Rissoles de carne

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Oi, gente! Bora começar a semana com uma receita maravideusa: rissoles de carne! Isso mesmo, festa que é festa precisa de salgadinho, e os intolerantes também merecem uma festa compleeeeta, com tudo que temos direito! Esses rissoles são sem glúten, sem lactose, sem ovo e sem soja. Além disso, são assados, deliciosamente crocantes e saudáveis. 🙂

Ingredientes

½ litro de caldo de carne (retirado do cozimento da carne)065b
½ colher (sopa) de manteiga ghee
250 g de inhame cozido e amassado (você deve pesar a quantidade depois de cozinhar e amassar)
225 g de farinha de arroz

Fubá fino para empanar (ou farinha de linhaça dourada)

*Não adicionamos sal à massa porque o caldo de carne já estava salgado. Além disso, o recheio também já continha sal. Mas, se você quiser, pode adicionar mais sal a gosto.

Modo de fazer

Em uma panela, junte o caldo de carne, a manteiga ghe e o inhame e deixe ferver essa mistura. Após ferver, adicione a farinha de arroz aos poucos, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e deixe esfriar bem para conseguir modelar seus rissoles. Abra a massa entre plásticos (evita quebrar) com um rolo de macarrão. Usamos um pires redondo para cortar e medir o tamanho (assim todos os rissoles ficam iguais), recheamos com uma porção de carne, fechamos no meio e apertamos bem as pontas, para não abrir (veja esse passo a passo no vídeo a seguir). Passamos cada rissole no fubá fino (caso não esteja grudando, umedeça o rissole com um pouco de água) e levamos a assar em forma forrada com papel-manteiga e untada (para garantir bem que não vá grudar nadinha) em forno preaquecido a 180 ˚C por cerca de 20-30 min.

Recheio: cerca de 200 g de carne moída, que refogamos com 1 cebola, 1 tomate; temperamos com salsinha, cebolinha, pimenta moída e sal a gosto. Enquanto estiver cozinhando, retire 1/2 litro da água do cozimento dessa carne. Depois de retirar o caldo da carne, deixe secar bem. Reserve.

Rendimento: 20 rissoles

No vídeo a seguir vocês podem conferir a receita completa e o passo a passo detalhado:

Fica bom demais, genteeee! Nós optamos por assar, mas você pode fritar ou utilizar a air fryer, também funciona e fica ótimo.

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Se quiser congelá-los, faça com os rissoles crus; depois é só descongelar e assar/fritar. Duram cerca de 3 meses congelados.

E para a festa completa, temos mais outras receitas de salgadinhos (só clicar em cada um para conferir as receitas):
Coxinha
Pastel frito de carne
Pastel assado de frango 
Rissoles de fubá/angu
Quibe frito
Empadinha de frango

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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Bolinho de arroz com legumes (assado)

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Oi, gente! Bora começar a semana com uma receita deliciosa: bolinho de arroz com legumes. Sabe aquele bolinho de arroz frito? Então, transformamos o bendito em assado e ainda incluímos alguns legumes para dar um up! Ficou delicioso!!! Se você preferir, pode colocar frango desfiado junto ou em vez dos legumes, também vai ficar uma delícia. E é uma receita muito simples de fazer, prática e você usa o que tiver em casa: o arroz que já está pronto e sobrou, os legumes que já tiver. 😉 Nós o assamos em forminhas de silicone, essas tipo para muffin/cupcake; a massa fica molinha, não dá bem para moldar. Bora à receita dessa delícia!

IngredientesIMG_8257b

1 xícara de arroz integral cozido
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 e ½ xícaras de água
1 colher (sopa) de trigo sarraceno
2 colheres (sopa) de farinha de grão-de-bico
4 colheres (sopa) de farinha de arroz
1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha picadas
3 colheres (sopa) de abobrinha crua picada
2 colheres (sopa) de cenoura cozida picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sobremesa) de fermento químico
1 colher (chá) de sal

Modo de fazer

Em um recipiente, junte todos os ingredientes e misture muito bem. Coloque a massa em forminhas de silicone para muffin/cupcake e leve a assar em forno a 200 ºC por 20-25 minutos (faça o teste do palito para ver se estão bem cozidos no interior).

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Mais simples impossível, né gente? Saboroso demais! Lembrando que vocês podem variar os legumes e temperos a seu gosto, incluir/retirar como preferir. 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Risoles assados de fubá

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Oi, gente! A receita de hoje é uma coisa muito inusitada, mas que fica simplesmente DELICIOSA!!! Risoles de fubá/polenta/angu e coisas do tipo! hahaha Aí você pensa, como assim? Amigo(a) intolerante, isso é uma maravilha! Parece que você tá comendo um risoles da padaria da esquina, mas é sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja, vegano e sem fritura! Rá! Quem fez esses risoles foi a Dona Maria, nossa segunda mãe, que sempre faz umas delícias apetitosas para mim e para o Marcel! ❤ Ela já fez esses risoles muitas vezes depois que descobri minhas intolerâncias, e quis compartilhar com vocês porque é vida! São poucos ingredientes e é bem diferente, confiram a receita! Ah, antes queria dizer que, apesar de o nome correto em português ser rissole, com ss, eu me recuso a chamar assim, é feio demais e desvaloriza essa maravilha da gastronomia. É riSoles, como todo mundo fala, e ponto! Intolerante rebelde da Língua Portuguesa! hahaha Agora vamos à receita! 😉

IngredientesIMG_5783b

½ quilo de fubá peneirado
1 litro de água
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
½ copo de polvilho azedo peneirado (usamos um copo de 200 ml como medida)
1 pitadinha de bicarbonato

Modo de fazer

Em uma panela, junte a água, o sal e o óleo. Quando ferver, adicione o bicarbonato e vá acrescentando o fubá aos poucos, mexendo sempre para não embolar. Deixe cozinhar por alguns minutos, até que fique uma massa homogênea. Retire do fogo, jogue a massa em pedra de mármore (tipo essas que temos na pia da cozinha), acrescente o polvilho e vá sovando ainda quente (com cuidado para não se queimar) até que fique mais consistente. Enrole a massa em um pano de prato úmido (para que não fique ressecada e quebradiça) e vá tirando pedaços para fazer seus risoles. Aí é só rechear com o que preferir e levar a assar em fôrma untada por cerca de 30 min (ou até dourar) em forno a 200 °C. Se você preferir, também pode fritá-los em vez de assar.

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Por causa do fubá, os risoles ficam bem douradinhos, parecem que foram fritos. Mas nós apenas assamos mesmo, e ficam deliciosos! E não fica com aquele gosto forte de fubá, é bem suave, bom demais! O recheio você faz a seu gosto, pode ser legumes, carne, frango, queijo sem lactose etc.

Esperamos que tenham gostado, até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolinho de chuva assado

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A receita de hoje tem sabor de infância, porém numa versão sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e sem frituras, dessa vez nós assamos e resultou num bolinho de chuva simplesmente perfeito! A receita pode ser vegana também, basta você substituir a manteiga ghee por creme vegetal ou óleo de coco, dou a dica abaixo. Pensa numa receita que fica IDÊNTICA à original, mesmo sendo assado o sabor ficou incrivelmente igual ao bolinho de chuva frito. Esse tá no nosso TOP 5 delícias para intolerantes. Já fizemos várias vezes para todos poderem provar aqui em casa e foi 100% aprovado. E o melhor de tudo: moleza de fazer, daquelas receitas práticas e rápidas.

Ingredientes081b

1 xícara de açúcar demerara
2 ovos de linhaça (receita aqui)
1 colher (sopa) de manteiga ghee (substitua por óleo de coco ou creme vegetal se quiser uma receita vegana)
1 colher (chá) rasa de canela em pó
1 xícara de leite de arroz (usamos o leite de arroz sabor original da Risovita)
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 bananas pequenas picadas
4 colheres (sopa) bem cheias de farinha de arroz ou o quanto for necessário para dar ponto (usamos a da Risovita)
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Misture inicialmente o açúcar, o ovo de linhaça e a manteiga ghee até virar um creme homogêneo. Em seguida, acrescente todos os ingredientes, por último o fermento químico, e mexa bem. Deposite a massa em forminhas (nós usamos forminhas de silicone para muffins) e leve a assar por 30 minutos em forno a 200 ºC. Por cima, polvilhe açúcar demerara pulverizado com canela.

Confiram o passo a passo da receita no vídeo a seguir:

Vocês precisam experimentar, esses bolinhos de chuva são incríveis!!! Esperamos que tenham gostado e até a próxima receita.

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Por coincidência, no dia em que fizemos estava chovendo por aqui, então calhou perfeitamente! hahaha 🙂

 

Beijos, Letícia e Regina