Bolinho de frango com batata

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Oi, pessoal! Receita saindo do forno diretamente pro blog: bolinho de frango com batata e bacon! Hmmm, ideia mara para fazer no almoço/jantar ou até mesmo para servir de entrada/petisco. Fica apenas MARAVIDEUSO!!! Meu marido gostou tanto que levou para comer de lanche no trabalho. Essa belezura é sem glúten, lactose e ovo; leva poucos ingredientes e é facérrimo de preparar, vejam só!

IngredientesIMG_3091b

500 g de filé de peito de frango
500 g de batata (usei a inglesa, mas pode ser qualquer outra) – pesei as batatas cruas, mas deu cerca de 3 xícaras de batata cozida e amassada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
4 tiras de bacon picadinho (opcional)
Tempero verde a gosto
Pimenta a gosto
1 colher (chá) de sal

Modo de fazer

O primeiro passo é cozinhar as batatas sem sal e amassá-las bem. Reserve.
No processador de alimentos, junte o frango, o bacon, o tempero verde, a pimenta, o sal e processe tudo até obter uma massa uniforme. Acrescente o azeite de oliva e a batata cozida e amassada e processe até homogeneizar. Aí é só moldar os bolinhos e estão prontos para serem assados, fritos ou congelados. Asso em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 25-30 minutos. Na air fryer, fiz também a 180 ºC (não preaqueci) por 25 minutos. Para congelar, disponha os bolinhos numa fôrma e deixe no freezer até endurecer bem; depois, guarde em potes ou sacos de congelar. Eu asso congelado mesmo, não espero descongelar.

Fizemos um vídeo com o passo a passo mais detalhado da receita:

Delícia demais, né gente? E você pode rechear também, basta adicionar o que desejar na hora em que estiver moldando os bolinhos. Fica sensacional, experimentem!!!

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Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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Reese’s eggs (ovinho recheado com pasta de amendoim)

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Se é Páscoa da SOS Intolerante tem que ter chocolate e pasta de amendoim! Foi aí que me lembrei dos Reese’s peanut butter eggs, docinho comumente vendido na páscoa americana (nada mais é que um ovinho/bombom recheado com pasta de amendoim e coberto com chocolate) e corri pra fazer a minha versão sem glúten, sem lactose, sem ovo, vegana e muito mais saudável! É moleza de preparar e leva poucos ingredientes, vê só!

Ingredientes
4 tâmaras sem caroço (ou 2 tâmaras medjool)
1 xícara de amendoim torrado e sem sal
1/2 xícara de amêndoas cruas (ou tudo de amendoim)
1/2 xícara de pasta de amendoim integral (receita aqui)
150 de chocolate 70% cacau sem glúten/sem lactose

Modo de fazer
Comece processando as tâmaras, as amêndoas e os amendoins até homogeneizar. Acrescente a pasta de amendoim e processe bem. Se achar que está muito seco, adicione mais pasta; se achar que está muito úmido, adicione mais amendoins. Leve a massa à geladeira por cerca de 1 h ou ao freezer por uns minutos para gelar e facilitar na hora de moldar. Molde em formato ovalado (faça bolinhas, achate e vá “ovalando”). Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria e cubra bem cada ovinho. Disponha em um recipiente coberto com papel-manteiga e leve ao congelador ou à geladeira até firmar bem.

Rendimento: cerca de 15 ovinhos.

Eu não temperei o chocolate da casquinha, então mantive os ovinhos em geladeira pra não derreter (inclusive por isso tá meio suadinho na foto; se você for servir ou presentear, tempere o chocolate para não ter erro).

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Fiz um vídeo bem rapidinho mostrando o passo a passo da receita para vocês, mas não tem erro, é muito fácil, confiram:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Semifreddo de chocolate e castanha

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Receita maravideusa no ar: semifreddo de chocolate com castanha! Essa sobremesa italiana é um doce gelado e macio, como um sorvete, só que mais natural e saudável. A nossa versão é totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana, além de ser moleza de fazer e levar poucos ingredientes. Praticidade total! 😉 Falando em praticidade, o leite vegetal que usamos no semifreddo foi feito na Vegan Milk Machine, da Polishop, como mostrei há uns dias o passo a passo no nosso instagram (se você não viu, não tem problema, tá salvo nos Destaques em nosso perfil, corre lá conferir: @sosintolerante). Peeeeeensa numa máquina abençoada de prática! Está salvando a minha vida, porque além de eu não precisar mais comprar leites vegetais industrializados caríssimos e poder consumir o meu caseiro e 100% natural, a Vegan Milk faz praticamente tudo sozinha, sem sujeira e com muita rapidez – pra mim, que passo o dia inteirinho fora, é simplesmente maravilhoso! (L) Estou testando mais funções dela e vou compartilhar tudo com vocês, fiquem ligadinhos. Mas então bora à receita!

