Bolo vulcão de cenoura

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Se você não fez bolo de cenoura nessa quarentena, está quarentenando errado! kkkkkk Por aqui rolou esse bolo vulcão de cenoura maravilhosamente livre se glúten, lactose, ovo, soja e ainda é vegano. Muito simples de fazer, confiram.

Ingredientes

2 cenouras médias (cerca de 150 gramas)
1 e ½ xícaras de açúcar
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1/3 de xícara de óleo de girassol
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

No liquidificador, bata as cenouras, o açúcar, os “ovos” de linhaça e o óleo. Junte as farinhas em uma tigela à parte e despeje o conteúdo do liquidificador; misture bem até obter uma massa homogênea e, por fim, adicione o fermento. Leve a assar em uma fôrma (usamos de furo no meio, tipo de pudim, com 20 cm de diâmetro e 7 cm de altura) untada e enfarinhada com farinha de arroz em forno a 200 ºC (que já deve estar preaquecido) por cerca de 25 minutos. Espere esfriar, desenforme e coloque a cobertura.

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Cobertura

1 xícara leite vegetal ou água
¾ xícara de açúcar
¼ xícara de chocolate em pó ou cacau
2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvidos em um pouco de água ou leite vegetal

Numa panela, junte o leite, o açúcar e o cacau e misture até homogeneizar. Leve a cozinhar, em fogo baixo, até ferver. Então, adicione o amido de milho já dissolvido e mexa até engrossar (é bem rápido). Pronto, agora é só cobrir o bolo.

Confiram o passo a passo no vídeo a seguir:


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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de cenoura com aveia

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Se tem uma coisa que eu amo é bolo de cenoura!!! Tem sabor infância, bom demais. Hoje fiz essa versão sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja, sem oleaginosa e vegana que ficou maravilhosa. A receita é da Monique, do perfil Veganismo por amor, com pequenas adaptações aqui. Amei, ficou muito fofinho e macio, surreal de bom!!!

Ingredientes

160g de cenoura (não sei a medida em xícara)
½ xícara de açúcar
¼ xícara de óleo
½ xícara de água
3/4 xícara de farinha de aveia
¼ xícara de farinha de arroz
¼ xícara de amido de milho (ou fécula de batata)
¼ xícara de polvilho doce
1 colher (sopa) de suco de limão (ou de vinagre)
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

No liquidificador, bata a cenoura, o açúcar, o óleo e a água até homogeneizar e a cenoura desmanchar bem. Numa tigela, junte as farinhas e acrescente a mistura liquidificador. Mexa bem. Adicione o limão; mexa. Por último, incorpore o fermento. Disponha em uma fôrma (a minha tem 16cm de diâmetro) untada e leve a assar a 200 C por cerca de 30 minutos (o tempo varia de forno para forno, faça o teste do palito). Espere esfriar, desenforme e cubra.

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Cobertura

1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
1/4 xícara de cacau em pó

Junte tudo numa panela e leve a cozinhar, mexendo sempre, até reduzir bem e obter uma calda grossa.

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É bem simples e gostosa, façam que não vão se arrepender! Fiquem atentos ao tempo de forno, pois minha fôrma é pequena é alta, então demora mais para assar; se a sua for maior e a massa ficar baixinha, assará mais rápido. 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de cenoura mesclado

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Bolo de cenoura é delicioso, todo mundo ama, então resolvemos fazer uma versão mesclada dessa gostosura! Peeeensa num bolo bom, minha gente! Ele é todinho sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano. Bom demais!!!

Ingredientes

1 e ½ xícaras de cenoura picadinha
1 e ½ xícaras de açúcar demerara
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1/3 de xícara de óleo de girassol
1 xícara + 1/3 de xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento químico

Para o mesclado:
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1 e ½ colheres (sopa) de água

Modo de fazer

No liquidificador, bata as cenouras, o açúcar demerara, os “ovos” de linhaça e o óleo. Junte as farinhas na tigela da batedeira e despeje o conteúdo do liquidificador; bata bem até obter uma massa homogênea e, por fim, adicione o fermento. Separe umas 3 colheres de massa e aí junte o cacau e a água; misture bem. Despeje a massa de cenoura numa fôrma (usamos de furo no meio, tipo de pudim, com 20 cm de diâmetro) untada e enfarinhada com farinha de arroz e coloque colheradas do mesclado de chocolate ao redor do bolo cru; leve a colher até o fundo, para o mesclado se misturar bem à massa branca. Leve a assar em em forno a 200 ºC (que já deve estar preaquecido) por cerca de 25-30 minutos.

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Fica suuuuuurreal de bom, pessoal!!! Vocês precisam provar! Ficou tão deuso que nem quisemos colocar cobertura nesse bolo! 😉

Já postamos outros bolos de cenoura, como este aqui com cobertura de chocolate e este recheado com brigadeiro.

Ah, e na hora de colocar o mesclado, lembrem-se de afundar bem a colher, se não o mesclado fica só na parte de cima do bolo (vejam na foto que o nosso mesclado não desceu bem porque afundamos pouco a colher).

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de cenoura vegano e sem glúten

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Oi, oi! A receita de hoje é daquelas para guardar para a vida toda: bolo de cenoura vegano, sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja!!! Macio, fofinho e muito saboroso! Essa receita já era para ter aparecido aqui há muito tempo, mas a gente sempre comia o bolo todo antes de tirar foto, vamos confessar! kkkkk Ele é muito fácil de fazer e não tem erro. Minha mãe nunca fazia bolo de cenoura “normal” antes de eu descobrir minhas intolerâncias, ela dizia que nunca ficava 100% bom. Até que ela resolveu adaptar a receita dela para a versão intolerante, fez alguns ajustes e saiu simplesmente o melhor bolo de cenoura que ela já fez na vida! Aqueles que dizem que comida de intolerante nunca dá certo vão se morder de inveja ao saber que a receita na versão intolerante ficou muito melhor que na versão “normal”. Beijinho no ombro dos intolerantes! hahahaha

Ingredientes

2 cenouras médias (158 g)

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)

½ xícara de óleo de girassol

1 xícara de açúcar demerara025b

1 xícara de farinha sem glúten (Aminna)

½ xícara de farinha de amêndoas (ou outra sem glúten)

½ xícara de fécula de batata

1 colher (sopa) de fermento químico

Cobertura

1 xícara de açúcar demerara

½ xícara de cacau em pó

½ xícara de água

1 colher (sobremesa) de amido de milho

Em uma panela, misture bem todos os ingredientes e leve-os em fogo baixo até engrossar.

Modo de fazer

Primeiro, bata no liquidificador as cenouras, os “ovos” de linhaça e o óleo. Em seguida adicione o açúcar e bata bem. Na batedeira, junte a massa do liquidificador com as farinhas, misture bem e por último acrescente o fermento, batendo até ficar uma massa homogênea. Leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 30 minutos. Depois é só colocar a cobertura e se deliciar!

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Muito fácil de fazer, né gente? Não tem erro! Fica uma delícia e todo mundo adora – a criançada principalmente!

Beijos, Letícia e Regina