Bolo recheado com banana e chocolate

img_7747bOi, gente! Tudo bem? No final de semana passado a SOS Intolerante mãe resolveu inventar esse bolo recheado com banana e chocolate que ficou simplesmente dos deuses da confeitaria sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan! Ele ficou suuuuuuper fofinho, macio, molhadinho e saboroso.

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2 “ovos” de linhaça (substitutos dos ovos de galinha – receita aqui)
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de farinha de amêndoas
1 e 1/2 xícara de leite de amêndoas (receita aqui)
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento químico

Para o recheio:
3 bananas-caturras cortadas em rodelas grossas
100 g de chocolate 70% cortado em tiras

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo a linhaça, o açúcar e a manteiga ghee até obter um creme homogêneo. Adicione o restante dos ingredientes (fermento por último) e bata bem. Coloque metade da massa na fôrma (a nossa tem 25 cm de diâmetro) untada e enfarinhada, cubra com as rodelas de banana e derrame o restante da massa por cima. Adicione as tiras de chocolate por toda a massa e afunde bem, com a ajuda de uma colher. Leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 minutos. Espere esfriar e desenforme. Nós optamos por deixá-lo branquinho, sem cobertura, porque amamos, mas, se preferir, cubra com chocolate ou polvilhe açúcar com canela sobre o bolo.

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Começando o ano com um bolo deuso desses é começar com o pé direito, né? hahahaha 😀 Ficou bom demais, gente, sério, façam porque vocês não vão se arrepender!

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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Biscoito salgado com chia

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Quem nos acompanha há tempo sabe que eu amo biscoito, principalmente doce, mas hoje, para dar uma variada, criamos esse biscoito salgado com chia que ficou uma gostosura. Ele é sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano! Fica uma delícia e é bem simples de fazer, confere só.

Ingredientes

1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
1 xícara de farinha de arroz
1 “ovo” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/4 colher (chá) de açúcar (só uma pitadinha)
1/4 colher (chá) de fermento químico
1 colher (sopa) semente de chia
1/2 colher (cafezinho) de sal
4 colheres (sopa) de água

Modo de fazer

Num bowl, junte todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Abra a massa entre plásticos (isso evita ressecar) e corte no formato que desejar. Leve a assar em fôrma forrada com papel-manteiga a 180 ºC por cerca de 15-20min.

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Bem simples, né gente? Nós fizemos quadradinhos porque tínhamos um cortador de biscoito nesse formato, mas você pode moldar como desejar. Aí é só armazenar num pote bem vedado que dura bastante (o máximo que conseguimos guardar foi por uma semana, todo mundo queria comer, não deu para esconder muito tempo kkkkk 😀 ).

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Croquete de frango com batata

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Oi, gente! Tudo bem? Hoje compartilho com vocês uma receita suuuuuuuuper prática e fácil de fazer, além de deliciosa e sem glúten, sem lactose, sem ovo e sem soja: croquete de frango com batata-doce. Vejam só como é fácil de fazer.

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500 g de frango (limpo e cru)
500 g de batata-doce
Sal a gosto (usei 1 colher chá)
Temperos a gosto (pimenta, salsinha, cebolinha etc.)

Farinha de linhaça dourada para empanar (acrescentei uma pitadinha de sal e pimenta para dar um sabor à farinha de linhaça, fica ótimo)

Modo de fazer

Cozinhe a batata até ficar bem macia. Depois, junte todos os ingredientes no processador e bata até obter uma mistura homogênea. Molde os croquetes (ou o formato que você preferir), passe na farinha de linhaça para empanar e estão prontos para serem assados, fritos ou congelados. Asso em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 20-25 minutos ou na air fryer a 180 ºC por cerca de 15 minutos. Para congelar, disponho os croquetes em uma fôrma e levo ao freezer até que eles endureçam; depois, transfiro para um pote ou sacos de congelar e armazeno no freezer por até 3 meses. Eu asso no forno ou air fryer congelado mesmo.

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Bem simples e delicioso! Super prático para ter em casa naqueles dias de pressa. Ainda fica mara de petisco para acompanhar uma cerveja sem glúten! 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta ganache de chocolate

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Oi, pessoal! Tudo bom com vocês? Hoje viemos compartilhar essa Torta ganache de chocolate que ficou simplesmente dos deuses!!! Tínhamos poucos ingredientes em casa e queríamos fazer uma torta simples, fácil e saborosa, eis que surgiu essa belezura sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana.

Ingredientes (massa)

2 colheres (sopa) de farinha de linhaça de molho em 4 colheres (sopa) de água por 20 minutos
1/2 xícara de farinha de aveia
1/2 xícara + 1/4 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de farinha de amêndoas
3 colheres (sopa) de melado ou mel
1 colher (sopa) óleo de coco
1/2 colher (chá) de fermento químico

Modo de fazer (massa)

Num bowl, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea (fermento por último). Forre uma forma de fundo removível (a nossa tem 12 cm de diâmetro) e asse em forno preaquecido a 180 ºC por 15 minutos.

Ingredientes (recheio)

200g de chocolate sem glúten/sem leite
50 ml de leite de coco

Modo de fazer (recheio)

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, espere esfriar um pouco e adicione o leite de coco; misture bem até homogeneizar. Recheie sua torta e leve à geladeira de 6 a 8 h para gelar bem antes de servir.

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Deixamos a torta bem simples mesmo, mas você pode decorá-la e deixá-la incrível: frutas secas ou frescas (pensei que um mix de frutas vermelhas ficaria lindo), oleaginosas, rapas de chocolate, fios de pasta de amendoim etc. Use sua criatividade e deixe a sua torta ainda mais tchãns! 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Empadão de frango com creme de milho

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Oi, genteeee! Há algum tempo a SOS Intolerante mãe fez esse empadão deuso sem glúten, sem lactose e sem ovo e resolveu recheá-lo com frango e creme de milho, ficou suuuuper cremoso e delicioso. Ah, e se você quiser uma versão vegana, é só tirar o frango do recheio, pois a massa já é todinha vegana.

Recheio de creme de milho

1 lata de milho verde com água
1 xícara de leite vegetal (usamos o de arroz porque o sabor é bem neutro – receita aqui)
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) amido de milho

No liquidificador, bata o milho, o leite e o sal. Passe essa mistura em uma peneira, adicione o amido de milho e leve ao fogo baixo mexendo até engrossar. Reserve.

Recheio de frango

½ kg de peito de frango (cozido e desfiado) refogado em azeite de oliva com 1 tomate sem semente e sem pele, 1 cebola grande, temperos a gosto (sal, salsinha, cebolinha e alho-poró). Mexe bem e deixa apurar até homogeneizar. Acrescente o creme de milho e mexa bem.

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2 e 1/2 xícaras de leite vegetal
3/4 xícara de azeite de oliva ou óleo de girassol ou qualquer outro óleo (não recomendo o óleo de coco por conta do sabor, vai ficar estranho)
2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) fermento químico

No liquidificador, comece colocando os líquidos e vá acrescentando as farinhas aos poucos e batendo bem, até obter uma massa homogênea.
Num refratário untado e enfarinhado, despeje metade da massa, adicione o recheio e finalize com o restante da massa. Leve a assar em forno preaquecido por cerca de 30-35 minutos.

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Fica boooooooom demais!!! De verdade! Super macio, bem molhadinho e saboroso. Foi 100% aprovado no nosso almoço de domingo em família 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta saudável de caramelo com chocolate

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Que tal uma torta saudável de caramelo com cobertura de chocolate para a sobremesa nesse calorão? Essa belezinha é sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana, além de ser sem farinha e açúcar refinado e feita apenas com ingredientes saudáveis de verdade!

Base da torta

1 xícara de amendoim torrado
1 e 1/2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) melado (ou mel, mas aí deixa de ser vegana)

Comece processando o amendoim até ficar bem moído; depois, adicione o cacau e o melado e processe até obter uma massa homogênea. Forre o fundo fôrma de fundo removível (a nossa tinha 15 cm de diâmetro) com a massa. Reserve.

Caramelo

1 xícara de tâmaras sem caroço
1/4 xícara de pasta de amendoim integral (receita aqui)
1/4 xícara de água fervendo
1 colher (sopa) melado (ou mel, mas aí deixa de ser vegana)
1 colher (sopa) óleo de coco

Primeiro, cubra as tâmaras com água quente e deixe-as de molho por 15 minutos. Escorra a água. Junte, no processador, todos os ingredientes e bata bem até obter um creme. Despeje o creme sobre a massa da torta e leve ao freezer enquanto prepara a cobertura.

Cobertura

75 g de chocolate sem glúten/sem leite derretido
2 colheres (sopa) de leite de coco

Misture os dois ingredientes e cubra sua torta. Leve ao freezer por cerca de 2 horas ou até firmar bem.

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Bem simples de fazer, né gente? E ela fica geladinha, uma delícia, a sobremesa perfeita pro verão. Experimentem comer com uma bola de sorvete de doce de leite (receita aqui), fica surreal de bom!!!

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cupcake de cacau com café

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Semana passada fiz uma cirurgia e passei o dia seguinte em repouso na casa da SOS Intolerante mãe e, para o nosso lanche, ela fez esse cupcake de cacau com café que ficou simplesmente o mais macio da vida! ❤ Esse bolo sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano superou nossas expectativas, a fofureza ficou sem igual e o aroma de cacau com café se espalhou pela casa, bom demais! 🙂

Ingredientes

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1/2 xícara de açúcar mascavo (se você preferir um bolo mais docinho, acrescente mais 1/4 xícara de açúcar)
2 colheres (sopa) de óleo de coco líquido
3 colheres (sopa) de pasta de amendoim integral (receita aqui)
1/2 xícara de café preto (mais forte) frio e sem açúcar
1/2 xícara de farinha de arroz
1/3 xícara de farinha de amêndoas
1/4 xícara de polvilho doce
1/3 xícara de cacau em pó
1 colher (sopa) fermento químico

Modo de fazer

Na batedeira, junte a linhaça, o açúcar, o óleo de coco e a pasta de amendoim e bata. Depois, acrescente os demais ingredientes (fermento por último) e bata bem até homogeneizar. Disponha em forminhas de cupcake e leve a assar em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos.
Rendimento: 12 cupcakes

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Apenas façam e se deliciem muito no café da tarde com esse cupcake delicideuso! Ah, nós congelamos e ele segue macio depois de descongelado. Bom demais para deixar no freezer e sempre ter um lanchinho gostoso a mão. 😉

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Docinhos gelados de tâmara com pasta de amendoim

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Tá fazendo o maior calor por aqui, acho que o verão chegou com tudo, então nada melhor que uns snacks geladinhos e saudáveis para animar. Resolvemos inventar esses docinhos gelados e ficaram deliciosos! São sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja, veganos, facérrimos de preparar e levam só 4 ingredientes. Confere só! 😉

Ingredientes

1 xícara de aveia sem glúten em flocos
1 xícara de tâmaras sem caroço
1 xícara de pasta de amendoim integral (receita aqui)
Pitadinha de sal

Modo de fazer

No processador, comece batendo a aveia até virar farinha. Adicione as tâmaras e bata bem. Acrescente a pasta de amendoim e o sal e bata até obter uma massa homogênea. Pegue porções com uma colher e molde bolinhas. Leve ao freezer por uns 10 minutos. Se quiser, cubra cada bolinha com chocolate. Mantenha no freezer, na hora de consumir é só tirar uns minutinhos antes.

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Ficam bons demais!!! Se você quiser, pode substituir a tâmara por outra fruta seca da sua preferência, e pode ainda acrescentar oleaginosas a gosto, cacau, coco ralado, nibs de cacau e incrementar da forma que mais gostar. Essa receita é muito versátil, é só colocar a criatividade em jogo que com certeza vai sair coisa gostosa! 🙂

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Tartelete de chocolate com creme de baunilha e calda de morango

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Há um tempo rolou a criação dessa tartelete de chocolate com creme de amêndoas com baunilha e calda de morango! Ficou dos DEUSES!!! Tínhamos os morangos em latas e não sabíamos no que usar, eis que o SOS Intolerante marido teve a brilhante ideia dessa tartelete e o resultado foi estupendo! Valeu, marido, a gente amou!!! ❤

Ingredientes creme de amêndoas

2 xícaras + 1/3 de xícara de leite de amêndoas
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) essência baunilha
¼  xícara de açúcar demerara
½ caixa de creme de leite (de soja, de arroz, sem lactose ou com, se você puder)

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes (exceto creme de leite) e, numa panela, misture-os bem para dissolver o amido de milho antes de ligar o fogo. Leve a cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e adicione o creme de leite e mexa. Reserve até esfriar bem.

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60g de farinha de arroz integral
40g de polvilho doce
40g de açúcar demerara
25 g de cacau em pó
1 colher (sopa) de farinha de linhaça de molho em 3 colheres de água por 15 min
25g de manteiga ghee vegan
1 colher (chá) de fermento químico
Pitadinha de sal
4 a 5 colheres (sopa) de água gelada

Modo de fazer (massa)

Em um recipiente, junte todos os ingredientes e misture, com as mãos, até obter uma massa homogênea. Envolva a massa em plástico-filme e deixe 30min na geladeira. Depois, abra a massa e forre as forminhas (usamos forminhas de empadinha, mas pode ser para muffin/cupcake). Faça furinhos com um garfo e leve a assar em forno a 200 ºC por 10-15 minutos. Reserve.

Cobertura

1 lata de 400 g de morango em conserva

Coloque o conteúdo da lata em uma panela e cozinhe em fogo baixo para reduzir e engrossar a calda. Reserve.

Montagem

Depois de frias, desenforme as tortinhas e comece recheando cada uma com o creme de amêndoas (não encha demais) e finalize a cobertura com a calda de morango. Leve à geladeira por cerca de 4 a 6 horas; sirva gelada.

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Falha nossa: esquecemo-nos de contar quantas tarteletes essa receita rendeu, mas acredito de umas 12.

Ficou surreal de boa!!! Sério, gente, esse creme é sem igual de bom, a gente ficou comendo puro e quase faltou para as tortinhas! kkkk

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cookies com chocolate e chia

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Oi, pessoal! Tudo bem com vocês? Quem aqui AMA cookies/biscoito/bolacha? Nós adoramos e volte e meia inventamos uma receita nova para o café da tarde. Eis que criamos esses cookies saborosíssimos, com pedacinhos de chocolate e chia. Eles ficaram parecidos com os crinkle cookies americanos (casquinha crocante e recheio macio), só que são totalmente sem glúten, sem leite, sem ovos e veganos, além de muito fáceis de preparar, confere aí.

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1 xícara de farinha de aveia sem glúten
2 colheres (chá) de semente de chia
1/3 xícara de açúcar demerara
1 xícara de farinha de amêndoas
2 colheres (sopa) de óleo de coco
2 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de fermento químico
½ xícara de chocolate picado

Modo de fazer

Num bowl, junte todos os ingredientes (vá colocando a água aos poucos e veja se será necessário tudo para dar liga) e misture bem, até obter uma massa homogênea. Molde os cookies e leve a assar em uma fôrma forrada com papel-manteiga em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 20-25 minutos (o tempo varia em cada forno e depende da espessura que você fez seus cookies).

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A dica é: coma seus cookies enquanto estiverem quentinhos, porque o chocolate fica derretido e é surreal de bom!!! Eles duram até uma semana (mais que isso não testei porque todo mundo devorou kkkk), ficam crocantes e saborosos como novos. 😉 Façam e nos contem o que acharam dessa gostosura!

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima receita.

Beijos, Letícia e Regina