Cookies com confeitos

Oi, pessoal! Tudo bem com vocês? Hoje rolou por aqui cookie com confeito de chocolate, totalmente sem glúten, sem leite, sem ovo e vegano. Uma delícia e bem prático de preparar, confere só!

Ingredientes

1 colher (sopa) de farinha de chia (só triturar a semente no liquidificador até virar farinha) de molho em 3 colheres (sopa) de água (ou 1 ovo de galinha, para uma versão não vegana)
2 colheres (sopa) de açúcar
1/4 xícara de melado
1/4 xícara de pasta de amendoim integral (a pasta que usei tinha cacau; pode substituir por qualquer pasta de oleaginosa)
1/2 colher (chá) de fermento químico
Farinha de arroz até dar ponto (usei 1 xícara)
Chocolate granulado/confeito a gosto (pode usar também chocolate picadinho ou ralado)

Modo de fazer

Numa bacia, comece juntando chia, açúcar, melado, pasta de amendoim e fermento; misture. Aos poucos, vá acrescentando farinha de arroz até dar ponto e obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Finalize adicionando os confeitos. Molde os cookies e leve a assar em fôrma forrada com papel-manteiga untado por 15-20min a 180 0C. Eles devem sair do forno ainda moles. Deixe na fôrma por 10 minutos, só depois desenforme e se delicie!

O rendimento depende do tamanho do cookie que você fizer; eu fiz médio/grandinho e rendeu 11.

Confiram o passo a passo no vídeo a seguir:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cookies com chocolate

Hoje estava um domingo nublado e frio, então pro lanche inventamos essa receita de cookies com chocolate: totalmente sem glúten, sem leite, sem ovo, sem soja e vegano. Além de ser muito fácil de preparar e delicioso! Tão delicioso que comemos tudo no mesmo dia! 😀

Ingredientes

1 colher (sopa) de chia triturada até virar farinha de molho em 3 colheres (sopa) de água por 10min (pode substituir por linhaça ou 1 ovo de galinha)
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de pasta de amendoim integral (ou pasta de outra oleaginosa)
1/2 colher (chá) de fermento químico
Farinha de arroz até dar ponto (usei 1/2 xícara)
Chocolate sem glúten/vegano picado a gosto (usei 1/4 de xícara)

Modo de fazer

Num bowl, comece juntando a chia, o açúcar, a pasta de amendoim e o fermento. Acrescente a farinha de arroz aos poucos, até obter uma massa homogênea, moldável e que não gruda nas mãos. Finalize incorporando o chocolate à massa. Molde os cookies e os disponha em uma fôrma forrada com papel-manteiga. Leve a assar em forno a 180 C por cerca de 15-20min. Eles devem sair do forno ainda moles. Deixe na fôrma por 10 min; só depois desenforme e se delicie. Dica: coma-os quentinhos, com o chocolate ainda derretido, ficam perfeitoooos!

O rendimento depende do tamanho que você fizer os cookies. Eu fiz maiores e mais grossos, rendeu 9. Na hora de conservar, guarde em um pote bem vedado. Quando for consumir, aqueça uns segundinhos no micro-ondas se quiser que o chocolate volte a ficar derretido. 🙂

Confiram o passo a passo no vídeo a seguir:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolacha recheada de chocolate

Quem foi que disse que intolerantes não podem comer bolacha recheada? Podem sim, e ainda muito mais saudável, sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegana! Essa bolacha recheada de chocolate é pura delícia e não durou dois dicas aqui em casa, comemos tuuuuudo! hahaha 😀

Ingredientes

1/2 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de óleo
1/4 xícara de leite vegetal (usei de amêndoas)
1/4 xícara de cacau ou chocolate em pó
1/2 xícara de farinha de amêndoas (ou de outra oleaginosa)
1/2 xícara de polvilho doce (ou fécula de batata)
1 xícara de farinha de arroz
1 colher (chá) de fermento químico

Recheio

150g chocolate derretido
1 colher (sopa) de leite vegetal (usei de amêndoas)

Modo de fazer

Numa bacia, junte todos os ingredientes, vá colocando o leite aos poucos, até obter uma massa homogênea (veja a consistência no vídeo abaixo). Cubra a massa com plástico ou coloque num pote com tampa (para não ressecar) e deixe na geladeira por 30min. Após, abra a massa entre plásticos com um rolo, corte em formato redondo (usei uma tampa redonda para cortar todas iguais). Disponha os biscoitos em uma fôrma forrada com papel-manteiga e untado e leve a assar a 180 oC por 15 a 20min (vai depender do seu forno e da espessura que você fizer a bolacha, fique de olho pra não assar demais). Depois de frias, recheie as bolachas e se delicie! Rendeu 19 bolachas recheadas.

Confiram o vídeo a seguir com todas as dicas pra fazer sua bolacha perfeita:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cookie gigante recheado com brigadeiro

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Seguindo nossa quarentena com muita receita deliciosa! Hoje rolou um cookiezão recheado com o brigadeiro de ontem (receita do brigadeiro AQUI), tudin sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan. Bem simples de fazer e totalmente delicioso!!!

Ingredientes

1/2 xícara de farinha de arroz
1/4 xícara de polvilho doce (ou fécula de batata ou amido de milho)
1/4 xícara de farinha de amêndoas
1/4 xícara de açúcar
1/4 xícara de leite vegetal
1 colher (sopa) óleo vegetal
1/2 colher (chá) fermento químico

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes, vá acrescentando o leite por último e aos poucos, até obter uma massa moldável. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível com a massa (eu estava sem em casa e usei uma fôrma comum, mas forrei com papel-alumínio, untei e enfarinhei para não ter problemas para tirar o cookie depois de assado, mostrei no vídeo), recheie com o brigadeiro e tampe com mais uma porção da massa. Leve a assar em forno a 200 ºC por cerca de 30-40 minutos.

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Confiram o vídeo detalhado do modo de preparo:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima! Não deixem de nos seguir no instagram porque lá tá saindo receita nova todo dia 🙂

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Beijos, Letícia e Regina

Cookies de pasta de amendoim

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Eu adoro cookies/bolacha/biscoito! E vocês? É um lanche prático, você pode levar na bolsa para qualquer lugar, delicioso e muito versátil. Hoje saíram esses cookies de pasta de amendoim sem glúten, veganos, sem lactose, sem ovo e sem soja. Ficaram incríveis!!! Todo mundo achou que ficou parecendo paçoca, foi amor ao primeiro pedaço.

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1 xícara de pasta de amendoim integral
1/2 xícara de açúcar demerara
1/2 xícara de farinha de aveia sem glúten
1/4 xícara de farinha de amendoim
1/2 colher (chá) de canela em pó (opcional)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento químico

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes e misture bem, com as mãos, até homogeneizar. Deixe por 30 minutos na geladeira. Depois, faça bolinhas e achate-as um pouquinho, moldando os cookies. Disponha em uma fôrma com tapete de silicone ou untada e leve a assar em forno a 200 ºC por cerca de 20 minutos. Cuidado ao retirar, pois são bem sensíveis ainda quentes (como disse, parece mesmo paçoquinha).

Confiram abaixo o passo a passo da receita:

Por aqui foi sucesso absoluto! O SOS Intolerante Marido, que nem gosta de pasta de amendoim, amou os cookies. Até levou para comer de lanche no trabalho. 😀

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cookies de cacau práticos

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Oi, gente! Essa receita eu fiz despretensiosamente no lanche da tarde de ontem… queria comer um biscoito docinho e saboroso, então fui juntando os poucos ingredientes que tinha em casa e surgiu esse cookie de cacau sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano. Leva poucos ingredientes, baratos, fáceis de encontrar e é simples de fazer. 😉

Ingredientes

2 xícaras e ½ de farinha de arroz
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de cacau em pó (usei 50%, que é mais docinho; se usar cacau 100% pode colocar mais açúcar a seu gosto)
1 xícara de açúcar demerara
1 colher (chá) de essência baunilha
1 colher (chá) fermento químico
200 ml de leite vegetal

Modo de fazer

Numa bacia, junte todos os ingredientes e misture bem, até obter uma massa homogênea (ela ainda fica levemente grudentinha, mas dá pra moldar tranquilamente os cookies). Disponha os cookies em uma fôrma untada a polvilhada com cacau, leve-os a assar a 200 ºC por cerca de 15-20 minutos.

Tem passo a passo em vídeo para vocês conferirem a receita com mais detalhes:

A dica da vez é: coloque pedacinhos de chocolate nos cookies, vão ficar DOS DEUSES!!! Pena que não tinha em casa, mas fiquei desejando fazer essa receita novamente com chocolate, é delícia garantida! 🙂

Ah… Eu fiz cookies grandes e gordinhos, rendeu cerca de 20 (ou até mais, não me lembrei de contar). Essa receita é ótima, rede muito!

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Biscoito-donuts 2

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Vocês se lembram do Biscoito Donuts anterior? Pois bem, a SOS Intolerante Mãe resolveu inventar mais uma gostosura e fez essa deliciosidade agora com casquinha de açúcar!!! Pensa numa maravilha sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana! Eu me vi obrigada a postar aqui pra vocês novamente porque é, de fato, um biscoito bom demais da conta!

Ingredientes

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1 e ½ xícaras de açúcar demerara
2 colheres (sopa) manteiga ghee vegana
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de leite de amêndoas (receita aqui)
2 xícaras farinha de arroz
1 xícara fécula de batata
1 xícara de polvilho doce
1 xícara de farinha de amendoim
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Num bowl, junte todos os ingredientes e mexa bem, com as mãos, até obter uma massa homogênea. Abra a massa com o rolo, deixando-a mais grossa pras rosquinhas não ficarem muito finas, cortamos com um aro de biscoito (mas pode ser tampa de pote que também funciona) e o centro cortamos com um aro pequeno (ou você pode tirar o miolo com a faca). Se preferir, pode apenas moldar rosquinhas mesmo (faça tirinhas com a massa e junte as duas pontas). Leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC por 15-20 minutos em fôrma forrada com tapete de silicone ou papel-manteiga bem untado. Retire, espere esfriar e cubra ou não.

Cobertura

1 xícara de açúcar de confeiteiro
4 colheres (chá) de leite de amêndoas
¼ colher (chá) de corante alimentício vermelho

Misture tudo e passe em cada rosquinha.

O rendimento depende do tamanho do biscoito que você fizer; nós fizemos grandes e rendeu 12.

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Biscoito-donuts

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A receita de hoje foi invenção da SOS Intolerante Mãe, que queria fazer biscoito tipo rosquinha e ficou com a maior cara de donuts, então ela disse que tinha que ter donuts no nome da receita, mas é biscoito, então decidimos que ficaria biscoito-donuts! hahaha Essa rosquinha maravilhosa é sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana!

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1 e ½ xícaras de açúcar demerara
2 colheres (sopa) manteiga ghee vegana
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de leite de amêndoas (receita aqui)
2 xícaras farinha de arroz
1 xícara fécula de batata
1 xícara de polvilho doce
1 xícara de farinha de amendoim
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Num bowl, junte todos os ingredientes e mexa bem, com as mãos, até obter uma massa homogênea. Abra a massa com o rolo, deixando-a mais grossa pras rosquinhas não ficarem muito finas, cortamos com um aro de biscoito (mas pode ser tampa de pote que também funciona) e o centro cortamos com um aro pequeno (ou você pode tirar o miolo com a faca). Se preferir, pode apenas moldar rosquinhas mesmo (faça tirinhas com a massa e junte as duas pontas). Leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC por 15-20 minutos em fôrma forrada com tapete de silicone ou papel-manteiga bem untado. Retire, espere esfriar e cubra ou não.

Cobertura

100g de chocolate sem glúten/sem leite derretido
Granulado sem glúten/sem leite

Banhe cada biscoito no chocolate e polvilhe granulado por cima.

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O rendimento depende do tamanho do biscoito que você fizer; nós fizemos grandes e rendeu 12.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

 

Broa de polvilho

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Nesse final de semana a SOS Intolerante Mãe estava comendo biscoitos/broas de polvilho que ela havia comprado e, enquanto ela comia, eu só cheirava aquele biscoito delicioso (sou dessas que cheira o que não pode comer kkkk). Foi aí que nos demos conta de que nunca havíamos feito uma Broa de polvilho, então colocamos a mão na massa e saiu essa sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan. Ficou igualzinha à comum, parece biscoito de feira, desmancha na boca!!!

Ingredientes

½ xícara de açúcar demerara
1 “ovo” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 xícaras de polvilho doce
2 colheres (sopa) de ghee vegana
4 colheres (sopa) leite de amêndoas (receita aqui)
1/3 xícara de farinha de amendoim
1 colher (chá) de fermento químico

Modo de fazer

Numa bacia, junte todos os ingredientes e misture até obter uma massa homogênea. Faça bolinhas, achate-as com um garfo e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 20min. Depois de frias, pingamos uma gota de chocolate derretido em cada broa pra dar um tchãns.

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Ficou simplesmente perfeita, matou meu desejo de comer broa de feira, hmmmmm, boa demais!!! No blog também já tem receita de broa de fubá, que é sucesso, todo mundo faz e ama, receita AQUI.

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Biscoito amanteigado com tâmara

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A receita da vez ficou parecendo biscoito de feira, uma delícia sem igual! Fizemos esse biscoito amanteigado com tâmara sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano que ficou dos deuses!!! É bem fácil de fazer, confere só!

Ingredientes

½ colher (chá) de fermento
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
¼ xícara de farinha de aveia
½ xícara de polvilho doce
4 colheres (sopa) de melado ou mel
3 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana (ou comum)
3 colheres (sopa) de água
8 tâmara picadas (ou outra fruta seca da sua preferência)

Modo de fazer

Num bowl, junte todos os ingredientes e, com as mãos, mexa até obter uma massa homogênea. Molde os biscoitos, disponha em uma forma forrada com papel-manteiga untado ou tapete de silicone e leve a assar em forno a 200 ºC por 10 minutos.

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Pensa num biscoito delicioso que perfuma a casa enquanto está assando! Fica bom demais, façam aí e nos contem.

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina