Pastel de batata-doce com carne

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Oieee! Receita deliciosa e fácil de fazer: pastel!!! Já temos outras receitas de pastel aqui, como esse fritoesse assado e esse doce, mas dessa vez a massa tem base de batata-doce e fubá, leva pouquíssimos ingredientes e você pode assar ou fritar. A base dessa receita vimos no instagram da Amanda, nós alteramos algumas coisas e ficou essa gostosura. Confere que coisa mais moleza desse mundo!

Ingredientes

1 xícara de batata-doce cozida e amassada
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça (usamos a dourada)
4 colheres (sopa) de fubá fino
1 colher (sopa) de manteiga ghee vegana (usamos a Veghee, da Natural Science, mas você pode usar a manteiga ghee convencional)
½ colher (chá) de fermento químico
Sal a gosto

Modo de fazer

Em um bowl, junte todos os ingredientes até obter uma massa homogênea e moldável. Abre um tanto de massa na palma da mão, num formato arredondado, recheie e feche as bordas em formato de pastel. Disponha em uma fôrma untada e leve a assar em forno a 200 ºC por cerca de 15-20 minutos. Também já fizemos na air fryer e fica delicioso: programei 180 ºC por cerca de 20 minutos.

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Você também pode congelar os pastéis antes de assar. É só colocar numa fôrma ou tabuleiro e levar ao freezer até endurecer bem. Depois pode colocar em potinhos ou saquinhos de congelar e guardar por até 3 meses. Eu tiro do freezer e já coloco direto na air fryer, nem espero descongelar, muuuuito prático. 😉

Esperemos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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Nuggets de frango com batata-doce

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Oi, gente! A receita de hoje é especial para começar a semana saudável, com nuggets de frango e batata-doce. 😀 Estou fazendo uma dietinha, então essa foi uma delícia criada pela mãe da intolerante usando o que posso consumir e transformando em algo diferente, para não ficar na mesmice. AMEI!!! Os nuggets foram de frango e batata-doce porque assim já inclui a proteína e o carboidrato necessários de um jeito que deu um novo sabor ao tradicional frango com batata-doce das dietas. Mesmo com a batata-doce, achamos que ficou tão parecido com os nuggets que resolvemos chamar dessa forma. Mas em breve faremos a receita de nuggets só de frango, sem a batata, aguardem! 😉

Ingredientesimg_9305b

2 e ½ xícaras de batata-doce (cozida e amassada)
½ quilo de filé de peito de frango (cozido, temperado a gosto e desfiado bem miudinho)
½ colher (sopa) de azeite de oliva
Sal, salsinha e cebolinha (e outros temperos) a gosto
Farinha de linhaça para empanar

Modo de fazer

Em um recipiente, junte todos os ingredientes e misture bem, até obter uma massa homogênea. Modele os nuggets e passe-os na farinha de linhaça. Leve-os a assar em uma fôrma untada em forno a 200 ºC por cerca de 15 a 20 minutos ou até dourar (é rápido, pois o frango e a batata já estão cozidos).

Moleza de fazer, né gente? Minha mãe sempre desfia o frango na mão, é o jeito que ela prefere, mas quem, assim como eu, tiver preguiça de ficar desfiando, pode processá-lo ou bater no liquidificador para deixar em pedaços bem pequenos. Ou ainda você pode cozinhá-lo na panela de pressão para desfiar na panela mesmo, como mostramos AQUI.

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Se você não gostar de batata-doce, pode usar a inglesa sem problemas ou até mesmo misturar um pouco de cada (já fizemos misturando, usamos a proporção 1 xícara de batata-inglesa e 2 e 1/2 de batata-doce, deu super certo). 😉

Se você preparar um molho, pode servir os nuggets de aperitivo, tenho certeza de que farão o maior sucesso entre os adultos e as crianças. Fica bom demais, genteee!

Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Pão de batata-doce

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Oi, gente! Bora aprender a preparar mais um pão maravilhoso? Dessa vez fizemos um pão de batata-doce, todinho sem glúten, lactose, ovos, soja e também é vegano e sem fermento biológico. Adoro um pãozinho no café da manhã, mesmo com tantas intolerâncias faço questão do meu pão lindeuso (às vezes como outras coisas, mas o pãozin reina absoluto nas manhãs) preciso de algo prático (porque acordo muito cedo, não dá para perder muito tempo elaborando café da manhã), saboroso, nutritivo e que me sustente, então gosto de variar os pães para não enjoar. Sempre como  uma fatia com geleia zero açúcar ou pasta de amendoim e com suco verde, hmmmm, delícia!

IngredientesIMG_8043b

1 xícara de açúcar mascavo
2 “ovos” feitos de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
3 colheres (sopa) de óleo de girassol
½ xícara de batata-doce cozida e amassada
2 xícaras de leite de amêndoas (receita aqui)
1 xícara de farinha de arroz
1 xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de farinha de amendoim
½ xícara de farinha de sarraceno (ou qualquer outra sem glúten)
½ xícara de farinha de fécula de batata
1 pitadinha de sal
1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (sopa) cheia de fermento químico

Modo de fazer

Comece batendo o açúcar, os “ovos” de linhaça e o óleo na batedeira. Em seguida, adicione os demais ingredientes (deixando o fermento e o bicarbonato por último) e bata até que a massa fique homogênea. Leve a assar em fôrma de pão untada e polvilhada (com alguma farinha sem glúten – usamos fubá) em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 35 min. (faça o teste do palito para confirmar se já está bem assado).

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Fica muito gostoso, genteee! Esse pão fez tanto sucesso que adaptamos para uma versão salgada (que tem sido meu café da manhã essa semana, nham!), já já aparecerá aqui no blog também, fiquem ligadinhos! 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Docinhos de aniversário

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Há algumas semanas coloquei no blog a receita do Naked Cake (clique aqui para ver) e prometi colocar também a receita dos docinhos que fizemos para o aniversário da intolerante. Como prometido, hoje trago a vocês a receita de cinco tipos de docinho de festa diferentes. Eles ficam lindos, e são muito bacanas para fazer em festinha de aniversário, reuniões de final de ano, festas com amigos, todo mundo vai amar. É o que sempre digo: o intolerante não come o que todo mundo come, mas todo mundo como o que o intolerante come. 🙂

Aqui em casa a preferência ficou bem dividida. O meu favorito foi o de batata-doce, o rosinha, imitamos aquele docinho de gelatina, sabe? Adoro!!! Gostei muito também do brigadeiro feito com casca de banana. Já o de mamão verde foi o favorito da minha cunhada; minha mãe amou o de abóbora; meus irmãos gostaram muito do brigadeiro de soja (que eu não curti, acho o gosto do leite condensado de soja esquisito), e por aí vai. Cada um teve o seu favorito, vai do gosto individual mesmo, por isso vou passar a receita de todos para vocês.

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Ingredientes

1 lata de leite condensado de soja

2 colheres (sopa) de creme de leite de soja

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

 

Modo de fazer

Junte o leite condensado de soja e o chocolate em pó em uma panela e leve ao fogo até obter ponto de brigadeiro. Depois de atingir o ponto de brigadeiro, acrescente as colheres de creme de leite de soja e misture bem. Deixe esfriar em um prato, enrole-os e passe nos confeitos (usamos granulado sem leite e sem glúten). Esse é o mais fácil, você fará exatamente da mesma forma que faria um brigadeiro comum.

 

Docinho de batata-doce028b

Ingredientes

2 1/2 xícara de batata-doce (cozido e amassada)

1 1/2 xícaras de açúcar

1 1/2 colheres (sopa) de gelatina de morango (dissolvida em 2 colheres de sopa de água)

Açúcar cristal para enrolar

Modo de fazer

Depois de amassar as batatas-doces, coloque em uma panela de fundo grosso e adicione o açúcar e a gelatina. Mexa até soltar da panela (ponto de brigadeiro). Coloque em um prato, deixe esfriar e faça as bolinhas. Passe no açúcar cristal e, pronto,  só colocar nas forminhas. Fica bom demais, muito parecido com docinho de gelatina!!!

 

Docinho de abóbora031b

Ingredientes

3 xícaras de abóbora (cozida e amassada)

2 1/2 xícaras de açúcar

2 canelas em pau

Modo de fazer

Depois de cozinhar e amassar a abóbora, coloque-a em uma panela com o açúcar e a canela. Mexa até dar ponto de brigadeiro. Coloque em um prato, deixe esfriar, enrole as bolinhas e passe no açúcar cristal. Esse eu achei que ficou com um sabor leve de abóbora, mas nada forte e muito marcante.

Docinho de mamão verde033b

Ingredientes

1 kg de mamão verde (tem de ser verde mesmo, nada maduro) cozido e amassado

1/2 kg de açúcar

1 pacote de coco ralado

Modo de fazer

Em uma panela de fundo grosso, coloque o mamão já cozinho e amassado e o açúcar. Deixe cozinhar alguns minutos e acrescente o coco ralado. Mexa até soltar da panela (ponto de brigadeiro). Deixe esfriar, faça as bolinhas e passe no açúcar cristal ou no coco ralado. O mamão verde, por não ter muito gosto, fica ótimo para servir de base a qualquer docinho. Nós optamos por fazê-lo de base ao nosso beijinho, mas um brigadeiro com base de mamão verde também ficará delicioso!

Brigadeiro de casca de banana029b

Ingredientes

Cascas de 6 bananas nanincas

2 xícaras de açúcar

1 xícara de água

1 colher (sopa) de suco de limão

2 canelas em pau

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de fazer

Numa panela, junte as cascas de banana e cubra com água. Leve ao fogo médio até ficarem macias. Escorra e corte-as em pedaços. Bata no liquidificador até obter um purê. Ponha novamente na panela e junte os demais ingredientes. Leve ao fogo médio mexendo até que a mistura solte do fundo da panela (ponto de brigadeiro). Deixe esfriar, enrole-os e passe nos confeitos (utilizamos um feito de farinha em arroz).

Oba, diversas opções de docinhos para todos os gostos! É só escolher o seu favorito e se deliciar. São excelentes opções para crianças, como ficam coloridos, elas adoram!

Beijos, Letícia e Regina

Rocambole de batata

Esse rocambole já fez parte de alguns almoços de domingo aqui em casa e era hora de compartilhar a receita com vocês. Fica tão gostoso e bonito que nem parece tão simples de fazer – mas é, e muito. Decidimos gravar para compartilhar os detalhes para vocês e a dica de como enrolar de modo simples o seu rocambole.

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Para o nosso recheio usamos carne moída, mas você pode fazer do que preferir, frango, legumes, fica a seu critério.

Ingredientes

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2 batatas-doces (médias)

2 batatas-inglesas (médias)

1 colher (sopa) de fermento em pó para bolo

2 colheres (sopa) de margarina sem lactose

1 colher (café) de sal

1 ½ xícara de farinha de arroz

Para o recheio: carne moída refogada com cebola, tomate, salsinha e cebolinha.

Para o molho: fazer molho vermelho com 1 cebola, 1 tomate sem pele e sem semente e 1 colher (sopa) de extrato de tomate.

Modo de fazer

Cozinhar as batatas com sal e passá-las pelo espremedor ou amassá-las bem com um garfo até que fique um purê. Colocar em uma bacia e adicionar todos os ingredientes pela ordem. Depois de misturar tudo, forrar uma tábua de carne com papel alumínio e polvilhar com farinha sem glúten. Com o auxílio de uma espátula, espalhar toda a massa sobre a tábua. Em seguida, colocar o recheio e enrolar para moldar o rocambole (veja no vídeo como fizemos esse processo). Levar a assar em refratário untado com óleo por 30 minutos. Depois de assado, colocar o molho por cima e levar novamente ao forno por 5 minutos e está pronto pra servir.

Confira no vídeo detalhadamente como preparamos essa receita:

Muito simples, não é mesmo? Vale a pena tentar!

Beijos, Letícia e Regina.