Chocolate turbinado

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A receita de hoje surgiu porque tínhamos muito chocolate em casa, oleaginosas e frutas secas. Olhamos pra tudo isso e resolvemos “turbinar” o chocolate simplin e deixá-lo ainda mais delicioso. hahahaha Usamos o que tínhamos em casa, mas você pode mudar, acrescentar, alterar quantidades conforme seu gosto e o que tiver a sua disposição. Claro que é tudo sem glúten, sem lactose, sem ovo e ainda vegan. Na verdade nem é uma receita, é quase uma dica para você experimentar em casa, porque fica SENSACIONAL.

Ingredientes

200g de chocolate (usamos o chocolate cobertura fracionada meio-amargo da Sicao, este aqui)
50g de frutas secas (usamos uva-passa, goji berry e blueberry)
½ xícara de amendoim torrado sem pele e sem sal
¼ xícara de castanha-de-caju crua e sem sal

Modo de fazer

Derreta o chocolate (em banho-maria ou no micro-ondas) e misture a ele os demais ingredientes. Transfira para uma fôrma ou recipiente forrado com papel-manteiga (se usar uma fôrma de silicone não precisa forrar). Leve à geladeira até endurecer. Retire, corte em pedacinhos e vá se deliciando à vontade.

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Nós usamos chocolate que não necessita temperagem, ele é “fracionado” e não derrete depois, sugiro que usem um assim, pois não corre o risco de o chocolate derreter fora da geladeira. Se você usar um chocolate comum, basta temperá-lo na hora de derreter (este site ensina a temperar o chocolate). Ou, se não quiser temperar, é só manter seu chocolate em geladeira que não corre risco de derreter. 😉

Muito simples, né gente? O chocolate rende muito mais e fica extremamente saboroso. Quem quiser, pode também acrescentar óleo de coco, fica ótimo. Nós só não acrescentamos porque ele derrete um pouco e queríamos deixar fora da geladeira.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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Semifreddo de chocolate e castanha

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Receita maravideusa no ar: semifreddo de chocolate com castanha! Essa sobremesa italiana é um doce gelado e macio, como um sorvete, só que mais natural e saudável. A nossa versão é totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana, além de ser moleza de fazer e levar poucos ingredientes. Praticidade total! 😉 Falando em praticidade, o leite vegetal que usamos no semifreddo foi feito na Vegan Milk Machine, da Polishop, como mostrei há uns dias o passo a passo no nosso instagram (se você não viu, não tem problema, tá salvo nos Destaques em nosso perfil, corre lá conferir: @sosintolerante). Peeeeeensa numa máquina abençoada de prática! Está salvando a minha vida, porque além de eu não precisar mais comprar leites vegetais industrializados caríssimos e poder consumir o meu caseiro e 100% natural, a Vegan Milk faz praticamente tudo sozinha, sem sujeira e com muita rapidez – pra mim, que passo o dia inteirinho fora, é simplesmente maravilhoso! (L) Estou testando mais funções dela e vou compartilhar tudo com vocês, fiquem ligadinhos. Mas então bora à receita!

Ingredientes
250 g de chocolate 70% cacau (ou qualquer outro de sua preferência)
300 ml de leite vegetal (usamos o de amêndoas que preparamos na Vegan Milk Machine da Polishop)
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
1/2 xícara de castanha-de-caju triturada em pedacinhos bem pequenos (ou qualquer outra oleaginosa de sua preferência)
1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho

Modo de fazer
Numa panela, junte o leite vegetal e o amido de milho e dissolva um pouco antes de levar a cozinhar. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até começar a ferver e engrossar. Reserve e espere esfriar. Derreta o chocolate e acrescente nele a baunilha e a castanha-de-caju. Depois de o creme com leite vegetal e amido já ter esfriado, junte ao chocolate e misture bem. Forre uma fôrma de bolo inglês com papel alumínio (ou manteiga) e despeje o semifreddo nela. Leve ao congelador por cerca de 6 h a 8 h ou até firmar. Desenforme (como bolo), retire o papel alumínio com cuidado, cubra com chocolate derretido (cerca de 50g) e polvilhe pedacinhos de castanha.

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É isso aí, agora é só se deliciar! Muito fácil, não é mesmo? E preparamos um vídeo mostrando vapt-vupt o passo a passo dessa receita. 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Pão de mel

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A receita de hoje é simplesmente dos deuses: pão de mel! E é sem glúten, sem lactose e sem ovo, mas você vai jurar que não, porque ficou igualzinho ao original, bom demais!!! Todo mundo que experimentou ficou impressionado do tanto que parecia com pão de mel convencional, sem palavras, vocês precisam testar em casa e se deliciar também. Ah, e para tornar a receita vegana, basta substituir o mel por melado, agave ou maple. 😉

Ingredientes

2 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de farinha de aveia sem glúten
1 xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de cacau em pó
5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sobremesa) de canela
5 colheres (sopa) de mel (veganos, substituam por melado ou agave)
3 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 e ¼ de xícara de leite de arroz (receita aqui)
1 colher (sobremesa) de fermento químico
4 “ovos” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo o “ovo” de linhaça, o açúcar e o óleo. Em seguida, acrescente os demais ingredientes (fermento por último) e vá batendo até obter uma massa homogênea. Leve a assar em uma fôrma retangular grande (a fôrma deve ser grande para o pão de mel ficar mais baixinho depois de assado, o nosso pronto ficou com 2 dedos de altura) em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos. Espere esfriar bem e, com um cortador quadrado ou uma faca, corte quadradinhos. Reserve.

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Atenção: Antes da cobertura, precisamos falar sobre o chocolate! Nós usamos chocolate fracionado/temperado para fazer a casquinha, compramos este aqui meio-amargo da marca Harald/Melken. É importante que o chocolate seja temperado para que o pão de mel não derreta fora da geladeira. Se você preferir, pode usar qualquer chocolate e temperar em casa. Ou ainda, se não quiser fazer nada disso, basta manter seu pão de mel em geladeira para a casquinha não derreter. 😉

Cobertura: 300 g de chocolate sem glúten/sem lactose

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e espalhe sobre todos os quadradinhos de pão de mel, cobrindo-os por completo. Polvilhe chocolate ralado. Deixe-os secar em uma folha de papel-manteiga (assim não gruda na hora que for retirá-los) até que o chocolate firme bem.

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Essa belezura também pode ser congelada. Na hora de consumir é só esquentar uns segundinhos no micro-ondas que fica fofinho e macio como feito na hora. 😉

Fica totalmente demais, nem sei o que dizer, genteee! Apenas testem e nos contem, vocês vão viciar. Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de banana com chocolate

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Oi, genteee! Bora começar a semana com esse Bolo de banana com chocolate dos deuses? Peeeeensa num bolo fofinho e saboroso! Esse ficou sem igual! Banana + chocolate = combinação perfeita! ❤ Melhor ainda se for numa receita sem glúten, lactose e ovo, não é mesmo? Ah, e se você quiser deixá-lo vegano, é só substituir a manteiga ghee por creme/óleo vegetal. Então vamos lá fazer esse bolo delicioso para o café da tarde! 🙂

Ingredientes

3 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)IMG_1723b
2 colheres (sopa) de manteiga ghee
1 e ½ xícaras de açúcar demerara
1 e ½ xícaras de leite de arroz (receita aqui)
1 e ½ xícaras de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de farinha de amêndoas
3 bananas caturras picadas
50 a 100 g de chocolate 70% picado ou gotas de chocolate (depende se você quer mais ou menos chocolate – eu acredito que quanto mais, melhor, sempre! hehehe)
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio

Modo de fazer

Comece batendo na batedeira os “ovos” de linhaça, o açúcar e a manteiga ghee até obter um creme homogêneo. Em seguida, acrescente o leite e as farinhas e bata bem. Adicione a banana, o chocolate picado, o fermento e o bicarbonato e mexa a massa com uma espátula para incorporar esses ingredientes. Leve a assar em uma fôrma com furo no meio (tipo para pudim, a nossa tem 24 cm de diâmetro) em forno preaquecido a 180 ºC por 25-30 minutos. Por cima polvilhamos cacau em pó só para dar um charme.

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Fica apenas maravilhoso!!!! Muito fofinho, sem igual! Façam na casa de vocês e experimentem essa delícia, não vão se arrepender, tenho certeza. 🙂 Ah, esse bolo pode ser congelado, testamos e dá super certo.

Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Casquinha de chocolate recheada

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Oi, genteeee! A receita de hoje foi feita pensando numa sobremesa fofa e deliciosa para a Páscoa, que já é no domingo, mas querendo fugir da temática dos ovos, comuns nessa época. Queríamos algo bacana e diferente, claro que com chocolate, porque Páscoa e chocolate têm tudo a ver, né? Aí fizemos essas casquinhas/cestinhas/copinhos (como chamar? hahaha) de chocolate e recheamos com ganache e morango. Ficaram simplesmente divinas!!! Se você quiser, pode usar outra fruta, como uva, manga ou o que mais gostar para rechear. Dá para fazer também com cookies, frutas secas, oleaginosas etc. Só deixar a criatividade fluir e colocar a mão na massa, vamos lá? 🙂

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100g de chocolate sem glúten/lactose/vegano (para a casquinha)
120g de chocolate sem glúten/lactose/vegano (para o recheio)
½ caixa de creme de leite (usamos o de leite de arroz da Isolabio)
Morangos a gosto

Modo de fazer

Comece fazendo as “casquinhas”; para isso derreta os 100g de chocolate e espalhe nas forminhas de silicone (usamos as para muffin/cupcake), atente para que pegue tanto o fundo como as laterais da forminha. Deixe na geladeira ou no freezer de cabeça para baixo (assim vai escorrer o excesso) em um recipiente forrado com papel-manteiga até  o chocolate endurecer. Faça mais uma vez o processo para que fique com uma casquinha mais grossa e não corra o risco de quebrar quando rechearmos. Volte à geladeira e deixe até endurecer. Enquanto isso, prepare o recheio. Derreta os 120g de chocolate em banho-maria, espere esfriar um pouco e adicione o creme de leite de arroz; misture bem até homogeneizar. Espere esfriar bem e só então coloque os morangos. Recheie suas casquinhas, volte-as à geladeira para firmar bem (cerca de 25-30 min) e retire apenas na hora de servir.

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Moleza de fazer, né gente? Pouquíssimos ingredientes e bem prática. Ainda dá tempo de preparar essa delícia para a Páscoa, corre que dá! 🙂

Nós do SOS Intolerante desejamos a vocês um excelente feriado e uma Páscoa abençoada, que vocês aproveitem muito em família e que possam estar com quem vocês amam. ❤

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Palitos com chocolate

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Oi, genteee! A receita de hoje tem sabor infância: palitos com chocolate! Nós estávamos nos lembrando do biscoito que chamava Deditos, este aqui, quem aí se deliciou com ele? Aí resolvemos fazer a nossa versão própria para intolerantes. Mas no meio da receita mudamos e fizemos só com a pontinha de chocolate porque achamos que assim ficaria mais bacana! hahaha De qualquer forma, ficou tão, mas tão gostoso, que precisamos compartilhar com vocês essa delícia sem glúten, sem lactose, sem ovo e sem soja (ah, e ainda damos a opção de ser vegano). 😉

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1 e ½ xícaras de açúcar demerara
3 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, utilizem a mesma quantidade de creme/óleo vegetal)
1 xícara de fécula de batata
1 xícara de farinha de amêndoas (ou de qualquer outra oleaginosa)
4 xícaras de farinha de arroz
2 ovos de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 colher (sopa) de fermento químico
½ xícara de leite de arroz

Chocolate sem glúten/sem lactose de sua preferência para fazer o detalhe da pontinha de chocolate

Modo de fazer

Bata o açúcar, a manteiga ghee e os ovos de linhaça até obter um creme homogêneo. Acrescente os demais ingredientes (o fermento por último) e mexa muito bem. Leve a massa para a geladeira por 15 minutos. Depois, molde os palitos e leve-os a assar em fôrma forrada com papel-manteiga em forno a 200 °C por cerca de 15-20 minutos. Retire com cuidado da fôrma, pois essa massa é bem sensível. Deixe esfriar e mergulhe a pontinha em chocolate derretido. Coloque para “secar” em papel-manteiga. Prontinho!

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No vídeo mostramos com detalhes o passo a passo da receita. Assim não tem erro, confiram:

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Gente, façam isso em casa! Fica simplesmente DELICIOSO!!! Isso com um café é perfeito. Cafezinho da tarde com
esses palitos = combinação dos deuses! hahaha 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta de chocolate e pistache sem lactose/sem glúten

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Oi, gente! Nosso último post com ideia natalina vai fechar com chave de ouro! Vejam a lindeza dessa torta de chocolate com pistache que preparamos para vocês. Numa versão 100% sem glúten, sem lactose, sem ovo e sem soja. Foi a nossa ideia de sobremesa para a ceia de Natal. Afinal, ninguém merece aquele monte de doce cheio de leite condensado e os intolerantes só passando vontade! Epa, epa, nós também merecemos uma sobremesa linda, de encher os olhos e o estômago, e nada melhor que essa torta divina! Anota aí para fazer e arrasar! 😉

Ingredientes (massa)059b

1 e ½ xícara de farinha de arroz
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de castanha-do-Pará triturada
1/3 de xícara de cacau em pó
Uma pitadinha de sal
3 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, usem creme ou óleo vegetal)
2 “ovos” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
3 colheres (chá) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de açúcar demerara
1 colher (chá) de fermento químico
2 a 3 colheres (sopa) de leite de arroz gelado

Modo de fazer (massa)

Misture inicialmente a manteiga ghee e os “ovos” de linhaça. Em seguida, adicione os ingredientes restantes, deixando o leite por último, para colocar aos poucos e ir sentindo a consistência da massa. Mexa bem, com as mãos, para que vire uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterias de uma fôrma de fundo removível com a massa e faça furinhos com o garfo para não dar bolha. Leve a assar em forno a 200 ºC por 15 a 20 minutos.

Ingredientes (“ganache”)

450g de chocolate sem glúten/sem lactose
1 caixa de creme de leite de arroz (usamos o da marca IsolaBio)

057bModo de fazer (“ganache”)

Derreta o chocolate em banho-maria. Em seguida, acrescente o creme de leite e misture bem. Espere esfriar um pouco para começar a montagem da torta.

Ingredientes (creme de pistache)

300 ml de leite de amêndoas (receita aqui)
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara de pistache triturado (usamos ½ xícara na receita do vídeo, mas depois testamos com 1 e ficou com mais sabor)
3 colheres (sopa) de açúcar demerara pulverizado
1 colher (sopa) de manteiga ghee (veganos, usem creme ou óleo vegetal)
1 colher (sopa) de gelatina sem sabor dissolvida em 3 colheres (sopa) de água mineral por 15 minutos no micro-ondas (veganos, substituam por ágar-ágar ou façam sem, nesse caso deixem mais tempo na geladeira na hora da montagem – ver abaixo – porque ficará mais mole o creme)

Modo de fazer

Junte o leite de amêndoas com o amido de milho e leve ao fogo até engrossar. Quando pronto, incorpore o açúcar, a manteiga ghee e o pistache fora do fogo, misturando bem. Por fim, adicione a gelatina sem sabor e mexa até que vire um creme homogêneo. Deixe esfriar para a montagem da torta.

Montagem

Assim que a massa e os recheios estiverem frios, comece a montagem. A primeira camada será de “ganache”. Leve à geladeira para endurecer antes de colocar uma camada por cima. Quando já mais consistente, coloque o creme de pistache. Leve novamente à geladeira. Por fim, termine com mais uma camada de “ganache”. Decore com pistache e raspas de chocolate. Retorne a torta à geladeira por pelo menos 6 horas e tire apenas na hora de servir.

Confiram o passo a passo da receita no vídeo a seguir:

Tudo de bom, né gente??? Essa torta é sensacional! Cabe perfeitamente para o Ano Novo, não é mesmo? Fica tão linda e deliciosa, experimentem! 🙂 Caso vocês não queiram usar pistache, substituam por outra oleaginosa da preferência de vocês – com amêndoas deve ficar divino!

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Esperamos que vocês tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Especial Natal: morangos recheados com chocolate (vegano e sem lactose)

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A receita do Especial SOS Intolerante de Natal é facílima, muito prática e deliciosa. É para quem está na correria de final de ano, não tem tempo de preparar nada elaborado, mas quer algo gostoso e bonitinho para sobremesa natalina. Fizemos esse morango recheado com chocolate pensando naqueles morango recheados com Nutella, que não faz mais parte da minha vida infelizmente. Recheamos os morangos com um chocolate vegano delicioso que nós mesmas preparamos, esse chocolate pode ser usado em coberturas de bolos também, fica excelente. E é um charme enfeitar a mesa de Natal com esses moranguinhos fofos!

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1 bandeja de morango (ou mais, o quanto você desejar)

1/2 xícara de açúcar (usamos o demerara)

1/4 xícara de chocolate em pó sem leite e sem glúten

1/2 xícara de água

Modo de fazer

Leve os ingredientes ao fogo baixo e deixe ferver bem, até engrossar. Corte os topos dos morangos e com uma faca com ponta, faça furos bem no meio, retirando o meio da polpa para rechear. Encha cada morango com um pouco do chocolate e deixe em geladeira até a hora de servir. Para que os morangos não virassem enquanto estivessem gelando, deixamos numa caixa de ovo, assim ele ficou em pé e não escorreu o chocolate. Você pode utilizar formas de gelo também.

Fizemos um passo a passo bem rapidinho e simples dessa receita, confiram no vídeo:

Sugiro que você já faça duas bandejas de morango (ou mais), porque fica delicioso, não dá para parar de comer. Se você utilizar cacau em pó e algum adoçante fit, a sua receita fica super funcional e light, muito bacana para o verão.

Beijos, Letícia e Regina