Bolo de chocolate com paçoca

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Oi, genteeee! Quarenta e cinco dias depois vim, FINALMENTE, postar a receita do bolo que fizemos esse ano para o meu aniversário. A correria nesses últimos tempos foi enoooorme, e realmente não tive como parar para editar as fotos, escrever post etc. Qualquer tempo livre eu catava os livros para estudar, pois quis tentar a seleção para o Doutorado e foi um trabalho árduo: muito-muito-muito estudo e pouco tempo. Mas deu tudo certo, e agora já estou com mais tempo para postar no blog, ufa! 🙂

Bom, para esse ano, quis algo bem simples no bolo, mas que fosse delicioso, então nada melhor que a combinação de chocolate com paçoca, não é mesmo? Boa demais!!! Fizemos um bolo lindeuso de chocolate com paçoca e cobertura de ganache. Nhami! 😛 Além disso, queria um bolo menor, porque fiz um período de 45 dias livre de refinados ou de qualquer farinha (mesmo as “do bem”) por conta de algumas crises alérgicas que tive, então comeria o bolo apenas no dia, mas depois não poderia mais comê-lo. Fizemos um almoço em família e, como eu era a única intolerante da vez, não tinha motivo para fazer um bolo enorme, já que haveria muitas outras gostosuras (intolerantes e não intolerantes).

Dessa forma, fizemos dois bolos pequenos, em fôrmas de 14 cm de diâmetro, e colocamos um por cima do outro. Assim, o bolo ficou bem alto e deu um aspecto lindo, não ficou mirradinho e sem graça. Amei essa ideia de fazer bolos pequenos e sobrepô-los, fica lindo! 🙂

Ingredientes

2 xícaras de açúcar demerara
3 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
4 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, utilizem óleo vegetal)
1 e ½ xícaras de farinha de arroz
1 xícara de fécula de batata
1 xícara de farinha de amêndoas (ou qualquer farinha de outra oleaginosa)
1 e ½ xícaras de leite de amêndoas (receita aqui)
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo o açúcar, os “ovos” de linhaça e a manteiga ghee. Assim que obtiver um creme homogêneo, acrescente os demais ingredientes (exceto fermento) e bata bem. Por fim, adicione o fermento e o incorpore à massa. Divida a massa em duas fôrmas de 14 cm de diâmetro (ou utilize apenas uma fôrma maior, nós usamos duas porque queríamos um bolo pequeno, porém bem alto) forradas com papel-manteiga e leve o bolo a assar em forno a 200 ºC por cerca de 25-30 minutos. Deixe esfriar bem. Após, corte cada bolo ao meio. Você terá quatro partes/fatias. Nós usamos apenas 3 partes do bolo, porque achamos que com as 4 o bolo ficou exageradamente alta. Reserve.

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Recheio

Ingredientes: 300 g de chocolate sem glúten e lactose; 8 paçocas do tipo rolha e 2 colheres (sopa) de creme de leite de arroz (pode ser de soja ou sem lactose)

Modo de fazer: derreta o chocolate, adicione o creme de leite e as paçocas trituradas e misture bem.

Cobertura

Ingredientes: 300 g de chocolate sem glúten e lactose; 2 colheres (sopa) de creme de leite de arroz (pode ser de soja ou sem lactose)

Modo de fazer: derreta o chocolate, adicione o creme de leite e misture bem.

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Bem tranquilo, né gente? Se você não quiser ter o trabalho de fazer duas massas de bolo, pode utilizar uma fôrma maior e fazer apenas um bolo. 😉 Como disse acima, nós usamos apenas três partes do bolo, já que com quatro ficou alto demais, meio que tinha de equilibrar, mas se você quiser um bolo beeeem alto, pode colocar tudo (nós comemos a última parte, só para provar e saber se estava mesmo gostosa, sabe? kkkkk).

No meio da festa, acabei me esquecendo de bater uma foto decente do bolo cortado, perdoem!!! 😦 Só temos essa que postei, mas deu para ter uma ideia de como ficaram os recheios, né? Bem simples mesmo! 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de festa com chantilly vegano

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Oi, gente! Hoje o SOS Intolerante completa 1 ano de existência!!! Ebaaaa! 🙂 Passou tão rápido, foram tantas dicas e receitas compartilhadas que parece que foi ontem que a intolerante aqui ainda passava vontade sem poder comer as gostosuras da vida. O SOS Intolerante nasceu da fome da intolerante aqui, que morria de vontade de comer todas as coisas “normais” que comia antigamente. Quando a mãe da intolerante começou a criar as receitas, fez o maior sucesso, todo mundo queria aprender – até quem não era intolerante. Foi aí que resolvemos criar o blog, para poder compartilhar com todos as nossas receitas. Hoje, um ano depois, crescemos muito e nem esperávamos por isso! O SOS Intolerante não é o nosso trabalho, não ganhamos um centavo para fazê-lo, mas recebemos tanta gratidão dos intolerantes espalhados pelo Brasil (e até pelo mundo, temos leitores em outros países, tá chique a coisa, genteee! kkkk) que ficamos imensamente felizes em poder ajudar tanta gente. Recebemos inúmeros e-mails de pessoas nos agradecendo pois agora podem comer as delícias que comiam antigamente sem medo de passar mal; são mães felizes por seus filhos comerem sem medo, jovens, adultos e até idosinhos já nos escreveram para agradecer as receitas. Fazemos o SOS Intolerante de coração e somos muito agradececidos por todo carinho que vocês nos dão, seja no blog, no instagram, no facebook ou via e-mail! ❤

Bom, mas 1 ano merece uma festa, não é mesmo? Quem foi que disse que intolerantes não podem fazer uma festança cheia de comidinhas deliciosas?? Podem sim!!! E por isso resolvemos montar uma mesa de aniversário para compartilhar com vocês as nossas delícias sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja, veganas e muito mais! Em comemoração ao 1 ano do blog, teremos receita a semana inteira! E vamos começar com o melhor da festa: BOLO!!! Fizemos um bolo vegano, com chantilly também vegano, que fica sensacional! Confiram essa receita! 🙂

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Ingredientes (massa)

2 xícaras de açúcar demerara pulverizado

3 “ovos” de linhaça (receita aqui)
3 colheres (sopa) de creme vegetal ou manteiga ghee
1 ½ xícara de leite de coco (receita aqui) ou leite de arroz (receita aqui)
2 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de fécula de batata
1 xícara de farinha de amêndoas
1 colher (sopa) de fermento químico

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Na batedeira, bata inicialmente o açúcar, os “ovos” de linhaça e o creme vegetal ou a manteiga ghee. Em seguida, acrescente todos os ingredientes (exceto o fermento) e bata até que a massa fique bem homogênea. Por último, adicione o fermento e o incorpore à massa. Disponha em uma fôrma untada, enfarinhada e forrada com papel-manteiga (o papel ajuda na hora de desenformar, mas é opcional). Leve seu bolo a assar em forno a 200 ºC por 30-35 minutos. Deixe-o esfriar e corte no meio para poder rechear.

Ingredientes (chantilly)

Água de uma lata de ervilha (ou cerca de 100ml da água do cozimento da ervilha)

5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha ou 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha (recomendamos usar o açúcar de baunilha, testamos com os dois e o açúcar ajuda no sabor e a dar mais consistência)
5 colheres (chá) de suco de limão

Modo de fazer (chantilly)047 (2)b

Na batedeira, comece batendo a água da ervoilha em velocidade alta. Em seguida, sem parar de bater, vá adicionando o açúcar aos poucos, depois a baunilha e o limão. Bate até adquirir consistência de chantilly. Fica igual ao feito com clara (clara em neve).

Ingredientes (recheio)

100g de chocolate vegano (sem glúten/sem lactose)
1/2 caixa de creme de leite de arroz (usamos o da marca IsolaBio, mas pode ser creme de leite de soja ou sem lactose)
1 bandeija de morangos
2 colheres (sopa) do chantilly

Modo de fazer (recheio)

Em banho-maria, derreta o chocolate e acrescente o creme de leite de arroz, misture bem. Adicione os morangos e o chantilly e mexa até ficar homogêneo.

Agora é só montar o bolo. Bastar colocar o recheio no bolo já cortado ao meio, em seguida, cubra com o chantilly e decore-0 como preferir. Nós fizemos algumas “firulinhas” com o garfo, para ficar um “desenhadinho” e colocamos morangos para decorar. E, claro, a nossa vela de 1 ano! 🙂

No vídeo vocês podem conferir direitinho o passo a passo desse bolo:

Bacana, né gente? O chantilly fica maravilhoso, parece que foi feito com clara mesmo, incrível! Essa quantidade de chantilly foi para um bolo pequeno, se você quiser fazer um bolo grandão, é só dobrar a quantidade de ingredientes (nos primeiros bolos que fizemos para testar, usamos o dobro, pois eram bolos grandes, funciona perfeitamente também).

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E fiquem ligadinhos no blog que amanhã tem receita nova! Todo dia, até sexta, tem receita no blog, não percam!!!

Beijos, Letícia e Regina