Bolo de cereja

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Aproveitando a época das cerejas, quando o preço não tá astronômico e a gente pode finalmente se deliciar com essa fruta phyna, fizemos esse bolo de cereja dos deuses! Totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano. Confere só!

IngredientesIMG_5853b

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana ou ¼ xícara de óleo
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de fécula de batata
1 xícara de farinha de arroz
1/3 xícara de farinha de amêndoas ou amendoim
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1/3 xícara + 1 colher (sopa) de leite de amêndoas (receita aqui)
1 colher (sopa) fermento químico
1 xícara de cerejas in natura picadas (retire a semente)

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, açúcar, linhaça e a ghee. Após obter um creme homogêneo, vá acrescentando as farinhas, o leite e bata. Em seguida, adicione o fermento químico. Bata bem. Por fim, acrescente as cerejas e misture com uma espátula ou colher. Transfira para uma fôrma untada e enfarinhada e leve a assar por cerca de 30 min a 200 ºC. Espere esfriar bem para desenformar. Por cima polvilhamos açúcar de confeiteiro só para dar um tchãns.

No vídeo a seguir vocês conferem o passo a passo detalhado desse bolo delcideuso:

Fica muuuuuuuuuuuuito fofinho e macio, gente, é incrível! Você pode congelar fatias do bolo e, na hora de comer, basta tirar do congelador e colocar uns segundinhos no micro-ondas que fica fofinho como feito na hora. Quem não tiver micro, pode deixar descongelando em temperatura ambiente também.

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo básico com cobertura de chocolate

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Oi, pessoal! Receita de um bolinho básico para vocês, mas, para não deixá-lo tãooo básico assim, incluímos uma cobertura deliciosa (que é invenção da @nandap_carneiro que adaptamos aqui). Esse bolo é todon sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano. Além de ser bem fácil de fazer, confere só!

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2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana ou ¼ xícara de óleo
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de fécula de batata
1 xícara de farinha de arroz
1/3 xícara de farinha de amêndoas ou amendoim
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1/3 xícara + 1 colher (sopa) de leite de amêndoas (receita aqui)
1 colher (sopa) fermento químico

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, açúcar, linhaça e o ghee. Após obter um creme homogêneo, vá acrescentando as farinhas, o leite e, por último, o fermento químico. Bata bem. Transfira para uma fôrma (usamos uma do modelo ballerine de 19 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e leve a assar por cerca de 20-30 min a 200 ºC. Espere esfriar bem para desenformar.

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Cobertura

½ xícara de cacau em pó
½ xícara de açúcar demerara
½ xícara leite de amêndoas
1 colher (sopa) de manteiga ghee

Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até ferver, reduzir e engrossar (demora cerca de 10 minutos). Cubra o bolo e se delicie! Ainda colocamos um pouco de granulado sem leite por cima pra der um tchãns! kkkkk 😀

Vejam o passo a passo, ponto da massa, cobertura e maiores detalhes no vídeo a seguir:


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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Muffin mesclado

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Muffin mesclado delicideuso para vocês!!! Essa lindeza é sem glúten, vegano, sem ovo, sem soja e sem lactose. Muito simples de fazer e fica fofíssimo, confere só!

Ingredientes

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana ou ¼ xícara de óleo
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de fécula de batata
1 xícara de farinha de arroz
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1/3 de xícara + 1 colher (sopa) de leite de amêndoas (receita aqui)
1/3 xícara de farinha de amêndoas
1 colher (sopa) fermento químico

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, açúcar, linhaça e ghee. Após obter um creme homogêneo, vá acrescentando as farinhas, o leite e, por último, o fermento químico. Bata bem. Disponha em forminhas de silicone, mas reserve um pouco da massa à parte para o mesclado. Nessa massa à parte, adicione 1 colher (sopa) de cacau em pó e 1 colher (sopa) de leite vegetal; misture e coloque colheradas nas forminhas, espalhando bem para o muffin ficar bem mesclado. Leve a assar por cerca de 20-30 min a 200 ºC. Espere esfriar bem para desenformar.

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No vídeo abaixo vocês conferem com mais detalhes a receita:

Você pode congelar e, na hora de consumir, basta esquentar uns segundinhos no micro-ondas que ele fica fofinho e macio. É uma delícia!!!

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo vulcão de doce de leite

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Oi, pessoal! Foco nesse bolo vulcão de doce de leite maravideusooooo! Massa  fofíssima (sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegana) e com muuuuuuuuita cobertura de doce de leite (vegano)!!! Facinho de fazer, confere só:

IngredientesIMG_4579b

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana ou ¼ xícara de óleo
1 xícara de polvilho doce
1 xícara de farinha de arroz
1/3 xícara de farinha de amêndoas ou amendoim
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1/3 xícara + 1 colher (sopa) de leite de amêndoas (receita aqui)
1 colher (sopa) fermento químico

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, açúcar, linhaça e o ghee. Após obter um creme homogêneo, vá acrescentando as farinhas, o leite e, por último, o fermento químico. Bata bem. Transfira para uma fôrma (usamos uma do modelo ballerine de 19 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e leve a assar por cerca de 20-30 min a 200 ºC. Espere esfriar bem para desenformar e, então, cubra com 1 lata de leite condensado (de soja ou sem lactose) cozida na panela de pressão por 45 minutos (só colocar a lata na panela, cobri-la com água, fechar a panela e levar a cozinhar. Quando começar a pressão, conta 45 minutos. Espere esfriar bem a lata de leite condensado para abri-la).

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Fizemos um vídeo com o passo a passo para vocês conferirem com mais detalhes:

FIcou simplesmente o melhor bolo da vidaaaaa! Todo mundo devorou!!! Eu congelei um pedaço para testar e ficou ótimo, deixei descongelando em temperatura ambiente e quando fui comer estava macio e saboroso. 😉

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de baunilha com morango de micro-ondas

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Oi, gente! Esse bolinho de baunilha com morangos sem glúten, vegano (sem leite e sem ovo), sem soja e sem oleaginosas ficou delicideuso! Receita prática e vapt-vupt! Leva poucos ingredientes, todos você encontra facilmente, como vocês gostam. Confiram só!

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4 colheres (sopa) de farinha de arroz
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
5 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de azeite de oliva ou óleo de coco ou outro óleo vegetal
1 colher (chá) de fermento químico
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Morangos picados (usei 2 morangos grandes)

Modo de fazer

Numa caneca grande ou ramequin, junte todos os ingredientes (fermento por último) e mexa bem, até homogeneizar. Leve ao micro-ondas por cerca de 3 minutos e se delicie!!!

Filmamos o passo a passo em vídeo, já que muitos nos pedem. Vejam como, de fato, é moleza fazer esse bolinho:

Muito fácil, né? E você pode substituir o morango por outra fruta da sua preferência, esse bolo é super versátil e delicioso. Só colocar a criatividade em jogo que vai sair muito bolo gostoso!

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de chocolate recheado com creme e morango

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Dia 10 foi aniversário da intolerante aqui, mas hoje comemorei com a família. Não teve festa, mas bolo não pode faltar, eu aaaaaamo!!! Esse ano fizemos um bolo de chocolate com recheio de creme e morango que ficou maravideuso!!! Mal acabei de comer e já corri compartilhar com vocês essa belezura sem glúten, vegan, sem lactose, sem ovo e você pode optar por fazer com ou sem soja. Nossa ideia foi um bolo bem inclusivo, para que todos os intolerantes e alérgicos também pudessem se deliciar. 🙂

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2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de polvilho doce
1 xícara de açúcar demerara
¼ xícara de óleo vegetal (usamos o de girassol)
½ xícara de cacau em pó
1 xícara de leite vegetal
1 colher (sopa) de fermento químico

 

Recheio creme

2 xícara de leite de amêndoas
¼ xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
½ caixa de creme de leite de soja ou sem lactose ou 2 colheres (sopa) de creme de leite de castanha-de-caju

Numa panela, junte todos os ingredientes (exceto creme de leite) e, antes de levar ao fogo, dissolva o amido de milho. Após dissolvido, leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Esperar esfriar um pouco e adicione o creme de leite; mexa bem. Reserve.

Cobertura

200g de chocolate sem glúten/sem lactose
½ caixa de creme de leite de soja ou sem lactose ou 2 colheres (sopa) de creme de leite de castanha-de-caju

Derreta o chocolate, espere esfriar um pouco e adicione o creme de leite. Mexa bem e reserve.

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Modo de fazer o bolo

Comece batendo, na batedeira, o açúcar, linhaça e o óleo. Após obter um creme homogêneo, vá acrescentando as farinhas, o leite e, por último, o fermento químico. Bata bem. Transfira para uma fôrma de fundo removível (a nossa tinha 21 cm de diâmetro e 6cm de altura) untada e enfarinhada (no fundo da fôrma colocamos um círculo de papel-manteiga, isso ajudou a tirar o fundo sem grudar nada) e leve a assar por cerca de 30 min a 200 ºC. Espere esfriar bem antes de desenformar. Depois de frio o bolo, corte um círculo no meio, retire a massa (guarde essa massa, já já postaremos uma sobremesa utilizando-a) e recheie com o creme branco; acrescente os morangos inteiros (assim evita soltar água e desandar) e cubra o bolo. Conserve em geladeira e tire um pouco antes de servir.

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Huuuuum, ficou bom demais!!! Foi a alegria da intolerante aqui kkkk Bolo é tudo de bom, né gente? 😀

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Muffin red velvet recheado

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Eu adoooooro red velvet!!! Já fizemos outro há um tempo (receita aqui), mas agora resolvemos fazer em formato de muffin e rechear com chocolate, que a gente ama! E surgiu esse muffin red velvet recheado maravilhoso, sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano.

Ingredientes

1 xícara de farinha de amêndoas
1 colher (sopa) de fermento químico
2 “ovos” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
1/2 xícara de leite de amêndoas (ou qualquer leite vegetal)
1 colher (sopa) essência de baunilha
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de amido de milho
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
2 colheres (chá) de corante em gel na cor “vermelho Natal” (usamos da marca Mix)

Recheio: chocolate sem glúten/sem lactose derretido

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Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo o “ovo” de linhaça, o açúcar e o óleo. Em seguida, acrescente os demais ingredientes (fermento por último) e vá batendo até obter uma massa homogênea. Disponha em forminhas de muffin e leve a assar em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20-30 minutos. Após assado, espere esfriar e, com auxílio de uma faca pontuda, retire um pedaço do miolo de cada muffin, recheie com chocolate derretido, cubra o topo com a massa retirada. Finalize com a cobertura de glacê de açúcar ou com outra cobertura a seu gosto.

Cobertura:

1 xícara de açúcar de confeiteiro
4 colheres (chá) de leite de amêndoas

Misture tudo e espalhe em cada muffin.

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A dica importante é quanto ao corante: nem todos deixam o bolo vermelho assim, alguns acabam deixando o bolo pink!!! Testamos vários e o único que deixou vermelho lindo assim foi o “vermelho Natal” da marca Mix. Fiquem atentos.

Ficam lindos, né? E maravilhosos! Façam que não vão se arrepender 🙂

Beijos, Letícia e Regina

Bem-casado rústico

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Esses dias tivemos a ideia de fazer um bolinho estilo bem-casado, massa fofíssima, macio, delicioso e, claro, sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano! Fizemos uma versão ‘rústica’, ou seja, não ficou dos mais bonitos, mas ficou tão delicioso que nos vimos obrigadas a compartilhar com vocês essa gostosura!

Ingredientes

1 xícara de farinha de amêndoas
1 colher (sopa) de fermento químico
2 ovos de linhaça
1/2 xícara de leite de amêndoas (ou qualquer leite vegetal)
1 colher (sopa) essência de baunilha
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de amido de milho
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de óleo vegetal

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo a linhaça, o açúcar e o óleo até homogeneizar. Em seguida, adicione os demais ingredientes (fermento por último) e bata bem. Disponha a massa em uma fôrma bem grande (a massa deve ficar fininha) forrada com papel-manteiga (que deve estar untado e enfarinhado) e leve a assar a 200 ºC por cerca de 20-25min. Retire, espere esfriar e desenforme. Remova o papel-manteiga com cuidado. Com cortador ou uma tampa de pote, corte os bolinhos no formato redondo, recheie com pasta de amendoim (ou outra de sua preferência) e cubra com mais um bolinho, fazendo tipo um sanduíche, como na foto. Polvilhe açúcar da confeiteiro por cima e pronto.

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Muito legal, né gente? Ficou muito saboroso!!! Você pode congelar sem problemas, na hora de consumir é só colocar uns segundinhos no micro-ondas que ele fica fofinho como feito na hora.

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima.

Beijos, Letícia e Regina

Muffin-brownie saudável

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Oi, gente! Tudo bem? A receita da vez é um muffin-brownie saudável, molhadinho, saboroso, sem açúcar e sem farinhas – claro, também sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano. 🙂 É muuuuito fácil de fazer, você precisa apenas dos 6 ingredientes e um liquidificador ou processador e pronto. Uma ideia legal até para o lanche das crianças ou dos adultos também (com um cafezinho nesse frio, hummm, combinação perfeita)!

Ingredientes

1 xícara de tâmaras sem caroço (de molho em água quente por 30min; depois descarte essa água)
½ xícara de leite vegetal
½ xícara de pasta de amendoim
½ xícara de cacau em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento químico

Modo de fazer

Comece batendo (no liquidificador ou processador) as tâmaras, o leite vegetal e a pasta de amendoim até homogeneizar. Adicione cacau e baunilha e bata novamente. Por fim, incorpore o fermento com uma espátula. Distribua em forminhas de muffin e leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC por 20-30min.

Filmamos o passo a passo para vocês conferirem mais detalhes da receita:

Muito fácil, não é mesmo? 😀 Eu usei uma pasta de amendoim com cacau, mas você pode usar qualquer uma da sua preferência. Nunca testei substituir a tâmara por outra fruta seca, gosto dela porque tem sabor neutro nas receitas, mas você pode tentar outras a seu gosto, sem problemas.

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de Mexerica

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Quem aí gosta de mexerica/tangerina? Eu amo, o único defeito, pra mim, é que deveria ser fruta de verão, ela fica ótima geladinha, refrescante, combina demais com o calor. Eis que tínhamos várias mexericas em casa e a SOS Intolerante Mãe resolveu fazer um bolo com aroma de mexerica! Delícia certaaaa! Ele é sem glúten, sem leite, sem ovos e vegano, confere aí.

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2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 e ½ xícaras de açúcar demerara
3 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 xícara de suco de mexerica (esprememos a fruta até obter essa quantidade)
1 e ½ xícaras farinha de arroz
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de farinha de amêndoas ou de amendoim
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (sobremesa) de raspas da casca da mexerica

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo a linhaça, o óleo e o açúcar. Depois, acrescente os ingredientes restantes (fermento por último), batendo até homogeneizar. Leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC, em fôrma untada e polvilhada (usamos uma de furo no meio com 20cm de diâmetro), por cerca de 30 min. Espere esfriar bem, desenforme e cubra a seu gosto.

Cobertura: 1 e ½ xícaras de açúcar de confeiteiro + ½ xícara de suco de mexerica – mistura bem e derrama sobre o bolo. Decore com raspas da fruta.

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O perfume desse bolo é incrível! Façam que não vão se arrepender! A mexerica resseca um pouco o bolo nos dias seguintes, mas não tem problema, na hora de comer basta esquentar uns segundinhos no micro-ondas que volta a ficar fofíssimo. Pode congelar sem problemas, na hora de comer é só esquentar também.

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina