Muffin de banana

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Oi, genteeee! O frio chegou ao Sul do Brasil e de brinde trouxe ainda muuuuita chuva; ou seja, clima perfeito para um bolinho no café da tarde, não é mesmo? Nesse tempo o nosso corpo pede uma comfort food bem quentinha e saborosa. Então bora aprender a fazer esse Muffin de banana sem glúten, lactose, ovo e soja (é também vegano) para se deliciar na hora do lanche. 🙂

IngredientesIMG_0103b

1 xícara de açúcar mascavo
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 colheres (sopa) de óleo de girassol (ou outro vegetal)
1 e ½ xícara de leite de arroz (receita aqui)
1 colher (cafezinho) de canela
1 e ½ xícara de aveia sem glúten em flocos finos
1 xícara de farinha de amendoim
1 xícara de farinha de arroz integral
4 bananas médias picadas (usamos banana-branca)
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Na batedeira, coloque o açúcar, o óleo e os “ovos” de linhaça e bata bem. Em seguida, acrescente o leite de arroz e as farinhas e misture bem, ainda na batedeira. Acrescente as bananas picadas e, por fim, o fermento e misture com uma colher até incorporar à massa. Disponha em forminhas de muffin/cupcake e leve a assar em forno preaquecido a 180 ˚C por cerca de 25 minutos.

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Prontin! Moleza de fazer, né gente? E fica bom demais!!!!

Quanto à aveia, nós usamos a da marca Jasmine, que tem uma linha que alimentos sem glúten chamada Suply. Você encontra facilmente em supermercados e o preço não é abusivo, tenho comprado sempre dessa.

Esse bolo é maravideuso, você ainda pode polvilhar uma mistura de açúcar de canela por cima, fica tudibão! Se quiser, também pode congelá-lo, mas na hora de consumir é bom esquentar uns segundinhos no micro-ondas, pois o congelamento resseca um pouco a massa e ao esquentar ele volta a ficar fofinho e macio como feito na hora. 😉

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Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima! 🙂

Beijos, Letícia e Regina

Cuca de banana

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Oi, gente! A receita de hoje é apenas MARAVILHOSA: cuca de banana!!! Sem glúten, lactose, ovo e soja, essa cuca é idêntica à original. Quem come, jura que tem glúten, leite e ovo! O pessoal ficou bobo do tanto que essa cuca é incrível. Qualquer coisa que escrever aqui vai ser 100% amor pela nossa cuca de banana, então bora partir logo para a receita. hehehe 😉

Ingredientes massa

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, substituam por óleo ou creme vegetal)
1 xícara de açúcar demeraraIMG_8473b
½ xícara de fécula de batata
1 e ½ xícara de farinha de arroz
200 ml de leite de coco (usamos o industrializado, mas tem receita de leite de coco caseiro aqui)
1 colher (sopa) de fermento químico
3 bananas (médias) cortadas em tiras

Ingredientes farofa

2 colheres (sopa) da massa crua
3 colheres (sopa) de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de óleo de girassol
3 colheres (sopa) de farinha de arroz
1 colheres (sobremesa) de canela em pó

Misture tudo com as mãos até que fique homogêneo e reserve.

Modo de fazer

Para fazer a massa da cuca, comece batendo na batedeira os “ovos” de linhaça, a manteiga ghee e o açúcar demerara até obter um creme homogêneo. Em seguida, adicione o leite de coco e as farinhas; bata bem. Por fim, acrescente o fermento químico e o incorpore à massa. Coloque a massa em uma fôrma untada e enfarinha, por cima disponha as bananas cortadas em tiras e finalize com a farofa. Leve a assar em forno a 200 ºC por cerca de 30 minutos (faça o teste do palito).

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Esse tá no nosso top dos “bolos”, porque ficou muito-muito-muito gostoso mesmo!!! O marido, que não é muito fã de bolo, adorou e comeu pra chuchu, comia cuca até de sobremesa! hahaha 😀

Ah, e para quem nos acompanha há pouco tempo, nós também já compartilhamos por aqui uma receita de cuca de goiaba maravideusa, confira AQUI. A massa da cuca de goiaba também ficou beeeem fofinha, nham, que delícia. 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo proteico de banana

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Hoje vim com mais uma receitinha do Fique Fit, mas dessa vez voltada ao povo da maromba: bolo proteico de banana. Inventei esse bolo para o #maridodaintolerante essa semana mesmo, ele disse que ficou tão gostoso que resolvi postar o quanto antes aqui para você. Eu usei como base um bolo fit de banana que faço (logo posto aqui a receita), mas mudei os ingredientes para que ficasse um bolo da maromba! hahaha Coloquei ovo e o whey protein dele. O bolo ficou fofinho e o cheiro pela casa estava divino!!! Esse bolo fit é sem glúten e sem lactose, porém tem ovo e a proteína do leite presente no whey (o que usei é sem glúten e sem lactose).

Ingredientes

2 bananas brancas orgânicas picadas

1/4 xícara de açúcar demerara

1 xícara de farinha sem glúten ou farinha de arroz integralIMG_4026b

2 ovos

2 colheres (sopa) de óleo de coco

1/2 xícara de quinoa em flocos

2 scoops de whey protein sabor baunilha

1/2 xícara de água

1 colher (chá) de fermento

Ingredientes cobertura

scoops de whey protein sabor baunilha

7-10 colheres (sopa) de água

Modo de fazer

Comece picando a banana em pedaços bem pequenos, depois acrescente o açúcar e deixe uns minutinhos para ser bem absorvido pela banana. Em seguida, acrescente todos os ingredientes e mexa (a mão mesmo, com auxílio de uma colher, não vai à batedeira nem ao liquidificador) até ficar uma massa homogênea. Despeje numa forma untada com óleo de coco e enfarinhada com farinha sem glúten e leve a assar em fogo médio por cerca de 30-35minutos (o tempo varia de acordo com o seu forno, faça o teste do palito para ver se já está bem cozido). Para a cobertura, basta misturar o whey com a água, não vai ao fogo. Vá colocando água aos poucos e mexendo para testar a consistência; não deve ficar muito líquida, deve ser mais grossinha. Faça furos  com um palito na massa para que a cobertura penetre no bolo.

Prontinho, aí está o seu bolo fit e proteico! Muuuuuuito simples de fazer, não é mesmo? Essas medidas são para um bolo pequeno; se você quiser, pode dobrar ou triplicar a receita.

A resolução de muito gente para esse ano é melhorar os hábitos alimentares e praticar exercício, então que tal focar nas receitinhas do Fique Fit para 2015? Bora começar com esse bolinho fit e delicioso para se animar! Muita saúde para todos nós em 2015, do resto a gente corre atrás! 😉

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de banana

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Este foi classificado (por mim mesma) como o melhor bolo de banana do mundo! hahaha Exageros à parte, ele é de fato muuuito gostoso. Fica bem macio e fofinho, impossível dizer que não tem glúten, leite ou ovo. Se os seus bolos sem glúten ficam ressecados, esta é a receita que você precisa fazer!

Nessa receita começaremos pela cobertura, ou seja, as bananas caramelizadas que ficam por cima do bolo:

Ingredientes cobertura

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5 bananas nanicas (bem maduras)

1 xícara de açúcar

Modo de fazer a cobertura

Leve a fôrma do bolo ao fogo com o açúcar e vá mexendo até formar um caramelo. Passe por toda a fôrma e também nas laterais. Disponha as bananas em fatias sobre o caramelo ainda quente.

Ingredientes massa

2 xícaras de açúcar

3 “ovos” de linhaça (clique aqui para aprender a fazer)

2 xícaras de farinha sem glúten (usamos da marca Aminna)

1 xícara de farinha de amêndoa

2 colheres (sopa) de margarina sem lactose

1 vidro de leite de coco ou 1 ½ xícara de leite de arroz

1 colher (sopa) fermento para bolo

Modo de fazer

Bata na batedeira o açúcar, a margarina e os “ovos” de linhaça. Acrescente o resto dos ingredientes um a um (o fermento por último) e bata bem. Despeje a massa na fôrma sobre as bananas carameladas e leve a assar em forno preaquecido 180o C por cerca de 35 minutos.

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Assista ao vídeo para conferir direitinho como preparamos esse bolo delicioso.

Beijos, Letícia e Regina