Bolo básico com cobertura de chocolate

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Oi, pessoal! Receita de um bolinho básico para vocês, mas, para não deixá-lo tãooo básico assim, incluímos uma cobertura deliciosa (que é invenção da @nandap_carneiro que adaptamos aqui). Esse bolo é todon sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano. Além de ser bem fácil de fazer, confere só!

IngredientesIMG_5127b

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana ou ¼ xícara de óleo
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de fécula de batata
1 xícara de farinha de arroz
1/3 xícara de farinha de amêndoas ou amendoim
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1/3 xícara + 1 colher (sopa) de leite de amêndoas (receita aqui)
1 colher (sopa) fermento químico

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, açúcar, linhaça e o ghee. Após obter um creme homogêneo, vá acrescentando as farinhas, o leite e, por último, o fermento químico. Bata bem. Transfira para uma fôrma (usamos uma do modelo ballerine de 19 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e leve a assar por cerca de 20-30 min a 200 ºC. Espere esfriar bem para desenformar.

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Cobertura

½ xícara de cacau em pó
½ xícara de açúcar demerara
½ xícara leite de amêndoas
1 colher (sopa) de manteiga ghee

Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até ferver, reduzir e engrossar (demora cerca de 10 minutos). Cubra o bolo e se delicie! Ainda colocamos um pouco de granulado sem leite por cima pra der um tchãns! kkkkk 😀

Vejam o passo a passo, ponto da massa, cobertura e maiores detalhes no vídeo a seguir:


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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Colomba Pascal

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Oi, gente! Receita especialíssima de Páscoa para nossos intolerantes queridos: Colomba Pascal! 🙂 E tem para todos os gostos: de chocolate com uva-passa e cobertura de glacê, bem estilo clássico, mas também fizemos outra com massa branca, gotas de chocolate e cobertura de chocolate, porque sei que muita gente torce o nariz para as uvas. O sabor você escolhe! O que importa é que ambas são sem glúten, leite, ovo e podem ser veganas (basta substituir a manteiga ghee por creme vegetal, por exemplo).

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Ei, vale lembrar que a Colomba Pascal é bem diferente do Panetone, ok? Muita gente acaba os confundindo. Enquanto o Panetone tem a sua essência característica e as frutas cristalizadas, a Colomba Pascal tem aroma de laranja, além de muitas vezes levar amêndoas e a cobertura de glacê. Ambos são feitos com fermento biológico, mas como é uma das minhas restrições, fizemos sem – virou praticamente um bolo maravideuso sabor Colomba Pascal. 😉

IngredientesIMG_0342b

2 colheres (sopa) de manteiga ghee
2 xícaras de açúcar demerara
3 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de fécula de batata
1 e ¼ de xícara de suco de laranja natural
Raspas da casca de 1 laranja média
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Na batedeira, bata os “ovos” de linhaça, o açúcar e a manteiga ghee até obter um creme homogêneo. Acrescente as farinhas, o suco e as rapas da laranja e bata bem. Por último, incorpore o fermento à massa. Dividimos em duas fôrmas de papel para Colomba Pascal (a maior, que usamos para fazer a massa branca com gotas e cobertura de chocolate, tem 23 cm de comprimento X 16 cm de largura; e a menor, usada para a colomba de chocolate com uva-passa e glacê, tem 19 cm de comprimento e 14 cm de largura). Em IMG_0340buma das porções da massa acrescentamos as gotas de chocolate. Na outra porção, misturamos ½ xícara de cacau em pó + ½ xícara de uva-passa branca.

Leve a assar em forno preaquecido a 180 °C (colocamos as fôrmas de papel dentro de uma fôrma bem grande de alumínio para assar ambas de uma vez só) por cerca de 35 minutos. Retire, espere esfriar e faça as coberturas.

Para a cobertura de chocolate apenas derretemos cerca de 150 g de chocolate (usamos o da marca Harald/Melken) sem glúten/sem lactose e espalhamos sobre a Colomba. Por fim, salpicamos amêndoas laminadas para decorar.

Para a cobertura de glacê usamos 1 xícara de açúcar de confeiteiro dissolvido em 2 colheres (sopa) de água (se precisar, adicione mais água, mas vá aos poucos para que a cobertura não fique muito rala) e espalhamos por sobre toda a Colomba, finalizando com algumas uvas-passas.

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Peeeeeeensa numa coisa boa, minha gente! Eu nunca era muito fã de Colomba quando mais nova, porém estou apaixonada. Essa nossa versão parece um bolo fofinho, com aroma de laranja, suave, viciante. SEM PALAVRAS!!!

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Todo mundo que provou, aprovou! Chamamos os intolerantes e não intolerantes quase todos da família para provar (e olha que tem intolerante nessa família, hein, ô se tem) e todo mundo amou!!! Podem fazer essa Colomba que é satisfação garantida! kkkkk 😛

E não precisa ser só na Páscoa não, fica aí uma ideia muito saborosa de bolo para você preparar quando quiser.

Esperamos que tenham gostado dessa receita e uma feliz e abençoada Páscoa a todos! ❤

Beijos, Letícia e Regina