Tartelete de chocolate com creme de baunilha e calda de morango

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Há um tempo rolou a criação dessa tartelete de chocolate com creme de amêndoas com baunilha e calda de morango! Ficou dos DEUSES!!! Tínhamos os morangos em latas e não sabíamos no que usar, eis que o SOS Intolerante marido teve a brilhante ideia dessa tartelete e o resultado foi estupendo! Valeu, marido, a gente amou!!! ❤

Ingredientes creme de amêndoas

2 xícaras + 1/3 de xícara de leite de amêndoas
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) essência baunilha
¼  xícara de açúcar demerara
½ caixa de creme de leite (de soja, de arroz, sem lactose ou com, se você puder)

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes (exceto creme de leite) e, numa panela, misture-os bem para dissolver o amido de milho antes de ligar o fogo. Leve a cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e adicione o creme de leite e mexa. Reserve até esfriar bem.

Ingredientes massaIMG_4715b

60g de farinha de arroz integral
40g de polvilho doce
40g de açúcar demerara
25 g de cacau em pó
1 colher (sopa) de farinha de linhaça de molho em 3 colheres de água por 15 min
25g de manteiga ghee vegan
1 colher (chá) de fermento químico
Pitadinha de sal
4 a 5 colheres (sopa) de água gelada

Modo de fazer (massa)

Em um recipiente, junte todos os ingredientes e misture, com as mãos, até obter uma massa homogênea. Envolva a massa em plástico-filme e deixe 30min na geladeira. Depois, abra a massa e forre as forminhas (usamos forminhas de empadinha, mas pode ser para muffin/cupcake). Faça furinhos com um garfo e leve a assar em forno a 200 ºC por 10-15 minutos. Reserve.

Cobertura

1 lata de 400 g de morango em conserva

Coloque o conteúdo da lata em uma panela e cozinhe em fogo baixo para reduzir e engrossar a calda. Reserve.

Montagem

Depois de frias, desenforme as tortinhas e comece recheando cada uma com o creme de amêndoas (não encha demais) e finalize a cobertura com a calda de morango. Leve à geladeira por cerca de 4 a 6 horas; sirva gelada.

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Falha nossa: esquecemo-nos de contar quantas tarteletes essa receita rendeu, mas acredito de umas 12.

Ficou surreal de boa!!! Sério, gente, esse creme é sem igual de bom, a gente ficou comendo puro e quase faltou para as tortinhas! kkkk

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Reese’s eggs (ovinho recheado com pasta de amendoim)

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Se é Páscoa da SOS Intolerante tem que ter chocolate e pasta de amendoim! Foi aí que me lembrei dos Reese’s peanut butter eggs, docinho comumente vendido na páscoa americana (nada mais é que um ovinho/bombom recheado com pasta de amendoim e coberto com chocolate) e corri pra fazer a minha versão sem glúten, sem lactose, sem ovo, vegana e muito mais saudável! É moleza de preparar e leva poucos ingredientes, vê só!

Ingredientes
4 tâmaras sem caroço (ou 2 tâmaras medjool)
1 xícara de amendoim torrado e sem sal
1/2 xícara de amêndoas cruas (ou tudo de amendoim)
1/2 xícara de pasta de amendoim integral (receita aqui)
150 de chocolate 70% cacau sem glúten/sem lactose

Modo de fazer
Comece processando as tâmaras, as amêndoas e os amendoins até homogeneizar. Acrescente a pasta de amendoim e processe bem. Se achar que está muito seco, adicione mais pasta; se achar que está muito úmido, adicione mais amendoins. Leve a massa à geladeira por cerca de 1 h ou ao freezer por uns minutos para gelar e facilitar na hora de moldar. Molde em formato ovalado (faça bolinhas, achate e vá “ovalando”). Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria e cubra bem cada ovinho. Disponha em um recipiente coberto com papel-manteiga e leve ao congelador ou à geladeira até firmar bem.

Rendimento: cerca de 15 ovinhos.

Eu não temperei o chocolate da casquinha, então mantive os ovinhos em geladeira pra não derreter (inclusive por isso tá meio suadinho na foto; se você for servir ou presentear, tempere o chocolate para não ter erro).

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Fiz um vídeo bem rapidinho mostrando o passo a passo da receita para vocês, mas não tem erro, é muito fácil, confiram:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cookies de amêndoas veganos, sem glúten, sem lactose

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Para a última semana do Especial de Verão do blog trouxemos uma receitinha muuuuito gostosa, facílima de fazer e numa versão mais saudável: cookies de amêndoas. Nós nos inspiramos na receita da nossa amiga Evillyn (clica para conferir as receitinhas maravilhosas dela: Formiguinha Fit), que vocês já viram algumas vezes no SOS Intolerante. A receita original dela é esta, nós mudamos pouquíssima coisa, e fizemos uma versão vegana, sem o ovo. Bora lá aprender a fazer esses cookies saudáveis e deliciosos?

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¾ de xícara de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de melado (opcional)

1 ovo de linhaça (receita aqui)

1 colher (sopa) de cacau em pó

1 colher (cafezinho) de sal

¾ de xícara de farinha de amêndoas (pode usar farinha de amendoim, mas com a de amêndoas fica mais gostoso)

½ xícara de farinha de arroz (branca ou integral, tanto faz)

1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Bata o ovo e o açúcar com um fouet ou garfo. Adicione os demais ingredientes e misture bem até ficar homogêneo. Faça bolinhas ou o formato que preferir (não faça muito fino, devem ser como cookies mesmo, mais “gordinhos”, se não ficam muito duros depois de assados) e coloque os cookies para assar em forma untada (nós colocamos papel-manteiga para facilitar ainda mais na hora de retirar). Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10-12 minutos. Deixe esfriar em uma grade para que os cookies não suem e fiquem moles.

Rendimento: 18 cookies.

Confiram o vídeo com o passo a passo dessa receita:

Fácil demais, não é mesmo? O melado é opcional, nós sempre fazemos sem (fizemos com melado apenas para mostrar a receita completa a vocês), não muda a consistência, apenas fica menos doce. Então se você preferir algo mais doce, opte pelo melado; caso contrário, faça sem como nós. Já fizemos com a farinha de amendoim no lugar da de amêndoas, mas achamos que não fica tão gostoso quanto, vai do seu paladar, pode optar por uma ou outra sem problema. Outra dica: faça a receita dobrada! Esses cookies ficam deliciosos, você vai querer muito mais!!! 😀

Beijos, Letícia e Regina