Cookies de pasta de amendoim

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Eu adoro cookies/bolacha/biscoito! E vocês? É um lanche prático, você pode levar na bolsa para qualquer lugar, delicioso e muito versátil. Hoje saíram esses cookies de pasta de amendoim sem glúten, veganos, sem lactose, sem ovo e sem soja. Ficaram incríveis!!! Todo mundo achou que ficou parecendo paçoca, foi amor ao primeiro pedaço.

IngredientesIMG_E4600b

1 xícara de pasta de amendoim integral
1/2 xícara de açúcar demerara
1/2 xícara de farinha de aveia sem glúten
1/4 xícara de farinha de amendoim
1/2 colher (chá) de canela em pó (opcional)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento químico

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes e misture bem, com as mãos, até homogeneizar. Deixe por 30 minutos na geladeira. Depois, faça bolinhas e achate-as um pouquinho, moldando os cookies. Disponha em uma fôrma com tapete de silicone ou untada e leve a assar em forno a 200 ºC por cerca de 20 minutos. Cuidado ao retirar, pois são bem sensíveis ainda quentes (como disse, parece mesmo paçoquinha).

Confiram abaixo o passo a passo da receita:

Por aqui foi sucesso absoluto! O SOS Intolerante Marido, que nem gosta de pasta de amendoim, amou os cookies. Até levou para comer de lanche no trabalho. 😀

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Muffin mesclado

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Muffin mesclado delicideuso para vocês!!! Essa lindeza é sem glúten, vegano, sem ovo, sem soja e sem lactose. Muito simples de fazer e fica fofíssimo, confere só!

Ingredientes

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana ou ¼ xícara de óleo
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de fécula de batata
1 xícara de farinha de arroz
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1/3 de xícara + 1 colher (sopa) de leite de amêndoas (receita aqui)
1/3 xícara de farinha de amêndoas
1 colher (sopa) fermento químico

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, açúcar, linhaça e ghee. Após obter um creme homogêneo, vá acrescentando as farinhas, o leite e, por último, o fermento químico. Bata bem. Disponha em forminhas de silicone, mas reserve um pouco da massa à parte para o mesclado. Nessa massa à parte, adicione 1 colher (sopa) de cacau em pó e 1 colher (sopa) de leite vegetal; misture e coloque colheradas nas forminhas, espalhando bem para o muffin ficar bem mesclado. Leve a assar por cerca de 20-30 min a 200 ºC. Espere esfriar bem para desenformar.

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No vídeo abaixo vocês conferem com mais detalhes a receita:

Você pode congelar e, na hora de consumir, basta esquentar uns segundinhos no micro-ondas que ele fica fofinho e macio. É uma delícia!!!

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta de frango cremoso

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Essa torta de frango cremoso ficou dos deuses!!! A base da massa é de batata, fica macia, incrível! O recheio fizemos de frango com molho branco, maravicyrus. Todinha sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e para ser vegan é só trocar o recheio. Além disso, é beeeem fácil de fazer e leva poucos ingredientes.

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1 e 1/2 xícaras de batata cozida e amassada
1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 colher (chá) de sal
1/4 xícara de polvilho doce
1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer
Junte todos os ingredientes e misture, com as mãos, até obter uma massa moldável. Divida a massa ao meio, com uma parte forre o fundo de uma fôrma de fundo removível (a nossa tem 18cm de diâmetro), por cima adicione recheio e finalize com mais um disco de massa. Pincele azeite com cúrcuma por cima pra ficar douradinho (opcional) e leve ao forno a 200 C por cerca de 30minutos.

Recheio: fizemos frango desfiado, refogado com cebola, tomate, sal e temperos. Depois, acrescentemos molho branco vegano feito com 1 xícara de castanha-de-caju demolhada (deixamos 15min de molho em água quente) e batida com 1 xícara de água. Leve ao fogo, junte ao frango e deixe cozinhar bem, até secar pro recheio ficar mais firme e não escorrer.

Tem vídeo com o passo a passo para vocês verem maiores detalhes:


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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Banana bread de chocolate (pão de banana)

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Eu amo banana bread, é um dos meus “pães” favoritos. Resolvemos criar um de chocolate, afinal banana e chocolate combinam demais! Então surgiu esse banana bread de chocolate totalmente sem glúten, vegano, sem lactose, sem ovo e sem fermento biológico.

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2 “ovos” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de banana amassada
1 colher (chá) de essência de baunilha
¼ xícara de óleo
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de cacau em pó
½ xícara de chocolate picado
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo linhaça, açúcar e óleo. Em seguida acrescente os demais ingredientes e bata bem. Disponha a massa em uma fôrma de pão untada e enfarinhada, sobre a massa jogue mais uns pedacinhos de chocolate picado. Leve a assar em forno a 200 ºC por cerca de 35-40 minutos. Espere esfriar bem para desenformar e cortar.

