Rosquinha de chocolate

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Mais uma receita de biscoito no blog, porque, sim, a gente AMA biscoito!!! ❤ Dessa vez fizemos Rosquinhas de Chocolate deliciosas, sem glúten, leite, ovos e veganas. Essas rosquinhas são aquele tipo de biscoito mais macio, não são muito duras (muitas pessoas nos pedem biscoitos/cookies mais macios para os filhos, então essa é uma boa opção). 😉

Ingredientes

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 e ½ xícaras de açúcar mascavo
1/3 de xícara de óleo de girassol
½ xícara de cacau em pó
½ xícara de aveia em flocos finos (usamos da linha Suply da marca Jasmine)
½ xícara de fécula de batata
2 e ½ xícaras de farinha de arroz integral
1 xícara de farinha de amendoim
½ xícara de leite de arroz (receita aqui)
1 colher (sobremesa) de fermento químico

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes em um bowl e vá mexendo, com as mãos, até obter uma massa homogênea. Pegue porções da massa e molde os biscoitos em formato de rosquinha (fizemos uma tripinha e juntamos as pontas, formando a rosca). Disponha em uma assadeira forrada com papel-manteiga deixando espaço entre as rosquinhas, pois irão crescer e podem grudar uma na outra. Leve a assar em fono preaquecido a 200 ºC por cerca de 25-30 minutos.

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Depois é só conservar num vidro bem vedado que elas duram bastante tempo – quer dizer, aqui em casa foi difícil fazer durar porque todo mundo amou e se esbaldou! 😛

Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolacha recheada tipo Prestígio

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Parou o mundo com a melhor bolacha (ou biscoito, se você preferir hahaha) da vida: bolacha recheada tipo Prestígio! SIIIIIIIIM, nós fizemos uma bolacha recheada sem glúten, lactose, ovo, soja, com opção vegana e ainda saudável de verdade. Uma bolacha recheada que não é entupida de açúcar refinado, sem porcarias industrializadas e nada daquela gordura vegetal hidrogenada. Você e sua família podem consumir essa bolacha sem medo de ser feliz!!! 🙂

Ingredientes

½ xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, substituam por creme vegetal)038b
½ xícara de leite vegetal (usamos leite de arroz – receita aqui)
¼ de xícara de cacau em pó 100%
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de polvilho doce
1 e ½ xícara de farinha de arroz
½ colher (sobremesa) de fermento

Recheio

½ xícara de açúcar de confeiteiro
1/3 xícara + 1 colher de sopa de manteiga de coco (receita aqui)

Basta misturar muito bem e deixar em geladeira por 10 a 20 minutos antes de rechear as bolachas.

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Enrole em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Abra uma porção da massa entre plásticos (evita de ressecar), corte quadrados e leve a assar em uma fôrma forrada com papel-manteiga e untada em forno preaquecido a 180-200 ˚C por cerca de 20 minutos. Espere esfriar, recheie e pronto!

Rendimento: cerca de 15 bolachas recheadas.

No vídeo a seguir você pode conferir com mais detalhes todo o passo a passo da receita:

Sensacional, né genteeee? Ficou gostosa demais! E o recheio ficou muito bom, a consistência perfeita, e o sabor de coco ficou bem suave. A mistura da manteiga de coco com o açúcar de confeiteiro deixou o sabor mais suavizado, uma delícia! Mas, claro, se você não gostar de coco, pode usar essa bolacha como base e rechear com o que preferir ou até comer pura mesmo. 😉

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Para conservá-la, guarde em um recipiente bem vedado longe de calor e umidade. Ela dura cerca de uma semana (mas aqui em casa não durou dois dias, tive de esconder umas! kkkk 😛 ).

Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Biscoito recheado

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Oi, genteee! Depois mais de um mês com o notebook no conserto, finalmente estamos de volta. Tínhamos algumas receitas prontas, mas não estava conseguindo postar, juntou a falta do computador com a correria de trabalho e estudos, então foi necessária essa pausa. Mas agora as coisas se acalmaram e nós voltamos com tudo! 🙂

Para comemorar essa volta, fizemos uma receita muito pedida por aqui: biscoito recheado. A ideia surgiu quando fizemos a Bolacha Maria (receita aqui). Logo pensei: epa, vamos juntá-las e rechear com chocolate, quer coisa melhor? 😛 E recheamos com chocolate de verdade, nada daqueles recheios porcarias como os biscoitos industrializados. É facílimo de fazer, vocês só precisam das Bolachas Maria e de chocolate, mal precisa de receita! haha Mas vou recolocar a receita da Bolacha Maria aqui para facilitar. 😉

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½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de polvilho doce
¾ xícara de amido de milho
3 xícaras de farinha de arroz
2 “ovos” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
1 e ½ xícaras de açúcar demerara
3 colheres (sopa) de manteiga ghee + 1 colher (sopa) de creme vegetal
1 xícara de leite de amêndoas gelado
1 colher (sopa) de fermento químico
Cerca de 100 g de chocolate sem glúten/lactose para recheio e detalhes da cobertura

Modo de fazer

Em um bowl, junte todos os ingredientes (com o “ovo” de linhaça previamente preparado) e misture-os muito bem com as mãos, até obter uma massa homogênea. Embrulhe a massa em um plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Depois, abra a massa entre plásticos (usamos aqueles saquinhos de congelar) com auxílio de um rolo de macarrão, corte redondo (usamos uma tampa de pote para que todas as bolachas ficassem do mesmo tamanho). Leve a assar em uma fôrma forrada com papel-manteiga, que também deve ser untado e enfarinhado (com farinha de arroz) – isso facilitará muito na hora de retirar as bolachas prontas –, em forno a 200 ºC por 10-15 minutos (as nossas ficaram em média 13 minutos assando). Deixe esfriar em uma grade para não amolecer. Depois de frias é só começar a rechear. Para isso, derreta o chocolate (em banho-maria ou no micro-ondas), aí basta colocar uma quantidade em cada biscoito e depois cobrir com mais um biscoito, como se fosse um sanduíche. Para fazer o detalhe da cobertura, é só colocar os biscoitos recheados em um papel-manteiga e, com auxílio de uma faca, ir fazendo riscos com o chocolate para fazer esses “desenhos” (vide foto abaixo). Leve à geladeira por alguns minutos para firmar e estão prontos para servir.

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Peeeeensa num biscoito bom demais!!! Crocante, com recheio macio. Huuum! Foi difícil não comer tudo de uma vez só, ficou delicioso e é uma ótima ideia para um lanchinho, né? 🙂 Ah, vale lembrar que no post da Bolacha Maria (veja aqui) tem várias dicas para que sua bolacha fique mais parecida com a industrializada, vale a pena conferir.

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bombom de coco e chocolate

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Oiiie! Receitinha doce na área! Não sabia como nomear, então escolhi bombom de coco com chocolate. Não tem farinhas, é bem natural, usando poucos ingredientes e todos do bem. Claro, tudin sem glúten, lactose, ovo, soja e ainda vegan. Ficou um doce, maravilhoso, super saudável e perfeito para passar a lombriga louca de comer doce.

Ingredientes

1 xícara de coco chips/em fitas
1 colher (sopa) de melado
2 colheres (sopa) de óleo de coco
30g de chocolate amargo (sem glúten e sem lactose) para cobertura

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes (exceto o chocolate) no liquidificador ou processador de alimentos e bata muito bem, até obter uma mistura homogênea. Faça bolinhas com essa mistura e achate-as um pouquinho. Disponha em um recipiente forrado com papel-manteiga e leve ao congelador por 1 hora. Derreta o chocolate e passe nos bombons, um a um. Coloque-os novamente no prato com papel-manteiga e volte ao freezer por mais 30 min. Aí é só se deliciar com seus bombons de coco chips e chocolate!

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Ah, as fitas de coco eu comprei numa loja de produtos naturas, já prontinhas assim. Mas você pode fazer em casa: basta “fatiar” o coco in natura com um descascador de legumes, fazendo essas fitas, e levar a assar em uma fôrma forra com papel-alumínio em forno baixo por cerca de 15 minutos (não sobreponha as fitas, coloque uma ao lado da outra). Fica uma delícia!!! Mas acho que dá um trabalhinho, então sempre acabo comprando pronta em lojas que vendam por quilo, acho que vale a pena porque me dá preguicinha de fazer. hehehe 😀

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Biscoito de cacau

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Oi, genteee! A receita de hoje é simplesmente DELICIOSA! Esses dias, conversando com minha mãe sobre quais receitas deveríamos fazer para o blog, nos demos conta de que não há nenhuma receita de biscoito de chocolate/cacau. E, poxa, biscoito de chocolate é tudo de bom! Foi então que surgiu o nosso biscoito de cacau sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e com opção vegana. Ficou muito saboroso, com gostinho de chocolate, e confesso que comi e me veio à memória o sabor do biscoito Bono de chocolate. Hmmmmm, achei que o gosto é igual ao da Bono, só que sem o recheio. Sério, bom demais!!! Anotem essa receita que ficou show!

Ingredientes

2 xícaras de farinha de arroz (integral ou branca)IMG_6141b
½ xícara de cacau em pó
1 xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de açúcar mascavo
1 “ovo” de linhaça (receita aqui)
1 colher (sobremesa) de fermento químico
2 colheres (sopa) de manteiga ghee (ou óleo de coco para veganos)
1 xícara de leite vegetal (usamos o de arroz, receita aqui)
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (café) de extrato (ou essência) de baunilha

Modo de fazer

Em uma bacia, junte todos os ingredientes e misture muito bem, com as mãos, até obter uma massa homogênea. Molde os biscoitinhos como desejar e leve-os a assar em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar sobre uma grade culinária – se você não tiver, pode usar a grade do forno (frio, claro) ou um descanso de panela de inox vazado (tipo esse). Aí é só se deliciar!

Moleza de fazer, né gente? Basta misturar tudo, moldar os biscoitos e assar. Simples, rápido e prático! E o sabor é dos deuses!!! Fizemos um tantão de vezes já, melhor biscoito da vida, Bono perdeu esse disputa! hahahaha 😀

Esperamos que tenham gostado, até a próxima!

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Beijos, Letícia e Regina