Biscoito de pasta de amendoim

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Receita maravideusa no ar: biscoitos de pasta de amendoim! Não há nada mais Letícia do que pasta de amendoim (quem me conhece sabe que eu absolutamente AMO); se fizer um biscoito com esse sabor, então, é amor real/oficial!!! Essa receita é da minha tia Zélia, outra fã de pasta de amendoim como eu. Quando vimos essa delícia que ela criou fomos obrigadas a preparar também. Alteramos pouca coisa para adaptar ao que tínhamos em casa e ficou o biscoito sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano mais delicioso dessa vida!

IngredientesIMG_5225b

½ xícara de pasta de amendoim integral (receita aqui)
½ xícara de açúcar mascavo
½ xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas (ou farinha de amendoim)
¼ xícara de farinha de aveia
¼ xícara de leite de arroz morno (receita aqui) ou outro leite vegetal morno
½ colher (chá) de fermento

Modo de fazer

Misture o leite morno com o açúcar; em seguida, adicione a pasta de amendoim, as farinhas e o fermento. Misture bem até homogeneizar a massa. Modele os biscoitos, disponha em uma fôrma forrada com papel-manteiga e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 20 minutos.

Rendimento: 30 biscoitos

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Moleza de fazer, né? E ficam saborosos demais! Façam que vocês não vão se arrepender. Além disso, a receita rende bastante biscoito. Guarde-os num recipiente bem vedado que ficarão ótimos em até uma semana (foi o máximo de tempo que consegui esperar para testar, já queria comer tudo nos primeiros dias, mas queria testar a validade para contar a vocês; sorry, só aguentei uma semana kkkk 😀 ).

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

 

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Cookies de menta com chocolate

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Oi, pessoal! Hoje tem uma receita que conquistou o coração de todos aqui em casa: cookies de menta com chocolate! A ideia foi do meu pai, que, assim como eu, é apaixonado por menta. Foi ele também que nos deu a ideia de fazemos um bolo de menta com chocolate, já postamos AQUI. Esses cookies sem glúten, sem lactose, sem ovo e veganos ficaram surreais de bom!

IngredientesIMG_4936b

1 “ovo” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
3 colheres (sopa) de óleo de coco
1 colher (chá) de essência de menta
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
½ xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de farinha de arroz
1 colher (sopa) de farinha de aveia
1 colher (sopa) de cacau em pó
½ xícara de chocolate sem glúten/sem lactose picado
½ colher (chá) de fermento químico

Modo de fazer

Numa tigela, junte todos os ingredientes e misture até obter uma massa homogênea. Molde os cookies e leve a assar em forno preaquecido a 180 ºC por 15-20 minutos em uma fôrma forrada com papel-manteiga.

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Moleza de fazer, né gente? E, claro, se você não curtir menta, pode fazer a receita sem a essência ou substitui-la por outra essência de sua preferência. 😉

Ah, e quem tiver mais dicas de receitas com menta nos passem, pois temos um vidro de essência para gastar! kkkk 😀

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cookies com blueberry

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Não sei vocês, mas eu AMOOOO cookies! Qualquer um, de qualquer sabor, tipo e modelo! E hoje viemos compartilhar com vocês uma receita de cookies com blueberry maravideusa! É sem glúten, sem lactose, sem ovo e vegana. Esse cookie é aquele mais massudinho e macio, pois muitas mamães nos pedem receita de biscoitos macios para os filhotes. 🙂

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2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
1 xícara de farinha de arroz banco
½ xícara de farinha de arroz integral
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de farinha de amêndoas
1 e ½ xícaras de açúcar mascavo
1/3 xícara de leite de arroz
1 colher (sobremesa) de fermento químico
½ colher (cafezinho) de bicarbonato de sódio (só uma pitadinha)
4 colheres (sopa) rasas de manteiga ghee vegana (usamos a Veghee, da Natural Science, mas você pode usar a manteiga ghee convencional)
1 xícara de blueberry

Modo de fazer

Em um bowl, junte todos os ingredientes (fermento e bicarbonato por último) e mistura bem até obter uma massa homogênea. Faça bolinhas com as mãos, achate-as um pouquinho e disponha em uma fôrma forrada com papel-manteiga. Leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 20 minutos.

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Bem fácil de fazer, né pessoal? E você ainda pode substituir a blueberry por outra fruta seca da sua preferência: uva-passa, gojiberry, pedacinhos de banana-passa, damasco, tâmara, etc. 🙂

Esperamos que tenham gostado e até a próxima receita!

Beijos, Letícia e Regina

Cookies de amendoim

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Receita vapt-vupt por aqui! O ano voltou com tudo, já estou trabalhando desde o começo de janeiro e em breve voltam minhas aulas no doutorado, então as receitas práticas são as escolhidas do momento. E esses Cookies de amendoim sem glúten, sem lactose, sem ovo e veganos são perfeitos para levar na bolsa e matar a fome na correria do dia a dia. Deliciosos demais!!! 🙂

Ingredientes

1 e ½ xícara de farinha de arroz integral
2 colheres (sopa) de polvilho doce
1 xícara de açúcar demerara
¼ xícara de óleo vegetal
1 xícara de farinha de amendoim
2 colheres e ½ (sopa) de pasta de amendoim integral (receita aqui)
½ xícara de água
2 colheres (chá) de fermento químico
Canela a gosto (colocamos um colher de cafezinho)

Modo de fazer

Em um bowl, junte todos os ingredientes (fermento por último) e misture muito bem, até obter uma massa homogênea. Molde os cookies (fizemos bolinhas com as mãos e achatamos um pouco) e leve-os a assar em fôrma forrada com papel-manteiga em forno a 200 ºC por cerca de 20-30 minutos (como nossos cookies ficaram gordinhos, viramos na metade do tempo para assarem por igual dos dois lados). Depois de frios, derretemos uns quadradinhos de chocolate sem glúten/sem lactose e só espalhamos para fazer esse detalhe sobre os cookies.

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Fica bãoooo demais! A canela deu um toque especial e ficou perfeito com o amendoim. E, claro, a pasta de amendoim fecha com chave de ouro, dá maciez e um sabor sem igual. Foi aprovadíssimo por aqui (eu escondi uns para levar de lanche no dia seguinte, porque o pessoa amou tanto que acabou tudo no mesmo dia 😀 kkkkk).

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Esperamos que tenham gostado dessa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Tortinha de banana

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Oi, gente!!! Semana começando com ideia de uma sobremesa muito bacana para vocês: tortinha de banana, pasta de amendoim, cookies e chocolate! ❤ Todinha sem glúten, leite, ovo, soja e ainda é vegana! Ou seja, tudibão! 🙂 Essa sobremesa foi criada ao acaso. Eu e minha cunhada, a Polliana, havíamos pensado em fazer outro doce, mas, no fim, acabamos inventando essa tortinha e o resultado foi uma delícia! Confere só o passo a passo e como é simples de fazê-la.

Ingredientes massa/base

100 g (cerca de 1 xícara) de cookies batidos até virar quase farinha (qualquer cookie de sua preferência, nós usamos de amendoim – receita aqui)
2 colheres (chá) de cacau em pó 100%
2 colheres (sopa) de pasta de amendoim integral (receita aqui)

Modo de fazer massa/base

Triture os cookies no liquidificador até que virem uma farinha; acrescente o cacau e a pasta de amendoim e misture bem com as mãos, obtendo uma massa homogênea (se for necessário, acrescente mais pasta de amendoim para dar o ponto). Forre o fundo de 4 ramequins com essa massa e leve a assar em forno preaquecido a 180 ˚C por 5 min. Reserve.

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2 colheres (sopa) de pasta de amendoim integral (receita aqui)
3 bananas médias picadas

Modo de fazer recheio

Após retirar os ramequins do forno, espere esfriar e então comece a rechear. Primeiro, adicione a pasta de amendoim sobre a base. Por cima, as bananas picadas. Reserve.

IMG_9971bIngredientes cobertura

130 g de chocolate sem glúten/lactose (usei 85% cacau)
50 ml de leite de coco

Modo de fazer cobertura

Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria; espere esfriar um pouco e misture ao leite de coco. Cubra todas tortinhas com essa ganache de chocolate e leve os ramequins à geladeira por pelo menos 6 horas. Sirva gelado.

Prontinho! Sobremesa prática e simples de fazer, sem mimimi e que fica absolutamente maravilhosa!! Além disso, você só usa ingredientes bacanas e saudáveis. Nada como um docinho sem mergulhar o pé na jaca, não é mesmo? 😉

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Biscoito recheado – Goiabinha

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Oi, genteee!!! Receita saindo do forno para o blog: biscoito recheado de goiabada. Que ficou apenas IDÊNTICO ao biscoito Enroladinho Goiabinha, da Piraquê (este aqui). Nossa ideia era justamente fazer esse biscoito Goiabinha, porque eu adorava quando era mais nova, queria comer sempre. A mãe da intolerante lembrou e resolvemos criar a nossa versão; depois de muitos e muitos testes chegamos a essa receita, que ficou muuuuuuuuito parecida. Então, confiram a nossa “Goiabinha”. 🙂

Antes de começar, temos uma dica quanto à farinha de amêndoas. Nessa receita você deve prepará-la para que fique com o sabor igual ao biscoito da Piraquê, então fará o seguinte: leve a farinha de amêndoas crua em uma frigideira até “amorenar” um pouquinho (mas é bem pouco, só para ficar mais moreninha mesmo), vá mexendo para não torrar. Espere esfriar e adicione uma colher de açúcar de baunilha em pó (usamos este aqui – você encontra em supermercados ou lojas de confeitaria). Mexa bem.