Ingredientes
250 g de chocolate 70% cacau (ou qualquer outro de sua preferência)
300 ml de leite vegetal (usamos o de amêndoas que preparamos na Vegan Milk Machine da Polishop)
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
1/2 xícara de castanha-de-caju triturada em pedacinhos bem pequenos (ou qualquer outra oleaginosa de sua preferência)
1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho

Modo de fazer
Numa panela, junte o leite vegetal e o amido de milho e dissolva um pouco antes de levar a cozinhar. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até começar a ferver e engrossar. Reserve e espere esfriar. Derreta o chocolate e acrescente nele a baunilha e a castanha-de-caju. Depois de o creme com leite vegetal e amido já ter esfriado, junte ao chocolate e misture bem. Forre uma fôrma de bolo inglês com papel alumínio (ou manteiga) e despeje o semifreddo nela. Leve ao congelador por cerca de 6 h a 8 h ou até firmar. Desenforme (como bolo), retire o papel alumínio com cuidado, cubra com chocolate derretido (cerca de 50g) e polvilhe pedacinhos de castanha.

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É isso aí, agora é só se deliciar! Muito fácil, não é mesmo? E preparamos um vídeo mostrando vapt-vupt o passo a passo dessa receita. 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de banana fácil

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Oi, pessoal! Sumimos por um tempo do blog por motivos de correria! 2017 foi uma loucura: trabalho, estudos, doutorado, casa… Mas estamos sempre atualizando nosso instagram (fica ligadinho por lá que sempre tem coisa nova, clica AQUI). Mas hoje voltamos com receita nova e vídeo, como vocês tanto gostam! ❤ A receita da vez é a coisa mais fácil da vida. Bolo de banana com aveia e chocolate – todinho sem glúten, leite e ovos e ainda é vegano. Moleza de preparar, leva só 4 ingredientes e dá para fazer na air fryer, nem precisa de forno. Praticidade nota mil! Além disso, não incluímos açúcar, o docinho do bolo fica por conta da banana madurinha, um espetáculo! Fez tanto sucesso aqui em casa que me vi obrigada a compartilhar no blog, mas sendo absurdamente fácil, confere só:

Ingredientes

2 bananas maduras (usei banana-prata, tamanho médio)
6 colheres (sopa) de aveia em flocos finos sem glúten (usei da marca Jasmine)
1 colher (chá) de fermento químico
Gotas de chocolate ou chocolate picado a gosto (usei 70% da Callebaut, sem glúten e sem lactose – mas você usa o de sua preferência)

Modo de fazer

Amasse as duas bananas, junte a aveia e misture bem. Incorpore o fermento à massa. Por fim, adicione o chocolate e misture. Disponha em forminhas de silicone para cupcake/muffin (renderam 6 forminhas) e leve a assar na air fryer a 180 ºC por cerca de 20 minutos (no forno elétrico demora mais ou menos esse mesmo tempo).

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Dica: Em dois bolinhos resolvi testar colocar geleia para ver como ficava e o resultado foi muito positivo: bolinho ainda mais molhadinho, aprovado! Vocês podem ver no vídeo a seguir, em que consta também o passo a passo da receita:

Esperamos que vocês tenham gostado dessa receita e até a próxima! 🙂

Beijos, Letícia e Regina

Bolo vulcão

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Oi, gente! A receita de hoje é BABADO! Fizemos a nossa versão do bolo do momento: Bolo vulcão! Você quer cobertura até dizer chega? Então tomaaaaaaa!!! hahaha 😀 Esse bolo é dos deuses e, claaaaro, sem glúten, lactose, ovo e soja. Ainda damos opção para torná-lo vegano, se você preferir. Chega de passar vontade vendo aquele monte de bolo vulcão maravilhoso, cheio de cobertura escorrendo, agora você também pode ter um para chamar de seu! haha ❤

Ingredientes

1 e ½ xícaras de açúcar demerara
IMG_1875b3 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, substituam por creme ou óleo vegetal)
2 “ovos” feitos de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 xícaras de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de fécula de batata
1 e ½ xícaras de leite de arroz (receita aqui)
½ xícara de chocolate em pó 50% (usamos o Dois Frades, da Nestlé)
1 colher (sopa) fermento químico

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo o açúcar, a manteiga ghee e os “ovos” de linhaça. Quando obtiver uma mistura homogênea, acrescente os demais ingredientes (fermento por último) e bata bem. Disponha em uma fôrma de furo no meio, tipo de pudim (a nossa tinha 23 cm de diâmetro), e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 25-30 minutos.

