Muffin de amendoim

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Oi, pessoal! Hoje compartilhamos com vocês a receita do muffin mais fofo e macio das galáxias: muffin de amendoim com cobertura de chocolate! Pensa num bolinho saboroso e fofinho, sério, ficou surreal! E, claro, é sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano.

IngredientesIMG_9071b

1 xícara de pasta de amendoim integral
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça de molho em 6
colheres (sopa) água por 20 min
1 xícara de açúcar demerara
1 e ½ colheres (sopa) manteiga ghee vegana
½ xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amendoim
1/3 xícara de polvilho doce
½ xícara + 1/4 xícara de leite de amêndoas
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo a pasta de amendoim, a ghee, o açúcar e o gel de linhaça. Em seguida, acrescente os demais ingredientes (exceto fermento) e bata bem até homogeneizar. Por fim, incorpore o fermento químico. Disponha em forminhas de muffin/cupcake e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por 20-30min. Para cobertura, derretemos 150g de chocolate sem glúten/sem lactose e misturamos com 3 colheres (sopa) de leite de coco, espalhamos nos muffins, decoramos com amendoins e prontinho.

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Sem palavras pra esse bolinho, apenas amor! hahahaha 😀 Ah, e você pode congelar sem problemas, depois de descongelado ele fica macio e fofinho. Eu até gosto de descongelar no micro-ondas mesmo, coloco uns segundinhos e tá ótimo!

Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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Torta saudável de caramelo com chocolate

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Que tal uma torta saudável de caramelo com cobertura de chocolate para a sobremesa nesse calorão? Essa belezinha é sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana, além de ser sem farinha e açúcar refinado e feita apenas com ingredientes saudáveis de verdade!

Base da torta

1 xícara de amendoim torrado
1 e 1/2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) melado (ou mel, mas aí deixa de ser vegana)

Comece processando o amendoim até ficar bem moído; depois, adicione o cacau e o melado e processe até obter uma massa homogênea. Forre o fundo fôrma de fundo removível (a nossa tinha 15 cm de diâmetro) com a massa. Reserve.

Caramelo

1 xícara de tâmaras sem caroço
1/4 xícara de pasta de amendoim integral (receita aqui)
1/4 xícara de água fervendo
1 colher (sopa) melado (ou mel, mas aí deixa de ser vegana)
1 colher (sopa) óleo de coco

Primeiro, cubra as tâmaras com água quente e deixe-as de molho por 15 minutos. Escorra a água. Junte, no processador, todos os ingredientes e bata bem até obter um creme. Despeje o creme sobre a massa da torta e leve ao freezer enquanto prepara a cobertura.

Cobertura

75 g de chocolate sem glúten/sem leite derretido
2 colheres (sopa) de leite de coco

Misture os dois ingredientes e cubra sua torta. Leve ao freezer por cerca de 2 horas ou até firmar bem.

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Bem simples de fazer, né gente? E ela fica geladinha, uma delícia, a sobremesa perfeita pro verão. Experimentem comer com uma bola de sorvete de doce de leite (receita aqui), fica surreal de bom!!!

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Biscoito de pasta de amendoim

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Receita maravideusa no ar: biscoitos de pasta de amendoim! Não há nada mais Letícia do que pasta de amendoim (quem me conhece sabe que eu absolutamente AMO); se fizer um biscoito com esse sabor, então, é amor real/oficial!!! Essa receita é da minha tia Zélia, outra fã de pasta de amendoim como eu. Quando vimos essa delícia que ela criou fomos obrigadas a preparar também. Alteramos pouca coisa para adaptar ao que tínhamos em casa e ficou o biscoito sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano mais delicioso dessa vida!

IngredientesIMG_5225b

½ xícara de pasta de amendoim integral (receita aqui)
½ xícara de açúcar mascavo
½ xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas (ou farinha de amendoim)
¼ xícara de farinha de aveia
¼ xícara de leite de arroz morno (receita aqui) ou outro leite vegetal morno
½ colher (chá) de fermento

Modo de fazer

Misture o leite morno com o açúcar; em seguida, adicione a pasta de amendoim, as farinhas e o fermento. Misture bem até homogeneizar a massa. Modele os biscoitos, disponha em uma fôrma forrada com papel-manteiga e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 20 minutos.

Rendimento: 30 biscoitos

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Moleza de fazer, né? E ficam saborosos demais! Façam que vocês não vão se arrepender. Além disso, a receita rende bastante biscoito. Guarde-os num recipiente bem vedado que ficarão ótimos em até uma semana (foi o máximo de tempo que consegui esperar para testar, já queria comer tudo nos primeiros dias, mas queria testar a validade para contar a vocês; sorry, só aguentei uma semana kkkk 😀 ).

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

 

Pavê de pasta de amendoim

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Se você nos acompanha há mais tempo já sabe que pasta de amendoim é minha paixão, foi aí que surgiu a ideia de fazer um pavê com ela! Agora pense na delícia que ficou!!!! Socorro, bom demais! Esse pavê é sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan! Confere só!

IngredientesIMG_3659b

1 xícara de leite vegetal (usamos o de arroz – receita aqui)
½ xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara de pasta de amendoim integral/sem açúcar (receita aqui)
150g de biscoito sem glúten/sem lactose (pode ser qualquer um de sua preferência, no blog temos vários: confira aqui)

Modo de fazer

Em uma panela, junte o amido, o leite e o açúcar. Leve a cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, acrescente a pasta de amendoim e misture bem. Deixe esfriar.

Forre uma fôrma (a nossa tinha 16 cm de diâmetro) com papel-alumínio.

Em ½ xícara de leite vegetal, acrescente ½ colher (chá) de baunilha. Passe os biscoitos no leite e comece a montagem do pavê: uma camada de creme, uma camada de biscoito e assim até finalizar (por último, faça uma camada de creme). Leve à geladeira por cerca de 6 horas ou até gelar e firmar bem. Desenforme (o papel-alumínio vai auxiliar), tire o papel-alumínio e polvilhe paçoca esfarelada ou amendoim moído para decorar.

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Fica bom demais!!! Essa foi nossa sobremesa do almoço de domingo em família e todo mundo aprovou! 🙂

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Esperemos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta Charge

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Oi, genteee! A receita de hoje é delícia certa: Torta Charge! Essa lindeza é sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan! Mas, pra SOS Intolerante mãe, essa versão não é a mais perfeita, ela ainda vai fazer outra mais parecida com o tal chocolate (quem viu nossos stories no instagram acompanhou essa saga kkkk. Segue a gente por lá: sosintolerante), mas eu achei que já estava bem “chargezuda” e quis postar para vocês porque ficou simplesmente divina!!! O caramelo ficou surreal de bom, sem palavras! (L)

Ingredientes (massa)IMG_4512b

120g de farinha de arroz integral
75g de amido de milho
50g de açúcar demerara
1 “ovo” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
50g de manteiga ghee (veganos, usem óleo de coco)
1 colher (chá) de fermento químico
½ colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de água gelada

Modo de fazer (massa)

Em um recipiente, junte todos os ingredientes e misture, com as mãos, muito bem, até obter uma massa homogênea. Envolva a massa em plástico-filme e deixe 30 minutos na geladeira. Depois, abra a massa e a disponha em uma fôrma de fundo removível (a nossa tem 26 cm de diâmetro), forrando o fundo e as bordas (tome cuidado para não deixar buracos, para que o recheio não vaze). Faça furinhos com um garfo e leve a assar em forno a 200 ºC por 15 minutos. Reserve.

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Caramelo

2 xícaras de açúcar demerara
200 ml de leite de coco (usamos industrializado porque é mais concentrado)
2 colheres (sopa) manteiga ghee vegana
1 xícara + 1/3 xícara de amendoim torrado sem casca

Modo de fazer

Derreta o açúcar demerara em fogo baixo. Após todo açúcar estar derretido, comece acrescentando o leite de coco aos poucos (bem aos pouquinhos mesmo, pra não empelotar) e vá mexendo sempre. Adicione a manteiga e mexa bem. O ponto certo do caramelo vai ser quando ele escorrer mais lentamente da colher, não estando tão líquido. Desligue o fogo e acrescente o amendoim. Derrame o caramelo na sua torta e espere esfriar. Depois de frio, cubra com 200 g de chocolate derretido (derretemos no micro-ondas mesmo). Leve à geladeira até gelar bem e pronto!

Essa torta simplesmente acabou no mesmo dia!!! O povo amou e atacou. Eu salvei a tempo um pedacinho pra congelar e fazer o teste, ufa! kkkk Teste feito: pode congelar sem problemas que fica perfeita. 😀

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Reese’s eggs (ovinho recheado com pasta de amendoim)

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Se é Páscoa da SOS Intolerante tem que ter chocolate e pasta de amendoim! Foi aí que me lembrei dos Reese’s peanut butter eggs, docinho comumente vendido na páscoa americana (nada mais é que um ovinho/bombom recheado com pasta de amendoim e coberto com chocolate) e corri pra fazer a minha versão sem glúten, sem lactose, sem ovo, vegana e muito mais saudável! É moleza de preparar e leva poucos ingredientes, vê só!

Ingredientes
4 tâmaras sem caroço (ou 2 tâmaras medjool)
1 xícara de amendoim torrado e sem sal
1/2 xícara de amêndoas cruas (ou tudo de amendoim)
1/2 xícara de pasta de amendoim integral (receita aqui)
150 de chocolate 70% cacau sem glúten/sem lactose

Modo de fazer
Comece processando as tâmaras, as amêndoas e os amendoins até homogeneizar. Acrescente a pasta de amendoim e processe bem. Se achar que está muito seco, adicione mais pasta; se achar que está muito úmido, adicione mais amendoins. Leve a massa à geladeira por cerca de 1 h ou ao freezer por uns minutos para gelar e facilitar na hora de moldar. Molde em formato ovalado (faça bolinhas, achate e vá “ovalando”). Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria e cubra bem cada ovinho. Disponha em um recipiente coberto com papel-manteiga e leve ao congelador ou à geladeira até firmar bem.

Rendimento: cerca de 15 ovinhos.

Eu não temperei o chocolate da casquinha, então mantive os ovinhos em geladeira pra não derreter (inclusive por isso tá meio suadinho na foto; se você for servir ou presentear, tempere o chocolate para não ter erro).

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Fiz um vídeo bem rapidinho mostrando o passo a passo da receita para vocês, mas não tem erro, é muito fácil, confiram:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Trufa de pasta de amendoim

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A receita de hoje ganhou o troféu deliciosidade da vida: Trufa de pasta de amendoim! MEU DEUS, pensa numa coisa boaaaaaaaaaa!!! Apenas a melhor trufa das galáxias, macia, saborosa, sem igual. E, claro, sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan. ❤

Ingredientes

280 g de chocolate sem glúten/sem lactose/vegano para a “casquinha” da trufa
200 g de chocolate sem glúten/sem lactose/vegano para o recheio da trufa
5 colheres (sopa) de pasta de amendoim integral para o recheio (receita aqui)
Fôrma de trufa (usamos o tamanho médio – compramos de acetato e pagamos R$1,00 em cada)

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Atenção: Antes do modo de fazer, precisamos falar sobre o chocolate! Nós usamos chocolate fracionado/temperado para fazer a casquinha, compramos este aqui meio-amargo da marca Harald/Melken. É importante que o chocolate seja temperado para que a trufa não derreta fora da geladeira. Se você preferir, pode usar qualquer chocolate e temperar em casa. Ou ainda, se não quiser, basta manter sua trufa em geladeira. 😉

Modo de fazer

Comece derretendo em banho-maria ou micro-ondas o chocolate. Espalhe na forminha das trufas, cobrindo bem as bordas. Leve à geladeira e deixe até firmar. Então, faça uma segunda camada de chocolate na forminha para que a “casquinha” da sua trufa fique mais grossinha. Lembre-se de reservar uma parte desse chocolate para você fechar a trufa após ter colocado o recheio. Volte à geladeira até firmar, novamente. Enquanto isso, prepare o recheio. Derreta o chocolate do recheio também em banho-maria ou no micro-ondas, acrescente a pasta de amendoim e misture bem. Encha as trufas com o recheio e utilize o restante do chocolate separado à casquinha para fechar os bombons. Volte à geladeira para firmar. Depois é só desenformar com cuidado (eu não sou muito jeitosa e acabei cortando a forminha da trufa para conseguir tirar sem estragar o bombom) e se deliciar!

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Usamos duas forminhas de trufa tamanho médio, em cada uma cabiam 8, então essa receita rende 16 trufas. 😉

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Simplesmente maravideusa essa trufa! Hmmmm, boa demais! Já fizemos várias e várias vezes. Inclusive já substituímos a pasta de amendoim por licor e ficou incrível também (basta colocar licor a gosto junto do chocolate do recheio, aí você tira a pasta de amendoim; fomos colocando e provando o sabor do chocolate até atingir o gostinho que queríamos).

Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cookies de amendoim

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Receita vapt-vupt por aqui! O ano voltou com tudo, já estou trabalhando desde o começo de janeiro e em breve voltam minhas aulas no doutorado, então as receitas práticas são as escolhidas do momento. E esses Cookies de amendoim sem glúten, sem lactose, sem ovo e veganos são perfeitos para levar na bolsa e matar a fome na correria do dia a dia. Deliciosos demais!!! 🙂

Ingredientes

1 e ½ xícara de farinha de arroz integral
2 colheres (sopa) de polvilho doce
1 xícara de açúcar demerara
¼ xícara de óleo vegetal
1 xícara de farinha de amendoim
2 colheres e ½ (sopa) de pasta de amendoim integral (receita aqui)
½ xícara de água
2 colheres (chá) de fermento químico
Canela a gosto (colocamos um colher de cafezinho)

Modo de fazer

Em um bowl, junte todos os ingredientes (fermento por último) e misture muito bem, até obter uma massa homogênea. Molde os cookies (fizemos bolinhas com as mãos e achatamos um pouco) e leve-os a assar em fôrma forrada com papel-manteiga em forno a 200 ºC por cerca de 20-30 minutos (como nossos cookies ficaram gordinhos, viramos na metade do tempo para assarem por igual dos dois lados). Depois de frios, derretemos uns quadradinhos de chocolate sem glúten/sem lactose e só espalhamos para fazer esse detalhe sobre os cookies.

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Fica bãoooo demais! A canela deu um toque especial e ficou perfeito com o amendoim. E, claro, a pasta de amendoim fecha com chave de ouro, dá maciez e um sabor sem igual. Foi aprovadíssimo por aqui (eu escondi uns para levar de lanche no dia seguinte, porque o pessoa amou tanto que acabou tudo no mesmo dia 😀 kkkkk).

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Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta de amendoim

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Oi, genteee! Hoje tem ideia deusa de sobremesa no ar! Essa Torta de amendoim sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana foi ovacionada por TODOS que provaram. Até quem torce o nariz para comidinhas sem glúten, leite e ovo adorou! Então vim correndo dividir com vocês. Ela fica com casquinha crocante, recheio cremoso, saboroso e na medida certa do doce, sem exageros. Corre anotar os ingredientes para preparar! 🙂

Ingredientes (recheio)

1 lata de leite condensado (usamos de soja, mas pode ser sem lactose)
1 colher (chá) essência de baunilha
1 caixa de creme de leite (de soja, de arroz ou sem lactose)
1 xícara de farinha de amendoim (se você não achar, é só triturar o amendoim torrado e sem casca/pele no liquidificador até virar farinha)
3 colheres (sopa) de leite vegetal (usamos leite de arroz, receita aqui)

Modo de fazer (recheio)

Cozinhe a lata de leite condensado na panela de pressão por 40 minutos (basta colocar a lata na panela e cobrir com água). Espere esfriar para abrir a lata. Depois de já fria, abra e despeje o conteúdo no bowl da batedeira e bata com os demais ingredientes até obter uma massa homogênea. Reserve.

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Ingredientes (massa)

2 e ½ xícaras de biscoito/bolacha tipo Maria (receita aqui) ou qualquer outro de sua preferência
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana (usamos a VeGhee, da marca Natual Science, mas podem substituir por creme vegetal ou, para uma receita não vegana, usar manteiga ghee convencional)
3 colheres (sopa) de leite de arroz (receita aqui)
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
1 colher (cafezinho) de fermento químico

Modo de fazer (massa)

Junte todos os ingredientes em uma bacia e misture muito bem. Com a massa, forre o fundo e a lateral de uma fôrma de fundo removível (a nossa tem 26 cm de diâmetro). Faça furinhos com o garfo e leve a assar em forno a 180 ºC por cerca de 10-15 minutos. Espere esfriar e recheie. Polvilhe amendoim triturado grosseiramente (batemos no liquidificar os amendoins torrados e sem casca/pele). Leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Desenforme e sirva gelada.

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Fica simplesmente divina, pessoal! Dá para usar fominhas pequenas e fazer porções individuais, um charme. Fica a dica para um evento especial, hein? 😉 Seja como for, façam, porque é delicideusaaaa!

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Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Arraiá SOS Intolerante: Amendoim doce tipo Praliné

Amendoim doce

Êta que esse Arraiá SOS Intolerante tá bom demais, genteee! Hoje tem a receita mais viciante da vida: amendoim doce tipo praliné! Esse é aquele amendoim que você começa a comer e não consegue parar mais, muuuuuuito viciante e delicioso!!! Ele leva só 3 ingredientes, é facílimo de preparar e fica crocante e saboroso demais. Além disso, é totalmente livre de glúten, leite, ovos, soja e ainda é vegano. Corre preparar!!! 🙂

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Ingredientes

1 xícara de açúcar demerara
1 xícara de amendoim (cru ou torrado, com ou sem pele)
½ xícara de água

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes numa panela, em fogo alto, e mexa sem parar, até começar a borbulhar. Quando ferver e borbulhar, abaixe o fogo e continue mexendo até secar todo o açúcar (ele vai começar a virar pó). Quando isso acontecer, desligue o fogo e continue mexendo para desgrudar todo açúcar; então, volte ao fogo baixo para derreter o açúcar que ficou solto na panela e para que ele “grude” no amendoim. Deixe no fogo até secar o açúcar, depois despeje em uma fôrma antiaderente e deixe esfriar bem. Prontin!

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Moleza, né pessoal? Fica uma delíciaaaa! Essa receita é a mais simples, a base, mas você ainda pode acrescentar canela e/ou cacau em pó, por exemplo, e dar um saborzinho a mais ao seu amendoim doce! 😉 Nós já testamos com amendoim cru, torrado com e sem a pele; funcionou com todos e ficou saborosíssimo! O amendoim nós torramos em casa mesmo porque achamos que fica mais saboroso, mas você pode já comprar pronto se preferir.

Esperamos que tenham gostado de mais esse post do nosso Arraiá! Calma que ainda tem mais 😉

Beijos, Letícia e Regina