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1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas (leia o texto acima sobre a farinha!!!)
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, substituam por creme vegetal que dará certo)
½ colher (sopa) de fermento
½ xícara de leite vegetal (usamos leite de arroz – receita aqui)

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Enrole em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Abra um disco da massa, recheie com um cubinho de goiabada e feche com mais um disco de massa. Aperte bem para cobrir as laterais. (Você pode conferir o passo a passo detalhado no vídeo a seguir.) Leve a assar em uma fôrma forrada com papel-manteiga em forno preaquecido a 180-200 ˚C por cerca de 15 a 20 minutos.

Preparamos um vídeo mostrando todo o passo a passo da nossa Goiabinha:

Nessa receita a farinha de amêndoas preparada é o que dá o sabor idêntico ao biscoito da Piraquê. É cara? Sim, muito. Mas vai só 1/2 xícara, é bem pouco e faz a maior diferença. Você pode substituir por outra farinha de oleaginosa, mas o sabor não vai ficar igual, ok? Vale a pena testar, já que você precisará de tão pouca farinha. 😉

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Essa receita rendeu 7 biscoitos porque nós fizemos beeeem grandões (no vídeo dá para ver bem porque comparei com o tamanho da minha mão, é quase o tamanho da palma da mão), mas você pode fazer menorzinho que renderá mais.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cookies de uva-passa e castanha

IMG_7937bOi, genteee! Semana começando com cookies quentinhos saindo do forno, e dessa vez são de castanha-do-Pará e uva-passa. Pensa num biscoito saboroso, é este! Foi feito sem glúten, lactose, ovo, soja e com opção vegan, claro! 😉 Ele é facin-facin de fazer, uma boa ideia para preparar de snack ou até mesmo colocar a criançada para botar a mão na massa e fazer os cookies para o lanche da escola. Ah, e você pode substituir a castanha-do-Pará por outra nut da sua preferência e também trocar a uva-passa por outra fruta seca da qual você goste, ou até mesmo fazer sem. Esses cookies são bem versáteis, você vai adaptando ao seu paladar. 🙂

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1 xícara de açúcar mascavo
½ xícara de castanha-do-Pará picada em pedaços bem pequenos (ou ralada)
1 xícara de uva-passa (serão hidratadas em água)
1 xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata
2 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, utilizem óleo de coco ou outro óleo vegetal)
1 “ovo” feito de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
1 colher (sobremesa) de fermento químico
3 colheres (sopa) da água em que as uvas-passas estavam hidratadas

Modo de fazer

O primeiro passo, antes de começar a receita, é colocar as uvas-passas para serem hidratas em água mineral por 10 minutos. Basta colocar água até cobri-las e deixar. Enquanto as uvas hidratam, pique as castanhas. Passados os 10 minutos, escorra a água das uvas, porém não a descarte, usaremos 3 colheres para a receita.

Em uma bacia, misture todas as farinhas, a manteiga ghee, as uvas-passas, as castanhas e o fermento. Vá colocando a água do molho da uva-passa aos poucos, até atingir consistência e você conseguir firmar a massa para moldar os cookies. Asse-os em fôrma forrada com papel-manteiga em forno a 200 °C por cerca de 15 minutos.

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Moleza, né gente? Fica tão, mas tãoooo gostoso, que até meu marido que detesta uva-passa se esbaldou de tanto comer!!! Essa receita rende bastante, cerca de 20 cookies deliciosos! Você também pode aproveitar essa massa de cookies para fazer do sabor que desejar ou até purinho mesmo, essa massa ficou saborosíssima, adoramos!

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Chocolate chip cookies

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Oi, gente! Melhor feriado do ano está na área e com ele vem aquela vontade de comer uma gordice durante a tarde com a família reunida, não é verdade? Que tal preparar o clássico chocolate chip cookie (cookies com gotas de chocolate) numa versão sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e com opção vegana para se deliciar sem culpa? Bora lá aprender que esses cookies são facílimos e ficam deliciosos!

Ingredientes

1 e ½ xícaras de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas (ou de outra oleaginosa)
½ xícara de polvilho doce (ou fécula de batata ou amido de milho)
½ xícara de açúcar demerara (ou outro de sua preferência)
3 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, substituam por creme/óleo vegetal)
½ colher (sopa) de fermento químico
½ xícara de leite vegetal (usamos de arroz – receita aqui)
100g de gotas de chocolate sem glúten/sem lactose (ou chocolate picadinho)

Modo de fazer

026bComece misturando as farinhas com a manteiga ghee até que vire uma farofa. Em seguida, adicione o leite vegetal e misture bem, atingindo uma massa homogênea. Acrescente as gotas de chocolate e misture. Molde os cookies e leve-os para assar em uma fôrma forrada com papel-manteiga em forno a 200 ºC por cerca de 15-20 minutos. Deixe esfriar em cima de grades para que não suem e amoleçam.

Moleza, né não? Corre que dá para fazer para o lanche da tarde em família! Hmmm, esses cookies quentinhos com leite de amêndoas com cacau ficam divinos, combinação perfeita! 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cookies com pasta de amendoim

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Oi, genteee! A receita de hoje é deliciosaaaaa demaissss: peanut butter cookie, o famoso cookie com pasta de amendoim!!! Pasta de amendoim é vida, agora imagina maravilhosos cookies com pasta de amendoim. Apenas juntamos uma coisa incrível com outra mais incrível ainda. E o melhor: tudinho sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano! Quer mais? É facílimo de fazer, daquelas receitas em que você juntas tudo, mistura e leva a assar. Corre anotar que essa é top!

Ingredientes

1 “ovo” de chia (uma colher de sopa de chia de molho em três colheres de sopa de água mineral por 20 minutos)IMG_6703b
6 colheres (sopa) cheias de pasta de amendoim natural (sem açúcar)
6 colheres (sopa) de açúcar de coco
1 colher (sopa) de cacau
1 colher (café) de sal
¾ xícara de fécula de batata
½ xícara de farinha de arroz
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Comece misturando o “ovo” de chia, a pasta de amendoim e o açúcar de coco. Em seguida, adicione os demais ingredientes e misture bem, até que vire uma massa homogênea. Molde os cookies e leve a assar em fôrma forrada com papel-manteiga em forno preaquecido a 180 ºC por 10-15 minutos.

Prontinho! Aí é só se deliciar com seus cookies fofinhos, macios e muuuuuito saborosos! E sem enfiar o pé na jaca, né? Receita boa e saudável, nham! 🙂

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PS: Alguém percebeu que estamos num caso de amor com a fitinha quadriculada? Ela tá marcando presença em todas as receitas! hahahaha 😀

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Biscoito de castanha e chocolate

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Oi, gente! Semana mais curta maravilhosa, hein? Já é sexta-feira!!! 😀

E hoje trazemos para vocês a receita mais deliciosa da vida: biscoito de castanha-do-Pará com chocolate!!! É sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e pode ser vegan. Esse biscoito me lembrou da Chocolícia, que lembra??? Hmmmm, boa demais! Aquela cobertura de chocolate por cima, tudo de bom! A cobertura de chocolate é opcional, ficam ótimos sem – mas o chocolate, é claro, dá um toque especial. Além disso, é mais uma daquelas receitas práticas, rápidas e fáceis de fazer, boa para quando bate aquela vontade de biscoito. Não tem necessidade alguma de comprar se você pode fazer um delicioso em casa; ainda mais porque muitos biscoitos prontos são caríssimos e nada bacanas, a lista de ingredientes é gigantesca e a gente não conhece metade do que tem lá. Nada disso, bora fazer nossa própria comida, com nossos ingredientes frescos e naturais e sem correr o risco de passar mal. 😉

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1 xícara de açúcar demerara
1 ½ xícara de castanha-do-Pará sem sal moída
1 xícara de farinha de arroz
1 xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) de manteiga ghee (veganos, usem a mesma medida de óleo de coco)
1 colher (sobremesa) de fermento químico
1 “ovo” de linhaça (receita aqui) + 1 colher (sopa) de água mineral OU 1 ovo de galinha (aí não precisa adicionar a água)

Modo de fazer

Em uma vasilha, junte todos os ingredientes e misture bem, até que fique uma massa homogênea. Retire pequenas porções, faça bolinhas e achate um pouquinho (pode ser com o auxílio do garfo) para que fique bem no formato de biscoito/cookies. Leve a assar em fôrma untada e forrada com papel-manteiga em forno a 200 ºC por 25 a 30 minutos.

Cobertura

Se desejar, cubra os biscoitos com chocolate sem glúten/sem lactose (usamos cerca de 100g). Basta derreter o chocolate e passar em cima cada biscoito (nós passamos apenas em cima e utilizamos um pincel culinário para facilitar, mas você pode fazer com uma colher). Coloque para esfriar em cima de uma grade culinária ou aramado (caso não tenha, use papel-manteiga para não grudar).

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Hmmmm, esse biscoito fica bom demais!!! Viram como é simples e fácil, não tem desculpa, né pessoal? 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina