Cookies de menta com chocolate

Oi, pessoal! Hoje tem uma receita que conquistou o coração de todos aqui em casa: cookies de menta com chocolate! A ideia foi do meu pai, que, assim como eu, é apaixonado por menta. Foi ele também que nos deu a ideia de fazemos um bolo de menta com chocolate, já postamos AQUI. Esses cookies sem glúten, sem lactose, sem ovo e veganos ficaram surreais de bom!

Ingredientes

1 “ovo” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
3 colheres (sopa) de óleo de coco
1 colher (chá) de essência de menta
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de farinha de arroz
1 colher (sopa) de farinha de aveia
1 colher (sopa) de cacau em pó
½ xícara de chocolate sem glúten/sem lactose picado
½ colher (chá) de fermento químico

Modo de fazer

Numa tigela, junte todos os ingredientes e misture até obter uma massa homogênea. Molde os cookies e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por 15-20 minutos em uma fôrma forrada com papel-manteiga.

Moleza de fazer, né gente? E, claro, se você não curtir menta, pode fazer a receita sem a essência ou substitui-la por outra essência de sua preferência. 😉

Ah, e quem tiver mais dicas de receitas com menta nos passem, pois temos um vidro de essência para gastar! kkkk 😀

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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Cookies com blueberry

Não sei vocês, mas eu AMOOOO cookies! Qualquer um, de qualquer sabor, tipo e modelo! E hoje viemos compartilhar com vocês uma receita de cookies com blueberry maravideusa! É sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana. Esse cookie é aquele mais massudinho e macio, pois muitas mamães nos pedem receita de biscoitos macios para os filhotes. 🙂

Ingredientes

2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de farinha de arroz banco
½ xícara de farinha de arroz integral
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de farinha de amêndoas
1 e ½ xícaras de açúcar mascavo
1/3 xícara de leite de arroz
1 colher (sobremesa) de fermento químico
½ colher (cafezinho) de bicarbonato de sódio (só uma pitadinha)
4 colheres (sopa) rasas de manteiga ghee vegana (usamos a Veghee, da Natural Science, mas você pode usar a manteiga ghee convencional)
1 xícara de blueberry

Modo de fazer

Em um bowl, junte todos os ingredientes (fermento e bicarbonato por último) e mistura bem até obter uma massa homogênea. Faça bolinhas com as mãos, achate-as um pouquinho e disponha em uma fôrma forrada com papel-manteiga. Leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 20 minutos.

Bem fácil de fazer, né pessoal? E você ainda pode substituir a blueberry por outra fruta seca da sua preferência: uva-passa, gojiberry, pedacinhos de banana-passa, damasco, tâmara, etc. 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima receita!

Beijos, Letícia e Regina

Cookies de amendoim

Receita vapt-vupt por aqui! O ano voltou com tudo, já estou trabalhando desde o começo de janeiro e em breve voltam minhas aulas no doutorado, então as receitas práticas são as escolhidas do momento. E esses Cookies de amendoim sem glúten, sem lactose, sem ovo e veganos são perfeitos para levar na bolsa e matar a fome na correria do dia a dia. Deliciosos demais!!! 🙂

Ingredientes

1 e ½ xícara de farinha de arroz integral
2 colheres (sopa) de polvilho doce
1 xícara de açúcar demerara
¼ xícara de óleo vegetal
1 xícara de farinha de amendoim
2 colheres e ½ (sopa) de pasta de amendoim integral (receita aqui)
½ xícara de água
2 colheres (chá) de fermento químico
Canela a gosto (colocamos um colher de cafezinho)

Modo de fazer

Em um bowl, junte todos os ingredientes (fermento por último) e misture muito bem, até obter uma massa homogênea. Molde os cookies (fizemos bolinhas com as mãos e achatamos um pouco) e leve-os a assar em fôrma forrada com papel-manteiga em forno a 200 ºC por cerca de 20-30 minutos (como nossos cookies ficaram gordinhos, viramos na metade do tempo para assarem por igual dos dois lados). Depois de frios, derretemos uns quadradinhos de chocolate sem glúten/sem lactose e só espalhamos para fazer esse detalhe sobre os cookies.

Fica bãoooo demais! A canela deu um toque especial e ficou perfeito com o amendoim. E, claro, a pasta de amendoim fecha com chave de ouro, dá maciez e um sabor sem igual. Foi aprovadíssimo por aqui (eu escondi uns para levar de lanche no dia seguinte, porque o pessoa amou tanto que acabou tudo no mesmo dia 😀 kkkkk).

Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Tortinha de banana

Oi, gente!!! Semana começando com ideia de uma sobremesa muito bacana para vocês: tortinha de banana, pasta de amendoim, cookies e chocolate! ❤ Todinha sem glúten, leite, ovo, soja e ainda é vegana! Ou seja, tudibão! 🙂 Essa sobremesa foi criada ao acaso. Eu e minha cunhada, a Polliana, havíamos pensado em fazer outro doce, mas, no fim, acabamos inventando essa tortinha e o resultado foi uma delícia! Confere só o passo a passo e como é simples de fazê-la.

Ingredientes massa/base

100 g (cerca de 1 xícara) de cookies batidos até virar quase farinha (qualquer cookie de sua preferência, nós usamos de amendoim – receita aqui)
2 colheres (chá) de cacau em pó 100%
2 colheres (sopa) de pasta de amendoim integral (receita aqui)

Modo de fazer massa/base

Triture os cookies no liquidificador até que virem uma farinha; acrescente o cacau e a pasta de amendoim e misture bem com as mãos, obtendo uma massa homogênea (se for necessário, acrescente mais pasta de amendoim para dar o ponto). Forre o fundo de 4 ramequins com essa massa e leve a assar em forno preaquecido a 180 ˚C por 5 min. Reserve.

Ingredientes recheio

2 colheres (sopa) de pasta de amendoim integral (receita aqui)
3 bananas médias picadas

Modo de fazer recheio

Após retirar os ramequins do forno, espere esfriar e então comece a rechear. Primeiro, adicione a pasta de amendoim sobre a base. Por cima, as bananas picadas. Reserve.

Ingredientes cobertura

130 g de chocolate sem glúten/lactose (usei 85% cacau)
50 ml de leite de coco

Modo de fazer cobertura

Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria; espere esfriar um pouco e misture ao leite de coco. Cubra todas tortinhas com essa ganache de chocolate e leve os ramequins à geladeira por pelo menos 6 horas. Sirva gelado.

Prontinho! Sobremesa prática e simples de fazer, sem mimimi e que fica absolutamente maravilhosa!! Além disso, você só usa ingredientes bacanas e saudáveis. Nada como um docinho sem mergulhar o pé na jaca, não é mesmo? 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Biscoito de cacau

Oi, genteee! A receita de hoje é simplesmente DELICIOSA! Esses dias, conversando com minha mãe sobre quais receitas deveríamos fazer para o blog, nos demos conta de que não há nenhuma receita de biscoito de chocolate/cacau. E, poxa, biscoito de chocolate é tudo de bom! Foi então que surgiu o nosso biscoito de cacau sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e com opção vegana. Ficou muito saboroso, com gostinho de chocolate, e confesso que comi e me veio à memória o sabor do biscoito Bono de chocolate. Hmmmmm, achei que o gosto é igual ao da Bono, só que sem o recheio. Sério, bom demais!!! Anotem essa receita que ficou show!

Ingredientes

2 xícaras de farinha de arroz (integral ou branca)
½ xícara de cacau em pó
1 xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de açúcar mascavo
1 “ovo” de linhaça (receita aqui)
1 colher (sobremesa) de fermento químico
2 colheres (sopa) de manteiga ghee (ou óleo de coco para veganos)
1 xícara de leite vegetal (usamos o de arroz, receita aqui)
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (café) de extrato (ou essência) de baunilha

Modo de fazer

Em uma bacia, junte todos os ingredientes e misture muito bem, com as mãos, até obter uma massa homogênea. Molde os biscoitinhos como desejar e leve-os a assar em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar sobre uma grade culinária – se você não tiver, pode usar a grade do forno (frio, claro) ou um descanso de panela de inox vazado (tipo esse). Aí é só se deliciar!

Moleza de fazer, né gente? Basta misturar tudo, moldar os biscoitos e assar. Simples, rápido e prático! E o sabor é dos deuses!!! Fizemos um tantão de vezes já, melhor biscoito da vida, Bono perdeu esse disputa! hahahaha 😀

Esperamos que tenham gostado, até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina