Cuca de bananada

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Oi, gente! Receita nova no ar, uma Cuca de bananada! Isso mesmo, de bananada, ou seja, doce de banana. Dessa vez resolvemos fazer algo diferente, pois já temos cuca de banana, cuca de pasta de amendoim e cuca de goiabada (só clicar em cada uma para abrir a respectiva receita). 😉 Tínhamos uma bananada incrível, caseira, feita com bananas orgânicas recém-colhidas, puro amor! Resolvemos usá-la numa cuca e foi match perfeito!!! ❤ Anota já essa gostosura numa versão sem glúten, leite e ovos!

Ingredientes

3 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)IMG_0989b
2 xícaras de açúcar demerara
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de fécula de batata
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
1 colher (sopa) de fermento químico
3 colheres (sopa) de manteiga ghee
1 xícara de bananada/doce de banana

Farofa

½ xícara de açúcar demerara
½ xícara de farinha de arroz
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 colher (chá) de canela
½ colher (sopa) de cacau em pó

Modo de fazer

Bata primeiro na batedeira o açúcar, os “ovos” de linhaça e a manteiga ghee. Acrescente o resto dos ingredientes e bata até que fique bem homogêneo. Coloque a massa em forma untada e polvilhada com farinha de arroz. Distribua sobre a massa ainda crua pequenas colheradas de bananada. Por cima, salpique a farofa e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 minutos.

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A bananada você pode usar a de sua preferência, mas vou passar a receita da que usamos porque é simplesmente deliciosa! Quem faz é a Maria, nossa segunda mãe e que nos ajuda DEMAIS. Além de tudo, ela ainda faz esse doce dos deuses, com as bananas do próprio quintal de casa, orgânicas, fresquinhas, tudo de bom! ❤ Ela faz a receita de olho, então é mais ou menos assim:

Ingredientes

1 kg de banana
½ kg de açúcar
1 limão

Modo de fazer

Processe as bananas maduras no processador. Enquanto isso, leve o açúcar a uma panela, em fogo médio, e dê uma douradinha nele (não chega a queimar o açúcar, é só dar uma douradinha). Coloque a banana processada na panela com açúcar e, por fim, esprema o limão. Aí é só ir mexendo, em fogo baixo, até atingir consistência de geleia mole. É bom deixar molinha, porque na geladeira ela irá endurecer bem (você pode fazer o teste se estiver na dúvida, só tirar um pouquinho de geleia, colocar num pires e deixar um tempo no freezer para verificar como ficará a consistência depois de gelada 😉 ).

Essa quantidade rende dois potes médios de geleia; se você preferir, pode fazer metade da receita.

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Fica bom demais, genteee! Essa cuca é muito parecida com a original, de verdade, todo mundo AMA!!! 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima.

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de banana de micro-ondas

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Oi, genteeee! Hoje viemos compartilhar com vocês o Bolo de Banana mais fácil de fazer dessa vida! Sabe aquele dia em que você tá morrendo de fome e quer comer um bolo gostoso e saudável, mas não tem tempo de preparar? Então se joga nessa receita que é moleza e só leva ingredientes do bem e livres de glúten, leite e ovo, além de ser vegana! ❤ Bora aprender a fazer essa gostosura!

Ingredientes

½ banana amassada ou 1 banana pequena (usei banana-branca/banana-prata)
½ colher (sopa) de melado
¼ xícara de farinha de aveia sem glúten (só liquidificar a aveia sem glúten até virar farinha)
1 colher (sopa) de coco ralado
½ colher (chá) de fermento químico

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes em uma caneca e leve ao micro por 1 a 2 minutos. Para cobertura, derreti chocolate 85% cacau e salpiquei coco em fitas.

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Sim, só isso, pode acreditar!!! Mais fácil impossível, gente! Eu tenho feito bastante para levar de lanche nos dias em que tenho aula à tarde e quero comer algo gostoso, mas sem enfiar o pé na jaca. Faço de manhã, coloco num potinho e levo na bolsa para comer na hora do lanche. Fica a ideia para preparar de lanchinho para a criançada também, elas vão amar.

Um dica é substituir a cobertura e colocar um quadradinho de chocolate 85% picado (ou gotas de chocolate) no meio da massa. Fica deliciosooooooo!!! Façam, please, vocês não vão se arrepender! É apenas o melhor bolo de caneca das galáxias! 🙂

Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de cenoura 2

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Oi, gente! A receita de hoje é o tão amado Bolo de cenoura! ❤ Sim, já temos uma outra receita de bolo de cenoura no blog, mas é bem antiga e na época ainda usávamos mix de farinha pronto. Como vocês pediram muito uma adaptação para fazer o bolo sem esse mix, nós resolvemos modificar a receita e surgiu o bolo de cenoura sem glúten, lactose, ovo, soja e vegano mais fofinho e gostoso da vida! 🙂

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2 cenouras médias (cerca de 150 gramas)
1 e ½ xícaras de açúcar demerara
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1/3 de xícara de óleo de girassol
1 e ½ xícaras de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
1 colher (sopa) de fermento químico

Cobertura

1 xícara de açúcar
1 xícara de cacau em pó
½ xícara de água

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.

Modo de fazer

No liquidificador, bata as cenouras, o açúcar demerara, os “ovos” de linhaça e o óleo. Junte as farinhas em uma tigela à parte e despeje o conteúdo do liquidificador; misture bem até obter uma massa homogênea e, por fim, adicione o fermento. Leve a assar em uma fôrma (usamos de furo no meio, tipo de pudim, com 20 cm de diâmetro e 7 cm de altura) untada e enfarinhada com farinha de arroz em forno a 200 ºC (que já deve estar preaquecido) por cerca de 25 minutos. Espere esfriar, desenforme e coloque a cobertura (ela fica durinha depois que esfria, uma delícia).

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Peeeensa num bolo de cenoura gostoso, gente do céu, é bom demais! Se você preferir, pode fazer a cobertura de brigadeiro, já ensinamos a prepará-lo AQUI, também fica delicioso.

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Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Muffin de morango

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A receita mais fofa chegouuuu: Muffin de morango! Essa fofureza rosada (na foto não deu para ver bem, mas ao vivo estava muito rosinha) é sem glúten, lactose, ovo e pode ser vegan, basta substituir a manteiga ghee por creme/óleo vegetal. Corre aprender para fazer de lanche, a criançada vai amar! ❤

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2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de açúcar demerara
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de farinha de amêndoas
2 colheres (sopa) de manteiga ghee
1  colher (sopa) de fermento químico
1 lata de 400 g de morango em conserva
1 xícara do caldo do morango em conserva

Modo de fazer

Ao abrir a lata dos morangos em conserva, reserve uma xícara do caldo, lembre-se de não descartar. Pique os morangos. Na batedeira, bata os “ovos” de linhaça, a manteiga ghee e o açúcar até obter uma massa homogênea. Acrescente uma xícara do caldo do morango em conserva e as farinhas. Misture bem. Por fim, adicione os morangos picados e o fermento químico e misture com uma espátula. Disponha em forminhas de silicone para muffin/cupcake e leve a assar em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 min.

Rendimento: 15 bolinhos

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Pensa num bolinho fofinho e bem molhadinho: é esse! Se você detesta bolos mais sequinhos, vai amar esse, ele fica super molhadinho, o caldo da conserva fez um trabalho incrível aqui e deixou a consistência maravilhosa. 🙂

A cor rosinha e os moranguinhos aparecendo deram um charme a mais. Fica aí uma ideia fofa para fazer numa festinha de aniversário, vai ser sucesso garantido!

Eles podem ser congelados, mas para consumir aconselhamos esquentá-los no micro-ondas por alguns segundinhos para voltarem a ficar fofinhos, pois o congelamento ressecou bastante os muffins.

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolinho tipo Ana Maria (chocolate recheado com pasta de amendoim)

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Oieee! Receita nova marideusa no ar! Bolinho tipo Ana Maria – sabor chocolate com recheio de pasta de amendoim! Isso mesmo, fizemos aquele bolinho recheado que vende no supermercado e ficou megaparecido, porém numa versão muuuuuuuuuito mais saudável, além de ser sem glúten, leite e ovos – ainda pode ser vegano, é só substituir a manteiga ghee por creme/óleo vegetal. Nós procuramos fazê-lo mais saudável mesmo, ele não é tão doce, e o recheio é sem açúcar (a pasta de amendoim usada é 100% integral).

A grande característica desses bolinhos Ana Maria é serem muuuuito macios e fofinhos (além de serem cheios de açúcar, gordura hidrogenada e ter um monte de ingrediente que a gente nem sabe o que é, ops), então criamos uma receita de bolo extremamente fofo. Acertamos em cheio, esse quesito ficou IGUALZINHO!!! É o bolinho mais macio do mundo, você jura que tem glúten. ❤

O recheio você pode fazer como preferir. A gente AMA pasta de amendoim, então bolo de chocolate com pasta de amendoim foi a nossa combinação perfeita. Mas você adapta ao seu paladar, é claro. 😉

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Para dar o formato mais parecido possível, usamos forminhas de papel/papelão (como estas) de 10 cm de comprimento X 7 cm de largura. Você encontra em lojas de embalagens, de artigos para festa ou lojas que vendem fôrmas/panelas (eu encontrei numa loja de fôrmas no Mercado Público da minha cidade), mas pode usar forminha de cupcake também, sem problemas.

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2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de polvilho doce
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee
½ xícara de cacau em pó
1 xícara de leite vegetal
1 colher (sopa) de fermento químico

Pasta de amendoim integral para rechear (receita aqui)

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, o açúcar, os “ovos” de linhaça e a manteiga ghee. Após obter um creme homogêneo, acrescente as farinhas, o leite e, por último, o fermento químico. Coloque nas forminhas e adicione, com auxílio de uma colher de chá, a pasta de amendoim como recheio (vá colocando uma “faixa” apenas no meio e afundando um pouco com a colher). Leve a assar em forno a 180 ºC por cerca de 20 minutos. Espere esfriar bem para desenformar.

Rendimento: 11 bolinhos.

O bolinho fica super macio por pelo menos 5 dias – foi o máximo que consegui guardar para testar, o pessoal queria devorar tudo -, mas acho que dura bem por uma semana. Ele também pode ser congelado, porém depois de descongelar ele resseca um pouco, aí é só você aquecer uns segundinhos no micro-ondas que ele volta a ficar bem macio e fofinho como novo. 🙂

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Uma dica é não exagerar demais no recheio. Como vocês podem ver nas fotos, em alguns nós colocamos muuuuita pasta de amendoim, e acabou aparecendo do outro lado do bolo (quase vazando); em outros colocamos a quantidade ideal para ficar só de recheio mesmo. É só colocar, afundar de leve com a colher e pronto. Mas colocar muito também não é problema, afinal, recheio nunca é demais! hahaha 😀

Moleza de fazer, né gente? Nada de complicação, é muito prático. Depois é só se deliciar com essas gostosuras!!! 🙂 Nós ainda vamos fazer outro numa versão, digamos, menos saudável para deixar o sabor mais parecido com o industrializado. Também será sem leite, glúten e ovo, porém queremos fazer com cobertura de chocolate e com um recheio mais doce. Aguardem! hehehe

Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de chocolate com paçoca

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Oi, genteeee! Quarenta e cinco dias depois vim, FINALMENTE, postar a receita do bolo que fizemos esse ano para o meu aniversário. A correria nesses últimos tempos foi enoooorme, e realmente não tive como parar para editar as fotos, escrever post etc. Qualquer tempo livre eu catava os livros para estudar, pois quis tentar a seleção para o Doutorado e foi um trabalho árduo: muito-muito-muito estudo e pouco tempo. Mas deu tudo certo, e agora já estou com mais tempo para postar no blog, ufa! 🙂

Bom, para esse ano, quis algo bem simples no bolo, mas que fosse delicioso, então nada melhor que a combinação de chocolate com paçoca, não é mesmo? Boa demais!!! Fizemos um bolo lindeuso de chocolate com paçoca e cobertura de ganache. Nhami! 😛 Além disso, queria um bolo menor, porque fiz um período de 45 dias livre de refinados ou de qualquer farinha (mesmo as “do bem”) por conta de algumas crises alérgicas que tive, então comeria o bolo apenas no dia, mas depois não poderia mais comê-lo. Fizemos um almoço em família e, como eu era a única intolerante da vez, não tinha motivo para fazer um bolo enorme, já que haveria muitas outras gostosuras (intolerantes e não intolerantes).

Dessa forma, fizemos dois bolos pequenos, em fôrmas de 14 cm de diâmetro, e colocamos um por cima do outro. Assim, o bolo ficou bem alto e deu um aspecto lindo, não ficou mirradinho e sem graça. Amei essa ideia de fazer bolos pequenos e sobrepô-los, fica lindo! 🙂

Ingredientes

2 xícaras de açúcar demerara
3 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
4 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, utilizem óleo vegetal)
1 e ½ xícaras de farinha de arroz
1 xícara de fécula de batata
1 xícara de farinha de amêndoas (ou qualquer farinha de outra oleaginosa)
1 e ½ xícaras de leite de amêndoas (receita aqui)
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo o açúcar, os “ovos” de linhaça e a manteiga ghee. Assim que obtiver um creme homogêneo, acrescente os demais ingredientes (exceto fermento) e bata bem. Por fim, adicione o fermento e o incorpore à massa. Divida a massa em duas fôrmas de 14 cm de diâmetro (ou utilize apenas uma fôrma maior, nós usamos duas porque queríamos um bolo pequeno, porém bem alto) forradas com papel-manteiga e leve o bolo a assar em forno a 200 ºC por cerca de 25-30 minutos. Deixe esfriar bem. Após, corte cada bolo ao meio. Você terá quatro partes/fatias. Nós usamos apenas 3 partes do bolo, porque achamos que com as 4 o bolo ficou exageradamente alta. Reserve.

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Recheio

Ingredientes: 300 g de chocolate sem glúten e lactose; 8 paçocas do tipo rolha e 2 colheres (sopa) de creme de leite de arroz (pode ser de soja ou sem lactose)

Modo de fazer: derreta o chocolate, adicione o creme de leite e as paçocas trituradas e misture bem.

Cobertura

Ingredientes: 300 g de chocolate sem glúten e lactose; 2 colheres (sopa) de creme de leite de arroz (pode ser de soja ou sem lactose)

Modo de fazer: derreta o chocolate, adicione o creme de leite e misture bem.

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Bem tranquilo, né gente? Se você não quiser ter o trabalho de fazer duas massas de bolo, pode utilizar uma fôrma maior e fazer apenas um bolo. 😉 Como disse acima, nós usamos apenas três partes do bolo, já que com quatro ficou alto demais, meio que tinha de equilibrar, mas se você quiser um bolo beeeem alto, pode colocar tudo (nós comemos a última parte, só para provar e saber se estava mesmo gostosa, sabe? kkkkk).

No meio da festa, acabei me esquecendo de bater uma foto decente do bolo cortado, perdoem!!! 😦 Só temos essa que postei, mas deu para ter uma ideia de como ficaram os recheios, né? Bem simples mesmo! 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cuca de banana

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Oi, gente! A receita de hoje é apenas MARAVILHOSA: cuca de banana!!! Sem glúten, lactose, ovo e soja, essa cuca é idêntica à original. Quem come, jura que tem glúten, leite e ovo! O pessoal ficou bobo do tanto que essa cuca é incrível. Qualquer coisa que escrever aqui vai ser 100% amor pela nossa cuca de banana, então bora partir logo para a receita. hehehe 😉

Ingredientes massa

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, substituam por óleo ou creme vegetal)
1 xícara de açúcar demeraraIMG_8473b
½ xícara de fécula de batata
1 e ½ xícara de farinha de arroz
200 ml de leite de coco (usamos o industrializado, mas tem receita de leite de coco caseiro aqui)
1 colher (sopa) de fermento químico
3 bananas (médias) cortadas em tiras

Ingredientes farofa

2 colheres (sopa) da massa crua
3 colheres (sopa) de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de óleo de girassol
3 colheres (sopa) de farinha de arroz
1 colheres (sobremesa) de canela em pó

Misture tudo com as mãos até que fique homogêneo e reserve.

Modo de fazer

Para fazer a massa da cuca, comece batendo na batedeira os “ovos” de linhaça, a manteiga ghee e o açúcar demerara até obter um creme homogêneo. Em seguida, adicione o leite de coco e as farinhas; bata bem. Por fim, acrescente o fermento químico e o incorpore à massa. Coloque a massa em uma fôrma untada e enfarinha, por cima disponha as bananas cortadas em tiras e finalize com a farofa. Leve a assar em forno a 200 ºC por cerca de 30 minutos (faça o teste do palito).

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Esse tá no nosso top dos “bolos”, porque ficou muito-muito-muito gostoso mesmo!!! O marido, que não é muito fã de bolo, adorou e comeu pra chuchu, comia cuca até de sobremesa! hahaha 😀

Ah, e para quem nos acompanha há pouco tempo, nós também já compartilhamos por aqui uma receita de cuca de goiaba maravideusa, confira AQUI. A massa da cuca de goiaba também ficou beeeem fofinha, nham, que delícia. 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de cacau com café – sem glúten, sem lactose, sem ovo e sem soja

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Oi, gente! Como vão? Hoje preparamos um bolo de cacau com café! Huuuum, perfeito para o lanche da tarde, só de lembrar já dá água na boca! 🙂 Esse bolo nós fizemos com mais ingredientes “do bem”, numa versão mais funcional e saudável, para comer com menos culpa. Ele é sem glúten, sem lactose, sem ovo e sem soja. Você ainda pode transformá-lo num bolo vegano, basta substituir a manteiga ghee por um creme vegetal. Facinho de fazer, vê só…023b

Ingredientes

1 1/2 xícaras de açúcar demerara
2 “ovos” de linhaça (receita aqui)
2 colheres (sopa) de manteiga ghee
1 xícara de trigo sarraceno
1/2 xícara de farinha de arroz
1 xícara de farinha de amaranto (ou amaranto em flocos)
1/2 xícara de cacau em pó ou achocolatado sem lactose
1 colher (chá) de essência de café (opcional)
1 xícara de nescafé forte
1/3 xícara de água
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Inicialmente, bata na batedeira o açúcar, os “ovos” de linhaça e a manteiga ghee. Depois, adicione os demais ingredientes (exceto o fermento e a água). Quando a massa já estiver homogênea, acrescente o fermento e a água aos poucos. Bata novamente até homogeneizar bem. Leve a assar em fôrma untada e enfarinhada em forno a 200 C por 30min.

Cobertura
1/2 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1/2 xícara de água
1/2 colher (sopa) de manteiga ghee
Leve ao fogo, mexendo sempre, até levantar fervura. Depois, basta colocar sobre o bolo já pronto.

Filmamos a receita com todos os detalhes para vocês conferirem de “pertinho” o passo a passo:

Esse bolo fica delicioso!!! Ele é levinho, saboroso e cheio de ingredientes bacanas. Esperamos que tenham gostado e até a próxima.

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Beijos, Letícia e Regina