Bolo de abacaxi caramelizado invertido

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Oiii! Hoje tem cheirinho delicioso de bolo na cozinha do SOS Intolerante: Bolo de abacaxi caramelizado, aquele clássico bolo invertido que todo mundo ama! Eu amoooooooooo abacaxi, mas confesso que torci o nariz quando a SOS Intolerante mãe deu a ideia de criamos um bolo de abacaxi caramelizado… paguei a língua, pois ficou simplesmente DIVINO! Super molhado, saboroso, o docinho do caramelo quebra o azedo do abacaxi. Ficou sem igual!!! E, claro, é sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano.

Caramelo

1 xícara de açúcar demerara
Rodelas de abacaxi (usamos a fruta mesmo, in natura)

Coloque o açúcar na fôrma em que fará o bolo (usamos uma redonda de 21 cm de diâmetro) e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até derreter. Então, desligue o fogo e adicione as rodelas de abacaxi até cobrir todo o fundo da fôrma. Dica: utilize as rodelas inteiras e pedaços cortados apenas para tampar todos os espacinhos, isso facilita na hora de desenformar; se você utilizar só pedacinhos pode ser que grudem e não saiam da fôrma.

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Massa

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 colheres (sopa) manteiga ghee vegana
1 xícara de açúcar demerara
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
1 colher (chá) essência baunilha
1 xícara de leite de amêndoas (receita aqui)
1/3 xícara de farinha de amêndoas
1 colher (sopa) de fermento químico

Na batedeira, comece batendo a linhaça, a ghee e o demerara até obter uma massa homogênea. Adicione o restante dos ingredientes (fermento por último) e bata bem. Derrame a masse na fôrma em que já está o abacaxi com caramelo e leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC por 30-40 minutos. Desenforme ainda quente, se não o açúcar vai endurecer e não sairá da fôrma.

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Pensa num bolo bom, minha gente! Superou todas as minhas expectativas, amei real/oficial. Nós congelamos algumas fatias, mas como esse bolo é bem úmido, depois de descongelado ele ficou mais pesado. Pra deixá-lo mais fofinho foi preciso aquecê-lo uns segundos no micro-ondas.

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Flan com calda de frutas amarelas

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Oi, genteee! Uma ideia de sobremesa novinha aqui para os nossos intolerantes queridos: flan com calda de frutas amarelas. BOM DEMAIS!!!! Facílima de fazer, simples, deliciosa e, claro, sem glúten, sem lactose e sem ovo. É aquela sobremesa que impressiona no almoço de domingo, hein! Bora aprender a preparar.

Ingredientes

500 ml de leite de amêndoas
6 colheres (sopa) de açúcar demerara
1 envelope de gelatina sem sabor (preparado conforme as instruções da embalagem)img_9287b
½ caixa de creme de leite de soja (ou sem lactose)

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo. Despeje em uma fôrma de furo no meio que deve ser umedecida internamente com água (facilita na hora de desenformar) e leve à geladeira até firmar.

Ingredientes calda de frutas amarelas

2 rodelas de abacaxi picadas
2 pêssegos amarelos picados
6 damascos picados
½ xícara de açúcar demerara
1 e ½ xícaras de água

Modo de fazer calda de frutas amarelas

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até que as frutas fiquem bem macias. Deixe esfriar e reserve. Quando o flan já estiver firme, desenforme-o, coloque a calda de frutas amarelas e volte à geladeira até a hora de servir.

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Moleza, hein gente? Bora preparar essa gostosura para o final de semana, um almoço ou jantar especial ou para matar a lombriga de comer um docin? 😉

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Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Sorbet de abacaxi sem leite

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Esse post é a cara do Especial de Verão. Nada como um sorvete geladinho e refrescante nesse calor. Melhor ainda se for sem aquele monte de gordura, açúcar e leite dos sorvetes comprados prontos. O nosso sorbet de abacaxi é muiiiiiito refrescante, e servindo assim na própria fruta fica um charme! Facílimo de fazer – até fiquei na dúvida se postava, de tão simples e fácil, mas ficou tão gostoso que tive de dividir essa receita com vocês.

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1 abacaxi inteiro congelado picado

1 colher (sopa) de mel

Sementes de chia

Modo de fazer

Tire toda a polpa do abacaxi e congele-a picadinha. Congele também a casca para depois servir nela o sorbet; ela congelada irá manter o sorbet geladinho por muito mais tempo. Bata no processador o abacaxi congelado com mel até obter consistência de sorvete (se você fizer no liquidificador, acrescente um pouquinho de água, bem pouco, apenas para conseguir bater bem). Coloque na casca do abacaxi e polvilhe semente de chia. E aí está pronto o seu sorbet de abacaxi.

Facílimo, não é mesmo? Fit, funcional, sem gordura, sem glúten, sem lactose, sem soja, sem nada de ruim. Fica tão delicioso, é o meu sorbet favorito para o verão!

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Beijos, Letícia e Regina

Gelado de abacaxi

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A receita de hoje é uma ideia deliciosa de sobremesa. Já entramos na primavera, os dias estão bem mais quentes, nada como uma sobremesa geladinha para o final de semana. Além disso, é muuuuito prática e rápida de fazer, sem perda de tempo!

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2 caixas de gelatina de abacaxi

3 colheres (sopa) bem cheias de leite condensado de soja

1 lata de abacaxi em calda

Modo de fazer

Prepare as gelatinas de abacaxi com metade da quantidade de água indicada na embalagem. No liquidificador, bata primeiro a calda do abacaxi em calda com o leite condensado de soja. Em seguida, com o liquidificador ligado, acrescente a gelatina de abacaxi. Pique os abacaxis em calda em pedaços pequenos e disponha no refratário em que irá servir a sobremesa, por cima acrescente a mistura do liquidificador e, com o auxílio de uma colher, misture o abacaxi picado com o líquido. Leve à geladeira por cerca de 6 h até que fique na consistência desejada. Você pode também colocar no freezer para que adquira consistência de sorvete, fica uma delícia.

Confira como preparamos essa receita no vídeo abaixo:

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Beijos, Letícia e Regina