Tortinha de banana

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Oi, gente!!! Semana começando com ideia de uma sobremesa muito bacana para vocês: tortinha de banana, pasta de amendoim, cookies e chocolate! ❤ Todinha sem glúten, leite, ovo, soja e ainda é vegana! Ou seja, tudibão! 🙂 Essa sobremesa foi criada ao acaso. Eu e minha cunhada, a Polliana, havíamos pensado em fazer outro doce, mas, no fim, acabamos inventando essa tortinha e o resultado foi uma delícia! Confere só o passo a passo e como é simples de fazê-la.

Ingredientes massa/base

100 g (cerca de 1 xícara) de cookies batidos até virar quase farinha (qualquer cookie de sua preferência, nós usamos de amendoim – receita aqui)
2 colheres (chá) de cacau em pó 100%
2 colheres (sopa) de pasta de amendoim integral (receita aqui)

Modo de fazer massa/base

Triture os cookies no liquidificador até que virem uma farinha; acrescente o cacau e a pasta de amendoim e misture bem com as mãos, obtendo uma massa homogênea (se for necessário, acrescente mais pasta de amendoim para dar o ponto). Forre o fundo de 4 ramequins com essa massa e leve a assar em forno preaquecido a 180 ˚C por 5 min. Reserve.

Ingredientes recheioFullSizeRenderb

2 colheres (sopa) de pasta de amendoim integral (receita aqui)
3 bananas médias picadas

Modo de fazer recheio

Após retirar os ramequins do forno, espere esfriar e então comece a rechear. Primeiro, adicione a pasta de amendoim sobre a base. Por cima, as bananas picadas. Reserve.

IMG_9971bIngredientes cobertura

130 g de chocolate sem glúten/lactose (usei 85% cacau)
50 ml de leite de coco

Modo de fazer cobertura

Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria; espere esfriar um pouco e misture ao leite de coco. Cubra todas tortinhas com essa ganache de chocolate e leve os ramequins à geladeira por pelo menos 6 horas. Sirva gelado.

Prontinho! Sobremesa prática e simples de fazer, sem mimimi e que fica absolutamente maravilhosa!! Além disso, você só usa ingredientes bacanas e saudáveis. Nada como um docinho sem mergulhar o pé na jaca, não é mesmo? 😉

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolacha recheada tipo Prestígio

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Parou o mundo com a melhor bolacha (ou biscoito, se você preferir hahaha) da vida: bolacha recheada tipo Prestígio! SIIIIIIIIM, nós fizemos uma bolacha recheada sem glúten, lactose, ovo, soja, com opção vegana e ainda saudável de verdade. Uma bolacha recheada que não é entupida de açúcar refinado, sem porcarias industrializadas e nada daquela gordura vegetal hidrogenada. Você e sua família podem consumir essa bolacha sem medo de ser feliz!!! 🙂

Ingredientes

½ xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, substituam por creme vegetal)038b
½ xícara de leite vegetal (usamos leite de arroz – receita aqui)
¼ de xícara de cacau em pó 100%
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de polvilho doce
1 e ½ xícara de farinha de arroz
½ colher (sobremesa) de fermento

Recheio

½ xícara de açúcar de confeiteiro
1/3 xícara + 1 colher de sopa de manteiga de coco (receita aqui)

Basta misturar muito bem e deixar em geladeira por 10 a 20 minutos antes de rechear as bolachas.

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Enrole em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Abra uma porção da massa entre plásticos (evita de ressecar), corte quadrados e leve a assar em uma fôrma forrada com papel-manteiga e untada em forno preaquecido a 180-200 ˚C por cerca de 20 minutos. Espere esfriar, recheie e pronto!

Rendimento: cerca de 15 bolachas recheadas.

No vídeo a seguir você pode conferir com mais detalhes todo o passo a passo da receita:

Sensacional, né genteeee? Ficou gostosa demais! E o recheio ficou muito bom, a consistência perfeita, e o sabor de coco ficou bem suave. A mistura da manteiga de coco com o açúcar de confeiteiro deixou o sabor mais suavizado, uma delícia! Mas, claro, se você não gostar de coco, pode usar essa bolacha como base e rechear com o que preferir ou até comer pura mesmo. 😉

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Para conservá-la, guarde em um recipiente bem vedado longe de calor e umidade. Ela dura cerca de uma semana (mas aqui em casa não durou dois dias, tive de esconder umas! kkkk 😛 ).

Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Broa de amendoim com chocolate

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Semana começando com feriado à vista, amanhã é terça-feira de Carnaval, então que tal preparar esses biscoitos para curtir o feriadão com um snack saudável, sem glúten, lactose, ovo, soja e delicioso?! Bora aprender a fazer nossas broas de amendoim com chocolate. A broa é famosa aqui na minha família, receita de Vó, mas para quem não conhece ela é feita basicamente fubá, ou polvilho ou fécula de mandioca; então nós pegamos a receita da Vovó e adaptamos às intolerâncias. O resultado foi uma broa incrivelmente saborosa!!!

Ah, nessa receita nós usamos medidores para fazer uma medida bem precisa de todos os ingredientes. Então, se você tiver medidores culinários em casa, pode colocar no uso! 😉

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1 e ½ xícaras de farinha de arroz
1 xícara de farinha de amendoim
½ xícara de farinha de amaranto
½ xícara de polvilho doce
1 xícara de açúcar mascavo
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, substituam por creme vegetal)
1 pitada de sal
5 colheres (sopa) de água gelada
1 colher (sobremesa) de fermento químico

100 g de chocolate sem glúten/lactose para cobertura

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes muito bem até obter uma massa homogênea. Enrole em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Molde os biscoitos e leve-os a assar em uma fôrma forrada com papel-manteiga em forno preaquecido a 180-200 ˚C por cerca de 20 minutos. Enquanto espera esfriar, prepare a cobertura de chocolate; para isso, basta derreter o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria. Aí é só passar todas as broas no chocolate e dispô-las em uma fôrma forrada com papel-manteiga. Leve cerca de 10 minutos à geladeira para firmar o chocolate e já está pronto para consumo.

No vídeo a seguir mostramos com mais detalhe o modo de preparar essa receita:

Que delícia, né gente? Esses biscoitos ficam mais firmes, não é aquele tipo macio, não; é mais durinho, crocante. Ah, e essa receita rende bastante, como vocês podem ver pelas fotos (acabei me esquecendo de contar :/), vale super a pena fazê-la. 🙂

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Essa broa com um café é a combinação perfeita!

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Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Biscoito recheado – Goiabinha

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Oi, genteee!!! Receita saindo do forno para o blog: biscoito recheado de goiabada. Que ficou apenas IDÊNTICO ao biscoito Enroladinho Goiabinha, da Piraquê (este aqui). Nossa ideia era justamente fazer esse biscoito Goiabinha, porque eu adorava quando era mais nova, queria comer sempre. A mãe da intolerante lembrou e resolvemos criar a nossa versão; depois de muitos e muitos testes chegamos a essa receita, que ficou muuuuuuuuito parecida. Então, confiram a nossa “Goiabinha”. 🙂

Antes de começar, temos uma dica quanto à farinha de amêndoas. Nessa receita você deve prepará-la para que fique com o sabor igual ao biscoito da Piraquê, então fará o seguinte: leve a farinha de amêndoas crua em uma frigideira até “amorenar” um pouquinho (mas é bem pouco, só para ficar mais moreninha mesmo), vá mexendo para não torrar. Espere esfriar e adicione uma colher de açúcar de baunilha em pó (usamos este aqui – você encontra em supermercados ou lojas de confeitaria). Mexa bem.

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1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas (leia o texto acima sobre a farinha!!!)
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, substituam por creme vegetal que dará certo)
½ colher (sopa) de fermento
½ xícara de leite vegetal (usamos leite de arroz – receita aqui)

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Enrole em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Abra um disco da massa, recheie com um cubinho de goiabada e feche com mais um disco de massa. Aperte bem para cobrir as laterais. (Você pode conferir o passo a passo detalhado no vídeo a seguir.) Leve a assar em uma fôrma forrada com papel-manteiga em forno preaquecido a 180-200 ˚C por cerca de 15 a 20 minutos.

Preparamos um vídeo mostrando todo o passo a passo da nossa Goiabinha:

Nessa receita a farinha de amêndoas preparada é o que dá o sabor idêntico ao biscoito da Piraquê. É cara? Sim, muito. Mas vai só 1/2 xícara, é bem pouco e faz a maior diferença. Você pode substituir por outra farinha de oleaginosa, mas o sabor não vai ficar igual, ok? Vale a pena testar, já que você precisará de tão pouca farinha. 😉

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Essa receita rendeu 7 biscoitos porque nós fizemos beeeem grandões (no vídeo dá para ver bem porque comparei com o tamanho da minha mão, é quase o tamanho da palma da mão), mas você pode fazer menorzinho que renderá mais.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Biscoito de banana e aveia

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Oi, genteeee! Receitinha nova no ar, e dessa vez é todinha sem glúten, lactose, ovo, soja e saudável: biscoitos de aveia com banana!

Ingredientes

1 xícara de farinha de aveia sem glúten028b
1 xícara + 1 colher (sopa) de aveia em flocos sem glúten
2 bananas amassadas (3/4 de xícara)
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sobremesa) de manteiga ghee ou óleo de coco
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de fermento químico
Pitadinha de sal

Modo de fazer

Misture muito bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Modele em bolinhas e leve a assar em uma fôrma forrada com papel-manteiga (que também estará untado) em forno a 200 ˚C por 20-30 minutos.

Nós gravamos essa receita em vídeo mostrando o passo a passo detalhado, o ponto da massa etc. Confiram aqui:

Bem simples de fazer, né pessoal? Não tem erro! É uma ideia super bacana para o lanche da tarde ou para um snack gostoso. Eu gosto de levar num potinho para comer no intervalo do trabalho ou das minhas aulas, mata a fome sem enfiar o pé na jaca. 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Verrine cookies and cream

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Oi, gente! A receita de hoje é maravideusa: verrine cookies and cream! Peeeeensa numa coisa boa demais. E que fica ainda melhor porque é insanamente fácil de fazer, não precisa ter habilidade nenhuma praticamente para preparar! hahaha É aquela sobremesa que a pessoa olha e pensa que você levou hoooooras preparando. 😉

Ingredientes

200 ml de leite de coco (um vidrinho)
1 colher (sopa) de biomassa de banana verde
50g de chocolate sem glúten e sem lactose
Cookies da sua preferência, qualquer um sem glúten e lactose

Modo de fazer

Derreta o chocolate em banho-maria, em seguida adicione o leite de coco e a biomassa e misture muito bem até que fique um creme homogêneo; deixe esfriar. No liquidificador triture os biscoitos para que fiquem em pedacinhos bem pequenos. Agora é só montar seu verrine: uma camada de biscoito, outra de creme e assim por diante. Leve para a geladeira por pelo menos 3 horas e sirva gelado.

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Molezíssima, né? Não tem erro! Essa receita rende duas taças como a da foto. O chocolate já adoça bem, mas se você quiser algo mais docinho, é só acrescentar açúcar ou melado a seu gosto.

Quanto aos cookies, vocês podem usar qualquer um que tiverem em casa. Se quiserem fazer os seus, aqui no blog temos diversas opções, só clicar AQUI e ver todos os que já ensinamos.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

 

Biscoito de aveia com chocolate

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Oi, gente! Bora começar a semana com uma receita gostosa e nutritiva? Então anota aí o modo de fazer esse Biscoito de Aveia com Chocolate, porque ficou BOM DEMAIS!!! É muito fácil de fazer e é uma ideia bacana de lanche para os pequenos (e para os adultos também! hehehe). Esse biscoito é sem glúten, lactose, ovo e soja; e ainda demos opção para quem quiser deixá-lo vegano. Vejam só!

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1 e ½ xícaras de açúcar mascavo
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
3 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, usem creme ou óleo vegetal)
¾ xícara de aveia sem glúten
1 xícara de fécula de batata
2 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de chocolate (vegano, sem glúten/lactose) ralado
1 colher (sopa rasa) de fermento químico
½ xícara de leite de coco caseiro (receita aqui)

Modo de fazer

Com um fouet, bata bem os ovos, a manteiga ghee e o açúcar. Em seguida, acrescente os demais ingredientes, exceto o leite, que deverá ser acrescentado aos poucos, até obter um amassa homogênea e moldável. Aí é só ir pegando porções da massa, moldando os biscoitos com as mãos como preferir e levar a assar em forno a 200 °C em uma fôrma forrada com papel-manteiga por cerca de 20 minutos.

Rendimento: cerca de 30 biscoitos.

Já que vocês sempre nos pedem receitas em vídeo, gravamos em vídeo o passo a passo do biscoito de aveia com chocolate para vocês verem com mais detalhes todo o modo de fazer 😉 :

Muito tranquilo de fazer, né gente? Não tem segredo!!! Como disse no vídeo, o chocolate é opcional, você pode fazer sem ou substituir por frutas secas, por exemplo. Mas já adianto, o chocolate faz toda diferença, fica uma delícia, ainda mais se você consumir o biscoito ainda quentinho, o chocolate fica derretido, ô coisa boaaa! 🙂

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Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Biscoito água e sal

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Oi, gente! Começando a semana com uma receita incrível: biscoito tipo água e sal! ❤ Peeensa numa delícia!!! Todinho sem glúten, lactose, ovo e soja. AMAMOS!!! Ficam bem crocantes e saborosos, daqueles biscoitos que fica até difícil parar de comer. E o passo a passo é bem simples, sem enrolação. Confiram só!

Ingredientes

1 xícara de farinha de arroz
1 xícara de farinha de arroz integral
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de farinha de grão-de-bico
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 colheres (chá) de sal
1 colher (cafezinho rasa) de fermento químico
9 colheres (sopa) de água gelada
4 colheres (sopa rasa) de manteiga ghee (veganos, nós testamos com azeite de oliva e é possível a substituição, porém os biscoitos não fica tãooooo crocantes)

Modo de fazer

Em um bowl, junte todos os ingredientes (exceto a água,que você deve ir colocando aos poucos para sentir a consistência da massa) e vá mexendo com as mãos, até obter uma massa homogênea. Enrole a massa em plástico-filme e deixe descansar em geladeira por 30 minutos. Depois, abra a massa entre plásticos, corte e molde os biscoitos quadrados e faça furinhos com o garfo (como biscoito água e sal). Disponha em uma fôrma forrada com papel-manteiga e leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 15-20 minutos.

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Moleza de fazer, né? Se você preferir, pode moldar o biscoito da forma que ficar mais fácil; nós fizemos assim para que ficassem bem parecidos com os biscoitos água e sal industrializados. O sabor é bom demais! Façam e experimentem, vocês não vão se arrepender! 😉 Ah, nós não testamos nenhuma substituição de farinha (apenas a substituição da manteiga ghee pelo azeite), então não sabemos quais alterações de farinhas funcionarão. Mas usamos farinhas simples de achar (vocês encontram facilmente em lojas de produtos naturais, por exemplo), então vocês não terão problemas. 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Biscoito recheado

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Oi, genteee! Depois mais de um mês com o notebook no conserto, finalmente estamos de volta. Tínhamos algumas receitas prontas, mas não estava conseguindo postar, juntou a falta do computador com a correria de trabalho e estudos, então foi necessária essa pausa. Mas agora as coisas se acalmaram e nós voltamos com tudo! 🙂

Para comemorar essa volta, fizemos uma receita muito pedida por aqui: biscoito recheado. A ideia surgiu quando fizemos a Bolacha Maria (receita aqui). Logo pensei: epa, vamos juntá-las e rechear com chocolate, quer coisa melhor? 😛 E recheamos com chocolate de verdade, nada daqueles recheios porcarias como os biscoitos industrializados. É facílimo de fazer, vocês só precisam das Bolachas Maria e de chocolate, mal precisa de receita! haha Mas vou recolocar a receita da Bolacha Maria aqui para facilitar. 😉

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½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de polvilho doce
¾ xícara de amido de milho
3 xícaras de farinha de arroz
2 “ovos” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
1 e ½ xícaras de açúcar demerara
3 colheres (sopa) de manteiga ghee + 1 colher (sopa) de creme vegetal
1 xícara de leite de amêndoas gelado
1 colher (sopa) de fermento químico
Cerca de 100 g de chocolate sem glúten/lactose para recheio e detalhes da cobertura

Modo de fazer

Em um bowl, junte todos os ingredientes (com o “ovo” de linhaça previamente preparado) e misture-os muito bem com as mãos, até obter uma massa homogênea. Embrulhe a massa em um plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Depois, abra a massa entre plásticos (usamos aqueles saquinhos de congelar) com auxílio de um rolo de macarrão, corte redondo (usamos uma tampa de pote para que todas as bolachas ficassem do mesmo tamanho). Leve a assar em uma fôrma forrada com papel-manteiga, que também deve ser untado e enfarinhado (com farinha de arroz) – isso facilitará muito na hora de retirar as bolachas prontas –, em forno a 200 ºC por 10-15 minutos (as nossas ficaram em média 13 minutos assando). Deixe esfriar em uma grade para não amolecer. Depois de frias é só começar a rechear. Para isso, derreta o chocolate (em banho-maria ou no micro-ondas), aí basta colocar uma quantidade em cada biscoito e depois cobrir com mais um biscoito, como se fosse um sanduíche. Para fazer o detalhe da cobertura, é só colocar os biscoitos recheados em um papel-manteiga e, com auxílio de uma faca, ir fazendo riscos com o chocolate para fazer esses “desenhos” (vide foto abaixo). Leve à geladeira por alguns minutos para firmar e estão prontos para servir.

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Peeeeensa num biscoito bom demais!!! Crocante, com recheio macio. Huuum! Foi difícil não comer tudo de uma vez só, ficou delicioso e é uma ótima ideia para um lanchinho, né? 🙂 Ah, vale lembrar que no post da Bolacha Maria (veja aqui) tem várias dicas para que sua bolacha fique mais parecida com a industrializada, vale a pena conferir.

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolacha Maria de chocolate

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Oi, gente! A receita de hoje é maravideusa demais!!! Quem nos acompanha, já deve ter conferido a receita de bolacha Maria que fizemos e ficou igualzinha à original (receita aqui). Mas dessa vez resolvemos fazer também as bolachas Maria de chocolate, que ficam simplesmente divinas! Além disso, são uma ótima opção para preparar a massinha de tortas ou até mesmo comer puras, nhami! 🙂

Ingredientes

½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de polvilho doce
¾ xícara de amido de milho
3 xícaras de farinha de arroz
2 “ovos” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
2 xícaras de açúcar demerara
1 colher (sopa) cheia de achocolatado sem lactose
3 colheres (sopa) de manteiga ghee + 1 colher (sopa) de creme vegetal
1 xícara de leite de amêndoas gelado
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Em um bowl, junte todos os ingredientes e misture-os muito bem os as mãos, até obter uma massa homogênea. Embrulhe a massa em um plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Depois, abra a massa entre plásticos (usamos aqueles saquinhos de congelar) com auxílio de um rolo de macarrão, corte redondo (usamos uma tampa de pote para que todas as bolachas ficassem do mesmo tamanho) e faça furinhos (exatamente como na bolacha Maria industrializada) com um garfo. Leve a assar em uma fôrma forrada com papel-manteiga, que também deve ser untado e enfarinhado (com farinha de arroz) – isso facilitará muito na hora de retirar as bolachas prontas – em forno a 200 C por 10-15 minutos (as nossas ficaram em média 13 minutos assando). Deixe esfriar em uma grade para não amolecer.

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Agora vamos à dicas…

 O ideal é usar achocolatado (nós usamos aquele Dois Frades, o famoso “chocolate do padre”, da Nestlé. O cacau 100% deixa a receita muito ressecada e mais endurecida.
 O leite utilizado deve ser o de alguma oleaginosa (usamos o de amêndoas), pois contém a gordura natural. Com o leite de arroz não funciona, testamos e a bolacha fica dura e seca. Não testamos com leite de coco, mas acredito que também funcione, mas não deve ser aquele light, o com teor reduzido de gordura, precisa ser o normal.
Você pode usar só manteiga ghee ou só creme vegetal (usamos a Becel azul, que é sem leite), mas foi o mix dos dois que deu a textura perfeita à bolacha. Creme vegetal não é nada saudável, todo mundo sabe que é muito trash, mas a bolacha Maria industrializada também passa loooooonge de ser saudável, então eu não tenho problema em consumir uma vez em uma ocasião como essa (afinal, faz 3 anos que não como uma bolacha Maria, pra mim vale a pena). Então, se você optar por usar apenas a manteiga ghee, também dará certo, mas não ficará tão crocante. Não testamos com nenhum óleo.
É necessário usar polvilho e amido de milho, essa mistura também levou à consistência perfeita.
 Essa medida de 2 xícaras de açúcar fica perfeita com o açúcar demerara, se você usar outro tipo de açúcar terá de mudar a medida. Testamos com o açúcar refinado, por exemplo, e não ficou bom, parece que ficou menos doce, teria de ser mais.
Conserve em um pote bem vedado, se não amolece. Conservamos as nossas por uma semana em um pote de vidro bem fechado e ficaram perfeitas.

Essa bolacha fica deliciosa demais, genteee! Façam sim, vale a pena demais. E é super bacana para levar de lanche para o trabalho ou escola das crianças. 😀 Esperamos que tenham gostado!

Beijos, Letícia e Regina