Cobertura

1 litro de leite de coco (receita aqui)
5 colheres (sopa) de açúcar demerara
4 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% (usamos o Dois Frades, da Nestlé)
1 colher (sopa) manteiga ghee (veganos, substituam por creme vegetal ou óleo de coco)

Junte todos os ingredientes em uma panela alta (o leite ferve e sobe, é importante que a panela seja grande/alta) e leve ao fogo médio, mexendo, por cerca de 40 minutos. Parece que não vai dar liga, mas demora, pode ficar tranquilo que no fim dá certo. Vai reduzir muito, é assim mesmo. A consistência é de brigadeiro mole (se ficar muito duro, não irá escorrer).

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Montando o bolo: espere seu bolo esfriar e coloque a cobertura. Comece enchendo todo o buraco do meio do bolo e, então, depois de cheio, espalhe mais cobertura no restante do bolo, cobrindo-o por completo. Espere esfriar e pronto, voilá, bolo vulcão em ação (veja no vídeo abaixo como fica).

Quanto ao brigadeiro, nós usamos o leite de coco pronto pra beber da Ducoco para fazê-lo. Ele é diferente do leite de coco de garrafinha, não é tão espesso, assemelha-se muito ao leite de coco caseiro. Não recomendo fazer o brigadeiro com leite de coco de garrafinha, a consistência fica diferente e o sabor também; se mesmo assim você quiser usar o de garrafinha, sugiro diluir um pouco em água.

Fica apenas DELICIOSO!!! E todo mundo fica com água na boca só de olhar essa cobertura deusa descendo. Pode fazer que você não vai se arrepender. Aproveita que amanhã é feriado e prepara essa delícia para você, sua família, amigos… 🙂

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Rissoles de carne

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Oi, gente! Bora começar a semana com uma receita maravideusa: rissoles de carne! Isso mesmo, festa que é festa precisa de salgadinho, e os intolerantes também merecem uma festa compleeeeta, com tudo que temos direito! Esses rissoles são sem glúten, sem lactose, sem ovo e sem soja. Além disso, são assados, deliciosamente crocantes e saudáveis. 🙂

Ingredientes

½ litro de caldo de carne (retirado do cozimento da carne)065b
½ colher (sopa) de manteiga ghee
250 g de inhame cozido e amassado (você deve pesar a quantidade depois de cozinhar e amassar)
225 g de farinha de arroz

Fubá fino para empanar (ou farinha de linhaça dourada)

*Não adicionamos sal à massa porque o caldo de carne já estava salgado. Além disso, o recheio também já continha sal. Mas, se você quiser, pode adicionar mais sal a gosto.

Modo de fazer

Em uma panela, junte o caldo de carne, a manteiga ghe e o inhame e deixe ferver essa mistura. Após ferver, adicione a farinha de arroz aos poucos, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e deixe esfriar bem para conseguir modelar seus rissoles. Abra a massa entre plásticos (evita quebrar) com um rolo de macarrão. Usamos um pires redondo para cortar e medir o tamanho (assim todos os rissoles ficam iguais), recheamos com uma porção de carne, fechamos no meio e apertamos bem as pontas, para não abrir (veja esse passo a passo no vídeo a seguir). Passamos cada rissole no fubá fino (caso não esteja grudando, umedeça o rissole com um pouco de água) e levamos a assar em forma forrada com papel-manteiga e untada (para garantir bem que não vá grudar nadinha) em forno preaquecido a 180 ˚C por cerca de 20-30 min.

Recheio: cerca de 200 g de carne moída, que refogamos com 1 cebola, 1 tomate; temperamos com salsinha, cebolinha, pimenta moída e sal a gosto. Enquanto estiver cozinhando, retire 1/2 litro da água do cozimento dessa carne. Depois de retirar o caldo da carne, deixe secar bem. Reserve.

Rendimento: 20 rissoles

No vídeo a seguir vocês podem conferir a receita completa e o passo a passo detalhado:

Fica bom demais, genteeee! Nós optamos por assar, mas você pode fritar ou utilizar a air fryer, também funciona e fica ótimo.

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Se quiser congelá-los, faça com os rissoles crus; depois é só descongelar e assar/fritar. Duram cerca de 3 meses congelados.

E para a festa completa, temos mais outras receitas de salgadinhos (só clicar em cada um para conferir as receitas):
Coxinha
Pastel frito de carne
Pastel assado de frango 
Rissoles de fubá/angu
Quibe frito
Empadinha de frango

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta de banana com chocolate

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Oi, pessoal! Receita maravideusa no ar: torta de banana com chocolate! Uma delícia totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo e sem soja. Se você quiser torná-la vegana, pode substituir a manteiga ghee pro creme vegetal e, voilà, uma sobremesa veggie saborosíssima! 🙂 Essa torta fica uma explosão de sabores, gente. A casquinha crocante, o recheio macio e docinho e a cobertura de “ganache” de chocolate para fechar com chave de ouro. Confiram só:

Ingredientes massa

¾ xícara de açúcar demerara
1 “ovo” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
2 colheres (sopa) cheias de manteiga ghee
1 e ½ xícara de farinha de arroz
1 xícara de farinha de aveia sem glúten (se não tiver, é só triturar bem a aveia em flocos até virar farinha)
3 colheres (sopa) de água gelada
1 colher (chá) de fermento químico

Modo de fazer massa

Misture inicialmente o “ovo” de linhaça, o açúcar e a manteiga ghee. Assim que obtiver um creme homogêneo, adicione o restante dos ingredientes e mexa muito bem. Envolva a massa em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Em seguida, molde a massa em uma fôrma de fundo removível (usamos uma de 26 cm de diâmetro) e reserve.

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1 xícara de açúcar demerara
½ xícara de água
3 bananas-nanincas picadas (equivalente a 2 xícaras de bananas picadas)
1 colher (chá) de canela

Modo de fazer recheio

O primeiro passo é caramelizar o açúcar. Para isso, leve o açúcar ao fogo baixo em uma panela, mexendo sempre, até obter ponto de caramelo (veja no vídeo a seguir como fica). Acrescente a água, a canela e a banana e deixe cozinhar até desmanchar a banana. Despeje o recheio na torta e leve a assar em forno a 200 ˚C por cerca de 20 minutos.

Cobertura

200 g de chocolate 85% cacau sem glúten e lactose
¾ de caixa de creme de leite de soja

Derreta o chocolate e misture o creme de leite de soja. Depois, cubra a torta e a leve à geladeira por pelo menos 6 h. Sirva gelada.

No vídeo vocês podem conferir com mais detalhes todo o processo dessa torta:

Ah, eu testei congelar a torta e dá super certo. Confesso que mal conseguia esperar descongelar para comer, porque ficou DELICIOSA. Geladinha, nesse calorão que tem feito, fica ainda mais gostosa.

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Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolacha recheada tipo Prestígio

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Parou o mundo com a melhor bolacha (ou biscoito, se você preferir hahaha) da vida: bolacha recheada tipo Prestígio! SIIIIIIIIM, nós fizemos uma bolacha recheada sem glúten, lactose, ovo, soja, com opção vegana e ainda saudável de verdade. Uma bolacha recheada que não é entupida de açúcar refinado, sem porcarias industrializadas e nada daquela gordura vegetal hidrogenada. Você e sua família podem consumir essa bolacha sem medo de ser feliz!!! 🙂

Ingredientes

½ xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, substituam por creme vegetal)038b
½ xícara de leite vegetal (usamos leite de arroz – receita aqui)
¼ de xícara de cacau em pó 100%
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de polvilho doce
1 e ½ xícara de farinha de arroz
½ colher (sobremesa) de fermento

Recheio

½ xícara de açúcar de confeiteiro
1/3 xícara + 1 colher de sopa de manteiga de coco (receita aqui)

Basta misturar muito bem e deixar em geladeira por 10 a 20 minutos antes de rechear as bolachas.

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Enrole em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Abra uma porção da massa entre plásticos (evita de ressecar), corte quadrados e leve a assar em uma fôrma forrada com papel-manteiga e untada em forno preaquecido a 180-200 ˚C por cerca de 20 minutos. Espere esfriar, recheie e pronto!

Rendimento: cerca de 15 bolachas recheadas.

No vídeo a seguir você pode conferir com mais detalhes todo o passo a passo da receita:

Sensacional, né genteeee? Ficou gostosa demais! E o recheio ficou muito bom, a consistência perfeita, e o sabor de coco ficou bem suave. A mistura da manteiga de coco com o açúcar de confeiteiro deixou o sabor mais suavizado, uma delícia! Mas, claro, se você não gostar de coco, pode usar essa bolacha como base e rechear com o que preferir ou até comer pura mesmo. 😉

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Para conservá-la, guarde em um recipiente bem vedado longe de calor e umidade. Ela dura cerca de uma semana (mas aqui em casa não durou dois dias, tive de esconder umas! kkkk 😛 ).

Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Manteiga de coco caseira

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Oi, gente! Receita novinha em folha no blog, e, além de ser sem glúten e lactose, ainda é muito saudável, deliciosa e vegana: Manteiga de coco! Eu digo que é a prima da manteiga de amendoim, porque é igualzinha para preparar, o passo a passo é o mesmo, e você só precisa de coco e um processador. Vamos já para a receita e depois passo as informações importantes. 😉

Ingredientes

300 g de coco ralado seco/desidratado (usei este aqui, da Sococo)

Modo de fazer

Disponha o coco ralado em um processador de alimentos e processe até obter consistência mais líquida (como a pasta de amendoim). Você vai batendo e parando para mexer, tirar das bordas e deixar o processador dar uma “descansada”, se bater direto é capaz de queimá-lo, então cuidado. O processo demora cerca de 40-50 minutos (esse é o tempo no meu processador, que não é dos melhores, se você tiver um processador potente vai levar metade do tempo). Prontinho!

No vídeo a seguir mostramos o passo a passo e a consistência da manteiga de coco:

É muito fácil de fazer, né gente? Só precisa de um pouquinho de paciência. 😉 Seguem algumas receitas deliciosas que fizemos utilizando manteiga de coco:

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Importante:

 Dá certo apenas com o coco ralado seco/desidratado; ele não pode ser úmido, adoçado e nem desengordurado, muita atenção na hora de comprar porque as embalagens são quase iguais.

Nunca fiz com coco in natura, sempre utilizo os já prontos; não sei dizer o processo exatamente para fazer com a fruta, mas você terá de ralar o coco e secá-lo para depois processar e transformar em manteiga.

 Você conserva exatamente como pasta de amendoim, não precisa conservar em geladeira. Eu guardo em um pote de vidro bem vedado longe de calor e umidade. Já ficou 1 mês em perfeito estado. Quando acho que vou demorar demais para comer acabo colocando na geladeira, aí pode deixar meses.

Na geladeira ou em dias muito frios sua manteiga ira solidificar. Mas não tem problema, basta aquecê-la em banho-maria (ou até no micro-ondas) que ela volta a ficar líquida.

Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Pão tipo Sírio – Flatbread

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Oiii, gente! Receita nova e superbacana no ar: pãozinho tipo Sírio/Árabe, o famoso flatbread dos gringos, só que numa versão sem glúten, leite, ovos, soja e fermento biológico!!! 100% própria para os intolerantes, uebaaaa! 🙂 Além disso, é vegano e muuuuuito saudável. Leva pouquíssimos ingredientes e é fácil demais de fazer. Confere só:

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2 xícaras de farinha de aveia sem glúten*
1 e ½ xícaras de leite vegetal (usamos leite de arroz – receita aqui)
Sal a gosto (usamos 1 colher de chá, ficou bem suave)
1 colher (chá) cheia de fermento químico

Modo de fazer

Em um bowl, junte todos os ingredientes e misture bem até obter uma massa homogênea. Espalhe em uma frigideira untada e leve a cozinhar em fogo baixo até dourar dos dois lados.

*Se você não encontrar farinha de aveia sem glúten, basta triturar no liquidificador a aveia sem glúten até que ela vire farinha. 😉

Gravamos essa receita em vídeo mostrando o passo a passo detalhado:

Essa receita rende 4 pães tipo Sírio.

Você pode armazenar em geladeira por até 5 dias ou congelar (eu congelei em saquinhos plásticos próprios para freezer); na hora de consumir basta aquecer seu pãozinho em uma frigideira que ele volta a ficar delicioso, macio e fofinho como novo.

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E, claro, se você puder consumir glúten, pode fazer com aveia comum. Seu pão Sírio, além de muuuuito prático, vai ficar super baratinho. Fica a dica, hein! 🙂

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina