Sorvete de flocos

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Esse sorvete de flocos fica simplesmente dos deuseeeeeees! Zero química, zero emulsificantes, zero banana, sorvete real-oficial, só que vegano, sem glúten, sem lactose e sem ovo! Além disso, é muito fácil de fazer.

Ingredientes

400ml de leite de coco industrializado
1/4 xícara de melado (agave, néctar de coco, mel numa versão não vegana ou açúcar)
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 xícaras de leite vegetal em pó (pode ser leite de coco em pó, de soja, de arroz e até de vaca pros não veganos, mas precisa ser em pó – deixará o sorvete mais cremoso. Quem usar o leite em pó da SupraSoy pode colocar só 1 xícara que já fica bom)
Chocolate picado (quantidade a gosto, usei 90g e ficou demais, uns 50g acho que está bom kkkk)

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Modo de fazer

Misture todos os ingredientes (exceto chocolate) num recipiente e disponha em forminhas de gelo (ou num pote); leve ao freezer até congelar. Depois, retire das forminhas e bata na batedeira ou processador até obter consistência cremosa. Você pode repetir esse processo de congelar e bater novamente, isso deixará seu sorvete mais cremoso. Então, coloque em um pote de sorvete, adicione o chocolate picado e volte ao freezer até congelar.

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Vejam o passo a passo no vídeo abaixo:

De todos os testes que fiz, o melhor resultado foi com o leite em pó SupraSoy (usei o sabor original, este AQUI), ele é o que deixa mais cremoso e o que precisa de menos quantidade pra isso. Não estou ganhando nada deles, mas recomendo MUITO! 😉 E se você não usar o leite em pó, também funciona, mas não fica cremoso, fica mais quebradiço. Quando não tenho leite em pó em casa eu faço sem e como tudo do mesmo jeito kkkk O sabor continua delicioso, o que muda é apenas a consistência mesmo.

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

 

Brownie vegano e sem glúten

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Receita delicideusa de brownie pra vocês! Numa versão totalmente sem glúten, sem leite, sem ovo e vegana! E, claro, muuuuuito prático de fazer.

Ingredientes (capacidade da xícara = 250ml; colher de sopa = 15ml)
2 colheres (sopa) de óleo
1 e ½ xícaras de açúcar
2 colheres (sopa) farinha de linhaça dourada de molho em 5 colheres (sopa) de água (deixa esse mix parado por 15minutos)
¾ xícara de água
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de polvilho doce (fica ruim com amido de milho; não testei com fécula de batata)
½ xícara de cacau ou chocolate em pó
1 colher (sopa) fermento químico
Nozes e chocolate a gosto

Modo de fazer

Comece batendo a linhaça, o açúcar e o óleo. Então, adicione as farinhas, o cacau e comece acrescentando a água aos poucos, até atingir a consistência desejada. Por fim, incoropore o fermento químico. Disponha em uma fôrma (a minha retangular tem 20x28cm) untada e enfarinhada com cacau e adicione chocolate e/ou nozes a gosto. Leve a assar a 180-200 ºC por 15 a 20min.

Confiram o passo a passo no vídeo a seguir:

Você pode congelar pedaços do seu brownie sem problemas! Na hora de comer, basta descongelar e esquentar no micro-ondas que ele fica macio e molhadinho como feito na hora!

Ah, e o sorvete que comi com brownie é 100% caseiro! Depois posto a receita para vocês.

Beijos, Letícia e Regina

Ovo de Páscoa simples

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Depois de muito pensar em como criar um ovo de Páscoa que todos conseguissem fazer em casa nessa quarentena por causa do Corona Vírus, usando poucos ingredientes e coisas simples, surgiu esse ovo de Páscoa de pote/de colher! Fiz com muito amor e carinho a todos vocês que estão conosco diariamente aqui no SOS Intolerante. Espero muito que gostem dessa nossa versão de ovo de Páscoa que é, claro, sem glúten, sem lactose, sem ovo, vegano e muito maravideuso! ❤

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Você vai precisar de:

Um pote de plástico (usei um redondo com 10cm de diâmetro)
100g de chocolate para casquinha (use o que tiver em casa; se usar um pote maior, precisará de mais chocolate)
Algo para rechear: eu esfarelei um pedaço de nega maluca que tinha em casa e fiz um brigadeiro com biscoito (igual ao da palha italiana). Mas você faz a gosto, pode rechear com geleia, pasta de amendoim (receita aqui), brigadeiro (receita aqui), morango com creme de leite (usem como base o creme de leite desta receita aqui) ou com leite condensado (receita aqui), banana caramelizada etc.

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Modo de fazer

Derreta o chocolate e passe no pote de plástico, cubra bem o fundo e as laterais. Coloque num prato de cabeça para baixo e deixe na geladeira até firmar. Repita o processo e faça mais uma camada de chocolate. A casquinha de chocolate deve ficar grossa, se ficar muito fina irá quebrar na hora que tirarmos do pote. Quando já estiver bem firme, tire do pote com muito cuidado, para não quebra (mostrei nos stories). Depois, para rechear, coloquei a nega maluca esfareladinha no fundo e por cima o brigadeiro com biscoito. Por cima, coloquei uns “fios” do restinho do chocolate. Voltei à geladeira para o recheio firmar bem por cerca de 3h. Na hora de cortar, esquente uma faca, assim fica mais fácil e não quebra a casquinha.

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Confiram o passo a passo no vídeo:

Esperamos que tenham gostado e desejamos um linda e abençoada Páscoa a todos! (L)

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Bejos, Letícia e Regina

Estrogonofe de caramelo com chocolate

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Compartilhando com vocês uma sobremesa muito prática, com poucos ingredientes, deliciosa, sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana: estrogonofe de caramelo com chocolate.

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Ingredientes

1 xícara de açúcar
500 ml de leite (usei de amêndoas)
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 caixa de creme de leite (usei de soja, mas pode ser sem lactose)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara de chocolate vegano/sem glúten picado

Modo de fazer

Numa panela, derreta o açúcar até caramelizar. Adicione o leite e mexa, com cuidado, até derreter todo açúcar. Dissolva o amido de milho em um pouco de leite e acrescente ao caramelo, mexendo até engrossar. Desligue o fogo e deixe esfriar bem. Depois, adicione o creme de leite, a baunilha e o chocolate picado; misture, disponha em um recipiente e leve à geladeira por pelo menos 8h. Daí é só se deliciar!

PS: Sim, você pode substituir o chocolate por nozes picadas e fazer um estrogonofe de nozes. Fica delicioso!!!

Como estou cuidado da síndrome do intestino irritável e tenho evitado esses doces, comi um pouco de sobremesa no domingo e congelei todo o resto em potinhos com porções pequenas; aí, na hora que eu quiser consumir, descongelo só um potinho e vou comendo aos poucos (nesse calor, essa sobremesa levemente congelada ficou dos deuses!!!).

Confiram o passo a passo dessa gostosura:

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Donuts assados

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Eis que a SOS Intolerante Mãe cismou com os tais donuts, e lá fomos nós atrás de uma fôrma para fazer os benditos. Achamos a fôrma e, voilà, aqui estão nossos maravilhosos Donuts assados, macios e fofinhos, cobertos com chocolate! Totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo e veganos. ❤

Ingredientes

2 “ovos” linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana
1/2 xícara de farinha de amêndoas
1/2 xícara de leite de amêndoas
1 colher (sopa) essência de baunilha
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
1 colher (sopa) fermento químico

Cobertura: 200g de chocolate sem glúten/sem lactose e granulado (usamos o sem lactose da Dori)

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo a linhaça, a ghee e o açúcar até homogeneizar. Depois, adicione os demais ingredientes (fermento por último) e bata bem (fica tipo massa de bolo). Disponha em uma fôrma de donuts (se não tiver, pode fazer em forminhas de muffin) e leve a assar a 200 ºC por cerca de 15-20 min (se fizer em formato de muffin, deixe assar um pouco mais, pois a fôrma de donuts é baixinha e por isso assou rapidamente). Espere esfriar, desenforme com cuidado e cubra com chocolate, finalizando com granulado para dar aquele toque especial.

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Ficaram deliciosos!!! Mesmo assados ficaram incríveis, a gente amou! Claro que fica diferente do donuts frito, afinal não há toda aquela gordura, mas foi 100% aprovado por aqui. 😀

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

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Beijos, Letícia e Regina

Bombom de castanha com chocolate

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Quando bater aquela lombriga por um docinho, pode se jogar nesse Bombom de castanha porque é muuuuuuito fácil de fazer, prático, delicioso e, claro, sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano! Leva só 3 ingredientes, é moleza e muito versátil. Você pode substituir a castanha por qualquer oleginosa da sua preferência e pode trocar a pasta de amendoim por outra pasta que preferir; ainda pode adicionar frutas secas, grãos, o que quiser, fica uma delícia!

Ingredientes

100g de chocolate sem glúten/sem lactose derretido
150g de pasta de amendoim (receita aqui)
100g de castanha-de-caju grosseiramente picada/triturada

Modo de fazer

Misture tudo e coloque em forminhas de gelo. Leve ao freezer até firmar. Desenforme e se delicie! Mantenha em geladeira.

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Só isso, muito fácil, né? E fica surreal de bom! Docinho saudável e delicioso a qualquer hora. 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Biscoito-donuts

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A receita de hoje foi invenção da SOS Intolerante Mãe, que queria fazer biscoito tipo rosquinha e ficou com a maior cara de donuts, então ela disse que tinha que ter donuts no nome da receita, mas é biscoito, então decidimos que ficaria biscoito-donuts! hahaha Essa rosquinha maravilhosa é sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana!

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1 e ½ xícaras de açúcar demerara
2 colheres (sopa) manteiga ghee vegana
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de leite de amêndoas (receita aqui)
2 xícaras farinha de arroz
1 xícara fécula de batata
1 xícara de polvilho doce
1 xícara de farinha de amendoim
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Num bowl, junte todos os ingredientes e mexa bem, com as mãos, até obter uma massa homogênea. Abra a massa com o rolo, deixando-a mais grossa pras rosquinhas não ficarem muito finas, cortamos com um aro de biscoito (mas pode ser tampa de pote que também funciona) e o centro cortamos com um aro pequeno (ou você pode tirar o miolo com a faca). Se preferir, pode apenas moldar rosquinhas mesmo (faça tirinhas com a massa e junte as duas pontas). Leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC por 15-20 minutos em fôrma forrada com tapete de silicone ou papel-manteiga bem untado. Retire, espere esfriar e cubra ou não.

Cobertura

100g de chocolate sem glúten/sem leite derretido
Granulado sem glúten/sem leite

Banhe cada biscoito no chocolate e polvilhe granulado por cima.

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O rendimento depende do tamanho do biscoito que você fizer; nós fizemos grandes e rendeu 12.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

 

Cupcake recheado com morango

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Oi, gente! Friozin chegou com tudo por aqui e eu só consigo pensar num bolo quentinho e saboroso pro lanche da tarde, foi aí que criamos esse cupcake recheado com geleia de morango e cobertura de chocolate dos deuses! Todinho sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegano. Confere só!

Ingredientes

1/3 xícara de farinha de amêndoas
1 colher (sopa) de fermento químico
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de leite de amêndoas
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
1 e ½ xícaras de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de polvilho doce
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) manteiga ghee vegana

Recheio: geleia de morango a gosto

Cobertura: 200g de chocolate derretido

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo linhaça, açúcar e ghee até homogeneizar. Adicione os demais ingredientes (fermento por último) e bata bem. Transfira para forminhas de cupcake e leve a assar em forno a 200 ºC por cerca de 20-30min. Após assado, espere esfriar e, com auxílio de uma faca pontuda, retire um pedaço do miolo de cada cupcake, recheie com geleia, cubra o topo com a massa retirada. Finalize o cupcake cobrindo-o com chocolate derretido.

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A massa que sobrar, pode guardar ou congelar, temos várias receitas em que usamos massa de bolo. Por exemplo:

Torta de creme com morango

Creme de baunilha com pistache

Verrine cake & cream

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta bombom de uva

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Sim, você não está vendo errado, inventamos uma Torta Bombom de Uva todinha sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana!!! A ideia surgiu da vontade que ficamos em comer essa gostosura quando minha cunhada fez essa torta na versão normal para a sobremesa do almoço de Páscoa. Batemos o olho na torta e pensamos que seria possível fazer uma versão SOS Intolerante dessa maravilha, e é esta que compartilhamos com vocês. 🙂

MASSA

120g de farinha de arroz integral
75g de amido de milho
50g de açúcar demerara
1 “ovo” de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
50g de manteiga ghee vegana
1 colher (chá) de fermento químico
½ colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de água gelada

Em um recipiente, junte todos os ingredientes e misture, com as mãos, muito bem, até obter uma massa homogênea. Envolva a massa em plástico-filme e deixe 30 minutos na geladeira. Depois, abra a massa e a disponha em uma fôrma de fundo removível (a nossa tem 26 cm de diâmetro), forrando o fundo e as bordas (tome cuidado para não deixar buracos, para que o recheio não vaze). Faça furinhos com um garfo e leve a assar em forno a 200 ºC por 15 minutos. Reserve.

RECHEIO/CREME BRANCO 

2 latas de leite condensado de soja ou sem lactose
½ caixa de creme de leite de soja ou sem lactose
1 colher (sopa) manteiga ghee vegana

Leve o leite condensado e a manteiga ghee vegana a cozinhar, numa panela em fogo baixo, até obter consistência de brigadeiro branco firme (atente que deve ficar um pouco mais firme, se não vai escorrer quando você cortar a torta). Desligue o fogo e adicione o creme de leite. Mexa bem e derrame sobre a massa. Adicione uvas sem semente (quantidade a gosto) sobre o brigadeiro branco. Deixe as uvas inteiras, não as corte, assim não soltarão água e não deixarão o recheio mole e escorrendo.

COBERTURA

250g de chocolate sem glúten/sem lactose
½ caixa de creme de leite de soja ou sem lactose

Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria e misture com o creme de leite. Cubra toda a torta e leve à geladeira por cerca de 8h.

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Prontinho! Aí é só se deliciar com essa torta incrível! Sério, gente, fica surreal de boa!!! Eu congelei alguns pedaços e, na hora de comer, tirei uns minutinhos antes para descongelar um pouco; o creme do recheio e a cobertura não congelam, ficam bem cremosas, é maravilhoso comer essa torta bem geladinha! Hmmm, boa demais!

 

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

 

Bombom gelado de banana

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Oi, gente! Tudo bem? A receita de hoje é tão simples que, inclusive, não sei nem se podemos dizer que é receita! kkk Fácil demais! Mas ficou tão gostoso que fui obrigada a vir compartilhar com vocês esse bombom gelado de banana sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano!

Ingredientes

1 banana (usei banana-prata, mas pode ser a da sua preferência)
Pasta de amendoim a gosto
Cerca de 80g de chocolate para cobertura

Modo de fazer

Corte a banana em fatias, recheie com pasta de amendoim e feche como um sanduíche. Espete um palito e leve ao freezer até endurecer. Derreta o chocolate e banhe cada banana, cobrindo bem. Disponha em uma folha de papel-manteiga ou papel-alumínio e volte ao freezer até firmar. Prontinho! Mantenha no freezer.

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Moleza, né gente? Mas fica uma sobremesa ótima para matar a lombriga doceira kkkk

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina