Bolo vulcão de cenoura

Se você não fez bolo de cenoura nessa quarentena, está quarentenando errado! kkkkkk Por aqui rolou esse bolo vulcão de cenoura maravilhosamente livre se glúten, lactose, ovo, soja e ainda é vegano. Muito simples de fazer, confiram.

Ingredientes

2 cenouras médias (cerca de 150 gramas)
1 e ½ xícaras de açúcar
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1/3 de xícara de óleo de girassol
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

No liquidificador, bata as cenouras, o açúcar, os “ovos” de linhaça e o óleo. Junte as farinhas em uma tigela à parte e despeje o conteúdo do liquidificador; misture bem até obter uma massa homogênea e, por fim, adicione o fermento. Leve a assar em uma fôrma (usamos de furo no meio, tipo de pudim, com 20 cm de diâmetro e 7 cm de altura) untada e enfarinhada com farinha de arroz em forno a 200 ºC (que já deve estar preaquecido) por cerca de 25 minutos. Espere esfriar, desenforme e coloque a cobertura.

Cobertura

1 xícara leite vegetal ou água
¾ xícara de açúcar
¼ xícara de chocolate em pó ou cacau
2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvidos em um pouco de água ou leite vegetal

Numa panela, junte o leite, o açúcar e o cacau e misture até homogeneizar. Leve a cozinhar, em fogo baixo, até ferver. Então, adicione o amido de milho já dissolvido e mexa até engrossar (é bem rápido). Pronto, agora é só cobrir o bolo.

Confiram o passo a passo no vídeo a seguir:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Brownie vegano e sem glúten

Receita delicideusa de brownie pra vocês! Numa versão totalmente sem glúten, sem leite, sem ovo e vegana! E, claro, muuuuuito prático de fazer.

Ingredientes (capacidade da xícara = 250ml; colher de sopa = 15ml)
2 colheres (sopa) de óleo
1 e ½ xícaras de açúcar
2 colheres (sopa) farinha de linhaça dourada de molho em 5 colheres (sopa) de água (deixa esse mix parado por 15minutos)
¾ xícara de água
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de polvilho doce (fica ruim com amido de milho; não testei com fécula de batata)
½ xícara de cacau ou chocolate em pó
1 colher (sopa) fermento químico
Nozes e chocolate a gosto

Modo de fazer

Comece batendo a linhaça, o açúcar e o óleo. Então, adicione as farinhas, o cacau e comece acrescentando a água aos poucos, até atingir a consistência desejada. Por fim, incoropore o fermento químico. Disponha em uma fôrma (a minha retangular tem 20x28cm) untada e enfarinhada com cacau e adicione chocolate e/ou nozes a gosto. Leve a assar a 180-200 ºC por 15 a 20min.

Confiram o passo a passo no vídeo a seguir:

Você pode congelar pedaços do seu brownie sem problemas! Na hora de comer, basta descongelar e esquentar no micro-ondas que ele fica macio e molhadinho como feito na hora!

Ah, e o sorvete que comi com brownie é 100% caseiro! Depois posto a receita para vocês.

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de cenoura com aveia

Se tem uma coisa que eu amo é bolo de cenoura!!! Tem sabor infância, bom demais. Hoje fiz essa versão sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja, sem oleaginosa e vegana que ficou maravilhosa. A receita é da Monique, do perfil Veganismo por amor, com pequenas adaptações aqui. Amei, ficou muito fofinho e macio, surreal de bom!!!

Ingredientes

160g de cenoura (não sei a medida em xícara)
½ xícara de açúcar
¼ xícara de óleo
½ xícara de água
3/4 xícara de farinha de aveia
¼ xícara de farinha de arroz
¼ xícara de amido de milho (ou fécula de batata)
¼ xícara de polvilho doce
1 colher (sopa) de suco de limão (ou de vinagre)
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

No liquidificador, bata a cenoura, o açúcar, o óleo e a água até homogeneizar e a cenoura desmanchar bem. Numa tigela, junte as farinhas e acrescente a mistura liquidificador. Mexa bem. Adicione o limão; mexa. Por último, incorpore o fermento. Disponha em uma fôrma (a minha tem 16cm de diâmetro) untada e leve a assar a 200 C por cerca de 30 minutos (o tempo varia de forno para forno, faça o teste do palito). Espere esfriar, desenforme e cubra.

Cobertura

1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
1/4 xícara de cacau em pó

Junte tudo numa panela e leve a cozinhar, mexendo sempre, até reduzir bem e obter uma calda grossa.

É bem simples e gostosa, façam que não vão se arrepender! Fiquem atentos ao tempo de forno, pois minha fôrma é pequena é alta, então demora mais para assar; se a sua for maior e a massa ficar baixinha, assará mais rápido. 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo-sorvete

Unindo duas delícias em uma só fizemos um Bolo-Sorvete! Ficou delicioso, principalmente nesse calorão que tem feito por aqui. Totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo, vegano e saboroso!!!

Ingredientes

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 xícaras de açúcar demerara
3 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana
1 xícara de polvilho doce
1 xícara de fécula de batata
2 xícaras de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas ou amendoim
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara de leite de amêndoas (receita aqui)
1 colher (sopa) fermento químico

Cerca de 1 litro de sorvete para o recheio (usamos um sabor chocolate – sem glúten/vegano)

Cobertura
200g de chocolate sem glúten/sem leite
½ caixa de creme de leite de soja

Para umedecer
½ xícara de leite vegetal
1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, açúcar, linhaça e a ghee. Após obter um creme homogêneo, vá acrescentando as farinhas, o leite e bata. Em seguida, adicione o fermento químico. Bata bem. Transfira para uma fôrma de pão untada e enfarinhada e leve a assar por cerca de 30-40 min a 200 ºC. Espere esfriar bem para desenformar. Corte o bolo no sentido do comprimento. Forre a fôrma em que assou o bolo com papel-alumínio; coloque uma fatia de bolo, umedeça com leite e baunilha, por cima adicione uma camada de sorvete e vá intercalando até finalizar com uma fatia de bolo. Leve ao freezer até firmar bem o sorvete. Depois, desenforme, retire o papel-alumínio e cubra o bolo com chocolate. Volte ao freezer até a hora de servir (retire um pouco antes de comer).

Confiram o passo a passo dessa deliciosidade:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo afogado de chocolate

É cobertura que você quer? Então se joga nesse Bolo afogaaaaaado na cobertura de chocolate totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano. Fica incrivelmente macio e fofinho! Além de ser uma deliciosidade. 😀

*Usei xícara medidora – capacidade da xícara: 240ml

Comece fazendo a COBERTURA:

2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
3 colheres (sopa) cacau ou chocolate em pó

Numa panela, junte todos os ingredientes e leve a cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até ferver (cerca de 5 minutos). Reserve.

BOLO:

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de fécula de batata
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de cacau ou chocolate em pó
½ xícara de de leite de amêndoas (receita aqui)
1 colher (sopa) fermento químico

Comece batendo, na batedeira, açúcar, linhaça e a ghee. Após obter um creme homogêneo, vá acrescentando as farinhas, o leite e bata. Em seguida, adicione o fermento químico. Bata para homogeneizar. Transfira para uma fôrma de pudim (24 cm de diâmetro) untada e enfarinhada; por cima, coloque cuidadosamente a cobertura e leve tudo a assar por cerca de 40-45 min a 200 ºC. Desenforme ainda um pouco morno, com cuidado, pois a cobertura pode escorrer.

Confiram o passo a passo no vídeo a seguir:

Fica surreal de maravilhoso!!! Já fizemos algumas vezes e foi 100% aprovado por aqui. Testei congelar e deu muito certo: congelei já em fatias, aí, na hora de comer, só tirava a porção desejada. Deixo descongelar na geladeira, em temperatura ambiente ou colocava uns segundinhos no micro-ondas. 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de cereja

Aproveitando a época das cerejas, quando o preço não tá astronômico e a gente pode finalmente se deliciar com essa fruta phyna, fizemos esse bolo de cereja dos deuses! Totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano. Confere só!

Ingredientes

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana ou ¼ xícara de óleo
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de fécula de batata
1 xícara de farinha de arroz
1/3 xícara de farinha de amêndoas ou amendoim
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1/3 xícara + 1 colher (sopa) de leite de amêndoas (receita aqui)
1 colher (sopa) fermento químico
1 xícara de cerejas in natura picadas (retire a semente)

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, açúcar, linhaça e a ghee. Após obter um creme homogêneo, vá acrescentando as farinhas, o leite e bata. Em seguida, adicione o fermento químico. Bata bem. Por fim, acrescente as cerejas e misture com uma espátula ou colher. Transfira para uma fôrma untada e enfarinhada e leve a assar por cerca de 30 min a 200 ºC. Espere esfriar bem para desenformar. Por cima polvilhamos açúcar de confeiteiro só para dar um tchãns.

No vídeo a seguir vocês conferem o passo a passo detalhado desse bolo delcideuso:

Fica muuuuuuuuuuuuito fofinho e macio, gente, é incrível! Você pode congelar fatias do bolo e, na hora de comer, basta tirar do congelador e colocar uns segundinhos no micro-ondas que fica fofinho como feito na hora. Quem não tiver micro, pode deixar descongelando em temperatura ambiente também.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo básico com cobertura de chocolate

Oi, pessoal! Receita de um bolinho básico para vocês, mas, para não deixá-lo tãooo básico assim, incluímos uma cobertura deliciosa (que é invenção da @nandap_carneiro que adaptamos aqui). Esse bolo é todon sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano. Além de ser bem fácil de fazer, confere só!

Ingredientes

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana ou ¼ xícara de óleo
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de fécula de batata
1 xícara de farinha de arroz
1/3 xícara de farinha de amêndoas ou amendoim
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1/3 xícara + 1 colher (sopa) de leite de amêndoas (receita aqui)
1 colher (sopa) fermento químico

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, açúcar, linhaça e o ghee. Após obter um creme homogêneo, vá acrescentando as farinhas, o leite e, por último, o fermento químico. Bata bem. Transfira para uma fôrma (usamos uma do modelo ballerine de 19 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e leve a assar por cerca de 20-30 min a 200 ºC. Espere esfriar bem para desenformar.

Cobertura

½ xícara de cacau em pó
½ xícara de açúcar demerara
½ xícara leite de amêndoas
1 colher (sopa) de manteiga ghee

Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até ferver, reduzir e engrossar (demora cerca de 10 minutos). Cubra o bolo e se delicie! Ainda colocamos um pouco de granulado sem leite por cima pra der um tchãns! kkkkk 😀

Vejam o passo a passo, ponto da massa, cobertura e maiores detalhes no vídeo a seguir:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Muffin mesclado

Muffin mesclado delicideuso para vocês!!! Essa lindeza é sem glúten, vegano, sem ovo, sem soja e sem lactose. Muito simples de fazer e fica fofíssimo, confere só!

Ingredientes

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana ou ¼ xícara de óleo
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de fécula de batata
1 xícara de farinha de arroz
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1/3 de xícara + 1 colher (sopa) de leite de amêndoas (receita aqui)
1/3 xícara de farinha de amêndoas
1 colher (sopa) fermento químico

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, açúcar, linhaça e ghee. Após obter um creme homogêneo, vá acrescentando as farinhas, o leite e, por último, o fermento químico. Bata bem. Disponha em forminhas de silicone, mas reserve um pouco da massa à parte para o mesclado. Nessa massa à parte, adicione 1 colher (sopa) de cacau em pó e 1 colher (sopa) de leite vegetal; misture e coloque colheradas nas forminhas, espalhando bem para o muffin ficar bem mesclado. Leve a assar por cerca de 20-30 min a 200 ºC. Espere esfriar bem para desenformar.

No vídeo abaixo vocês conferem com mais detalhes a receita:

Você pode congelar e, na hora de consumir, basta esquentar uns segundinhos no micro-ondas que ele fica fofinho e macio. É uma delícia!!!

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo vulcão de doce de leite

Oi, pessoal! Foco nesse bolo vulcão de doce de leite maravideusooooo! Massa  fofíssima (sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegana) e com muuuuuuuuita cobertura de doce de leite (vegano)!!! Facinho de fazer, confere só:

Ingredientes

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana ou ¼ xícara de óleo
1 xícara de polvilho doce
1 xícara de farinha de arroz
1/3 xícara de farinha de amêndoas ou amendoim
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1/3 xícara + 1 colher (sopa) de leite de amêndoas (receita aqui)
1 colher (sopa) fermento químico

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, açúcar, linhaça e o ghee. Após obter um creme homogêneo, vá acrescentando as farinhas, o leite e, por último, o fermento químico. Bata bem. Transfira para uma fôrma (usamos uma do modelo ballerine de 19 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e leve a assar por cerca de 20-30 min a 200 ºC. Espere esfriar bem para desenformar e, então, cubra com 1 lata de leite condensado (de soja ou sem lactose) cozida na panela de pressão por 45 minutos (só colocar a lata na panela, cobri-la com água, fechar a panela e levar a cozinhar. Quando começar a pressão, conta 45 minutos. Espere esfriar bem a lata de leite condensado para abri-la).

Fizemos um vídeo com o passo a passo para vocês conferirem com mais detalhes:

FIcou simplesmente o melhor bolo da vidaaaaa! Todo mundo devorou!!! Eu congelei um pedaço para testar e ficou ótimo, deixei descongelando em temperatura ambiente e quando fui comer estava macio e saboroso. 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de baunilha com morango de micro-ondas

Oi, gente! Esse bolinho de baunilha com morangos sem glúten, vegano (sem leite e sem ovo), sem soja e sem oleaginosas ficou delicideuso! Receita prática e vapt-vupt! Leva poucos ingredientes, todos você encontra facilmente, como vocês gostam. Confiram só!

Ingredientes
4 colheres (sopa) de farinha de arroz
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
5 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de azeite de oliva ou óleo de coco ou outro óleo vegetal
1 colher (chá) de fermento químico
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Morangos picados (usei 2 morangos grandes)

Modo de fazer

Numa caneca grande ou ramequin, junte todos os ingredientes (fermento por último) e mexa bem, até homogeneizar. Leve ao micro-ondas por cerca de 3 minutos e se delicie!!!

Filmamos o passo a passo em vídeo, já que muitos nos pedem. Vejam como, de fato, é moleza fazer esse bolinho:

Muito fácil, né? E você pode substituir o morango por outra fruta da sua preferência, esse bolo é super versátil e delicioso. Só colocar a criatividade em jogo que vai sair muito bolo gostoso!

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina