Cookies de amendoim

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Receita vapt-vupt por aqui! O ano voltou com tudo, já estou trabalhando desde o começo de janeiro e em breve voltam minhas aulas no doutorado, então as receitas práticas são as escolhidas do momento. E esses Cookies de amendoim sem glúten, sem lactose, sem ovo e veganos são perfeitos para levar na bolsa e matar a fome na correria do dia a dia. Deliciosos demais!!! 🙂

Ingredientes

1 e ½ xícara de farinha de arroz integral
2 colheres (sopa) de polvilho doce
1 xícara de açúcar demerara
¼ xícara de óleo vegetal
1 xícara de farinha de amendoim
2 colheres e ½ (sopa) de pasta de amendoim integral (receita aqui)
½ xícara de água
2 colheres (chá) de fermento químico
Canela a gosto (colocamos um colher de cafezinho)

Modo de fazer

Em um bowl, junte todos os ingredientes (fermento por último) e misture muito bem, até obter uma massa homogênea. Molde os cookies (fizemos bolinhas com as mãos e achatamos um pouco) e leve-os a assar em fôrma forrada com papel-manteiga em forno a 200 ºC por cerca de 20-30 minutos (como nossos cookies ficaram gordinhos, viramos na metade do tempo para assarem por igual dos dois lados). Depois de frios, derretemos uns quadradinhos de chocolate sem glúten/sem lactose e só espalhamos para fazer esse detalhe sobre os cookies.

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Fica bãoooo demais! A canela deu um toque especial e ficou perfeito com o amendoim. E, claro, a pasta de amendoim fecha com chave de ouro, dá maciez e um sabor sem igual. Foi aprovadíssimo por aqui (eu escondi uns para levar de lanche no dia seguinte, porque o pessoa amou tanto que acabou tudo no mesmo dia 😀 kkkkk).

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Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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Broa de amendoim com chocolate

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Semana começando com feriado à vista, amanhã é terça-feira de Carnaval, então que tal preparar esses biscoitos para curtir o feriadão com um snack saudável, sem glúten, lactose, ovo, soja e delicioso?! Bora aprender a fazer nossas broas de amendoim com chocolate. A broa é famosa aqui na minha família, receita de Vó, mas para quem não conhece ela é feita basicamente fubá, ou polvilho ou fécula de mandioca; então nós pegamos a receita da Vovó e adaptamos às intolerâncias. O resultado foi uma broa incrivelmente saborosa!!!

Ah, nessa receita nós usamos medidores para fazer uma medida bem precisa de todos os ingredientes. Então, se você tiver medidores culinários em casa, pode colocar no uso! 😉

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1 e ½ xícaras de farinha de arroz
1 xícara de farinha de amendoim
½ xícara de farinha de amaranto
½ xícara de polvilho doce
1 xícara de açúcar mascavo
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, substituam por creme vegetal)
1 pitada de sal
5 colheres (sopa) de água gelada
1 colher (sobremesa) de fermento químico

100 g de chocolate sem glúten/lactose para cobertura

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes muito bem até obter uma massa homogênea. Enrole em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Molde os biscoitos e leve-os a assar em uma fôrma forrada com papel-manteiga em forno preaquecido a 180-200 ˚C por cerca de 20 minutos. Enquanto espera esfriar, prepare a cobertura de chocolate; para isso, basta derreter o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria. Aí é só passar todas as broas no chocolate e dispô-las em uma fôrma forrada com papel-manteiga. Leve cerca de 10 minutos à geladeira para firmar o chocolate e já está pronto para consumo.

No vídeo a seguir mostramos com mais detalhe o modo de preparar essa receita:

Que delícia, né gente? Esses biscoitos ficam mais firmes, não é aquele tipo macio, não; é mais durinho, crocante. Ah, e essa receita rende bastante, como vocês podem ver pelas fotos (acabei me esquecendo de contar :/), vale super a pena fazê-la. 🙂

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Essa broa com um café é a combinação perfeita!

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Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina