Bolo de cenoura mesclado

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Bolo de cenoura é delicioso, todo mundo ama, então resolvemos fazer uma versão mesclada dessa gostosura! Peeeensa num bolo bom, minha gente! Ele é todinho sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano. Bom demais!!!

Ingredientes

1 e ½ xícaras de cenoura picadinha
1 e ½ xícaras de açúcar demerara
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1/3 de xícara de óleo de girassol
1 xícara + 1/3 de xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento químico

Para o mesclado:
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1 e ½ colheres (sopa) de água

Modo de fazer

No liquidificador, bata as cenouras, o açúcar demerara, os “ovos” de linhaça e o óleo. Junte as farinhas na tigela da batedeira e despeje o conteúdo do liquidificador; bata bem até obter uma massa homogênea e, por fim, adicione o fermento. Separe umas 3 colheres de massa e aí junte o cacau e a água; misture bem. Despeje a massa de cenoura numa fôrma (usamos de furo no meio, tipo de pudim, com 20 cm de diâmetro) untada e enfarinhada com farinha de arroz e coloque colheradas do mesclado de chocolate ao redor do bolo cru; leve a colher até o fundo, para o mesclado se misturar bem à massa branca. Leve a assar em em forno a 200 ºC (que já deve estar preaquecido) por cerca de 25-30 minutos.

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Fica suuuuuurreal de bom, pessoal!!! Vocês precisam provar! Ficou tão deuso que nem quisemos colocar cobertura nesse bolo! 😉

Já postamos outros bolos de cenoura, como este aqui com cobertura de chocolate e este recheado com brigadeiro.

Ah, e na hora de colocar o mesclado, lembrem-se de afundar bem a colher, se não o mesclado fica só na parte de cima do bolo (vejam na foto que o nosso mesclado não desceu bem porque afundamos pouco a colher).

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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