Se você não fez bolo de cenoura nessa quarentena, está quarentenando errado! kkkkkk Por aqui rolou esse bolo vulcão de cenoura maravilhosamente livre se glúten, lactose, ovo, soja e ainda é vegano. Muito simples de fazer, confiram.
Ingredientes
2 cenouras médias (cerca de 150 gramas)
1 e ½ xícaras de açúcar
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1/3 de xícara de óleo de girassol
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento químico
Modo de fazer
No liquidificador, bata as cenouras, o açúcar, os “ovos” de linhaça e o óleo. Junte as farinhas em uma tigela à parte e despeje o conteúdo do liquidificador; misture bem até obter uma massa homogênea e, por fim, adicione o fermento. Leve a assar em uma fôrma (usamos de furo no meio, tipo de pudim, com 20 cm de diâmetro e 7 cm de altura) untada e enfarinhada com farinha de arroz em forno a 200 ºC (que já deve estar preaquecido) por cerca de 25 minutos. Espere esfriar, desenforme e coloque a cobertura.
Cobertura
1 xícara leite vegetal ou água
¾ xícara de açúcar
¼ xícara de chocolate em pó ou cacau
2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvidos em um pouco de água ou leite vegetal
Numa panela, junte o leite, o açúcar e o cacau e misture até homogeneizar. Leve a cozinhar, em fogo baixo, até ferver. Então, adicione o amido de milho já dissolvido e mexa até engrossar (é bem rápido). Pronto, agora é só cobrir o bolo.
Confiram o passo a passo no vídeo a seguir:
Esperamos que tenham gostado e até a próxima!
Beijos, Letícia e Regina