Bolinha de mandioca recheada

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Oi, pessoal! Tudo bem com vocês? A receita de hoje é delícia pura, inventamos essas bolinhas de mandioca/aipim/macaxeira e recheamos com queijo vegano, ficaram surreais de saborosas!!! Fizemos com e sem recheio e dos dois jeitos o pessoal amou e devorou tudo! Elas são sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e veganas, muito fáceis de preparar e pura gostosura.

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de aipim branco cozido sem sal e amassado
3 colheres (sopa) azeite de oliva
2 colheres (chá) de sal
1/4 xícara de farelo ou farinha de aveia sem glúten
1 xícara de farinha de grão-de-bico
1 colher (chá) orégano ou outros temperos a gosto
Cerca de 50g de queijo vegano para recheio (opcional) – usamos um sabor provolone da marca Novah

Modo de fazer

Em uma bacia, misture tudo, com as mãos, até obter uma massa homogênea. Modele a seu gosto (fizemos bolinhas e recheamos com um quadradinho de queijo vegano) e leve a assar em fôrma forrada com papel-manteiga em forno preaquecido a 200 ºC por 20-30 minutos. Antes de assar nós pincelamos uma misturinha de azeite + cúrcuma pra ficar assim douradinho.

Com recheio/sem recheio.
Essas fotos não ficaram muito boas, a cor do queijo era bem parecida com o recheio e não dá pra ver direito, mas o sabor ficou ótimo. 😉

Ficam ótimas e é uma ideia bem legal até mesmo para levar de lanche para o trabalho/faculdade/escola. 🙂

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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Pastel de mandioca

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Eis que estávamos em casa com meio quilo de mandioca e, pá, a SOS Intolerante mãe teve a ideia de transformá-las em PASTEL! Isso mesmo, inventou um pastel assado de mandioca que ficou dos deuses!!! Essa massa é sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana; então, se você não consumir carne, basta substituir o recheio para ter um pastel 100% vegan.

Ingredientes

2 xícaras de mandioca cozida com 1 colher (chá) de sal e amassada
4 colheres (sopa) de farinha de mandioca
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes e misture bem, até obter uma massa homogênea. Abra a massa entre plásticos (só abrir um saquinho de congelar e colocar a massa ali no meio para abrir, isso evita de ressecar) e corte um círculo (usamos uma tampa de pote para medir), recheie metade, feche bem as bordas com um garfo e disponha em uma fôrma forrada com papel-manteiga ou untada. Leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 20-30 minutos (nós viramos os pastéis na metade do tempo).

Sugestão de recheio

200 g de carne moída (patinho)
1 cebola
1 tomate
Alho-poró, cebolinha, salsinha, pimenta e sal (ou outros temperos) a gosto

Doure a cebola com azeite de oliva, acrescente o tomate, a carne, os temperos e deixe cozinhar bem. Lembre-se de deixar um pouco mais úmida para que o recheio do seu pastel não fique tão seco.

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Prontinho, só isso! Pensa num pastel DEUSO de bom. Comemos tudo de uma vez só, nem pensamos em congelar, todo mundo simplesmente amou. 🙂 Essa receita rendeu 7 pastéis grandes (bem grandes hehehe) assados; se você fizer tamanho festa, aqueles menores, vai render de montão.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Escondidinho de aipim com linguiça

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Oi, genteee! A receita de hoje é novinha em folha, fizemos ontem para o almoço e ficou tão delícia que hoje mesmo já viemos compartilhar com vocês: escondidinho de aipim recheado com linguiça. Resolvemos fazer um escondidinho diferente, fugindo do clássico frango ou da carne seca, dessa vez recheamos com linguiça Blumenau e Paio. Ficou simplesmente DELICIOSO!!! A linguiça Blumenau é muito comum aqui em Santa Catarina, ela é bem mais suave e deu um toque especial, mas se você não encontrar pode substituí-la pela calabresa. Claro que é tudinho sem glúten, sem lactose, sem ovo e sem soja! 😉 Essa receita é ótima para fazer e servir de entrada em petit casseroles (como as da foto), fica uma fofura! ^^ E o melhor: facérrima de fazer! Nada de complicações, confiram só!

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1 kg de aipim/mandioca/macaxeira (cozido e amassado)
½ xícara de leite vegetal (usamos o de arroz – receita aqui)
1 colher (sopa) de manteiga ghee ou azeite de oliva
330g de Paio
500g de linguiça Blumenau
2 xícaras de água
2 cebolas
2 tomates
3 colheres (sopa) de molho de tomate
Sal e temperos a gosto

FullSizeRender[1]bModo de fazer

Em uma panela, faça um purê com o aipim amassado, o leite de arroz e a manteiga ghee ou azeite de oliva. Mexa até incorporar bem.

Para o recheio, comece cozinhando as linguiças: coloque em um panela com água e deixe ferver; então desligue e descarte toda a água do cozimento para retirar um pouco da gordura que elas soltarão. Deixe-as esfriar, retire a pele e corte-as em cubinhos pequenos. Em seguida, refogue as linguiças com  a água, as cebolas, os tomates, os temperos e o molho de tomate. Deixe refogar bem, por cerca de 20min, até diminuir quase metade do volume.

Aí é só montar o seu escondidinho: uma camada do purê de aipim, recheio (se quiser, pode adicionar queijo sem lactose no recheio) e mais uma camada do purê. Leve ao forno a 200 ºC por cerca de 30 minutos, sirva em seguida.

Fica bom demais, gente! Façam em casa que todos vão adorar – por aqui todo mundo amou! 🙂

Ah, uma dica importante é olhar a lista de ingredientes das linguiças que vocês irão comprar, algumas contêm glúten e/ou leite, então fiquem bem atentos.

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Muffin salgado recheado

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Bom dia, gente! Semana nova de mês novo, bora começar com tudo! Para começar com o pé direito preparamos uma receita deliciosa de muffin salgado feito de mandioca (ou aipim ou macaxeira) recheado com frango. Receita mara sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja, sem fermento biológico. A massa é vegana, portanto se você não consumir carne pode substituir o recheio por legumes cozidos, palmito, tofu, azeitona etc. É muuuuuuuuuuuito fácil de fazer, gente. Misturar tudo e colocar nas forminhas pra assar, moleza! Corre que dá pra fazer pro almoço ou pra janta de hoje!

Ingredientes

1 xícara de aipim cozido e amassado063b
2 ovos de linhaça (receita aqui)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) de ervas finas
1 pitada de pimenta
1 colher (sobremesa) sal rosa
1 xícara de leite de arroz (usamos o sabor original da RisoVita)
1 xícara de farinha de arroz (usamos a farinha de arroz da RisoVita)
1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
1/2 xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento químico
1/2 colhe (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de fazer

Inicialmente misture o aipim, os ovos de linhaça e o azeite de oliva. Então, adicione as ervas finas, a pimenta, o sal e o leite de arroz e misture bem. Agora é hora de acrescentar as farinhas e, por último, o fermento e o bicarbonato. Mexa bem para obter uma massa homogênea e então a disponha em forminhas de muffin (usamos forminhas de silicone, não foi necessário untar) da seguinte forma: uma porção de massa, uma porção de recheio e finalize com mais uma porção de massa, para que assim seu muffin fique recheado. Leve-os a assar em forno a 200º por 30 minutos.

Rendimento: 12 muffins.

Confiram no vídeo o passo a passo dessa receita e vejam como é simples de fazer:

Bacana, né gente? É uma opção legal para aqueles que preferem salgado a doce, já que muitas vezes a gente vê muita receita de muffin doce e nada de salgado. Por aqui já fizemos muitas vezes e com diversos recheios, fica simplesmente delicioso de qualquer forma! Façam e nos contem o que acharam.

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de mandioca

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Receita com sabor café da tarde: bolo de mandioca (aipim, macaxeira, como vocês preferirem…). Esse receita é muito, muito fácil e fica uma delícia. A massa desse bolo é um pouco mais consistente, mas é bem molhadinha e não fica ressecada. Ela não contém glúten, leite e ovo, então, amigos veganos, aproveitem essa delícia. Acho que ele combina perfeitamente com uma geleia (vocês passam geleia nos bolos também ou sou só eu?) ou, caso você não seja intolerante, com um doce de leite por cima, além de ser dupla perfeita para um café. Vamos à receita:

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1 prato fundo de mandioca (aipim, macaxeira) cozida e picada (cerca de 400 g)

1 xícara de leite de arroz (receita AQUI)

3 “ovos” de linhaça (receita AQUI)

3 colheres (sopa) margarina sem lactose

1 vidro de leite de coco (200ml)

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de arroz

1 xícara de amido de milho

1 colher (sopa) fermento em pó para bolo

Modo de fazer

Bata no liquidificador a mandioca, o leite, os “ovos” de linhaça, a margarina, o leite de coco e o açúcar até ficar homogêneo. Retire do liquidificador e incorpore a farinha de arroz, o amido de milho e o fermento peneirados. Despeje a massa em fôrma de buraco central e leve a assar em forno médio por 40 minutos (fazer o teste do palito).

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Beijos, Letícia e Regina.