Muffin de maçã

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Oi, genteee! Post com bolinho maravideuso no ar: Muffin de maçã! Se tem um bolo que me surpreendeu, foi este. Eu adoro maçã, a fruta, mas geralmente não curto muito coisas com maçã, tipo bolos, tortas, doces etc. Minha mãe fez esse muffin sem me contar, porque ela sabe que não curto muito, mas na hora que provei, AMEI. O sabor da maçã ficou bem suave, deixou só um toque especial, nunca comi nada assim. Ficou na medida certa! Na hora já saí para fotografar e compartilhar com vocês essa delícia sem glúten, lactose, ovo, soja e ainda vegana. 🙂

Ingredientes

1 e ½ xícaras de açúcar demerara
3 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
½ xícara de óleo vegetal
2 xícaras de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) de canela em pó (podem colocar menos ou mais se preferirem)
3 maçãs médias (sem casca e sem semente)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer

Bata no liquidificador os “ovos” de linhaça, o óleo, as maçãs picadas e o açúcar. Coloque essa mistura numa tigela e acrescente aos poucos as farinhas e a canela, mexa bem. Adicione o fermento por fim. Distribua em forminhas de muffin/cupcake e leve a assar em forno a 200 ºC por cerca de 30 minutos.

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Moleza de fazer, né gente? Ele rende bastante, deu cerca de 15 muffins. Se você quiser, pode assar em uma fôrma normal de bolo (acho que uma fôrma pequena/média vai ser um tamanho legal).

Eu congelei os muffins (porque eu congelo tudo aqui para testar hehehe) e deu certo. Ele fica um pouco ressecado quando descongela, mas aí é só aquecer no micro-ondas uns segundinhos que fica macio e fofinho novamente. 😉 Eu congele sempre, porque assim posso ir comendo aos poucos, quando me der vontade, e não corre o risco de estragar.

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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Bolo de maçã

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Oi, gente! Tudo bem? Semana começando com receita de bolo, ô coisa boa! Dessa vez fizemos um Bolo de maçã maravilhoso! É sem glúten, lactose, ovo e soja; ah, você pode deixá-lo vegano se preferir, ensinamos abaixo, confere só! 😉

Antes de começar a fazer a massa, prepare as maçãs que ficarão sobre o bolo:

1) Descasque 2 maçãs do tipo Fuji;
2) Corte-as ao meio e fatie-as como “meia lua”;
3) Disponha em um recipiente e esprema o suco de 2 limões (usamos o Taiti) sobre as fatias de maçã. Reserve.

Ingredientes massa

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 xícaras açúcar demerara
3 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, substituam por óleo ou creme vegetal)
1 e ½ xícaras de leite vegetal (usamos o de arroz – receita aqui)
½ xícara de farinha amêndoas
2 xícaras de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo os “ovos” de linhaça, o açúcar demerara e a manteiga ghee. Quando obtiver um creme homogêneo, acrescente os demais ingredientes (exceto fermento) e bata muito bem. Por fim, adicione o fermento à massa e bata apenas para incorporá-lo. Disponha a massa em uma fôrma de fundo removível (usamos uma com 24 cm de diâmetro) forrada com papel-manteiga. Sobre a massa ainda crua, coloque as fatias de maçã, cobrindo toda a superfície do bolo. Misture 1 xícara de açúcar demerara com 1 colher (sopa) de canela em pó e polvilhe por cima do bolo ainda cru. Então, leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 30 minutos.

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Gente do céu, fica uma fofureza sem explicação!!! Que bom bolo, fofinho, ninguém diz que é sem glúten e sem ovo. 😉 E essa massa é bem versátil, se quiser pode substituir as maçãs por peras, por exemplo. Dá até para fazer sem as frutas e colocar uma cobertura gostosa! Façam a seu gosto. 🙂

Beijos, Letícia e Regina