Cookie gigante recheado com brigadeiro

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Seguindo nossa quarentena com muita receita deliciosa! Hoje rolou um cookiezão recheado com o brigadeiro de ontem (receita do brigadeiro AQUI), tudin sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan. Bem simples de fazer e totalmente delicioso!!!

Ingredientes

1/2 xícara de farinha de arroz
1/4 xícara de polvilho doce (ou fécula de batata ou amido de milho)
1/4 xícara de farinha de amêndoas
1/4 xícara de açúcar
1/4 xícara de leite vegetal
1 colher (sopa) óleo vegetal
1/2 colher (chá) fermento químico

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes, vá acrescentando o leite por último e aos poucos, até obter uma massa moldável. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível com a massa (eu estava sem em casa e usei uma fôrma comum, mas forrei com papel-alumínio, untei e enfarinhei para não ter problemas para tirar o cookie depois de assado, mostrei no vídeo), recheie com o brigadeiro e tampe com mais uma porção da massa. Leve a assar em forno a 200 ºC por cerca de 30-40 minutos.

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Confiram o vídeo detalhado do modo de preparo:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima! Não deixem de nos seguir no instagram porque lá tá saindo receita nova todo dia 🙂

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Beijos, Letícia e Regina

Brigadeiro de liquidificador

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Oi, pessoal. Como vocês estão nessa quarenta? Todo mundo se cuidando em casa direitinho? Por aqui, vamos de receita para animar. Aliás, segue a gente no instagram, estamos postando receita nova todo dia por lá! 😉 Hoje teve brigadeiro de liquidificador: sem glúten, sem lactose, sem ovo, vegano e muito fácil de preparar.

Ingredientes

200ml de água quente ao total (iniciei com 150ml, mas para cozinhar acrescentei mais; veja no vídeo abaixo)
1/2 xícara de açúcar
1 e 1/2 xícaras de leite em pó (usei o de soja da SupraSoy, mas pode ser qualquer um, desde que seja em pó, não pode ser líquido)
3 colheres (sopa) de cacau em pó (ou menos ou mais, o cacau é a gosto)
1/2 colher (chá) essência de baunilha

Modo de fazer

No liquidificador, junte todos os ingredientes e bata até homogeneizar. Se você quiser, pode comer direto do liquidificador, fica bom demais!!! Parece um danette. Ou seguimos no brigadeiro: leve essa mistura para uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter consistência de brigadeiro (uns 5 minutos). Prontinho!

Confiram o passo a passo no vídeo a seguir:

Muito simples, né gente? Fica SURREAL de maravilhoso!!! E o sabor??? Dos deuses! Já testei com o SupraSoy e com leite de coco em pó, por aqui o meu favorito foi com SupraSoy, mas o SOS Intolerante Marido gostou mais com leite de coco em pó. Resumindo, fica bom de todo jeito! kkkk

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Creme de brigadeiro com cookies

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Já elegemos a sobremesa mais deliciosa de 2020: creme de brigadeiro com cookies! 😀 Foi 100% aprovada por aqui! Essa maravilha é totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana, moleeeeeeza de preparar e leva apenas 5 ingredientes.

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1 lata de leite condensado de soja (ou sem lactose, pra quem puder)
1 caixa de creme de leite de soja (ou sem lactose, pra quem puder)
½ ‘lata’ de leite vegetal (meça na lata do leite condensado)
3 colheres (sopa) de cacau ou chocolate em pó
1 xícara de cookies grosseiramente picados

Modo de fazer

Numa panela, junte o leite condensado e o cacau em pó e comece fazendo um brigadeiro (ponto mais duro); adicione o leite vegetal e mexa até engrossar. Quando esfriar, acrescente o creme de leite e os cookies; mexa bem. Transfira para o recipiente em que irá servir e leve a gelar por pelo menos 8h.

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Dica: congelei porções em potinhos menores para comer aos poucos e fica PERFEITO!!! Ele não congela completamente, fica apenas um pouco consistente, mas é possível comer direto do freezer. Eu amei, perfeito pro verão. Experimentem!!!

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Confiram o passo a passo em vídeo dessa sobremesa:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Red velvet

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Oi, pessoal! Tudo bem com vocês? Há um tempo eu e a SOS Intolerante mãe resolvemos brincar com os corantes e eis que, despretensiosamente, surgiu esse red velvet fofíssimo! Fizemos bem simples, só a massa e o recheio, sem muito mimimi na decoração. Mesmo assim quisemos compartilhar com vocês porque ficou um vermelho lindo e muito delicioso, super macio e fofinho. Esse bolo é totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano.

Ingredientes massa

1 xícara de açúcar demerara
2 “ovos” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
2 colheres (sopa) manteiga ghee vegana
1 e ¼ de xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
¼ xícara de fécula de batata
¾ xícara de água (ou leite vegetal)
1 colher (sobremesa) de fermento químico
1 pote de corante em gel na cor “vermelho Natal” (usamos o da marca Mix)

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo o “ovo” de linhaça, o açúcar e a manteiga ghee. Em seguida, acrescente os demais ingredientes (fermento por último) e vá batendo até obter uma massa homogênea. Leve a assar em uma fôrma redonda pequena (a nossa tem 14 cm de diâmetro), que deve estar untada e enfarinhada para facilitar a desenformar, em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20-30 minutos. Deixe a massa esfriar bem para desenformar e cortar ao meio para rechear. Para finalizar, decore a seu gosto (nós apenas polvilhamos açúcar de confeiteiro, bem básico).

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Ingredientes recheio

1 lata de leite condensado (de soja ou sem lactose)
½ caixa de creme de leite (de soja, de arroz ou sem lactose)

Modo de fazer recheio

Comece fazendo o brigadeiro branco com o leite condensado (não acrescentamos manteiga, mas você pode colocar se preferir). Cozinhe até ficar em ponto de brigadeiro firme (se usar leite condensado de soja, fique atento porque demora um pouco mais; se após esfriar você achar que está mole, volte ao fogo e cozinhe por mais tempo), pois o recheio não pode escorrer. Espere esfriar e acrescente o creme de leite.

A dica importante é quanto ao corante: nem todos deixam o bolo vermelho assim, alguns acabam deixando o bolo pink!!! Testamos vários e o único que deixou vermelho lindo assim foi o “vermelho Natal” da marca Mix. Fiquem atentos 😉

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Aí é só colocar a criatividade pra jogo e decorar seu red velvet bem lindo, com frutas vermelhas e tudo mais para deixar bem tchãns! 😀

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo duo brigadeiro

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Oi, gente! Hoje é aniversário da intolerante aqui, mas quem ganha receita de presente são vocês! ❤ Comemorei meu aniversário no domingo com minha família. Não teve festa, mas bolo não pode faltar!!! Nós nos lembramos de um bolo que eu amava quando era mais nova, era de uma confeitaria aqui da minha cidade, e tentamos reproduzi-lo numa versão sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegan. Ficou DELICIOSO e chamamos de Bolo duo brigadeiro!!!

Ingredientes (para UMA massa; nós fizemos 2x essa receita para termos duas massas porque queríamos o bolo mais alto)

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de polvilho doce
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana (usamos a da Natural Science)
½ xícara de cacau em pó
1 xícara de leite vegetal
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Comece batendo, na batedeira, o açúcar, os “ovos” de linhaça e a manteiga ghee. Após obter um creme homogêneo, acrescente as farinhas, o leite e, por último, o fermento químico. Coloque numa fôrma redonda (a nossa tem 21 cm de diâmetro) e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 a 35 minutos. Espere esfriar bem para desenformar.

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1º recheio: brigadeiro preto

1 lata de leite condensado (de soja ou sem lactose)
1 colher (sopa) de cacau em pó

Leve numa panela, em fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo e obter ponto de brigadeiro um pouco mais duro para não escorrer. Reserve.

2º recheio: brigadeiro branco

1 lata de leite condensado (de soja ou sem lactose)

Comece fazendo o brigadeiro com o leite condensado apenas. Cozinhe até ficar em ponto de brigadeiro um pouco mais duro para não escorrer. Reserve.

Cobertura

200 g de chocolate sem glúten/lactose derretido + ½ caixa de creme de leite (de soja ou sem lactose). Misture bem e espere esfriar um pouco.

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Montagem: nós cortamos as duas massas de bolo que fizemos ao meio, obtendo quatro massas. Usamos apenas 3 porque achamos que com 4 ficaria exageradamente alto; a massa que sobrou nós usamos para fazer bolo de pote, mas se você quiser pode usar 4 massas sem problemas. A primeira massa, de baixo, recheie com o brigadeiro preto, coloque uma massa de bolo e, por cima, o brigadeiro branco e mais um pedaço de massa. Cubra todo bolo com a cobertura e, para finalizar, salpique raspas de chocolate por cima.

Delícia pura, pessoal! A massa fica fofinha, bem molhada, com muito recheio e cobertura! Chocolate por tudo, como a gente ama! Porque no dia do aniversário podeeeeeeee!!! 😀

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Nós congelamos algumas fatias do bolo para testar e achamos que ficou um pouquinho ressecado, mas nada de ruim, comemos numa boa. 😉

Esperamos que tenham gostado do nosso bolo de aniversário!

Beijos, Letícia e Regina

Taça de brigadeiro

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Bateu aquela vontade de comer um docinho ou precisa de uma ideia prática e rápida para uma sobremesa bacana? Então cola nessa receita de Taça de brigadeiro que seus problemas estão resolvidos! 😀 Essa belezura é sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana! Além disso, é muito fácil de fazer, leva poucos ingredientes e não tem erro, confere só.

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1 lata de leite condensado (de soja ou sem lactose)
4 colheres (sopa) de cacau em pó
½ caixa de creme de leite (de soja, de arroz ou sem lactose)

Modo de fazer

Comece fazendo o brigadeiro com o leite condensado e o cacau. Numa panela, cozinhe em fogo baixo até ficar em ponto de brigadeiro normal (nem muito mole nem muito duro). Espere esfriar e acrescente o creme de leite. Misture bem, disponha em uma taça e decore com morangos. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas e sirva gelado.

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Pronto, sim, é só isso mesmo! E fica apenas DELICIOSO demais!!! Foi a minha sobremesa de um almoço de domingo; mesmo tendo outra com lactose e glúten, o pessoal atacou a minha. Ou seja, ficou boa mesmo! Testem e depois nos contem. 😉

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta de banana com cobertura de brigadeiro

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Oi, genteee! Sobremesa delícia no ar: fizemos essa minitorta de banana com cobertura de brigadeiro sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana que ficou delicideusa! É muito fácil de fazer e não tem erro. Por aqui todo mundo amou! 😀

Ingredientes

1 xícara de bolo de banana esfarelado (nós usamos ESTE, mas pode ser qualquer um. No blog tem vários: CONFERE AQUI)
1 colher (chá) de manteiga ghee vegana (usamos a da Natural Science Veg)

1 banana-prata madura para o recheio

Modo de fazer

Misture o bolo esfarelado com a ghee até obter uma massa homogênea e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (a nossa tem 12 cm de diâmetro). Aqueça a banana por 1 minuto micro-ondas, amasse-a e espalhe de recheio da torta. Leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por 10 minutos. Espere esfriar, cubra com brigadeiro e leve à geladeira por 4 a 6 horas.

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Brigadeiro com leite condensado:

½ lata de leite condensado (de soja ou sem lactose)
1 colher (sopa) de cacau em pó

Leve numa panela, em fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo e obter ponto de brigadeiro mais mole. Reserve.

OU

Brigadeiro sem leite condensado:

1 litro de leite de amêndoas (receita aqui)
2 colheres (sopa) de cacau em pó
4 colheres (sopa) açúcar demerara
1 colher (sopa) de manteiga ghee vegana

Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter consistência de brigadeiro. O processo demora um pouco, o leite vai reduzir bastante e aí começará a dar liga, leva cerca de 30 minutos.

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Fica simplesmente deliciosaaaaa!!! Arrependidas de termos feito no tamanho pequeno, porque devoramos tudinho! 😛

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo vulcão

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Oi, gente! A receita de hoje é BABADO! Fizemos a nossa versão do bolo do momento: Bolo vulcão! Você quer cobertura até dizer chega? Então tomaaaaaaa!!! hahaha 😀 Esse bolo é dos deuses e, claaaaro, sem glúten, lactose, ovo e soja. Ainda damos opção para torná-lo vegano, se você preferir. Chega de passar vontade vendo aquele monte de bolo vulcão maravilhoso, cheio de cobertura escorrendo, agora você também pode ter um para chamar de seu! haha ❤

Ingredientes

1 e ½ xícaras de açúcar demerara
IMG_1875b3 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, substituam por creme ou óleo vegetal)
2 “ovos” feitos de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 xícaras de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de fécula de batata
1 e ½ xícaras de leite de arroz (receita aqui)
½ xícara de chocolate em pó 50% (usamos o Dois Frades, da Nestlé)
1 colher (sopa) fermento químico

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo o açúcar, a manteiga ghee e os “ovos” de linhaça. Quando obtiver uma mistura homogênea, acrescente os demais ingredientes (fermento por último) e bata bem. Disponha em uma fôrma de furo no meio, tipo de pudim (a nossa tinha 23 cm de diâmetro), e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 25-30 minutos.

Cobertura

1 litro de leite de coco (receita aqui)
5 colheres (sopa) de açúcar demerara
4 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% (usamos o Dois Frades, da Nestlé)
1 colher (sopa) manteiga ghee (veganos, substituam por creme vegetal ou óleo de coco)

Junte todos os ingredientes em uma panela alta (o leite ferve e sobe, é importante que a panela seja grande/alta) e leve ao fogo médio, mexendo, por cerca de 40 minutos. Parece que não vai dar liga, mas demora, pode ficar tranquilo que no fim dá certo. Vai reduzir muito, é assim mesmo. A consistência é de brigadeiro mole (se ficar muito duro, não irá escorrer).

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Montando o bolo: espere seu bolo esfriar e coloque a cobertura. Comece enchendo todo o buraco do meio do bolo e, então, depois de cheio, espalhe mais cobertura no restante do bolo, cobrindo-o por completo. Espere esfriar e pronto, voilá, bolo vulcão em ação (veja no vídeo abaixo como fica).

Quanto ao brigadeiro, nós usamos o leite de coco pronto pra beber da Ducoco para fazê-lo. Ele é diferente do leite de coco de garrafinha, não é tão espesso, assemelha-se muito ao leite de coco caseiro. Não recomendo fazer o brigadeiro com leite de coco de garrafinha, a consistência fica diferente e o sabor também; se mesmo assim você quiser usar o de garrafinha, sugiro diluir um pouco em água.

Fica apenas DELICIOSO!!! E todo mundo fica com água na boca só de olhar essa cobertura deusa descendo. Pode fazer que você não vai se arrepender. Aproveita que amanhã é feriado e prepara essa delícia para você, sua família, amigos… 🙂

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta de brigadeiro com banana

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Oi, gente! Hoje vamos compartilhar com vocês apenas a melhor sobremesa da vida: Torta de brigadeiro com banana! Sim, essa é a torta mais deliciosa do mundooooo! Você vai jurar que ela tem glúten, leite, ovos. Fica simplesmente sensacional! A massa é muito parecida com a comum e o recheio, então, nem se fala! Foi 100% aprovada por TODOS! Até meu irmão, que não curte preparações sem glúten, amou tanto essa torta que repetiu o prato e disse que foi a melhor que ele já comeu. Então bora djááááá preparar essa delícia sem glúten, lactose e ovos para a sobremesa do final de semana! Ah, e se você quiser torná-la vegana, basta substituir a manteiga ghee por creme vegetal ou veghee (nunca testamos com óleo, não sabemos se dá liga na massa). 😉

Ingredientes (massa)

2 xícaras de biscoito de amendoim triturado no liquidificador você pode usar qualquer biscoito de sua preferência – receita do biscoito de amendoim aqui)
2 colheres (sopa) de manteiga ghee
1 xícara de farinha de amendoim
1 e ½ colher (sopa) de açúcar mascavo
½ colher (café) de fermento químico
3 colheres (sopa) de água

Modo de fazer (massa)

O primeiro passo, como já descrito nos ingredientes, é liquidificar bem os biscoitos até eles virarem uma farinha. Em seguida, basta misturar todos os ingredientes em um bowl e mexer com as mãos até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (a nossa tem 26 cm de diâmetro) com a massa (faça furinhos com o garfo para não estufar na hora de assar) e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 20-30 minutos. Espere esfriar.

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Recheio

  • Primeira parte:

1 lata de leite condensado de soja
2 colheres (sopa) de achocolatado em pó sem leite (usamos o 50% da Nestlé, Dois Frades)

Faça um brigadeiro comum. Basta juntar esses dois ingredientes em uma panela e levar ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter consistência de brigadeiro. Reserve.

* Se você não puder consumir soja, faça um brigadeiro a partir do leite vegetal, já ensinamos AQUI.

  • Segunda parte:

½ xícara de açúcar demerara
4 bananas caturras (cortadas em rodelinhas)
½ xícara de água
1 colher (café) canela em pó

Caramele o açúcar em uma panela. Quando já estiver caramelizado, adicione a água e deixe ferver até desmanchar todo o açúcar. Então, coloque as bananas cortadas em rodelas e a canela e deixe cozinhar até que absorvam o líquido e este fique mais grosso e consistente.

Montagem

Após a massa assada e fria, comece a montar sua torta. Para isso, basta recheá-la com o brigadeiro e decorar com as rodelas de banana caramelizadas. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas e sirva gelada.

 

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Prontinho!!! Parece complicado de fazer, mas não é não! Quis deixar o passo a passo bem explicadinho para ficar bem claro para todos, mas é basicamente fazer a massa da torta, rechear com o brigadeiro e com as rodelinhas de banana caramelizadas. Moleza!!! 🙂

Essa torta pode ser congelada, mas após descongelar deve-se consumir logo, se não a banana fica esquisita. Confesso que comi congelada mesmo porque ficou DELICIOSA assim. Não fica dura, o brigadeiro continua mais mole e fica perfeito e geladinho para comer, bom demais. Fica a dica de uma sobremesa incrível para se refrescar no verão 😉

Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Docinho Brigacoco

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Oi, gente! Receita nova no ar e boa para fazer no feriado e comer de sobremesa: docinho de chocolate com coco, brigadeiro de coco, brigacoco! hahaha O nome não sei, mas o importante é que ficou delicideuso!!! Eu fiz sem querer e sem a menor pretensão, o resultado foi tão incrível que tive de repetir outras vezes e dividir com vocês também essa gostosura. Esse docinho é sem glúten, sem leite, sem ovo e vegano. Anota djáááá essa receita.

Ingredientes

3 colheres (sopa) de manteiga de coco (receita aqui)
50 g de chocolate sem glúten/lactose (usei 85% da marca Cachet)
1 colher (sobremesa) de melado (opcional)

Modo de fazer

Derreta o chocolate em micro-ondas ou banho-maria e misture à manteiga de coco (caso ela esteja endurecida, é só aquecê-la para voltar à consistência molinha). Se quiser, adicione o melado. Misture muito bem, faça bolinhas e leve à geladeira até endurecer. Sirva gelado ou retire apenas alguns minutos antes de servir, pois derretem um pouco.

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Molezíssima, né gente? É um docinho saudável, prático, rápido e você pode deixar guardado no congelador porque dura um tempão, aí vai comendo quando der aquela vontade de doce.

Eu coloquei o melado só porque o pessoal aqui acha o chocolate 85% muito amargo (e era o único chocolate que eu tinha em casa), mas pro meu paladar não precisa não. Se você quiser, pode usar um chocolate com menos teor de cacau, aí ficará mais doce e também não será necessário adicionar melado. 😉

Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina