Bolo duo brigadeiro

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Oi, gente! Hoje é aniversário da intolerante aqui, mas quem ganha receita de presente são vocês! ❤ Comemorei meu aniversário no domingo com minha família. Não teve festa, mas bolo não pode faltar!!! Nós nos lembramos de um bolo que eu amava quando era mais nova, era de uma confeitaria aqui da minha cidade, e tentamos reproduzi-lo numa versão sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan. Ficou DELICIOSO e chamamos de Bolo duo brigadeiro!!!

Ingredientes (para UMA massa; nós fizemos 2x essa receita para termos duas massas porque queríamos o bolo mais alto)

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de polvilho doce
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana (usamos a da Natural Science)
½ xícara de cacau em pó
1 xícara de leite vegetal
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, o açúcar, os “ovos” de linhaça e a manteiga ghee. Após obter um creme homogêneo, acrescente as farinhas, o leite e, por último, o fermento químico. Coloque numa fôrma redonda (a nossa tem 21 cm de diâmetro) e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 a 35 minutos. Espere esfriar bem para desenformar.

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1º recheio: brigadeiro preto

1 lata de leite condensado (de soja ou sem lactose)
1 colher (sopa) de cacau em pó

Leve numa panela, em fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo e obter ponto de brigadeiro um pouco mais duro para não escorrer. Reserve.

2º recheio: brigadeiro branco

1 lata de leite condensado (de soja ou sem lactose)

Comece fazendo o brigadeiro com o leite condensado apenas. Cozinhe até ficar em ponto de brigadeiro um pouco mais duro para não escorrer. Reserve.

Cobertura

200 g de chocolate sem glúten/lactose derretido + ½ caixa de creme de leite (de soja ou sem lactose). Misture bem e espere esfriar um pouco.

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Montagem: nós cortamos as duas massas de bolo que fizemos ao meio, obtendo quatro massas. Usamos apenas 3 porque achamos que com 4 ficaria exageradamente alto; a massa que sobrou nós usamos para fazer bolo de pote, mas se você quiser pode usar 4 massas sem problemas. A primeira massa, de baixo, recheie com o brigadeiro preto, coloque uma massa de bolo e, por cima, o brigadeiro branco e mais um pedaço de massa. Cubra todo bolo com a cobertura e, para finalizar, salpique raspas de chocolate por cima.

Delícia pura, pessoal! A massa fica fofinha, bem molhada, com muito recheio e cobertura! Chocolate por tudo, como a gente ama! Porque no dia do aniversário podeeeeeeee!!! 😀

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Nós congelamos algumas fatias do bolo para testar e achamos que ficou um pouquinho ressecado, mas nada de ruim, comemos numa boa. 😉

Esperamos que tenham gostado do nosso bolo de aniversário!

Beijos, Letícia e Regina

Naked cake

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Foi aniversário da intolerante, e, sim, teve bolo! E que bolo!!!

A receita mais esperada do blog: Naked Cake!!! Nossa massa é vegan, não vai leite nem ovo, e também é sem glúten. Esse foi o bolo do aniversário da intolerante aqui. Eu queria um bolo gostoso e diferente esse ano e dei a ideia de fazermos um Naked Cake, que além de muito gostoso é lindo! E ainda é bem simples de fazer. Melhor impossível! Afinal, aniversário sem bolo não tem graça.

Fizemos também uma mesa repleta de docinhos (porque a intolerante é uma formiga e adora doces) todos sem leite, ovo ou glúten. A intolerante fez a festa, literalmente. A receita dos docinhos coloco aqui no blog semana que vem. A decoração da mesa ficou por conta da Juju, minha sobrinha, arrasou no rosa com azul, ficou muito fofo!

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Mas vamos à receita do nosso Naked Cake.

Ingredientes

2 xícaras de açúcar

3 “ovos” de linhaça (receita aqui)014b

3 colheres (sopa) de margarina sem lactose

1 xícara de farinha de arroz

1 xícara de farinha de farinha sem glúten

1 xícara de farinha de farinha de amêndoas (tem uma dica, vejam lá embaixo do post)

1 ½ xícara de leite de arroz (receita aqui)

1 colher (sopa) de fermento químico

Açúcar de confeiteiro para polvilhar sobre o bolo

*Para a massa menor, faça um bolo utilizando a metade da quantidade desses ingredientes.*

Para o recheio: 1 pote de Paçoquita cremosa e 1 pote de doce de coco cremoso

Para decorar: mirtilo, morango, physalis e uva sem semente

Para umedecer a massa:  ½ xícara de açúcar, 1 xícara de água e 1 colher (chá) de essência de baunilha ou rum. Leve ao fogo até ferver. Espere esfriar um pouco e espalhe na massa.

Modo de fazer

Na batedeira, inicie batendo o açúcar, os ovos e a margarina sem lactose. Depois adicione o restante dos ingredientes e bata até ficar homogêneo. Forre uma forma com um disco de papel-manteiga ou papel-alumínio (opcional, facilita para desenformar), unte e polvilhe com farinha sem glúten. Leve para assar (forno já deve estar preaquecido a 180 oC) por 30-40 minutos em forno a 200 oC. Espere esfriar, corte a massa ao meio, umedeça os dois lados da massa, recheie (a massa menor recheamos com Paçoquita e a maior com doce de coco), decore com as frutas e polvilhe açúcar de confeiteiro por todo o bolo.

*A massa maior foi feita em forma de 24 cm de diâmetro; a menor, em forma de 14 cm de diâmetro.*

Vejam no vídeo detalhadamente como preparamos o bolo:

Moleza, não é mesmo? E fica uma graça! É uma opção bacana para aniversário, reunião com amigas ou até mesmo para as festas de final de ano.

Ah, a dica da farinha de amêndoas é a seguinte: você compra 250g de farinha de amêndoas crua, leva ao fogo em uma assadeira para deixar
“amorenar” um pouquinho (mas é bem pouco, só para ficar mais moreninha mesmo), vá mexendo para não torrar. Espere esfriar e adicione 40g de essência de baunilha em pó. Mexa bem e depois guarda em recipiente de vidro bem vedado. Pronto, você vai ter a farinha de amêndoas mais gostosa do mundo e com gostinho de bolacha Passatempo sem recheio!!!

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Beijos, Letícia e Regina