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Não deixem de assistir ao vídeo com o passo a passo de mais essa delícia:

Fica maravilhoso! Foi 100% aprovado por aqui, todo mundo devorou! kkkk A SOS Intolerante Mãe nem curte muito banana, mas amou esse banana bread! Façam que não tem erro, é delícia garantida. 🙂

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Chocolate chip cookies 2

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Em 2015, fizemos uma versão de chocolate chip cookies deliciosa, porém era mais crocante (clica aqui pra ver). Dessa vez resolvemos criar nossos chocolate chip cookies com a casquinha crocante e interior macio, bem naquele estilo clássico americano de cookies, sabe? Uma maravilhosidade!!! Totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano. Além de ser muuuuuuuito fácil de preparar, confere só!

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1 “ovo” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
1/2 xícara de pasta de amendoim integral (receita aqui)
1/2 xícara de açúcar demerara
1 xícara de farinha de amêndoas ou amendoim
1/4 xícara de farinha de arroz
1 colher (chá) de essência de baunilha
Pitada de sal (1/4 de colher de chá)
1/2 colher (chá) de fermento químico
1/2 xícara de chocolate picado (pode ser menos ou mais, quantidade a gosto)

Modo de fazer

Num bowl, junte todos os ingredientes e, com as mãos, misture bem até homogeneizar. Faça bolinhas, achate-as e disponha em uma fôrma forrada com tapete de silicone (ou papel-manteiga untado). Leve a assar por 20 min a 200 ºC. Tire do forno, mas deixe os cookies ainda na fôrma por mais 10 minutos. Depois, remova-os da fôrma e se delicie! Eu deixei esfriar mais um pouco em uma grade de confeiteiro.

No vídeo a seguir vocês conferem o passo a passo detalhado da receita:

O rendimento varia de acordo com o tamanho dos cookies que você fizer; eu fiz 15 bem grandes. Se você fizer menor, vai render de montão! Mantenha em um pote bem vedado em temperatura ambiente ou na geladeira (comer quentinho, com o chocolate derretido, é MARAVILHOSOOOOO).

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo vulcão de doce de leite

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Oi, pessoal! Foco nesse bolo vulcão de doce de leite maravideusooooo! Massa  fofíssima (sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegana) e com muuuuuuuuita cobertura de doce de leite (vegano)!!! Facinho de fazer, confere só:

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2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana ou ¼ xícara de óleo
1 xícara de polvilho doce
1 xícara de farinha de arroz
1/3 xícara de farinha de amêndoas ou amendoim
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1/3 xícara + 1 colher (sopa) de leite de amêndoas (receita aqui)
1 colher (sopa) fermento químico

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, açúcar, linhaça e o ghee. Após obter um creme homogêneo, vá acrescentando as farinhas, o leite e, por último, o fermento químico. Bata bem. Transfira para uma fôrma (usamos uma do modelo ballerine de 19 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e leve a assar por cerca de 20-30 min a 200 ºC. Espere esfriar bem para desenformar e, então, cubra com 1 lata de leite condensado (de soja ou sem lactose) cozida na panela de pressão por 45 minutos (só colocar a lata na panela, cobri-la com água, fechar a panela e levar a cozinhar. Quando começar a pressão, conta 45 minutos. Espere esfriar bem a lata de leite condensado para abri-la).

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Fizemos um vídeo com o passo a passo para vocês conferirem com mais detalhes:

FIcou simplesmente o melhor bolo da vidaaaaa! Todo mundo devorou!!! Eu congelei um pedaço para testar e ficou ótimo, deixei descongelando em temperatura ambiente e quando fui comer estava macio e saboroso. 😉

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de baunilha com morango de micro-ondas

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Oi, gente! Esse bolinho de baunilha com morangos sem glúten, vegano (sem leite e sem ovo), sem soja e sem oleaginosas ficou delicideuso! Receita prática e vapt-vupt! Leva poucos ingredientes, todos você encontra facilmente, como vocês gostam. Confiram só!

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4 colheres (sopa) de farinha de arroz
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
5 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de azeite de oliva ou óleo de coco ou outro óleo vegetal
1 colher (chá) de fermento químico
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Morangos picados (usei 2 morangos grandes)

Modo de fazer

Numa caneca grande ou ramequin, junte todos os ingredientes (fermento por último) e mexa bem, até homogeneizar. Leve ao micro-ondas por cerca de 3 minutos e se delicie!!!

Filmamos o passo a passo em vídeo, já que muitos nos pedem. Vejam como, de fato, é moleza fazer esse bolinho:

Muito fácil, né? E você pode substituir o morango por outra fruta da sua preferência, esse bolo é super versátil e delicioso. Só colocar a criatividade em jogo que vai sair muito bolo gostoso!

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cookies de cacau práticos

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Oi, gente! Essa receita eu fiz despretensiosamente no lanche da tarde de ontem… queria comer um biscoito docinho e saboroso, então fui juntando os poucos ingredientes que tinha em casa e surgiu esse cookie de cacau sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano. Leva poucos ingredientes, baratos, fáceis de encontrar e é simples de fazer. 😉

Ingredientes

2 xícaras e ½ de farinha de arroz
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de cacau em pó (usei 50%, que é mais docinho; se usar cacau 100% pode colocar mais açúcar a seu gosto)
1 xícara de açúcar demerara
1 colher (chá) de essência baunilha
1 colher (chá) fermento químico
200 ml de leite vegetal

Modo de fazer

Numa bacia, junte todos os ingredientes e misture bem, até obter uma massa homogênea (ela ainda fica levemente grudentinha, mas dá pra moldar tranquilamente os cookies). Disponha os cookies em uma fôrma untada a polvilhada com cacau, leve-os a assar a 200 ºC por cerca de 15-20 minutos.

Tem passo a passo em vídeo para vocês conferirem a receita com mais detalhes:

A dica da vez é: coloque pedacinhos de chocolate nos cookies, vão ficar DOS DEUSES!!! Pena que não tinha em casa, mas fiquei desejando fazer essa receita novamente com chocolate, é delícia garantida! 🙂

Ah… Eu fiz cookies grandes e gordinhos, rendeu cerca de 20 (ou até mais, não me lembrei de contar). Essa receita é ótima, rede muito!

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta ganache com doce de leite de castanha

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Oi, genteee! A receita de hoje fez o maior sucesso por aqui! Recebi tias e primas em casa e elas experimentaram essa torta de ganache de chocolate com “doce de leite”de castanha-de-caju. Simplesmente todo mundo AMOU! Foi 100% aprovada, então corri pra compartilhá-la com vocês. A ideia do recheio peguei da Mussinha, que tem receitas incríveis; a massa inventei aqui com o que tinha em casa. Claro, tudin sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegan.

Ingredientes massa/base

3 xícaras de farelo de bolo (usei o farelo de um cupcake que havia removido o miolo para rechear)
1 colher (sopa) manteiga ghee vegana
2 colheres (sopa) de leite de amêndoas

Em um bowl, junte tudo e mexa, com as mãos, até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível. Faça furinhos com o garfo e leve a assar a 200 ºC por cerca de 15 a 20 minutos.

Doce de castanha-de-cajuIMG_1855b

1 xícara de castanha-de-caju ou de amendoim de molho em água quente por 1h
1/2 xícara de água (se necessário, acrescente, aos poucos, mais 1/2 xícara, até conseguir liquidificar. Cuidado para não exagerar e o seu doce ficar escorrendo na torta)
1 xícara de açúcar demerara

Numa panela, derreta o açúcar; quando derretido, adicione a água e mexa até dissolver. À parte, no liquidificador bata as castanhas com a água; depois, derrame essa mistura na panela e mexa. Reserve.

Ganache

300g de chocolate sem glúten/sem lactose
1 caixa de creme de leite de soja ou sem lactose

Derreta o chocolate e misture ao creme de leite. Despeje metade sobre a torta, por cima derrame o doce de castanhas e finalize com mais uma camada de ganache. Por cima, polvilhe chocolate ralado. Leve à geladeira por 8h até gelar e firmar bem.

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Fizemos a receita em vídeo, para vocês conferirem o passo a passo mais detalhado:


 

Fica surreal de boa!!! O doce de castanha não fica excessivamente doce, sabe? Ele fica perfeito com a ganache, uma mistura dos deuses! Façam que não vão se arrepender!

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Muffin de banana com chocolate

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Oi, gente! Tudo bem? Esse é simplesmente o muffin de banana com chocolate mais macio e fofinho que você já viu na sua vida! Juro, ele ficou surreal, derrete na boca!!! Você não vai nem acreditar que ele é sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano!

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2 “ovos” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana
2 colheres (sopa) de fécula de batata
1 e ½ xícaras de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
1 colher (sopa) fermento químico
¼+½ xícara de leite de amêndoas
3 bananas-prata picadas
100g de chocolate picado ou gotas de chocolate

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo linhaça, ghee e açúcar até homogeneizar. Adicione os demais ingredientes (exceto banana e chocolate) e bata bem. Em seguida, adicione a banana e o chocolate e misture com uma espátula. Disponha em forminhas de muffin e leve a assar em forno a 200 ºC por cerca de 20-30min. Espere esfriar, desenforme e se delicie!

Filmamos essa gostosura para vocês verem o passo a passo da receita, confere só:

Não deixem de fazer porque, além de ser delicioso, é bem fácil e sem erro! Ah, e você pode congelar; basta tirar do freezer algumas horas antes de comer ou colocar no micro-ondas para descongelar (eu adoro, porque assim o chocolate fica quentinho e derrete). 😉

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina