Docinho Brigacoco

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Oi, gente! Receita nova no ar e boa para fazer no feriado e comer de sobremesa: docinho de chocolate com coco, brigadeiro de coco, brigacoco! hahaha O nome não sei, mas o importante é que ficou delicideuso!!! Eu fiz sem querer e sem a menor pretensão, o resultado foi tão incrível que tive de repetir outras vezes e dividir com vocês também essa gostosura. Esse docinho é sem glúten, sem leite, sem ovo e vegano. Anota djáááá essa receita.

Ingredientes

3 colheres (sopa) de manteiga de coco (receita aqui)
50 g de chocolate sem glúten/lactose (usei 85% da marca Cachet)
1 colher (sobremesa) de melado (opcional)

Modo de fazer

Derreta o chocolate em micro-ondas ou banho-maria e misture à manteiga de coco (caso ela esteja endurecida, é só aquecê-la para voltar à consistência molinha). Se quiser, adicione o melado. Misture muito bem, faça bolinhas e leve à geladeira até endurecer. Sirva gelado ou retire apenas alguns minutos antes de servir, pois derretem um pouco.

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Molezíssima, né gente? É um docinho saudável, prático, rápido e você pode deixar guardado no congelador porque dura um tempão, aí vai comendo quando der aquela vontade de doce.

Eu coloquei o melado só porque o pessoal aqui acha o chocolate 85% muito amargo (e era o único chocolate que eu tinha em casa), mas pro meu paladar não precisa não. Se você quiser, pode usar um chocolate com menos teor de cacau, aí ficará mais doce e também não será necessário adicionar melado. 😉

Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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Bolacha recheada tipo Prestígio

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Parou o mundo com a melhor bolacha (ou biscoito, se você preferir hahaha) da vida: bolacha recheada tipo Prestígio! SIIIIIIIIM, nós fizemos uma bolacha recheada sem glúten, lactose, ovo, soja, com opção vegana e ainda saudável de verdade. Uma bolacha recheada que não é entupida de açúcar refinado, sem porcarias industrializadas e nada daquela gordura vegetal hidrogenada. Você e sua família podem consumir essa bolacha sem medo de ser feliz!!! 🙂

Ingredientes

½ xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, substituam por creme vegetal)038b
½ xícara de leite vegetal (usamos leite de arroz – receita aqui)
¼ de xícara de cacau em pó 100%
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de polvilho doce
1 e ½ xícara de farinha de arroz
½ colher (sobremesa) de fermento

Recheio

½ xícara de açúcar de confeiteiro
1/3 xícara + 1 colher de sopa de manteiga de coco (receita aqui)

Basta misturar muito bem e deixar em geladeira por 10 a 20 minutos antes de rechear as bolachas.

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Enrole em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Abra uma porção da massa entre plásticos (evita de ressecar), corte quadrados e leve a assar em uma fôrma forrada com papel-manteiga e untada em forno preaquecido a 180-200 ˚C por cerca de 20 minutos. Espere esfriar, recheie e pronto!

Rendimento: cerca de 15 bolachas recheadas.

No vídeo a seguir você pode conferir com mais detalhes todo o passo a passo da receita:

Sensacional, né genteeee? Ficou gostosa demais! E o recheio ficou muito bom, a consistência perfeita, e o sabor de coco ficou bem suave. A mistura da manteiga de coco com o açúcar de confeiteiro deixou o sabor mais suavizado, uma delícia! Mas, claro, se você não gostar de coco, pode usar essa bolacha como base e rechear com o que preferir ou até comer pura mesmo. 😉

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Para conservá-la, guarde em um recipiente bem vedado longe de calor e umidade. Ela dura cerca de uma semana (mas aqui em casa não durou dois dias, tive de esconder umas! kkkk 😛 ).

Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Bolo de tapioca com coco

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Oi, gente! O frio veio com tudo aqui no Sul do Brasil, e nada melhor que um bolo caseiro com café para o lanche da tarde nesse inverno, né? ô combinação boa! Aí surgiu a ideia de fazer um bolo bem antigo, caseiro, aquele típico bolo de casa de vó. hahaha E aí saiu o nosso bolo de tapioca com coco, 100% sem glúten, lactose, ovo e soja. Uma delícia!!! Até ficamos com receio de fazer, porque os bolos de tapioca com coco em geral são mais pesadinhos, e pensamos que fazê-lo sem glúten e ovos não daria certo. Mas e não é que deu muito certo? Ele ficou bem parecido com o original, não pesou a massa, adoramos!

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1 ½ xícaras de açúcar demerara
3 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, utilizem creme ou óleo vegetal)
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
100 g de coco ralado
½ xícara de farinha de amêndoas
2 xícaras de goma de tapioca peneirada (aquela lá pronta, hidratada)
½ xícara de farinha de arroz
1 xícara de leite de coco
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Bata na batedeira o açúcar, os “ovos” de linhaça e a manteiga ghee. Adicione os demais ingredientes e bata bem; por fim, acrescente o fermento e incorpore-o à massa. Leve a assar em uma fôrma untada e polvilhada com farinha de arroz em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 30 minutos (faça o teste do palito para se certificar de que está assado).

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A massa fica bem cremosa e molhadinha, é aquele tipo de bolo que você precisa correr da mesa para conseguir parar de comer! hahaha 🙂 Além disso, é muito-muito-muito fácil de fazer, não tem erro.

Esperamos muito que vocês tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

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Beijos, Letícia e Regina

Bombom de coco e chocolate

Biscoito de cocob

Oiiie! Receitinha doce na área! Não sabia como nomear, então escolhi bombom de coco com chocolate. Não tem farinhas, é bem natural, usando poucos ingredientes e todos do bem. Claro, tudin sem glúten, lactose, ovo, soja e ainda vegan. Ficou um doce, maravilhoso, super saudável e perfeito para passar a lombriga louca de comer doce.

Ingredientes

1 xícara de coco chips/em fitas
1 colher (sopa) de melado
2 colheres (sopa) de óleo de coco
30g de chocolate amargo (sem glúten e sem lactose) para cobertura

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes (exceto o chocolate) no liquidificador ou processador de alimentos e bata muito bem, até obter uma mistura homogênea. Faça bolinhas com essa mistura e achate-as um pouquinho. Disponha em um recipiente forrado com papel-manteiga e leve ao congelador por 1 hora. Derreta o chocolate e passe nos bombons, um a um. Coloque-os novamente no prato com papel-manteiga e volte ao freezer por mais 30 min. Aí é só se deliciar com seus bombons de coco chips e chocolate!

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Ah, as fitas de coco eu comprei numa loja de produtos naturas, já prontinhas assim. Mas você pode fazer em casa: basta “fatiar” o coco in natura com um descascador de legumes, fazendo essas fitas, e levar a assar em uma fôrma forra com papel-alumínio em forno baixo por cerca de 15 minutos (não sobreponha as fitas, coloque uma ao lado da outra). Fica uma delícia!!! Mas acho que dá um trabalhinho, então sempre acabo comprando pronta em lojas que vendam por quilo, acho que vale a pena porque me dá preguicinha de fazer. hehehe 😀

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Tartelete de coco sem glúten/sem lactose

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Oi, gente! A receita de hoje é sensacional: tarteletes de coco! Tortinhas fofas e deliciosas sem glúten, sem lactose, sem ovo e sem soja! Fica lindo para colocar numa mesa de doces, servir aos amigos, de sobremesa, ou comer tudo sozinho mesmo porque é bom demais! hahaha 😀 A receita é bem simples, bem simples meeeeeeesmo, sem mistério, e com poucos ingredientes, anotem aí!

Ingredientes (recheio)

100 g de coco ralado (usamos in natura)
200 ml de leite de coco (receita aqui)
200 ml de leite de arroz (receita aqui)IMG_6111b
2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de fazer (recheio)

Em uma panela, junte todos os ingredientes e leve-os a cozinhar em fogo baixo até engrossar e o coco ficar macio. Reserve.

Ingredientes (massa)

2 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de amido de milho
1 xícara de fécula de batata
1 xícara de açúcar demerara
3 colheres (sopa) de manteiga ghee ou óleo de coco
2 “ovos” de linhaça (receita aqui)
½ xícara de água
½ colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer (massa)

Em uma bacia, misture todos os ingredientes (exceto a água) com as mãos. Adicione a água aos poucos, até que fique uma massa bem homogênea. Forre forminhas de tortinha/empada com a massa, fure-a com o garfo para não dar bolha e leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC por 15 minutos. Retire, coloque o recheio e volte ao forno até dourar. Depois, decoramos com uma cerejinha (apesar de inusitada, a combinação ficou deliciosa!). Se você não as consumir no dia, armazene-as em geladeira para não azedar. Aí é só dar um esquentadinha antes de comer para a massa ficar crocante novamente.

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Você pode rechear com outra coisa, se preferir. Fizemos também com geleia de acerola caseira (receita aqui) e polvilhamos chia, ficou simplesmente divino!

Muito fácil de fazer, né gente? Não tem desculpa! Nada de comer tortinhas cheias de glúten e ovo por aí, bora colocar a mão na massa e fazer uma zero alergia/intolerância! 😉

Beijos, Letícia e Regina

Bombom de tâmara com coco

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E para o segundo post de comemoração do aniversário de 1 ano do SOS Intolerante trouxemos um bombom delicioso, que faz o maior sucesso por aqui e não poderia ficar de fora dessa festa: bombom de tâmara com coco!

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Sem lactose, sem glúten, sem soja e sem açúcar (a cobertura – chocolate – tem açúcar, mas você pode optar por um sem açúcar se preferir)! Pensa num bombom gostoso!!! E muito – MUITO – fácil de fazer. Esse é aquele bombom que faz o maior tchãns na festa, fica lindo, um charme à parte, e é bom demais. Não fica com gosto de tâmara, não. Eu não gosto de comê-la pura, mas nesse bombom fica sensacional. Anotem aí!

Ingredientes

500 g de tâmara sem caroço

200 g de coco seco ralado

4 colheres (sopa) de cacau em pó

Chocolate sem lactose/sem glúten para cobrir (usamos cerca de 200 g)

Modo de fazer

Deixe as tâmaras de molho em água mineral por, no mínimo, 2 horas. Em seguida bata as tâmaras no processador ou liquidificador com um pouco da água do molho até virar uma pasta (coloque água o quanto for necessário para bater, mas aos pouquinhos, para não ficar muito aguado).  Em uma bacia, misture a pasta de tâmaras com os demais ingredientes até que fique uma massa bem homogênea e deixe no congelador por uns 15-20 minutos, para facilitar na hora de enrolar. Enrole/molde todos os bombons, deixe-os na geladeira enquanto derrete o chocolate. Aí é só cobrir cada bombom com chocolate e colocá-los num prato forrado com papel-manteiga para não grudar. Por fim, coloque-os nas forminhas de docinhos e faça a festa! 🙂

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Nós usamos chocolate que não necessita temperagem, sugiro que usem um assim, pois não corre o risco de os bombons derreterem no meio da festa. Ou então, basta temperar o chocolate na hora de derreter (este site ensina a temperar o chocolate).

Rendimento: 45 bombons.

Muuuuuito fácil de fazer, né gente? Fica tão gostoso! Fazemos muito no nosso dia a dia, porém sem cobrir com o chocolate. Assim, fica uma opção saudável e gostosa para quando bate a vontade de comer doce. 😉

Esperamos que tenham gostado e fiquem ligadinhos que amanhã tem receita nova! Não percam!

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Beijos, Letícia e Regina

Farinha de coco caseira

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Oi, gente! No nosso último post ensinamos a fazer leite de coco caseiro (não viu? clica AQUI para conferir), que sai muito mais em conta que comprar o leite de coco industrializado. E com o resíduo do leite vegetal você faz a tão famosa farinha de coco, que também tem um preço beeeem salgado quando comprada pronta. Então hoje você vai aprender a fazê-la em casa e gastando menos da metade do preço. Intolerantes econômicas, rá! 😉 E é tão fácil, mas tãoooo fácil, que chega a ser até um abuso esse preço tão alto que nos cobram. Vejam só como fazer!

Ingredientes

Resíduo do leite de coco (aprenda a fazer AQUI)

Modo de fazer

Após fazer o seu leite de coco, sobrará uma massa, é ela que vai se transformar na nossa farinha de coco. Basta levar essa massa ao fogo baixo (numa fôrma, panela, frigideira, wok), mexendo sempre por cerca de 20 minutos (eu fiz com dois cocos, então foi o dobro do tempo, 40 minutos). Ela vai secar bem e mudará de cor: ficará dourada, numa cor de coco queimado (veja no vídeo a seguir). Depois você pode batê-la no liquidificador para que fique uma farinha bem fininha, como as que compramos prontas. Isso é opcional, eu nem sempre faço, não me importo de usar a farinha mais grossa, com pedacinhos, mas vai do gosto de cada um. Se você quiser uma farinha bem fininha, basta batê-la no liquidificador aos poucos e pronto. Aí é só armazenar em um pote de vidro (não precisa ser em geladeira) por até 3 meses.

Confira no vídeo a seguir o passo a passo rapidíssimo de como preparar a sua farinha de coco:

Moleza, né gente? E você pode adicionar essa farinha em panquecas, pães, bolos etc. Ela é muito saudável e saborosa! Vale a pena tentar.

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Esperamos que tenham gostado!

Beijos, Letícia e Regina