Cookies com chocolate e chia

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Oi, pessoal! Tudo bem com vocês? Quem aqui AMA cookies/biscoito/bolacha? Nós adoramos e volte e meia inventamos uma receita nova para o café da tarde. Eis que criamos esses cookies saborosíssimos, com pedacinhos de chocolate e chia. Eles ficaram parecidos com os crinkle cookies americanos (casquinha crocante e recheio macio), só que são totalmente sem glúten, sem leite, sem ovos e veganos, além de muito fáceis de preparar, confere aí.

IngredientesIMG_5954b

1 xícara de farinha de aveia sem glúten
2 colheres (chá) de semente de chia
1/3 xícara de açúcar demerara
1 xícara de farinha de amêndoas
2 colheres (sopa) de óleo de coco
2 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de fermento químico
½ xícara de chocolate picado

Modo de fazer

Num bowl, junte todos os ingredientes (vá colocando a água aos poucos e veja se será necessário tudo para dar liga) e misture bem, até obter uma massa homogênea. Molde os cookies e leve a assar em uma fôrma forrada com papel-manteiga em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 20-25 minutos (o tempo varia em cada forno e depende da espessura que você fez seus cookies).

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A dica é: coma seus cookies enquanto estiverem quentinhos, porque o chocolate fica derretido e é surreal de bom!!! Eles duram até uma semana (mais que isso não testei porque todo mundo devorou kkkk), ficam crocantes e saborosos como novos. 😉 Façam e nos contem o que acharam dessa gostosura!

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima receita.

Beijos, Letícia e Regina

 

Creme de baunilha com pistache

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Que tal uma sobremesa para o almoço de família neste domingo? Preparamos essa verrine de Creme de Baunilha com Pistache e foi o maior sucesso! É simplesmente a sobremesa mais fácil das galáxias e ainda é sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan. Confere só!

Ingredientes

2 xícaras de leite vegetal
1 lata de leite condensado de soja (ou sem lactose)
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de amido de milho
½ xícara de farelo de bolo (pode ser qualquer um; nós usamos o bolo formigueiro: receita AQUI)
½ xícara de pistache triturado grosseiramente

Modo de fazer

Coloque o leite, o leite condensado, a baunilha e o amido de milho em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Espere esfriar. Misture o farelo de bolo com o pistache triturado. Comece a montagem da sua verrine: inicie com uma camada do creme de baunilha e, em seguida, uma camada de farelo de bolo com pistache; vá intercalando até o fim. Leve a gelar por pelo menos umas 6 horas antes de servir.

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Fica surreal de delicioso e é muiiiiiiito fácil de preparar. Como sempre digo para vocês, eu congelo fatias do bolo para ele não estragar, aí só peguei umas fatias do bolo formigueiro, descongelei e pronto, fez a “base” dessa sobremesa e deu um toque todo especial. Criatividade para dar aquela incrementada 😉

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima receita!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo formigueiro

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Oi, gente! Bolinho com cheiro de infância no ar: bolo formigueiro! Esse bolo me remete demais à infância, minha mãe fazia sempre e nós adorávamos lá em casa. Agora a SOS Intolerante mãe transformou a receita dela original numa versão sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana. A intolerante aqui provou e aprovou!!!

IngredientesIMG_5983b

1 xícara de açúcar demerara
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 colheres (sopa) de manteiga ghee (usamos a versão vegana)
2 xícaras de farinha de arroz
½ xícara + 2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de polvilho doce
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
1 xícara de leite vegetal (usamos leite de arroz – receita aqui)
1 colher (sopa) de fermento químico
½ xícara de granulado (olhe o rótulo para comprar um sem leite, usamos um da Dori)

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, o açúcar, os “ovos” de linhaça e a manteiga ghee. Após obter uma massa homogênea, acrescente as farinhas, o leite, o granulado e, por último, o fermento químico e bata novamente até homogeneizar. Disponha a massa numa fôrma (usamos uma de furo no meio com 20 cm de diâmetro) e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 a 40 minutos. Espere esfriar bem para desenformar.

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Sim, nós misturamos o granulado na batedeira mesmo, isso faz com que o bolo fique bem “formigueiro”, com vários pontinhos de chocolate. Mas, se você preferir, pode deixar o granulado para o final e misturar com uma espátula. 😉

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Congelamos algumas fatias do bolo e funcionou super bem! Na hora de consumir, apenas descongelei por alguns segundos no micro-ondas e pronto, bolo fofinho como feito na hora.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Quiche de frango com creme de milho

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Oi, genteee! Receitinha maravideusa no ar: quiche de frango com creme de milho! Sim, nós amamos quiche, e esse recheio ficou surreal de bom!!! Essa belezura é sem glúten, sem lactose, sem ovo e sem soja. Fica deliciosa e fez sucesso no almoço de domingo da família! ❤

Ingredientes (massa)IMG_4921b

1 xícara de farinha de arroz integral
½ xícara de farinha de arroz branco
1 xícara de farinha de grão-de-bico
½ colher (chá) de fermento químico
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (cafezinho) de sal
½ xícara + 3 colheres (sopa) de água gelada

Modo de fazer (massa)

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Enrole em plástico-filme e deixe descansar em geladeira por 30 minutos. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (a nossa tem 26 cm de diâmetro), faça furinhos com o garfo na massa e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 15 minutos. Retire do forno, acrescente o recheio e volte ao forno por mais 10 minutos.

Recheio

Creme de milho: No liquidificador, junte 1 lata de milho sem a água com 1 xícara de leite vegetal (usamos o de arroz porque o sabor é bem neutro). Bata bem e passe a mistura em uma peneira para tirar a pele do milho. Reserve. Se você puder, fica bem bacana acrescentar um pouco de requeijão sem lactose, dá uma cremosidade incrível, mas nós não usamos.

Frango: ½ kg de peito de frango (cozido e desfiado) refogado em azeite de oliva com 1 tomate sem pele e sem casca, 1 cebola grande, temperos a gosto (sal, salsinha, cebolinha e alho-poró) e molho de tomate (pode ser caseiro ou já pronto). Mexe bem e deixa apurar até atingir consistência como um molho mais grosso. Acrescente o creme de milho e mexa bem.

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Essa quiche fica simplesmente incrível!!! E essa sugestão de recheio serve para inúmeras outras coisas, inclusive para ser comida pura ou com um arroz, hmmmm, bom demais! 😀

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta Prestígio

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Yesssssss, nós fizemos mais uma torta relembrando um chocolate clássico: Torta Prestígio. Quem viu nossos posts anteriores já conferiu as receitas da Torta Charge (aqui e aqui). Hoje resolvemos criar a torta prestígio, mas fizemos numa versão saudável e, claro, sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan.

Ingredientes (massa)IMG_5255b

120g de farinha de arroz integral
75g de polvilho doce
70g de açúcar demerara
50 g de cacau em pó
1 colher (sopa) de farinha de linhaça de molho em 3 colheres de água por 15 min
50g de manteiga ghee vegan
1 colher (chá) de fermento químico
½ colher (chá) de sal
7 colheres (sopa) de água gelada

Modo de fazer (massa)

Em um recipiente, junte todos os ingredientes e misture, com as mãos, até obter uma massa homogênea. Envolva a massa em plástico-filme e deixe 30min na geladeira. Depois, abra a massa e forre uma fôrma de fundo removível (a nossa tem 26 cm de diâmetro). Faça furinhos com um garfo e leve a assar em forno a 200 C por 15 minutos. Reserve.

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Recheio

500g de coco ralado seco
½ xícara de açúcar (pode substituir por adoçante, quantidade a gosto)

Coloque o coco e o açúcar no processador e bata bem, até que vire uma pasta. Esse processo demora bastante – no meu processador, que não é muito potente, leva uns 30 a 40 minutos (vai batendo e parando, mexendo, para não queimar o processador). O processo é o mesmo para obter manteiga de coco, mostramos NESTE post como fica a consistência. DICA: você pode usar qualquer açúcar, mas fique atento porque os açúcares mais escuros, como o mascavo, deixarão seu recheio amarronzado. Para deixar o recheio bem clarinho, como o do bombom Prestígio, opte pelo açúcar branco, de confeiteiro ou, no máximo, um demerara.

Montagem: sobre a massa, derrame o recheio de coco e finalize com a cobertura feita com 200g de chocolate sem glúten/sem lactose 70% cacau derretido misturado com 1/2 xícara de leite de coco. Leve à geladeira por umas 4h-6h antes de servir.

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Pensa numa torta boa demais!!! Ficou incrível, todo mundo aqui aprovou e se deliciou com essa belezura!

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Biscoito de banana com cacau

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Oi, pessoal! Tudo bem com vocês? Que tal começarmos a semana com um biscoito saudável, saboroso e muito fácil de preparar? Além disso, é sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano! Muitas mamães nos pedem biscoitos macios para os pequenos e este é perfeito, fica macio e só leva ingredientes do bem! ❤ Bora aprender a fazer essa delícia para o lanche da semana!

IngredientesIMG_5944b

1 banana-caturra bem madura amassada
½ xícara de açúcar mascavo
1 e ½ xícaras de farinha de aveia sem glúten (se você não tiver a farinha, é só triturar no liquidificador a aveia sem glúten até que vire farinha)
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (cafezinho) de fermento químico

Modo de fazer

Num bowl, junte todos os ingredientes e misture, com as mãos, até que fiquem bem homogêneos. Molde os biscoitos e leve a assar em uma fôrma forrada com papel-manteiga em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 10-15 minutos.

Muito fácil, né? Só juntar tudo, moldar e assar. Biscoitos cheirosos e quentinhos em 10 minutinhos! Fica perfeito pro lanche da tarde com um café. 😉

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina