Bolo recheado com brigadeiro branco e geleia de morango

Oi, gente! Hoje vim compartilhar com vocês o bolo de aniversário da SOS Intoleranta aqui. 🙂 Foi essa belezura de bolo recheado com brigadeiro branco e geleia de morango e coberto com ganache de chocolate. Sem palavras pra essa perfeiçãooo! O doce do brigadeiro combinou demais com o azedinho da geleia, amei!

Ingredientes

2 colheres (sopa) de farinha de chia (ou de linhaça) de molho em 6 colheres (sopa) de água (ou 2 ovos)
3/4 xícara de açúcar
1/4 xícara de óleo
3/4 xícara de farinha de arroz
3/4 xícara de polvilho doce
1/4 xícara de farinha de amêndoas (ou de outra oleaginosa)
1/3 xícara de leite vegetal (usei de amêndoas)
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, chia/linhaça, óleo e açúcar. Em seguida, adicione as farinhas e o leite e bata. Incorpore o fermento. Leve a assar, numa fôrma untada e enfarinhada (a nossa tem 16cm de diâmetro), em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 20-30 min. Espere esfriar bem, desenforme e corte ao meio. Fizemos duas massas dessa receita para que o bolo ficasse bem alto. Umedeça cada massa com um pouco de leite + essência de baunilha. Recheie cada camada com brigadeiro branco e geleia de morango, feche o topo do bolo com um disco da massa e cubra com ganache de chocolate. Finalizamos com raspas de chocolate.

Recheios

Brigadeiro branco. Receita AQUI (só tirar o cacau).
Geleia de morango (usamos cerca de 250g)

Cobertura

150g de chocolate sem glúten/vegano derretido
1 caixa de creme de leite de soja
Só misturar tudo e cobrir o bolo.

Confiram no vídeo a seguir o passo a passo dessa receita:

Ficou surreal de maravilhoso. Cortei em fatias o que sobrou e já congelei em porções, Na hora de comer, basta colocar uns segundinhos no micro-ondas pra descongelar e se deliciar. 😛 Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de chocolate “raiz”

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Estava há tempo querendo comer um bolo de chocolate desses, bem raiz: direto da fôrma, todo furadinho pra cobertura entrar na massa e deixá-la beeeem úmida e molhadinha. Totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo, vegano e delicioso!

Ingredientes

2 colheres (sopa) de chia triturada até virar farinha junto com 6 colheres (sopa) de água (pode usar linhaça ou 2 ovos de galinha)
1 xícara de açúcar
1/3 xícara de óleo
1 xícara de farinha de arroz
1 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de farinha de amêndoas (ou outra farinha de oleaginosa)
1/2 xícara cacau ou chocolate em pó
1 e 1/2 xícaras de leite vegetal
1 colher (sopa) fermento químico

Modo de fazer

Na batedeira ou na mão, comece batendo chia, óleo e açúcar até homogeneizar. Acrescente as farinhas e vá adicionando leite aos poucos (pode ser que você precise menos, vá sentindo) até obter uma massa homogênea. Incorpore o fermento e disponha em uma fôrma untada e enfarinhada com cacau. Leve a assar a 180°C por cerca de 20-30min (faça o teste o palito porque o tempo varia em cada forno). Espere esfriar e faça vários furos na massa do bolo. Derrame que cobertura e seja feliz!

Cobertura

1 e 1/2 xícara de leite vegetal
3/4 xícara de açúcar
1/4 xícara cacau ou chocolate em pó
1 colher (sopa) manteiga vegana ou óleo de coco
1 colher (sopa) amido de milho dissolvido em um pouco de leite ou água

Junte tudo (exceto amido) numa panela e leve a cozinhar até ferver bem. Quando ferver, abaixe o fogo e adicione o amido dissolvido, mexendo sempre. Deixe cozinhar por cerca de 5min, até encorpar um pouco. Não pode ficar muito grossa, tem que ficar consistente, porém ainda líquida, se não não irá descer nos buracos do bolo e umedecer a massa.

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Vejam o vídeo a seguir com o passo a passo desse bolo delicideuso:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima! Não deixem de conferir nosso instagram, postamos receita nova todo dia por lá: @sosintolerante

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Beijos, Letícia e Regina

Bolo de café com chocolate

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Estava olhando pro café, pro chocolate, pro bolo e pensei: por que não juntar tudo numa coisa só? E foi aí que surgiu esse bolo de café com chocolate! Totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano!

Ingredientes
3/4 xícara de açúcar
1/4 xícara de óleo
1/4 xícara de cacau ou achocolatado em pó
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata (não fica com bom amido de milho)
3/4 xícara de café preto BEM FORTE já frio (o café precisa ser bem forte mesmo, porque depois de cozido no bolo fica com sabor muito suave. Fiz shots de espresso na Dolce Gusto. Se você usar café coado, faça realmente muito forte)
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer
Em uma tigela, junte todos os ingredientes (exceto café e fermento) e misture. Vá adicionando o café aos poucos e mexendo, até homogeneizar. Coloque o fermento, disponha a massa numa fôrma (a minha tinha 20cm de diâmetro) untada e enfarinhada com cacau e leve a assar em forno a 200 ºC por cerca de 30min (o tempo varia em cada forno; faça o teste do palito). Depois, desenforme e cubra o bolo.

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Cobertura
100g de chocolate sem glúten/sem leite
1/4 xícara de cacau ou achocolatado em pó
1 xícara de café preto (aqui faz normal, se fizer muito forte a cobertura ficará amarga demais)
1/4 xícara de açúcar

Junte tudo numa panela e leve a cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.

Confiram o passo a passo no vídeo a seguir:

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo afogado de chocolate

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É cobertura que você quer? Então se joga nesse Bolo afogaaaaaado na cobertura de chocolate totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano. Fica incrivelmente macio e fofinho! Além de ser uma deliciosidade. 😀

*Usei xícara medidora – capacidade da xícara: 240ml

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Comece fazendo a COBERTURA:

2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
3 colheres (sopa) cacau ou chocolate em pó

Numa panela, junte todos os ingredientes e leve a cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até ferver (cerca de 5 minutos). Reserve.

BOLO:

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de fécula de batata
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de cacau ou chocolate em pó
½ xícara de de leite de amêndoas (receita aqui)
1 colher (sopa) fermento químico

Comece batendo, na batedeira, açúcar, linhaça e a ghee. Após obter um creme homogêneo, vá acrescentando as farinhas, o leite e bata. Em seguida, adicione o fermento químico. Bata para homogeneizar. Transfira para uma fôrma de pudim (24 cm de diâmetro) untada e enfarinhada; por cima, coloque cuidadosamente a cobertura e leve tudo a assar por cerca de 40-45 min a 200 ºC. Desenforme ainda um pouco morno, com cuidado, pois a cobertura pode escorrer.

Confiram o passo a passo no vídeo a seguir:


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Fica surreal de maravilhoso!!! Já fizemos algumas vezes e foi 100% aprovado por aqui. Testei congelar e deu muito certo: congelei já em fatias, aí, na hora de comer, só tirava a porção desejada. Deixo descongelar na geladeira, em temperatura ambiente ou colocava uns segundinhos no micro-ondas. 😉

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de chocolate recheado com creme e morango

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Dia 10 foi aniversário da intolerante aqui, mas hoje comemorei com a família. Não teve festa, mas bolo não pode faltar, eu aaaaaamo!!! Esse ano fizemos um bolo de chocolate com recheio de creme e morango que ficou maravideuso!!! Mal acabei de comer e já corri compartilhar com vocês essa belezura sem glúten, vegan, sem lactose, sem ovo e você pode optar por fazer com ou sem soja. Nossa ideia foi um bolo bem inclusivo, para que todos os intolerantes e alérgicos também pudessem se deliciar. 🙂

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2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de polvilho doce
1 xícara de açúcar demerara
¼ xícara de óleo vegetal (usamos o de girassol)
½ xícara de cacau em pó
1 xícara de leite vegetal
1 colher (sopa) de fermento químico

 

Recheio creme

2 xícara de leite de amêndoas
¼ xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
½ caixa de creme de leite de soja ou sem lactose ou 2 colheres (sopa) de creme de leite de castanha-de-caju

Numa panela, junte todos os ingredientes (exceto creme de leite) e, antes de levar ao fogo, dissolva o amido de milho. Após dissolvido, leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Esperar esfriar um pouco e adicione o creme de leite; mexa bem. Reserve.

Cobertura

200g de chocolate sem glúten/sem lactose
½ caixa de creme de leite de soja ou sem lactose ou 2 colheres (sopa) de creme de leite de castanha-de-caju

Derreta o chocolate, espere esfriar um pouco e adicione o creme de leite. Mexa bem e reserve.

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Modo de fazer o bolo

Comece batendo, na batedeira, o açúcar, linhaça e o óleo. Após obter um creme homogêneo, vá acrescentando as farinhas, o leite e, por último, o fermento químico. Bata bem. Transfira para uma fôrma de fundo removível (a nossa tinha 21 cm de diâmetro e 6cm de altura) untada e enfarinhada (no fundo da fôrma colocamos um círculo de papel-manteiga, isso ajudou a tirar o fundo sem grudar nada) e leve a assar por cerca de 30 min a 200 ºC. Espere esfriar bem antes de desenformar. Depois de frio o bolo, corte um círculo no meio, retire a massa (guarde essa massa, já já postaremos uma sobremesa utilizando-a) e recheie com o creme branco; acrescente os morangos inteiros (assim evita soltar água e desandar) e cubra o bolo. Conserve em geladeira e tire um pouco antes de servir.

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Huuuuum, ficou bom demais!!! Foi a alegria da intolerante aqui kkkk Bolo é tudo de bom, né gente? 😀

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cupcake de cacau com café

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Semana passada fiz uma cirurgia e passei o dia seguinte em repouso na casa da SOS Intolerante mãe e, para o nosso lanche, ela fez esse cupcake de cacau com café que ficou simplesmente o mais macio da vida! ❤ Esse bolo sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano superou nossas expectativas, a fofureza ficou sem igual e o aroma de cacau com café se espalhou pela casa, bom demais! 🙂

Ingredientes

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1/2 xícara de açúcar mascavo (se você preferir um bolo mais docinho, acrescente mais 1/4 xícara de açúcar)
2 colheres (sopa) de óleo de coco líquido
3 colheres (sopa) de pasta de amendoim integral (receita aqui)
1/2 xícara de café preto (mais forte) frio e sem açúcar
1/2 xícara de farinha de arroz
1/3 xícara de farinha de amêndoas
1/4 xícara de polvilho doce
1/3 xícara de cacau em pó
1 colher (sopa) fermento químico

Modo de fazer

Na batedeira, junte a linhaça, o açúcar, o óleo de coco e a pasta de amendoim e bata. Depois, acrescente os demais ingredientes (fermento por último) e bata bem até homogeneizar. Disponha em forminhas de cupcake e leve a assar em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos.
Rendimento: 12 cupcakes

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Apenas façam e se deliciem muito no café da tarde com esse cupcake delicideuso! Ah, nós congelamos e ele segue macio depois de descongelado. Bom demais para deixar no freezer e sempre ter um lanchinho gostoso a mão. 😉

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo duo brigadeiro

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Oi, gente! Hoje é aniversário da intolerante aqui, mas quem ganha receita de presente são vocês! ❤ Comemorei meu aniversário no domingo com minha família. Não teve festa, mas bolo não pode faltar!!! Nós nos lembramos de um bolo que eu amava quando era mais nova, era de uma confeitaria aqui da minha cidade, e tentamos reproduzi-lo numa versão sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan. Ficou DELICIOSO e chamamos de Bolo duo brigadeiro!!!

Ingredientes (para UMA massa; nós fizemos 2x essa receita para termos duas massas porque queríamos o bolo mais alto)

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de polvilho doce
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana (usamos a da Natural Science)
½ xícara de cacau em pó
1 xícara de leite vegetal
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, o açúcar, os “ovos” de linhaça e a manteiga ghee. Após obter um creme homogêneo, acrescente as farinhas, o leite e, por último, o fermento químico. Coloque numa fôrma redonda (a nossa tem 21 cm de diâmetro) e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 a 35 minutos. Espere esfriar bem para desenformar.

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1º recheio: brigadeiro preto

1 lata de leite condensado (de soja ou sem lactose)
1 colher (sopa) de cacau em pó

Leve numa panela, em fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo e obter ponto de brigadeiro um pouco mais duro para não escorrer. Reserve.

2º recheio: brigadeiro branco

1 lata de leite condensado (de soja ou sem lactose)

Comece fazendo o brigadeiro com o leite condensado apenas. Cozinhe até ficar em ponto de brigadeiro um pouco mais duro para não escorrer. Reserve.

Cobertura

200 g de chocolate sem glúten/lactose derretido + ½ caixa de creme de leite (de soja ou sem lactose). Misture bem e espere esfriar um pouco.

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Montagem: nós cortamos as duas massas de bolo que fizemos ao meio, obtendo quatro massas. Usamos apenas 3 porque achamos que com 4 ficaria exageradamente alto; a massa que sobrou nós usamos para fazer bolo de pote, mas se você quiser pode usar 4 massas sem problemas. A primeira massa, de baixo, recheie com o brigadeiro preto, coloque uma massa de bolo e, por cima, o brigadeiro branco e mais um pedaço de massa. Cubra todo bolo com a cobertura e, para finalizar, salpique raspas de chocolate por cima.

Delícia pura, pessoal! A massa fica fofinha, bem molhada, com muito recheio e cobertura! Chocolate por tudo, como a gente ama! Porque no dia do aniversário podeeeeeeee!!! 😀

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Nós congelamos algumas fatias do bolo para testar e achamos que ficou um pouquinho ressecado, mas nada de ruim, comemos numa boa. 😉

Esperamos que tenham gostado do nosso bolo de aniversário!

Beijos, Letícia e Regina

Muffin de chocolate com menta

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Oieee! Receitinha maravideusa no ar: muffin de chocolate com menta! A ideia veio do meu pai que, assim como eu, AMA chocolate com menta. Tem quem deteste, mas nós somos apaixonados por esse sabor. Então, por que não transformar num bolo? Aí criamos esse muffin sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan fofíssimo (a maciez é impressionante) e muito saboroso. 😛

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2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de polvilho doce
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana (usamos a da Natural Science, mas funciona também com a ghee comum)
½ xícara de cacau em pó
1 xícara de leite vegetal
1 colher (sopa) de fermento químico
½ colher (sopa) rasa de essência de menta (se você quiser mais suave, coloque menos, sugerimos colocar aos poucos e provar a massa para ver se está a seu gosto)

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, o açúcar, os “ovos” de linhaça e a manteiga ghee vegana. Após obter um creme homogêneo, acrescente as farinhas, o leite e, por último, o fermento químico. Coloque nas forminhas de muffin/cupcake e leve a assar em forno a 180 ºC por cerca de 20 minutos. Espere esfriar bem para desenformar. Para cobertura, derretemos 200 g de chocolate 70% cacau sem glúten/leite e espalhamos nos muffins, bem simples e gostoso. Se você achar que o bolinho está com sabor fraco de menta, pode misturar um pouco na cobertura, assim o sabor da menta ficará mais acentuado.

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Muito fácil de fazer, né gente? Não tem erro e fica dos deuses! É, sem dúvida, EXTREMAMENTE fofinho, fica sem igual! Façam que vocês não vão se arrepender. 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de chocolate de caneca

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Eu aaaaaaamo bolo de caneca! ❤ É prático, gostoso e muito rápido de fazer. Esse daí é de chocolate (na verdade, cacau purinho) com cobertura de pasta de amendoim e leva só ingredientes saudáveis, além de ser sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano. Fica um bolo bem grande, cresce muito, lindimais!

Ingredientes
6 colheres (sopa) rasas de farinha de amêndoas
1 colher e 1/2 (sopa) de cacau 100% em pó
2 colheres (sopa) de melado (se você gosta de beeeem docinho, coloquei mais uma colher)
1/2 colher (chá) de fermento químico
3 colheres (sopa) leite vegetal (usei leite de coco industrializado, de vidrinho)
1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer
Junte todos os ingredientes e misture até obter uma massa homogênea (fica mais consistente, não fica tão mole como massa de bolo). Coloque em uma caneca e leve ao micro-ondas por 2 min (coloquei 1 min, parei para ver, depois mais 1 min). Tirei da caneca e cobri com pasta de amendoim integral só pra dar um tchans.

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Prontin, só isso mesmo! Lanche gostoso e saudável em 2 minutos. Eu gosto de fazer em casa, espero esfriar, coloco num potinho e levo para comer à tarde nos dias em que tenho aula. Sustenta muuuuuito, às vezes como só metade. 😉

Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Verrine cake & cream

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Oi, gente! A receita de hoje é uma ideia de sobremesa maravideusa: Verrine cake & cream! Não fazia a menor ideia de que nome colocar, aí pensei bem: tem bolo, tem creme de baunilha e creme de chocolate, então saiu verrine (porque servimos em taças) cake & cream! Em inglês porque assim fica gourmetizado! kkkkkk 😛

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1 xícara de farelo de bolo de chocolate (qualquer bolo de sua preferência, você pode usar a massa de bolo de alguns desses que já postamos no blog: Bolo vulcão, Bolinho tipo Ana Maria, Muffin de chocolate, Cupcake de chocolate, Muffin de chocolate recheado)
1 lata de leite condensado sem lactose ou de soja
A mesma medida da lata de leite condensado de leite vegetal
1 caixa de creme de leite sem lactose, de soja ou de arroz
2 colheres (sopa) de amido de milho
50 g de chocolate 70% para cobertura

Modo de fazer

Em uma panela, leve ao fogo o leite condensado, a mesma medida de leite vegetal e o amido de milho. Mexa sem parar até engrossar. Adicione metade da caixa de creme de leite, mexa para incorporar e deixe esfriar. Reserve.
Derreta o chocolate para cobertura em banho-maria ou micro-ondas e misture com o restante do creme de leite. Reserve.
Depois de tudo frio, comece a montagem com uma camada do creme branco, em seguida uma camada de farelos de bolo, mais uma camada do creme branco e finalize com a cobertura de chocolate. Por cima resolvemos polvilhar uma paçoca só para dar uns tchãns! hahaha Leve a gelar por pelo menos 6 horas antes de servir.

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Fizemos esse doce para sobremesa de domingo. Como sobrou e eu não queria ficar comendo durante a semana (a gente tenta ser fitness, né migos kkkk), resolvi congelar e deu super certo! No domingo seguinte eu descongelei uma parte e comi como sobremesa. Ainda tem mais uma parte congelada para o próximo domingo. Intolerante não fica sem sobremesa nãoooo! 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima receita!

Beijos, Letícia e Regina