer

Comece processando as tâmaras, em seguida acrescente a pasta de amendoim, o cacau, o óleo de coco e bata bem, até obter uma massa. Transfira para forminhas de silicone, polvilhe o xerém de castanha e leve ao freezer por 20-30 minutos. Desenforme e sirva. Conserve no freezer, pois podem amolecer/derreter em temperatura ambiente e na geladeira.

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Moleza, né? Vale a pena fazer e deixar no freezer para aqueles dias em que bater uma vontade de doce! 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta de banana com cobertura de brigadeiro

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Oi, genteee! Sobremesa delícia no ar: fizemos essa minitorta de banana com cobertura de brigadeiro sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana que ficou delicideusa! É muito fácil de fazer e não tem erro. Por aqui todo mundo amou! 😀

Ingredientes

1 xícara de bolo de banana esfarelado (nós usamos ESTE, mas pode ser qualquer um. No blog tem vários: CONFERE AQUI)
1 colher (chá) de manteiga ghee vegana (usamos a da Natural Science Veg)

1 banana-prata madura para o recheio

Modo de fazer

Misture o bolo esfarelado com a ghee até obter uma massa homogênea e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (a nossa tem 12 cm de diâmetro). Aqueça a banana por 1 minuto micro-ondas, amasse-a e espalhe de recheio da torta. Leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por 10 minutos. Espere esfriar, cubra com brigadeiro e leve à geladeira por 4 a 6 horas.

Cobertura de brigadeiroIMG_4287b

Brigadeiro com leite condensado:

½ lata de leite condensado (de soja ou sem lactose)
1 colher (sopa) de cacau em pó

Leve numa panela, em fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo e obter ponto de brigadeiro mais mole. Reserve.

OU

Brigadeiro sem leite condensado:

1 litro de leite de amêndoas (receita aqui)
2 colheres (sopa) de cacau em pó
4 colheres (sopa) açúcar demerara
1 colher (sopa) de manteiga ghee vegana

Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter consistência de brigadeiro. O processo demora um pouco, o leite vai reduzir bastante e aí começará a dar liga, leva cerca de 30 minutos.

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Fica simplesmente deliciosaaaaa!!! Arrependidas de termos feito no tamanho pequeno, porque devoramos tudinho! 😛

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cookies de menta com chocolate

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Oi, pessoal! Hoje tem uma receita que conquistou o coração de todos aqui em casa: cookies de menta com chocolate! A ideia foi do meu pai, que, assim como eu, é apaixonado por menta. Foi ele também que nos deu a ideia de fazemos um bolo de menta com chocolate, já postamos AQUI. Esses cookies sem glúten, sem lactose, sem ovo e veganos ficaram surreais de bom!

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1 “ovo” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
3 colheres (sopa) de óleo de coco
1 colher (chá) de essência de menta
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de farinha de arroz
1 colher (sopa) de farinha de aveia
1 colher (sopa) de cacau em pó
½ xícara de chocolate sem glúten/sem lactose picado
½ colher (chá) de fermento químico

Modo de fazer

Numa tigela, junte todos os ingredientes e misture até obter uma massa homogênea. Molde os cookies e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por 15-20 minutos em uma fôrma forrada com papel-manteiga.

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Moleza de fazer, né gente? E, claro, se você não curtir menta, pode fazer a receita sem a essência ou substitui-la por outra essência de sua preferência. 😉

Ah, e quem tiver mais dicas de receitas com menta nos passem, pois temos um vidro de essência para gastar! kkkk 😀

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolinho de carne, cenoura e batata

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Oi, gente! Receita vapt-vupt para vocês preparem na correria: bolinho de carne com cenoura e batata. Essa gostosura sem glúten, sem lactose e sem ovo é uma ideia bacana para um aperitivo ou snack, além de, é claro, ficar perfeito em refeições também.

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2 xícaras de carne moída já cozida e temperada a seu gosto (bem sequinha, sem molho)
200 g de batata (qualquer uma de sua preferência)
1 cenoura média
3 colheres (sopa) de aveia sem glúten
½ colher (chá) sal
2 colheres (sopa) de farinha de grão-de-bico

Modo de fazer

Cozinhe as batatas e a cenoura, amasse-as bem. Junte os demais ingredientes e misture até obter uma massa (se for preciso, adicione mais farinha). Molde os bolinhos e congele ou asse a 180 ºC por cerca de 15 minutos na air fryer ou no forno (é bem rápido porque tudo, carne/batata/cenoura, já está cozido).

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Moleza de fazer, né? Fica suuuuuper delicioso! Já fizemos muitas vezes e deixamos congelado para aqueles dias em que não temos nada pronto para almoçar ou jantar. Quebra um galhão!

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina