Bolo de Mexerica

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Quem aí gosta de mexerica/tangerina? Eu amo, o único defeito, pra mim, é que deveria ser fruta de verão, ela fica ótima geladinha, refrescante, combina demais com o calor. Eis que tínhamos várias mexericas em casa e a SOS Intolerante Mãe resolveu fazer um bolo com aroma de mexerica! Delícia certaaaa! Ele é sem glúten, sem leite, sem ovos e vegano, confere aí.

IngredientesIMG_1637b

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 e ½ xícaras de açúcar demerara
3 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 xícara de suco de mexerica (esprememos a fruta até obter essa quantidade)
1 e ½ xícaras farinha de arroz
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de farinha de amêndoas ou de amendoim
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (sobremesa) de raspas da casca da mexerica

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo a linhaça, o óleo e o açúcar. Depois, acrescente os ingredientes restantes (fermento por último), batendo até homogeneizar. Leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC, em fôrma untada e polvilhada (usamos uma de furo no meio com 20cm de diâmetro), por cerca de 30 min. Espere esfriar bem, desenforme e cubra a seu gosto.

Cobertura: 1 e ½ xícaras de açúcar de confeiteiro + ½ xícara de suco de mexerica – mistura bem e derrama sobre o bolo. Decore com raspas da fruta.

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O perfume desse bolo é incrível! Façam que não vão se arrepender! A mexerica resseca um pouco o bolo nos dias seguintes, mas não tem problema, na hora de comer basta esquentar uns segundinhos no micro-ondas que volta a ficar fofíssimo. Pode congelar sem problemas, na hora de comer é só esquentar também.

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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Torta/Empadão Vegan

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Oi, gente! A receita de hoje fez simplesmente o MAIOR sucesso de mundo por aqui, até quem torce o nariz pra comidas veganas, comeu e se esbaldou! Essa torta/empadão ficou surreal, massa levinha, saborosa, e é todin sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegan. O recheio fizemos com o molho branco e legumes (já até postamos aqui, na receita de crepioca), mas você pode fazer a gosto. Confere só!

Ingredientes massa

80g farinha de grão-de-bico
80g farinha de arroz
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento químico
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) cheias de água gelada

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes, com as mãos, até obter uma massa moldável. Embrulhe em plástico-filme e deixe 30min na geladeira. Forre uma fôrma de fundo removível (a nossa tinha 16cm de diâmetro), recheie e feche com uma porção da massa. Leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 25min.

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Para o recheio fizemos um molho branco com 1 xícara de castanha-de-caju (crua ou torrada, sem sal) que ficou de molho em água quente por 1h. Descarta a água e bate no liquidificador as castanhas com 2 xícaras de água mineral/filtrada quente. Bate bem. Leva pra uma panela e cozinha junto com sal, pimenta, noz-moscada (quem quiser pode refogar cebola e alho e adicionar) até engrossar. À parte refogamos em azeite de oliva 1 cebola, 6 vagens picadas, 2 cenouras médias picadas, 1 flor de couve-flor picada, ½ abobrinha verde picada, ½ lata de milho, sal, alho-poró, cebolinha, salsinha a gosto). Depois, juntamos os legumes com o molho branco e recheamos a torta/empadão.

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bombom de castanha com chocolate

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Quando bater aquela lombriga por um docinho, pode se jogar nesse Bombom de castanha porque é muuuuuuito fácil de fazer, prático, delicioso e, claro, sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano! Leva só 3 ingredientes, é moleza e muito versátil. Você pode substituir a castanha por qualquer oleginosa da sua preferência e pode trocar a pasta de amendoim por outra pasta que preferir; ainda pode adicionar frutas secas, grãos, o que quiser, fica uma delícia!

Ingredientes

100g de chocolate sem glúten/sem lactose derretido
150g de pasta de amendoim (receita aqui)
100g de castanha-de-caju grosseiramente picada/triturada

Modo de fazer

Misture tudo e coloque em forminhas de gelo. Leve ao freezer até firmar. Desenforme e se delicie! Mantenha em geladeira.

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Só isso, muito fácil, né? E fica surreal de bom! Docinho saudável e delicioso a qualquer hora. 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo pão de mel de caneca

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Oi, gente! Tudo bem? Eu não gosto de perder muito tempo fazendo lanche da tarde, então adoro essas versões de bolos de caneca, que você faz em 2 minutinhos no micro-ondas. São práticas, rápidas e deliciosas! Pro lanche de hoje saiu um Bolo Pão de Mel de caneca sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem oleaginosa e com opção vegan! Ficou fofíssimo e usamos ingredientes fáceis de encontrar e baratinhos. ❤

Ingredientes

3 colheres (sopa) de farinha de arroz
1 colher (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de mel (ou melado para uma versão vegana)
5 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de azeite de oliva ou óleo de coco ou outro óleo vegetal
1 colher (chá) de fermento químico

Modo de fazer

Na caneca, junte os ingredientes (fermento por último) e misture bem, até homogeneizar. Leve ao micro-ondas por 2min30seg ou 3 min. Desenforme ou coma direto na caneca mesmo. Eu desenformei e cobri com chocolate derretido (usei 50g, mas a quantidade é a gosto).

Como vocês sempre nos pedem, gravamos o passo a passo em vídeo, confere só:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Biscoito-donuts

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A receita de hoje foi invenção da SOS Intolerante Mãe, que queria fazer biscoito tipo rosquinha e ficou com a maior cara de donuts, então ela disse que tinha que ter donuts no nome da receita, mas é biscoito, então decidimos que ficaria biscoito-donuts! hahaha Essa rosquinha maravilhosa é sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana!

IngredientesIMG_1250b

1 e ½ xícaras de açúcar demerara
2 colheres (sopa) manteiga ghee vegana
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de leite de amêndoas (receita aqui)
2 xícaras farinha de arroz
1 xícara fécula de batata
1 xícara de polvilho doce
1 xícara de farinha de amendoim
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Num bowl, junte todos os ingredientes e mexa bem, com as mãos, até obter uma massa homogênea. Abra a massa com o rolo, deixando-a mais grossa pras rosquinhas não ficarem muito finas, cortamos com um aro de biscoito (mas pode ser tampa de pote que também funciona) e o centro cortamos com um aro pequeno (ou você pode tirar o miolo com a faca). Se preferir, pode apenas moldar rosquinhas mesmo (faça tirinhas com a massa e junte as duas pontas). Leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC por 15-20 minutos em fôrma forrada com tapete de silicone ou papel-manteiga bem untado. Retire, espere esfriar e cubra ou não.

Cobertura

100g de chocolate sem glúten/sem leite derretido
Granulado sem glúten/sem leite

Banhe cada biscoito no chocolate e polvilhe granulado por cima.

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O rendimento depende do tamanho do biscoito que você fizer; nós fizemos grandes e rendeu 12.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

 

Crepioca sem ovo

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Oi, gente! Perguntamos no instagram (segue a gente por lá, interagimos bastante: @sosintolerante) receitas que vocês queriam que fizéssemos e muitos pediram salgados fáceis e com poucos ingredientes, então fizemos essa Crepioca sem ovo, sem glúten, sem lactose, sem soja, sem oleaginosa e vegana! Ou seja, sem muitos alergênicos! Ela é muito prática, rápida e leva ingredientes baratos. É muito versátil, você recheia com o que preferir, serve para café da manhã, lanche, almoço/janta. E fica deliciosaaaa!

IngredientesIMG_1417b

4 colheres (sopa) de goma de tapioca
3 colheres (sopa) farinha de grão-de-bico
1 colher (sopa) de farinha de linhaça
1 colher (sobremesa) azeite de oliva
½ xícara de água
Sal e temperos a gosto

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes em um bowl e misture bem. Em uma frigideira ou panquequeira, cozinhe, em fogo baixo, dos dois lados. Prontinho, aí é só rechear a gosto. Se você usar uma frigideira pequena, consegue fazer duas. Nós usamos uma maior e deu essa crepioca bem grande, que cortamos ao meio. 😉

Para o recheio fizemos um molho branco com 1 xícara de castanha-de-caju (crua ou torrada, sem sal) que ficou de molho em água quente por 1h. Descarta a água e bate no liquidificador as castanhas com 2 xícaras de água mineral/filtrada quente. Bate bem. Leva pra uma panela e cozinha junto com sal, pimenta, noz-moscada (quem quiser pode refogar cebola e alho e adicionar) até engrossar. À parte refogamos em azeite de oliva 1 cebola, 6 vagens picadas, 2 cenouras médias picadas, 1 flor de couve-flor picada, ½ abobrinha verde picada, ½ lata de milho, sal, alho-poró, cebolinha, salsinha a gosto). Depois, juntamos os legumes com o molho branco e recheamos a crepioca. Ficou SURREAL de delicioso!!!

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Mousse fácil

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Oi, genteee! A receita de hoje é inspirada na da @preguicafit, um mousse maravicyrus, sem glúten, sem lactose, sem ovo e com opção vegana! Moleza de fazer, leva só 4 ingredientes e rapidin. Confere só!

Ingredientes

1 caixa de creme de leite de soja ou sem lactose
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1/3 xícara de açúcar demerara
1 colher (chá) de gelatina incolor sem sabor (veganos, usem ágar-ágar)

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo creme de leite, cacau e açúcar até homogeneizar bem. Em seguida, acrescente a gelatina já dissolvida conforme a embalagem e misture. Disponha em uma taça e leve à geladeira por pelo menos 6h.

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Prontinho, só isso mesmoooo! Sensacional, né? E fica delicioso!!! Todo mundo amou, foi a sobremesa do almoço e fez o maior sucesso.

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Broa de polvilho

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Nesse final de semana a SOS Intolerante Mãe estava comendo biscoitos/broas de polvilho que ela havia comprado e, enquanto ela comia, eu só cheirava aquele biscoito delicioso (sou dessas que cheira o que não pode comer kkkk). Foi aí que nos demos conta de que nunca havíamos feito uma Broa de polvilho, então colocamos a mão na massa e saiu essa sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan. Ficou igualzinha à comum, parece biscoito de feira, desmancha na boca!!!

Ingredientes

½ xícara de açúcar demerara
1 “ovo” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 xícaras de polvilho doce
2 colheres (sopa) de ghee vegana
4 colheres (sopa) leite de amêndoas (receita aqui)
1/3 xícara de farinha de amendoim
1 colher (chá) de fermento químico

Modo de fazer

Numa bacia, junte todos os ingredientes e misture até obter uma massa homogênea. Faça bolinhas, achate-as com um garfo e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 20min. Depois de frias, pingamos uma gota de chocolate derretido em cada broa pra dar um tchãns.

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Ficou simplesmente perfeita, matou meu desejo de comer broa de feira, hmmmmm, boa demais!!! No blog também já tem receita de broa de fubá, que é sucesso, todo mundo faz e ama, receita AQUI.

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Rocambole de carne recheado com legumes

 

IMG_9822bDiretamente da mesa do nosso almoço de Domingo para vocês: rocambole de carne moída recheado com legumes. Ideia maravilhosa pra juntar proteínas e legumes em um só prato e deixar tudo ainda mais gostoso, sem glúten, sem lactose e sem ovo!

IngredientesIMG_9813b

700g de carne moída (usamos patinho)
1 colher (sobremesa) sal
1 colher (sopa) salsinha e cebolinha
3 colheres (sopa) farinha de grão-de-bico
2 colheres (sopa) farinha de arroz
Pimenta moída a gosto

Modo de fazer

Em um bowl, junte todos os ingredientes e misture, com as mãos, até homogeneizar. Abra a massa (espalhamos sobre uma folha de papel-alumínio, porque assim não gruda e facilita na hora de enrolar), recheie (usamos brócolis cozido e picado, cenoura ralada, abobrinha cozida e picada e temperamos com sal e orégano) e enrole com ajuda do papel-alumínio. Feche bem as pontinhas. Leve a assar em fôrma untada em forno a 200 ºC por cerca de 40 min (no início, deixamos um pouco coberto com papel-alumínio para assar bem dentro, depois tiramos; na metade do tempo, vire o rocambole pra dourar por igual).

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Todo mundo amou nosso almoço de Domingo! Fizemos umas batatinhas para acompanhar e pronto, almoço completo e delicioso em família! ❤

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Tortinha de creme com morango

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Num sábado de bobeira, estávamos com as massas do cupcake do último post sobrando (cortamos o miolo pra rechear e sobrou um pouco; guardamos para usar no futuro, nada de jogar fora, nada de desperdicío), foi aí que resolvemos juntar os ingredientes que tínhamos em casa e surgiu essa tortinha de creme com morango totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana. Confere só!

MASSA

1 xícara de bolo esfarelado
1 colher (chá) cheia de manteiga ghee vegana
¼ xícara de farinha de amêndoas
2 colheres (sopa) leite de amêndoas

Junte tudo até homogeneizar, forre o fundo de uma fôrma de fundo removível (a nossa tem 16 cm de diâmetro) com a massa. Leve a assar em forno a 180 ºC por cerca de 15 minutos. Espere esfriar, recheie com o creme e finalize com a geleia de morango. Leve à geladeira por pelo menos 8h.

RECHEIO CREME

1 xícara de leite de amêndoas
2 colheres (sopa) açúcar demerara
1 colher (sopa) amido de milho
½ colher (chá) essência baunilha

Junte tudo na panela e dissolva o amido. Ligue o fogo baixo e deixe cozinhar, mexendo sempre, até engrossar.

COBERTURA: cerca de 150g de geleia de morango (ou de outro sabor de sua preferência)

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Prontin! Bem simples de fazer, né? E fica muito deliciosa!!! Façam e nos contem 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina