Rissoles de carne

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Oi, gente! Bora começar a semana com uma receita maravideusa: rissoles de carne! Isso mesmo, festa que é festa precisa de salgadinho, e os intolerantes também merecem uma festa compleeeeta, com tudo que temos direito! Esses rissoles são sem glúten, sem lactose, sem ovo e sem soja. Além disso, são assados, deliciosamente crocantes e saudáveis. 🙂

Ingredientes

½ litro de caldo de carne (retirado do cozimento da carne)065b
½ colher (sopa) de manteiga ghee
250 g de inhame cozido e amassado (você deve pesar a quantidade depois de cozinhar e amassar)
225 g de farinha de arroz

Fubá fino para empanar (ou farinha de linhaça dourada)

*Não adicionamos sal à massa porque o caldo de carne já estava salgado. Além disso, o recheio também já continha sal. Mas, se você quiser, pode adicionar mais sal a gosto.

Modo de fazer

Em uma panela, junte o caldo de carne, a manteiga ghe e o inhame e deixe ferver essa mistura. Após ferver, adicione a farinha de arroz aos poucos, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e deixe esfriar bem para conseguir modelar seus rissoles. Abra a massa entre plásticos (evita quebrar) com um rolo de macarrão. Usamos um pires redondo para cortar e medir o tamanho (assim todos os rissoles ficam iguais), recheamos com uma porção de carne, fechamos no meio e apertamos bem as pontas, para não abrir (veja esse passo a passo no vídeo a seguir). Passamos cada rissole no fubá fino (caso não esteja grudando, umedeça o rissole com um pouco de água) e levamos a assar em forma forrada com papel-manteiga e untada (para garantir bem que não vá grudar nadinha) em forno preaquecido a 180 ˚C por cerca de 20-30 min.

Recheio: cerca de 200 g de carne moída, que refogamos com 1 cebola, 1 tomate; temperamos com salsinha, cebolinha, pimenta moída e sal a gosto. Enquanto estiver cozinhando, retire 1/2 litro da água do cozimento dessa carne. Depois de retirar o caldo da carne, deixe secar bem. Reserve.

Rendimento: 20 rissoles

No vídeo a seguir vocês podem conferir a receita completa e o passo a passo detalhado:

Fica bom demais, genteeee! Nós optamos por assar, mas você pode fritar ou utilizar a air fryer, também funciona e fica ótimo.

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Se quiser congelá-los, faça com os rissoles crus; depois é só descongelar e assar/fritar. Duram cerca de 3 meses congelados.

E para a festa completa, temos mais outras receitas de salgadinhos (só clicar em cada um para conferir as receitas):
Coxinha
Pastel frito de carne
Pastel assado de frango 
Rissoles de fubá/angu
Quibe frito
Empadinha de frango

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Carne assada de panela

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A carne assada na panela de pressão é uma receita clássica da Regina. A família inteira pede para ela fazer sempre, é unanimidade por aqui e prato muito presente nos almoços de domingo. É uma opção deliciosa para um almoço ou jantar em família ou para amigos. A carne fica bem macia, desmancha na boca, uma delícia e muito prática e fácil de fazer.

Ingredientes

2 kg de carne (usamos tatu da paleta, mas pode-se usar lagarto ou maminha)

1 cebola cortada em cubos

Alho poró cortado em fatias

1 colher (sobremesa) de óleo

1 tablete de caldo de carne sem glúten

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 colher (sopa) de shoyo

Tempero verde (opcional)

2 colheres (sopa) de amido de milho (para engrossar)

Modo de fazer

Aqueça a panela de pressão no fogo e acrescente o óleo. Em seguida, coloque a carne e a deixe selar bem dos dois lados. Adicione a cebola, o caldo de carne e o alho poró e deixe fritar até que desmanche a cebola. Coloque água fervendo até cobrir a carne. Feche a panela. Quando a válvula começar a chiar, diminua o fogo e deixe por 30 minutos. Após isso, deixe sair a pressão, abra a panela e adicione o molho de tomate, o shoyo e os temperos verdes. Retire a carne, fatie-a e retorne à panela por 15 minutos. Engrosse o molho com o amido de milho.

No vídeo vocês poderão ver com mais detalhes o passo a passo, confiram:

Uma delícia, não é mesmo? E este foi o nosso almoço gluten free: carne assada de panela, macarrão sem glúten,  rocambole de batata com carne (receita AQUI), arroz e salada (a Coca-cola não contém glúten, então também se fez presente! hehehe).

010bBeijos, Letícia e Regina