Bolo afogado de chocolate

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É cobertura que você quer? Então se joga nesse Bolo afogaaaaaado na cobertura de chocolate totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano. Fica incrivelmente macio e fofinho! Além de ser uma deliciosidade. 😀

*Usei xícara medidora – capacidade da xícara: 240ml

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Comece fazendo a COBERTURA:

2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
3 colheres (sopa) cacau ou chocolate em pó

Numa panela, junte todos os ingredientes e leve a cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até ferver (cerca de 5 minutos). Reserve.

BOLO:

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de fécula de batata
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de cacau ou chocolate em pó
½ xícara de de leite de amêndoas (receita aqui)
1 colher (sopa) fermento químico

Comece batendo, na batedeira, açúcar, linhaça e a ghee. Após obter um creme homogêneo, vá acrescentando as farinhas, o leite e bata. Em seguida, adicione o fermento químico. Bata para homogeneizar. Transfira para uma fôrma de pudim (24 cm de diâmetro) untada e enfarinhada; por cima, coloque cuidadosamente a cobertura e leve tudo a assar por cerca de 40-45 min a 200 ºC. Desenforme ainda um pouco morno, com cuidado, pois a cobertura pode escorrer.

Confiram o passo a passo no vídeo a seguir:


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Fica surreal de maravilhoso!!! Já fizemos algumas vezes e foi 100% aprovado por aqui. Testei congelar e deu muito certo: congelei já em fatias, aí, na hora de comer, só tirava a porção desejada. Deixo descongelar na geladeira, em temperatura ambiente ou colocava uns segundinhos no micro-ondas. 😉

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Picolé de coco

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Oi, pessoal! Como foi o final de semana de vocês? Por aqui saiu um Picolé de coco deliciosamente sem glúten, vegano, sem lactose, sem ovo, sem soja, sem oleaginosa, com apenas 4 ingredientes e muuuuito fácil de fazer! Ele fica tão cremoso que todo mundo jura que tem leite de vaca e ovo, é incrível!!!

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1 xícara de leite de coco em pó (ou qualquer outro leite em pó: de soja, de arroz ou o de vaca com ou sem lactose; tem que ser em pó, não pode ser líquido)
½ xícara de água quente
¼ xícara de açúcar ou adoçante a gosto
1 colher (chá) de essência de baunilha

*Usei xícara medidora – capacidade da xícara: 250ml

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata até homogeneizar. Disponha em forminhas de picolé e leve ao freezer até congelar (pelo menos 6h). Quem não tiver forminha, pode colocar num pote para comer como sorvete. Fica ótimo e muuuuito cremoso!

Assistam o passo a passo no vídeo a seguir:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima receita!

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Beijos, Letícia e Regina

Estrogonofe de caramelo com chocolate

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Compartilhando com vocês uma sobremesa muito prática, com poucos ingredientes, deliciosa, sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana: estrogonofe de caramelo com chocolate.

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Ingredientes

1 xícara de açúcar
500 ml de leite (usei de amêndoas)
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 caixa de creme de leite (usei de soja, mas pode ser sem lactose)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara de chocolate vegano/sem glúten picado

Modo de fazer

Numa panela, derreta o açúcar até caramelizar. Adicione o leite e mexa, com cuidado, até derreter todo açúcar. Dissolva o amido de milho em um pouco de leite e acrescente ao caramelo, mexendo até engrossar. Desligue o fogo e deixe esfriar bem. Depois, adicione o creme de leite, a baunilha e o chocolate picado; misture, disponha em um recipiente e leve à geladeira por pelo menos 8h. Daí é só se deliciar!

PS: Sim, você pode substituir o chocolate por nozes picadas e fazer um estrogonofe de nozes. Fica delicioso!!!

Como estou cuidado da síndrome do intestino irritável e tenho evitado esses doces, comi um pouco de sobremesa no domingo e congelei todo o resto em potinhos com porções pequenas; aí, na hora que eu quiser consumir, descongelo só um potinho e vou comendo aos poucos (nesse calor, essa sobremesa levemente congelada ficou dos deuses!!!).

Confiram o passo a passo dessa gostosura:

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina