Bolo duo brigadeiro

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Oi, gente! Hoje é aniversário da intolerante aqui, mas quem ganha receita de presente são vocês! ❤ Comemorei meu aniversário no domingo com minha família. Não teve festa, mas bolo não pode faltar!!! Nós nos lembramos de um bolo que eu amava quando era mais nova, era de uma confeitaria aqui da minha cidade, e tentamos reproduzi-lo numa versão sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan. Ficou DELICIOSO e chamamos de Bolo duo brigadeiro!!!

Ingredientes (para UMA massa; nós fizemos 2x essa receita para termos duas massas porque queríamos o bolo mais alto)

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de polvilho doce
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana (usamos a da Natural Science)
½ xícara de cacau em pó
1 xícara de leite vegetal
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, o açúcar, os “ovos” de linhaça e a manteiga ghee. Após obter um creme homogêneo, acrescente as farinhas, o leite e, por último, o fermento químico. Coloque numa fôrma redonda (a nossa tem 21 cm de diâmetro) e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 a 35 minutos. Espere esfriar bem para desenformar.

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1º recheio: brigadeiro preto

1 lata de leite condensado (de soja ou sem lactose)
1 colher (sopa) de cacau em pó

Leve numa panela, em fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo e obter ponto de brigadeiro um pouco mais duro para não escorrer. Reserve.

2º recheio: brigadeiro branco

1 lata de leite condensado (de soja ou sem lactose)

Comece fazendo o brigadeiro com o leite condensado apenas. Cozinhe até ficar em ponto de brigadeiro um pouco mais duro para não escorrer. Reserve.

Cobertura

200 g de chocolate sem glúten/lactose derretido + ½ caixa de creme de leite (de soja ou sem lactose). Misture bem e espere esfriar um pouco.

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Montagem: nós cortamos as duas massas de bolo que fizemos ao meio, obtendo quatro massas. Usamos apenas 3 porque achamos que com 4 ficaria exageradamente alto; a massa que sobrou nós usamos para fazer bolo de pote, mas se você quiser pode usar 4 massas sem problemas. A primeira massa, de baixo, recheie com o brigadeiro preto, coloque uma massa de bolo e, por cima, o brigadeiro branco e mais um pedaço de massa. Cubra todo bolo com a cobertura e, para finalizar, salpique raspas de chocolate por cima.

Delícia pura, pessoal! A massa fica fofinha, bem molhada, com muito recheio e cobertura! Chocolate por tudo, como a gente ama! Porque no dia do aniversário podeeeeeeee!!! 😀

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Nós congelamos algumas fatias do bolo para testar e achamos que ficou um pouquinho ressecado, mas nada de ruim, comemos numa boa. 😉

Esperamos que tenham gostado do nosso bolo de aniversário!

Beijos, Letícia e Regina

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Taça de brigadeiro

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Bateu aquela vontade de comer um docinho ou precisa de uma ideia prática e rápida para uma sobremesa bacana? Então cola nessa receita de Taça de brigadeiro que seus problemas estão resolvidos! 😀 Essa belezura é sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana! Além disso, é muito fácil de fazer, leva poucos ingredientes e não tem erro, confere só.

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1 lata de leite condensado (de soja ou sem lactose)
4 colheres (sopa) de cacau em pó
½ caixa de creme de leite (de soja, de arroz ou sem lactose)

Modo de fazer

Comece fazendo o brigadeiro com o leite condensado e o cacau. Numa panela, cozinhe em fogo baixo até ficar em ponto de brigadeiro normal (nem muito mole nem muito duro). Espere esfriar e acrescente o creme de leite. Misture bem, disponha em uma taça e decore com morangos. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas e sirva gelado.

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Pronto, sim, é só isso mesmo! E fica apenas DELICIOSO demais!!! Foi a minha sobremesa de um almoço de domingo; mesmo tendo outra com lactose e glúten, o pessoal atacou a minha. Ou seja, ficou boa mesmo! Testem e depois nos contem. 😉

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta de banana com cobertura de brigadeiro

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Oi, genteee! Sobremesa delícia no ar: fizemos essa minitorta de banana com cobertura de brigadeiro sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana que ficou delicideusa! É muito fácil de fazer e não tem erro. Por aqui todo mundo amou! 😀

Ingredientes

1 xícara de bolo de banana esfarelado (nós usamos ESTE, mas pode ser qualquer um. No blog tem vários: CONFERE AQUI)
1 colher (chá) de manteiga ghee vegana (usamos a da Natural Science Veg)

1 banana-prata madura para o recheio

Modo de fazer

Misture o bolo esfarelado com a ghee até obter uma massa homogênea e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (a nossa tem 12 cm de diâmetro). Aqueça a banana por 1 minuto micro-ondas, amasse-a e espalhe de recheio da torta. Leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por 10 minutos. Espere esfriar, cubra com brigadeiro e leve à geladeira por 4 a 6 horas.

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Brigadeiro com leite condensado:

½ lata de leite condensado (de soja ou sem lactose)
1 colher (sopa) de cacau em pó

Leve numa panela, em fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo e obter ponto de brigadeiro mais mole. Reserve.

OU

Brigadeiro sem leite condensado:

1 litro de leite de amêndoas (receita aqui)
2 colheres (sopa) de cacau em pó
4 colheres (sopa) açúcar demerara
1 colher (sopa) de manteiga ghee vegana

Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter consistência de brigadeiro. O processo demora um pouco, o leite vai reduzir bastante e aí começará a dar liga, leva cerca de 30 minutos.

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Fica simplesmente deliciosaaaaa!!! Arrependidas de termos feito no tamanho pequeno, porque devoramos tudinho! 😛

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo vulcão

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Oi, gente! A receita de hoje é BABADO! Fizemos a nossa versão do bolo do momento: Bolo vulcão! Você quer cobertura até dizer chega? Então tomaaaaaaa!!! hahaha 😀 Esse bolo é dos deuses e, claaaaro, sem glúten, lactose, ovo e soja. Ainda damos opção para torná-lo vegano, se você preferir. Chega de passar vontade vendo aquele monte de bolo vulcão maravilhoso, cheio de cobertura escorrendo, agora você também pode ter um para chamar de seu! haha ❤

Ingredientes

1 e ½ xícaras de açúcar demerara
IMG_1875b3 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, substituam por creme ou óleo vegetal)
2 “ovos” feitos de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 xícaras de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de fécula de batata
1 e ½ xícaras de leite de arroz (receita aqui)
½ xícara de chocolate em pó 50% (usamos o Dois Frades, da Nestlé)
1 colher (sopa) fermento químico

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo o açúcar, a manteiga ghee e os “ovos” de linhaça. Quando obtiver uma mistura homogênea, acrescente os demais ingredientes (fermento por último) e bata bem. Disponha em uma fôrma de furo no meio, tipo de pudim (a nossa tinha 23 cm de diâmetro), e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 25-30 minutos.

Cobertura

1 litro de leite de coco (receita aqui)
5 colheres (sopa) de açúcar demerara
4 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% (usamos o Dois Frades, da Nestlé)
1 colher (sopa) manteiga ghee (veganos, substituam por creme vegetal ou óleo de coco)

Junte todos os ingredientes em uma panela alta (o leite ferve e sobe, é importante que a panela seja grande/alta) e leve ao fogo médio, mexendo, por cerca de 40 minutos. Parece que não vai dar liga, mas demora, pode ficar tranquilo que no fim dá certo. Vai reduzir muito, é assim mesmo. A consistência é de brigadeiro mole (se ficar muito duro, não irá escorrer).

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Montando o bolo: espere seu bolo esfriar e coloque a cobertura. Comece enchendo todo o buraco do meio do bolo e, então, depois de cheio, espalhe mais cobertura no restante do bolo, cobrindo-o por completo. Espere esfriar e pronto, voilá, bolo vulcão em ação (veja no vídeo abaixo como fica).

Quanto ao brigadeiro, nós usamos o leite de coco pronto pra beber da Ducoco para fazê-lo. Ele é diferente do leite de coco de garrafinha, não é tão espesso, assemelha-se muito ao leite de coco caseiro. Não recomendo fazer o brigadeiro com leite de coco de garrafinha, a consistência fica diferente e o sabor também; se mesmo assim você quiser usar o de garrafinha, sugiro diluir um pouco em água.

Fica apenas DELICIOSO!!! E todo mundo fica com água na boca só de olhar essa cobertura deusa descendo. Pode fazer que você não vai se arrepender. Aproveita que amanhã é feriado e prepara essa delícia para você, sua família, amigos… 🙂

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta de brigadeiro com banana

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Oi, gente! Hoje vamos compartilhar com vocês apenas a melhor sobremesa da vida: Torta de brigadeiro com banana! Sim, essa é a torta mais deliciosa do mundooooo! Você vai jurar que ela tem glúten, leite, ovos. Fica simplesmente sensacional! A massa é muito parecida com a comum e o recheio, então, nem se fala! Foi 100% aprovada por TODOS! Até meu irmão, que não curte preparações sem glúten, amou tanto essa torta que repetiu o prato e disse que foi a melhor que ele já comeu. Então bora djááááá preparar essa delícia sem glúten, lactose e ovos para a sobremesa do final de semana! Ah, e se você quiser torná-la vegana, basta substituir a manteiga ghee por creme vegetal ou veghee (nunca testamos com óleo, não sabemos se dá liga na massa). 😉

Ingredientes (massa)

2 xícaras de biscoito de amendoim triturado no liquidificador você pode usar qualquer biscoito de sua preferência – receita do biscoito de amendoim aqui)
2 colheres (sopa) de manteiga ghee
1 xícara de farinha de amendoim
1 e ½ colher (sopa) de açúcar mascavo
½ colher (café) de fermento químico
3 colheres (sopa) de água

Modo de fazer (massa)

O primeiro passo, como já descrito nos ingredientes, é liquidificar bem os biscoitos até eles virarem uma farinha. Em seguida, basta misturar todos os ingredientes em um bowl e mexer com as mãos até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (a nossa tem 26 cm de diâmetro) com a massa (faça furinhos com o garfo para não estufar na hora de assar) e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 20-30 minutos. Espere esfriar.

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Recheio

  • Primeira parte:

1 lata de leite condensado de soja
2 colheres (sopa) de achocolatado em pó sem leite (usamos o 50% da Nestlé, Dois Frades)

Faça um brigadeiro comum. Basta juntar esses dois ingredientes em uma panela e levar ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter consistência de brigadeiro. Reserve.

* Se você não puder consumir soja, faça um brigadeiro a partir do leite vegetal, já ensinamos AQUI.

  • Segunda parte:

½ xícara de açúcar demerara
4 bananas caturras (cortadas em rodelinhas)
½ xícara de água
1 colher (café) canela em pó

Caramele o açúcar em uma panela. Quando já estiver caramelizado, adicione a água e deixe ferver até desmanchar todo o açúcar. Então, coloque as bananas cortadas em rodelas e a canela e deixe cozinhar até que absorvam o líquido e este fique mais grosso e consistente.

Montagem

Após a massa assada e fria, comece a montar sua torta. Para isso, basta recheá-la com o brigadeiro e decorar com as rodelas de banana caramelizadas. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas e sirva gelada.

 

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Prontinho!!! Parece complicado de fazer, mas não é não! Quis deixar o passo a passo bem explicadinho para ficar bem claro para todos, mas é basicamente fazer a massa da torta, rechear com o brigadeiro e com as rodelinhas de banana caramelizadas. Moleza!!! 🙂

Essa torta pode ser congelada, mas após descongelar deve-se consumir logo, se não a banana fica esquisita. Confesso que comi congelada mesmo porque ficou DELICIOSA assim. Não fica dura, o brigadeiro continua mais mole e fica perfeito e geladinho para comer, bom demais. Fica a dica de uma sobremesa incrível para se refrescar no verão 😉

Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Docinho Brigacoco

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Oi, gente! Receita nova no ar e boa para fazer no feriado e comer de sobremesa: docinho de chocolate com coco, brigadeiro de coco, brigacoco! hahaha O nome não sei, mas o importante é que ficou delicideuso!!! Eu fiz sem querer e sem a menor pretensão, o resultado foi tão incrível que tive de repetir outras vezes e dividir com vocês também essa gostosura. Esse docinho é sem glúten, sem leite, sem ovo e vegano. Anota djáááá essa receita.

Ingredientes

3 colheres (sopa) de manteiga de coco (receita aqui)
50 g de chocolate sem glúten/lactose (usei 85% da marca Cachet)
1 colher (sobremesa) de melado (opcional)

Modo de fazer

Derreta o chocolate em micro-ondas ou banho-maria e misture à manteiga de coco (caso ela esteja endurecida, é só aquecê-la para voltar à consistência molinha). Se quiser, adicione o melado. Misture muito bem, faça bolinhas e leve à geladeira até endurecer. Sirva gelado ou retire apenas alguns minutos antes de servir, pois derretem um pouco.

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Molezíssima, né gente? É um docinho saudável, prático, rápido e você pode deixar guardado no congelador porque dura um tempão, aí vai comendo quando der aquela vontade de doce.

Eu coloquei o melado só porque o pessoal aqui acha o chocolate 85% muito amargo (e era o único chocolate que eu tinha em casa), mas pro meu paladar não precisa não. Se você quiser, pode usar um chocolate com menos teor de cacau, aí ficará mais doce e também não será necessário adicionar melado. 😉

Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Brigadeiro de churros

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Começando a semana com uma receita bombástica, minha gente: Brigadeiro de churros!!! É isso mesmo, Brazeeeel! É brigadeiro, é doce de leite, é maravilhosidade explícita! hahahaha 😀 Há algumas semanas ganhamos da Bom Princípio um kit fofo com doce de leite e brigadeiro sem lactose, além de uma geleia bapho de cebola caramelizada, mostramos no instagram e no facebook. Ficamos super animadas com as gostosuras e, como meu irmão, que é apenas intolerante à lactose, estava por aqui, resolvemos criar esse brigadeiro para ser a sobremesa do almoço de domingo (no qual rolou picanha assada com a cebola caramelizada deusa, huuuum). A receita é molezinha, molezinha. Confiram só:

Ingredientes

1 lata/caixa de leite condensado sem lactose

1/2 xícara de doce de leite sem lactose Bom Princípio

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (sopa) de manteiga ghee

Modo de fazer

Em uma panela, comece derretendo a manteiga ghee. Em seguida, acrescente os ingredientes restantes e mexa, em fogo baixo, até engrossar e obter consistência de brigadeiro. A dica é: quando estiver desgrudando do fundo da panela, já está na hora de tirar do fogo. Disponha em um recipiente, espere esfriar e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas para firmar bem e facilitar na hora de enrolar. Agora basta enrolar seus brigadeiros, passá-los numa mistura de açúcar (usamos açúcar de confeiteiro) com canela, colocar nas forminhas e se deliciar!

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Eitcha coisa boaaaa! O dia estava muito úmido por aqui, aí acabou sumindo quase todo nosso açúcar com canela no qual enrolamos os brigadeiros. Essa umidade de Floripa não é fácil… 😦

Ah, vale lembrar que esse doce de leite é apenas sem lactose, então alérgicos não pode consumi-lo, ok? Esse brigadeiro de churros é apenas para aqueles que são intolerantes à lactose e conseguem consumir produtos do tipo “zero lactose”. Por isso aproveitei que meu irmão estava aqui para ele se esbaldar, já que ele consome numa boa produtos assim.

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Todo mundo por aqui AMOU! Intolerantes e não intolerantes fizeram a festa e acharam o sabor idêntico ao original, foi 100% aprovado. Minha sobrinha, inclusive, já pediu para o aniversário dela, em novembro. hahaha 🙂

Esperamos que os intolerantes à lactose tenham gostado dessa receita! Fica incrível, gente, não deixem de testar!

Beijos, Letícia e Regina

PS: Este post não é um publi remunerado, nós não recebemos nenhum valor monetário da marca, apenas ganhamos os produtos da própria Bom Princípio e estamos compartilhando a nossa opinião verdadeira com vocês.

Brigadeiro com sucrilhos

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Parou o mundo com a receita delícia de hoje: brigadeiro com sucrilhos!!! E sim, é sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegan! Ah, e tem mais, numa versão bem maus saudável! Ebaaaa 🙂 Quando fiz 15 anos (meu deus, isso faz MUITO tempo… abafa o caso!), encomendamos docinhos bem diferentes para variar um pouco, dentre os escolhidos havia o brigadeiro com sucrilhos. Pensa numa coisa boa!!! Jamais esqueci aquela delícia. Aí recebi da GlutenFree Box um pacote de sucrilhos sem glúten; não pensei duas vezes e resolvi recriar aquele brigadeiro maravilhoso e inesquecível numa versão para intolerantes.

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100 ml de água
100 ml de leite de coco (comprei pronto, não usei o caseiro; atenção: se você utilizar leite de coco caseiro, coloque 200 ml e não adicione a água)
3 colheres (sopa) de biomassa de banana verde
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de açúcar de coco (ou outro de sua preferência)
50 g de chocolate sem glúten/lactose (opcional, já fiz sem e ficou ótimo também)
Sucrilhos (flocos de milho) sem açúcar

Modo de fazer

Numa panela, junte todos os ingredientes (exceto o sucrilhos) e deixe cozinhar em fogo baixo mexendo sempre. Quando você perceber que deu uma encorpada, desligue o fogo. Leva cerca de 15 minutos. Coloque em um refratário e leve ao congelador por 1 hora para que endureça e seja possível moldar os brigadeiros. Você deve enrolá-los ainda bem duros, se não eles desmancham. Faça as bolinhas e passe-as no sucrilhos. Conserve em geladeira ou no congelador (eu adoro, ficam deliciosos bem geladinhos).

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Rendimento: 8 brigadeiros

Muito tranquilo de fazer, gente! Vale muito a pena. Se você não tiver sucrilhos, pode passar os brigadeiros em coco ralado, farinha de amendoim ou de amêndoas ou até em castanhas trituradas. É bem versátil, você escolhe! 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Brigadeiro com leite de coco caseiro

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Oi, lindezos(as)! Hoje a receita é em comemoração ao aniversário da intolerante, que será no sábado (dia 10/10), e fica lindo para você fazer em uma festinha de aniversário: brigadeiro de copinho! Este foi feito com leite de coco caseiro (receita aqui), é vegano, sem glúten, sem lactose e delicioso! E ainda é uma versão mais saudável, usando apenas ingredientes do bem e sem gordices. 😉 Não tem erro, só juntar tudo e levar em fogo para cozinhar. É preciso ser muque para mexer, porque demora um tanto até reduzir e adquirir ponto de brigadeiro. Mas a espera vale a pena, fica incrível!!!

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1 litro de leite de coco caseiro (receita aqui)
3 colheres (sopa) de cacau em pó 100% (sem açúcar)
4 colheres (sopa) de açúcar de coco
1 colher (sopa) de óleo de coco

Modo de fazer

Em uma panela, junte todos os ingredientes e leve a fogo baixo, mexendo sempre. O leite reduzirá mais da metade e irá engrossar, dando ponto de brigadeiro, mais grossinho. Cuidado para não deixar líquido demais. O processo leva cerca de 35-40 minutos. Para finalizar, polvilhe coco ralado por cima.

Se quiser, pode adicionar coco ralado no brigadeiro enquanto estiver no fogo, também fica ótimo!

Moleza, né gente? É muito simples, só precisa de paciência porque demora. Então bora chamar a mãe, o pai, irmãos, namorado(a) para ajudar a mexer e se deliciar com esse brigadeiro! 😀

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Beijos, Letícia e Regina

Docinhos de copinho (beijinho e brigadeiro)

Hoje é dia do quê? De mais post para o especial de 1 ano do SOS Intolerante! Ebaaaaaa! 🙂

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E para hoje temos duas receitas divônicas e que fizeram o maior sucesso na festa do blog: beijinho e brigadeiro de copinho. Ficaram liiiiindos demais! E tão, mas tão deliciosos, que eu congelei para não comer tudo, porém comia congelado mesmo porque não conseguia resistir! hahahahaha 😀  Aliás, fica a dica, ele não congela inteiramente, fica apenas beeem consistente, geladinho, uma delícia! Todos esses docinhos são sem glúten, sem lactose, sem soja e veganos. A parte triste é: nós não lembramos de tirar fotos dos docinhos separadamente, temos apenas essas fotos deles na mesa. 😦 Mas não poderíamos deixar de compartilhar com vocês, mesmo com essa foto ruinzinha, porque ficaram bons demais. Mas vamos logo às receitas!

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Ingredientes Beijinho

1/2 litro de leite de coco

1/2 litro de leite de arroz (usamos o sabor coco da RisoVita, mas você pode usar leite de arroz natural – tem receita AQUI – ou até mesmo água)

8 colheres (sopa) de coco ralado

6 colheres (sopa) de açúcar demerara

1 colher (sopa) de óleo de coco (ou manteiga ghee)

Ingredientes Brigadeiro

1 litro de leite de arroz

3 colheres (sopa) de cacau em pó

1 caixa de creme de leite de arroz (é opcional, colocamos para ficar mais cremoso, já que seria servido em copinhos – usamos o da IsolaBio)

5 colheres (sopa) de açúcar demerara

2 colheres (sopa) de óleo de coco, creme vegetal ou manteiga ghee

Modo de fazer – para ambos os docinhos

Em uma panela média a grande, leve todos os ingredientes a fogo baixo e deixe cozinhar, mexendo sempre, por uns 40 minutos. O processo é muito simples, porém lento, demora até dar o ponto necessário. Você vai ver que o leite vai reduzir bastante, mais que a metade. Aí é só colocar nos copinhos e servir.

Rendimento: 10 copinhos de beijinho e 10 de brigadeiro.

Apesar de demorar, vale muito a pena fazer. Se você quiser enrolar, aí tem que deixar cozinhar ainda mais tempo. Quando faço com manteiga ghee (numa versão não vegana) e sem o creme de leite, acho que o brigadeiro fica muuuito parecido com o original. É uma das coisas que não parece ser de intolerante. Não sei se é porque faz 3 anos que não como brigadeiro, mas eu comi jurando que era brigadeiro normal, bom demais! hahahaha Chamem a família para ajudar a mexer a panela e bora experimentar esses doces maravilhosos, genteee! 😀

Fiquem de olho que amanhã ainda tem mais receita, e serão duas, hein! Não podem perder!!!

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Beijos, Letícia e Regina