Biscoito salgado com chia

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Quem nos acompanha há tempo sabe que eu amo biscoito, principalmente doce, mas hoje, para dar uma variada, criamos esse biscoito salgado com chia que ficou uma gostosura. Ele é sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano! Fica uma delícia e é bem simples de fazer, confere só.

Ingredientes

1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
1 xícara de farinha de arroz
1 “ovo” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/4 colher (chá) de açúcar (só uma pitadinha)
1/4 colher (chá) de fermento químico
1 colher (sopa) semente de chia
1/2 colher (cafezinho) de sal
4 colheres (sopa) de água

Modo de fazer

Num bowl, junte todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Abra a massa entre plásticos (isso evita ressecar) e corte no formato que desejar. Leve a assar em fôrma forrada com papel-manteiga a 180 ºC por cerca de 15-20min.

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Bem simples, né gente? Nós fizemos quadradinhos porque tínhamos um cortador de biscoito nesse formato, mas você pode moldar como desejar. Aí é só armazenar num pote bem vedado que dura bastante (o máximo que conseguimos guardar foi por uma semana, todo mundo queria comer, não deu para esconder muito tempo kkkkk 😀 ).

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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Croquete de frango com batata

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Oi, gente! Tudo bem? Hoje compartilho com vocês uma receita suuuuuuuuper prática e fácil de fazer, além de deliciosa e sem glúten, sem lactose, sem ovo e sem soja: croquete de frango com batata-doce. Vejam só como é fácil de fazer.

Ingredientesimg_6485b

500 g de frango (limpo e cru)
500 g de batata-doce
Sal a gosto (usei 1 colher chá)
Temperos a gosto (pimenta, salsinha, cebolinha etc.)

Farinha de linhaça dourada para empanar (acrescentei uma pitadinha de sal e pimenta para dar um sabor à farinha de linhaça, fica ótimo)

Modo de fazer

Cozinhe a batata até ficar bem macia. Depois, junte todos os ingredientes no processador e bata até obter uma mistura homogênea. Molde os croquetes (ou o formato que você preferir), passe na farinha de linhaça para empanar e estão prontos para serem assados, fritos ou congelados. Asso em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 20-25 minutos ou na air fryer a 180 ºC por cerca de 15 minutos. Para congelar, disponho os croquetes em uma fôrma e levo ao freezer até que eles endureçam; depois, transfiro para um pote ou sacos de congelar e armazeno no freezer por até 3 meses. Eu asso no forno ou air fryer congelado mesmo.

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Bem simples e delicioso! Super prático para ter em casa naqueles dias de pressa. Ainda fica mara de petisco para acompanhar uma cerveja sem glúten! 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Empadão de frango com creme de milho

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Oi, genteeee! Há algum tempo a SOS Intolerante mãe fez esse empadão deuso sem glúten, sem lactose e sem ovo e resolveu recheá-lo com frango e creme de milho, ficou suuuuper cremoso e delicioso. Ah, e se você quiser uma versão vegana, é só tirar o frango do recheio, pois a massa já é todinha vegana.

Recheio de creme de milho

1 lata de milho verde com água
1 xícara de leite vegetal (usamos o de arroz porque o sabor é bem neutro – receita aqui)
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) amido de milho

No liquidificador, bata o milho, o leite e o sal. Passe essa mistura em uma peneira, adicione o amido de milho e leve ao fogo baixo mexendo até engrossar. Reserve.

Recheio de frango

½ kg de peito de frango (cozido e desfiado) refogado em azeite de oliva com 1 tomate sem semente e sem pele, 1 cebola grande, temperos a gosto (sal, salsinha, cebolinha e alho-poró). Mexe bem e deixa apurar até homogeneizar. Acrescente o creme de milho e mexa bem.

Massaimg_6501b

2 e 1/2 xícaras de leite vegetal
3/4 xícara de azeite de oliva ou óleo de girassol ou qualquer outro óleo (não recomendo o óleo de coco por conta do sabor, vai ficar estranho)
2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) fermento químico

No liquidificador, comece colocando os líquidos e vá acrescentando as farinhas aos poucos e batendo bem, até obter uma massa homogênea.
Num refratário untado e enfarinhado, despeje metade da massa, adicione o recheio e finalize com o restante da massa. Leve a assar em forno preaquecido por cerca de 30-35 minutos.

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Fica boooooooom demais!!! De verdade! Super macio, bem molhadinho e saboroso. Foi 100% aprovado no nosso almoço de domingo em família 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Quiche de frango com creme de milho

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Oi, genteee! Receitinha maravideusa no ar: quiche de frango com creme de milho! Sim, nós amamos quiche, e esse recheio ficou surreal de bom!!! Essa belezura é sem glúten, sem lactose, sem ovo e sem soja. Fica deliciosa e fez sucesso no almoço de domingo da família! ❤

Ingredientes (massa)IMG_4921b

1 xícara de farinha de arroz integral
½ xícara de farinha de arroz branco
1 xícara de farinha de grão-de-bico
½ colher (chá) de fermento químico
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (cafezinho) de sal
½ xícara + 3 colheres (sopa) de água gelada

Modo de fazer (massa)

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Enrole em plástico-filme e deixe descansar em geladeira por 30 minutos. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (a nossa tem 26 cm de diâmetro), faça furinhos com o garfo na massa e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 15 minutos. Retire do forno, acrescente o recheio e volte ao forno por mais 10 minutos.

Recheio

Creme de milho: No liquidificador, junte 1 lata de milho sem a água com 1 xícara de leite vegetal (usamos o de arroz porque o sabor é bem neutro). Bata bem e passe a mistura em uma peneira para tirar a pele do milho. Reserve. Se você puder, fica bem bacana acrescentar um pouco de requeijão sem lactose, dá uma cremosidade incrível, mas nós não usamos.

Frango: ½ kg de peito de frango (cozido e desfiado) refogado em azeite de oliva com 1 tomate sem pele e sem casca, 1 cebola grande, temperos a gosto (sal, salsinha, cebolinha e alho-poró) e molho de tomate (pode ser caseiro ou já pronto). Mexe bem e deixa apurar até atingir consistência como um molho mais grosso. Acrescente o creme de milho e mexa bem.

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Essa quiche fica simplesmente incrível!!! E essa sugestão de recheio serve para inúmeras outras coisas, inclusive para ser comida pura ou com um arroz, hmmmm, bom demais! 😀

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Quiche de batata-doce com frango cremoso

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Já deu pra perceber que amamos quiche, né? É uma receita deliciosa, prática e fica um sucesso num almoço em família ou com amigos. Todo mundo adora e é um prato super diferenciado. Essa quiche sem glúten, sem lactose e sem ovo (a massa é vegana) leva batata-doce na massa, que fica macia e saborosa. E o recheio de frango cremoso é surreal de bom, vocês precisam testar!

Ingredientes (massa)IMG_4768b

1 e ½ xícara de batata-doce cozida e amassada
2 xícaras de farinha de arroz
1/3 de xícara de azeite
1 colher (sopa) de polvilho doce
Pitadinha de sal
½ xícara de água
1 colher (chá) de fermento químico

Modo de fazer (massa)

Numa tigela, junte todos os ingredientes e mexa até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (a que usamos tem 26 cm de diâmetro) e leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 15-20 minutos. Recheie e sirva quente.

Recheio: ½ kg de peito de frango (cozido e desfiado) refogado em azeite de oliva com 1 tomate sem pele e sem casca, 1 cebola grande, temperos a gosto (sal, salsinha, cebolinha e alho-poró) e molho de tomate (pode ser caseiro ou já pronto). Mexe bem e deixa apurar até atingir consistência como um molho mais grosso. Acrescente ½ caixa de creme de leite de soja ou sem lactose e mexa bem. Recheie sua torta e se delicie!

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Esperamos que tenham gostado de mais essa delícia e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolinho de carne, cenoura e batata

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Oi, gente! Receita vapt-vupt para vocês preparem na correria: bolinho de carne com cenoura e batata. Essa gostosura sem glúten, sem lactose e sem ovo é uma ideia bacana para um aperitivo ou snack, além de, é claro, ficar perfeito em refeições também.

IngredientesIMG_4927b

2 xícaras de carne moída já cozida e temperada a seu gosto (bem sequinha, sem molho)
200 g de batata (qualquer uma de sua preferência)
1 cenoura média
3 colheres (sopa) de aveia sem glúten
½ colher (chá) sal
2 colheres (sopa) de farinha de grão-de-bico

Modo de fazer

Cozinhe as batatas e a cenoura, amasse-as bem. Junte os demais ingredientes e misture até obter uma massa (se for preciso, adicione mais farinha). Molde os bolinhos e congele ou asse a 180 ºC por cerca de 15 minutos na air fryer ou no forno (é bem rápido porque tudo, carne/batata/cenoura, já está cozido).

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Moleza de fazer, né? Fica suuuuuper delicioso! Já fizemos muitas vezes e deixamos congelado para aqueles dias em que não temos nada pronto para almoçar ou jantar. Quebra um galhão!

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Pão de queijo fake (pão de beijo)

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Oi, gente! A receita de hoje é uma invenção antiga minha, mas não sei por que motivo ainda não havia colocado aqui no blog. Ela já apareceu no instagram (segue a gente por lá para receber tudo em primeira mão: http://instagram.com/sosintolerante), mas me esqueci de postar aqui também. Então resolvi fazer em vídeo, mostrando o passo a passo, já que muitos nos pedem para detalhar algumas receitas. É o mais fácil e melhor pão de queijo sem queijo que você já provou. Ele leva pouquíssimos ingredientes e é moleza de fazer. Fica delicioso e com consistência muito igual ao pão de queijo com queijo, bom demais!

Ingredientes

200 g de batata
5 colheres (sopa) de goma de tapioca (dessas já prontas, hidratadas)
1 colher (chá) sal
2 colheres (sopa) azeite de oliva

Modo de fazer

Cozinhe as batatas até ficarem bem macias, amasse-as e leve à geladeira para esfriar. Junte os demais ingredientes, mexendo bem, com as mãos, até obter uma massa homogênea. Molde os pães de “queijo” e disponha-os em uma fôrma. Assim, você pode congelar e, depois de endurecer, guardar em saquinhos ou num recipiente no freezer; ou assar em forno a 180-200 ºC por cerca de 20 a 30 minutos.

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No vídeo a seguir tem o modo de preparo mais detalhado para vocês:

Prontinho, só isso mesmo, muito fácil, né? Essa receita rende uns 12 pães de queijo pequenos, eu sempre faço a receita já dobrada pra render bastante. Deixo congelado e vou assando aos poucos. Todo mundo AMA esse pãozinho aqui em casa, é uma das receitas favoritas do pessoal.

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Miniquiche de frango cremoso

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Que tal uma miniquiche com recheio de frango bem cremoso para se deliciar ao longo de semana? Essa lindeza é sem glúten, sem lactose, sem ovo e com a massa vegana (é só substituir o recheio para deixá-la 100% vegan). Muito fácil de fazer e sem erro, confere só!

Ingredientes (massa)

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha –receita aqui)
½ xícara + 2 colheres (sopa) de farinha de grão-de-bico
¼ xícara de farinha de aveia sem glúten
½ colher (chá) de fermento químico
½ colher (chá) de sal

Modo de fazer (massa)

Em um bowl, junte todos os ingredientes e misture, com as mãos, até obter uma massa homogênea. Forre uma forma de fundo removível (a nossa é bem pequena, tem 11 cm de diâmetro*), faça furinhos com o garfo para não dar bolhas e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 15 minutos. Cubra com o recheio e volte ao forno para esquentar bem.

Recheio

Cerca de 300g de peito de frango cozido e desfiado
1 cebola
Temperos a gosto: usamos alho-poró, pimenta-síria, salsinha, cebolinha e sal
2 a 3 colheres (sopa) de creme de leite de soja, de arroz ou sem lactose (ou com lactose, se você puder)

Modo de fazer

Frite a cebola no azeite de oliva, adicione o frango, os temperos e água fervente até cobrir. Cozinhe até secar a água (acerte os temperos a seu paladar). Retire do fogo, adicione o creme de leite e misture.

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*Sobre a fôrma: ela é bem pequena, mas alta (percebam que a borda da quiche ficou bem alta), então você pode tranquilamente fazer numa fôrma um pouco maior que vai dar certo.

Percebem que não tem foto dela cortada por um simples motivo: TODO MUNDO DEVOROU NA MESMA HORA!!! Fizemos duas, e não deu tempo, saiu do forno e o povo já correu provar. kkkkk Aqui em casa é assim mesmo! 😀

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Nuggets

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Oi, genteee! A receita de hoje é delicideusa: nuggets de frango! Uma versão 100% saudável, sem ingredientes estranhos, sem bruxarias industrializadas, feita apenas com comida de verdade e, claro, sem glúten, sem lactose e sem ovo. Quer mais? Molezíssimo de preparar, confere só!

Ingredientes

1kg de filé de peito de frango (eu limpo e corto em pedaços)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
Temperos a gosto (usei salsinha, cebolinha e pimenta)
4 fatias de bacon (opcional)
Farinha de linhaça dourada para empanar (acrescentei pimenta e uma pitadinha de sal para dar um saborzinho à farinha de linhaça)

Modo de fazer

Junte frango, bacon, azeite, sal e temperos no processador e bata até triturar o frango e obter uma massa homogênea. Molde os nuggets e empane na farinha de linhaça dourada temperada (a farinha gruda facilmente, não precisa passar no ovo para empanar). Aí é só assar no forno ou air fryer (180 graus cerca de 15-20min) ou fritar em óleo quente.

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Para congelar é só dispor em uma fôrma (depois de já empanado, mas ainda cru) e levar ao congelador até firmar bem. Depois pode armazenar em sacos próprios para congelar e ir assando aos poucos.

Se você puder consumir lácteos, também vale colocar uns pedacinhos de queijo na massa, faço assim pro pessoal aqui em casa e eles amam! Fico como na foto abaixo. 😉

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Pastel de mandioca

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Eis que estávamos em casa com meio quilo de mandioca e, pá, a SOS Intolerante mãe teve a ideia de transformá-las em PASTEL! Isso mesmo, inventou um pastel assado de mandioca que ficou dos deuses!!! Essa massa é sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana; então, se você não consumir carne, basta substituir o recheio para ter um pastel 100% vegan.

Ingredientes

2 xícaras de mandioca cozida com 1 colher (chá) de sal e amassada
4 colheres (sopa) de farinha de mandioca
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes e misture bem, até obter uma massa homogênea. Abra a massa entre plásticos (só abrir um saquinho de congelar e colocar a massa ali no meio para abrir, isso evita de ressecar) e corte um círculo (usamos uma tampa de pote para medir), recheie metade, feche bem as bordas com um garfo e disponha em uma fôrma forrada com papel-manteiga ou untada. Leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 20-30 minutos (nós viramos os pastéis na metade do tempo).

Sugestão de recheio

200 g de carne moída (patinho)
1 cebola
1 tomate
Alho-poró, cebolinha, salsinha, pimenta e sal (ou outros temperos) a gosto

Doure a cebola com azeite de oliva, acrescente o tomate, a carne, os temperos e deixe cozinhar bem. Lembre-se de deixar um pouco mais úmida para que o recheio do seu pastel não fique tão seco.

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Prontinho, só isso! Pensa num pastel DEUSO de bom. Comemos tudo de uma vez só, nem pensamos em congelar, todo mundo simplesmente amou. 🙂 Essa receita rendeu 7 pastéis grandes (bem grandes hehehe) assados; se você fizer tamanho festa, aqueles menores, vai render de montão.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina