Tortinha de caramelo saudável

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Oi, gente! Tudo bem? A receita de hoje é pura gostosura e foi inspirada nuns cookies recheados da @feastingonfruit. Por aqui, viraram tortinhas sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja, veganas e maravideusas!!! É uma receita muito simples de fazer, com poucos ingredientes, saudável e que mata aquela lombriga por um docinho.

Ingredientes tortinha

1 xícara de farinha de amêndoas (ou de outra oleaginosa)
1/3 xícara de farinha de arroz (+ 1 colher sopa, se necessário)
¼ xícara de melado (ou mel, agave, maple)
1 colher (sopa) óleo vegetal
1 colher (chá) de essência de baunilha
¼ colher (chá) de fermento

Junte tudo e misture bem, até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de forminhas de muffin com a massa e leve a assar a 200 ºC por 15 minutos. Retire do forno e espere esfriar completamente para desenformar.

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Recheio (caramelo saudável)

¼ xícara de pasta de amendoim (ou pasta de qualquer oleaginosa)
¼ xícara de melado (ou mel, agave, maple)

Misture bem e recheie as tortinhas. Cubra com 100g de chocolate derretido. Leve as tortinhas para geladeira até firmar.

Confiram o passo a passo em vídeo:

Ficam simplesmente surreais de maravilhosas!!! Até a SOS Intolerante Mãe, que não curte pasta de amendoim, A-M-O-U!  😉

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina