Tortinha de banana

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Oi, gente!!! Semana começando com ideia de uma sobremesa muito bacana para vocês: tortinha de banana, pasta de amendoim, cookies e chocolate! ❤ Todinha sem glúten, leite, ovo, soja e ainda é vegana! Ou seja, tudibão! 🙂 Essa sobremesa foi criada ao acaso. Eu e minha cunhada, a Polliana, havíamos pensado em fazer outro doce, mas, no fim, acabamos inventando essa tortinha e o resultado foi uma delícia! Confere só o passo a passo e como é simples de fazê-la.

Ingredientes massa/base

100 g (cerca de 1 xícara) de cookies batidos até virar quase farinha (qualquer cookie de sua preferência, nós usamos de amendoim – receita aqui)
2 colheres (chá) de cacau em pó 100%
2 colheres (sopa) de pasta de amendoim integral (receita aqui)

Modo de fazer massa/base

Triture os cookies no liquidificador até que virem uma farinha; acrescente o cacau e a pasta de amendoim e misture bem com as mãos, obtendo uma massa homogênea (se for necessário, acrescente mais pasta de amendoim para dar o ponto). Forre o fundo de 4 ramequins com essa massa e leve a assar em forno preaquecido a 180 ˚C por 5 min. Reserve.

Ingredientes recheioFullSizeRenderb

2 colheres (sopa) de pasta de amendoim integral (receita aqui)
3 bananas médias picadas

Modo de fazer recheio

Após retirar os ramequins do forno, espere esfriar e então comece a rechear. Primeiro, adicione a pasta de amendoim sobre a base. Por cima, as bananas picadas. Reserve.

IMG_9971bIngredientes cobertura

130 g de chocolate sem glúten/lactose (usei 85% cacau)
50 ml de leite de coco

Modo de fazer cobertura

Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria; espere esfriar um pouco e misture ao leite de coco. Cubra todas tortinhas com essa ganache de chocolate e leve os ramequins à geladeira por pelo menos 6 horas. Sirva gelado.

Prontinho! Sobremesa prática e simples de fazer, sem mimimi e que fica absolutamente maravilhosa!! Além disso, você só usa ingredientes bacanas e saudáveis. Nada como um docinho sem mergulhar o pé na jaca, não é mesmo? 😉

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Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

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Biscoito recheado – Goiabinha

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Oi, genteee!!! Receita saindo do forno para o blog: biscoito recheado de goiabada. Que ficou apenas IDÊNTICO ao biscoito Enroladinho Goiabinha, da Piraquê (este aqui). Nossa ideia era justamente fazer esse biscoito Goiabinha, porque eu adorava quando era mais nova, queria comer sempre. A mãe da intolerante lembrou e resolvemos criar a nossa versão; depois de muitos e muitos testes chegamos a essa receita, que ficou muuuuuuuuito parecida. Então, confiram a nossa “Goiabinha”. 🙂

Antes de começar, temos uma dica quanto à farinha de amêndoas. Nessa receita você deve prepará-la para que fique com o sabor igual ao biscoito da Piraquê, então fará o seguinte: leve a farinha de amêndoas crua em uma frigideira até “amorenar” um pouquinho (mas é bem pouco, só para ficar mais moreninha mesmo), vá mexendo para não torrar. Espere esfriar e adicione uma colher de açúcar de baunilha em pó (usamos este aqui – você encontra em supermercados ou lojas de confeitaria). Mexa bem.

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1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas (leia o texto acima sobre a farinha!!!)
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, substituam por creme vegetal que dará certo)
½ colher (sopa) de fermento
½ xícara de leite vegetal (usamos leite de arroz – receita aqui)

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Enrole em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Abra um disco da massa, recheie com um cubinho de goiabada e feche com mais um disco de massa. Aperte bem para cobrir as laterais. (Você pode conferir o passo a passo detalhado no vídeo a seguir.) Leve a assar em uma fôrma forrada com papel-manteiga em forno preaquecido a 180-200 ˚C por cerca de 15 a 20 minutos.

Preparamos um vídeo mostrando todo o passo a passo da nossa Goiabinha:

Nessa receita a farinha de amêndoas preparada é o que dá o sabor idêntico ao biscoito da Piraquê. É cara? Sim, muito. Mas vai só 1/2 xícara, é bem pouco e faz a maior diferença. Você pode substituir por outra farinha de oleaginosa, mas o sabor não vai ficar igual, ok? Vale a pena testar, já que você precisará de tão pouca farinha. 😉

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Essa receita rendeu 7 biscoitos porque nós fizemos beeeem grandões (no vídeo dá para ver bem porque comparei com o tamanho da minha mão, é quase o tamanho da palma da mão), mas você pode fazer menorzinho que renderá mais.

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cookies de uva-passa e castanha

IMG_7937bOi, genteee! Semana começando com cookies quentinhos saindo do forno, e dessa vez são de castanha-do-Pará e uva-passa. Pensa num biscoito saboroso, é este! Foi feito sem glúten, lactose, ovo, soja e com opção vegan, claro! 😉 Ele é facin-facin de fazer, uma boa ideia para preparar de snack ou até mesmo colocar a criançada para botar a mão na massa e fazer os cookies para o lanche da escola. Ah, e você pode substituir a castanha-do-Pará por outra nut da sua preferência e também trocar a uva-passa por outra fruta seca da qual você goste, ou até mesmo fazer sem. Esses cookies são bem versáteis, você vai adaptando ao seu paladar. 🙂

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1 xícara de açúcar mascavo
½ xícara de castanha-do-Pará picada em pedaços bem pequenos (ou ralada)
1 xícara de uva-passa (serão hidratadas em água)
1 xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata
2 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, utilizem óleo de coco ou outro óleo vegetal)
1 “ovo” feito de linhaça (substituto do ovo de galinha – receita aqui)
1 colher (sobremesa) de fermento químico
3 colheres (sopa) da água em que as uvas-passas estavam hidratadas

Modo de fazer

O primeiro passo, antes de começar a receita, é colocar as uvas-passas para serem hidratas em água mineral por 10 minutos. Basta colocar água até cobri-las e deixar. Enquanto as uvas hidratam, pique as castanhas. Passados os 10 minutos, escorra a água das uvas, porém não a descarte, usaremos 3 colheres para a receita.

Em uma bacia, misture todas as farinhas, a manteiga ghee, as uvas-passas, as castanhas e o fermento. Vá colocando a água do molho da uva-passa aos poucos, até atingir consistência e você conseguir firmar a massa para moldar os cookies. Asse-os em fôrma forrada com papel-manteiga em forno a 200 °C por cerca de 15 minutos.

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Moleza, né gente? Fica tão, mas tãoooo gostoso, que até meu marido que detesta uva-passa se esbaldou de tanto comer!!! Essa receita rende bastante, cerca de 20 cookies deliciosos! Você também pode aproveitar essa massa de cookies para fazer do sabor que desejar ou até purinho mesmo, essa massa ficou saborosíssima, adoramos!

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Chocolate chip cookies

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Oi, gente! Melhor feriado do ano está na área e com ele vem aquela vontade de comer uma gordice durante a tarde com a família reunida, não é verdade? Que tal preparar o clássico chocolate chip cookie (cookies com gotas de chocolate) numa versão sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e com opção vegana para se deliciar sem culpa? Bora lá aprender que esses cookies são facílimos e ficam deliciosos!

Ingredientes

1 e ½ xícaras de farinha de arroz
½ xícara de farinha de amêndoas (ou de outra oleaginosa)
½ xícara de polvilho doce (ou fécula de batata ou amido de milho)
½ xícara de açúcar demerara (ou outro de sua preferência)
3 colheres (sopa) de manteiga ghee (veganos, substituam por creme/óleo vegetal)
½ colher (sopa) de fermento químico
½ xícara de leite vegetal (usamos de arroz – receita aqui)
100g de gotas de chocolate sem glúten/sem lactose (ou chocolate picadinho)

Modo de fazer

026bComece misturando as farinhas com a manteiga ghee até que vire uma farofa. Em seguida, adicione o leite vegetal e misture bem, atingindo uma massa homogênea. Acrescente as gotas de chocolate e misture. Molde os cookies e leve-os para assar em uma fôrma forrada com papel-manteiga em forno a 200 ºC por cerca de 15-20 minutos. Deixe esfriar em cima de grades para que não suem e amoleçam.

Moleza, né não? Corre que dá para fazer para o lanche da tarde em família! Hmmm, esses cookies quentinhos com leite de amêndoas com cacau ficam divinos, combinação perfeita! 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cookies com pasta de amendoim

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Oi, genteee! A receita de hoje é deliciosaaaaa demaissss: peanut butter cookie, o famoso cookie com pasta de amendoim!!! Pasta de amendoim é vida, agora imagina maravilhosos cookies com pasta de amendoim. Apenas juntamos uma coisa incrível com outra mais incrível ainda. E o melhor: tudinho sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegano! Quer mais? É facílimo de fazer, daquelas receitas em que você juntas tudo, mistura e leva a assar. Corre anotar que essa é top!

Ingredientes

1 “ovo” de chia (uma colher de sopa de chia de molho em três colheres de sopa de água mineral por 20 minutos)IMG_6703b
6 colheres (sopa) cheias de pasta de amendoim natural (sem açúcar)
6 colheres (sopa) de açúcar de coco
1 colher (sopa) de cacau
1 colher (café) de sal
¾ xícara de fécula de batata
½ xícara de farinha de arroz
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Comece misturando o “ovo” de chia, a pasta de amendoim e o açúcar de coco. Em seguida, adicione os demais ingredientes e misture bem, até que vire uma massa homogênea. Molde os cookies e leve a assar em fôrma forrada com papel-manteiga em forno preaquecido a 180 ºC por 10-15 minutos.

Prontinho! Aí é só se deliciar com seus cookies fofinhos, macios e muuuuuito saborosos! E sem enfiar o pé na jaca, né? Receita boa e saudável, nham! 🙂

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PS: Alguém percebeu que estamos num caso de amor com a fitinha quadriculada? Ela tá marcando presença em todas as receitas! hahahaha 😀

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Biscoito de castanha e chocolate

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Oi, gente! Semana mais curta maravilhosa, hein? Já é sexta-feira!!! 😀

E hoje trazemos para vocês a receita mais deliciosa da vida: biscoito de castanha-do-Pará com chocolate!!! É sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e pode ser vegan. Esse biscoito me lembrou da Chocolícia, que lembra??? Hmmmm, boa demais! Aquela cobertura de chocolate por cima, tudo de bom! A cobertura de chocolate é opcional, ficam ótimos sem – mas o chocolate, é claro, dá um toque especial. Além disso, é mais uma daquelas receitas práticas, rápidas e fáceis de fazer, boa para quando bate aquela vontade de biscoito. Não tem necessidade alguma de comprar se você pode fazer um delicioso em casa; ainda mais porque muitos biscoitos prontos são caríssimos e nada bacanas, a lista de ingredientes é gigantesca e a gente não conhece metade do que tem lá. Nada disso, bora fazer nossa própria comida, com nossos ingredientes frescos e naturais e sem correr o risco de passar mal. 😉

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1 xícara de açúcar demerara
1 ½ xícara de castanha-do-Pará sem sal moída
1 xícara de farinha de arroz
1 xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) de manteiga ghee (veganos, usem a mesma medida de óleo de coco)
1 colher (sobremesa) de fermento químico
1 “ovo” de linhaça (receita aqui) + 1 colher (sopa) de água mineral OU 1 ovo de galinha (aí não precisa adicionar a água)

Modo de fazer

Em uma vasilha, junte todos os ingredientes e misture bem, até que fique uma massa homogênea. Retire pequenas porções, faça bolinhas e achate um pouquinho (pode ser com o auxílio do garfo) para que fique bem no formato de biscoito/cookies. Leve a assar em fôrma untada e forrada com papel-manteiga em forno a 200 ºC por 25 a 30 minutos.

Cobertura

Se desejar, cubra os biscoitos com chocolate sem glúten/sem lactose (usamos cerca de 100g). Basta derreter o chocolate e passar em cima cada biscoito (nós passamos apenas em cima e utilizamos um pincel culinário para facilitar, mas você pode fazer com uma colher). Coloque para esfriar em cima de uma grade culinária ou aramado (caso não tenha, use papel-manteiga para não grudar).

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Hmmmm, esse biscoito fica bom demais!!! Viram como é simples e fácil, não tem desculpa, né pessoal? 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Biscoito de amendoim

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Hoje trazemos para vocês o melhor biscoito desse mundo intolerante: biscoito de amendoim! Sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja! Sem brincadeiras, é simplesmente o melhor biscoito da vida! Ele fica saborosíssimo, e a consistência é perfeita e bem diferente – parece meio aerado por dentro, levinho, desmancha na boca. Gente, sério, fica PERFEITO! Já fizemos muitas vezes, em todas ficou divino, hora de compartilhar com vocês. Nem temos muito o que falar, vamos logo à receita! hahaha 😀

Ingredientes IMG_6340b

→o copo de medida que usamos tinha 250 ml←
2 copos de farinha de amendoim
1 copo de açúcar mascavo
2 “ovos” de linhaça (ou seja, 2 colheres (sopa) de linhaça triturada de molho em 6 colheres (sopa) de água por 20 min – receita aqui) ou 1 ovo de galinha
1 colher (chá) de fermento químico
1 colher (sobremesa) rasa de manteiga ghee (Atenção: se você fizer a receita com ovo de galinha, não precisa colocar ghee, usamos para dar liga pois o “ovo” feito de linhaça é mais “seco”)

Modo de fazer

Em um recipiente, misture todos os ingredientes muito bem, até que fique uma massa homogênea. Faça bolinhas e dê uma achatadinha para que fique no formato de biscoito, mas não deixe muito fino. Leve a assar em fôrma untada e forrada com papel-manteiga em forno a 200 ºC por cerca de 20-25min. Depois de assados, deixe esfriar em uma grade ou aramado, isso faz com que os biscoitos não “suem” e não fiquem molengas.

Rendimento: cerca de 40 biscoitos (rende bastante)

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É muito fácil de fazer, né pessoal? Não tem erro! Só misturar tudo, fazer bolinha ou o formato que você desejar, assar e pronto!!! Delícia pura! 🙂

Beijos, Letícia e Regina

Cookies recheados com creme de avelã

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Oiii, gente! Receita de hoje é simplesmente sensacional: cookies recheados com creme de avelã caseiro! Nós já ensinamos a fazer esse creme de avelã com chocolate (clique aqui), aí resolvemos rechear uns cookies com ele. A combinação não poderia ser melhor, ficou bom demais!!! Anota aí a receita! 😉

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2 “ovos” de linhaça (receita aqui)
1 colher (sopa) de fermento químico
200g de farinha de amêndoas
200g de farinha de arroz
200g de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga ghee
8 colheres (sopa) de água
Creme de avelã (receita aqui)

Modo de fazer

Numa bacia, misture todos os ingredientes com a mão até que fique uma massa bem homogênea. Faça um “disquinho” com a massa na palma da mão, adicione uma colher do creme de avelã e cubra com mais um disquinho da massa, fechando os cookies muito bem para não vazar. Leve a assar em forno prequecido a 200 ºC por 20-30 minutos em fôrma forrada com papel-manteiga.

Rendimento: 20 cookies.

Além dos cookies, você pode usar esse creme de avelã com panquecas (fica ótimo rechear a panqueca com creme de avelã e morangos) e até mesmo para rechear ou cobrir um bolo.

Esperamos que tenham gostado!

Beijos, Letícia e Regina

Biscoito de cacau

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Oi, genteee! A receita de hoje é simplesmente DELICIOSA! Esses dias, conversando com minha mãe sobre quais receitas deveríamos fazer para o blog, nos demos conta de que não há nenhuma receita de biscoito de chocolate/cacau. E, poxa, biscoito de chocolate é tudo de bom! Foi então que surgiu o nosso biscoito de cacau sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e com opção vegana. Ficou muito saboroso, com gostinho de chocolate, e confesso que comi e me veio à memória o sabor do biscoito Bono de chocolate. Hmmmmm, achei que o gosto é igual ao da Bono, só que sem o recheio. Sério, bom demais!!! Anotem essa receita que ficou show!

Ingredientes

2 xícaras de farinha de arroz (integral ou branca)IMG_6141b
½ xícara de cacau em pó
1 xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de açúcar mascavo
1 “ovo” de linhaça (receita aqui)
1 colher (sobremesa) de fermento químico
2 colheres (sopa) de manteiga ghee (ou óleo de coco para veganos)
1 xícara de leite vegetal (usamos o de arroz, receita aqui)
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (café) de extrato (ou essência) de baunilha

Modo de fazer

Em uma bacia, junte todos os ingredientes e misture muito bem, com as mãos, até obter uma massa homogênea. Molde os biscoitinhos como desejar e leve-os a assar em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar sobre uma grade culinária – se você não tiver, pode usar a grade do forno (frio, claro) ou um descanso de panela de inox vazado (tipo esse). Aí é só se deliciar!

Moleza de fazer, né gente? Basta misturar tudo, moldar os biscoitos e assar. Simples, rápido e prático! E o sabor é dos deuses!!! Fizemos um tantão de vezes já, melhor biscoito da vida, Bono perdeu esse disputa! hahahaha 😀

Esperamos que tenham gostado, até a próxima!

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Beijos, Letícia e Regina

Cookies de amêndoas veganos, sem glúten, sem lactose

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Para a última semana do Especial de Verão do blog trouxemos uma receitinha muuuuito gostosa, facílima de fazer e numa versão mais saudável: cookies de amêndoas. Nós nos inspiramos na receita da nossa amiga Evillyn (clica para conferir as receitinhas maravilhosas dela: Formiguinha Fit), que vocês já viram algumas vezes no SOS Intolerante. A receita original dela é esta, nós mudamos pouquíssima coisa, e fizemos uma versão vegana, sem o ovo. Bora lá aprender a fazer esses cookies saudáveis e deliciosos?

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¾ de xícara de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de melado (opcional)

1 ovo de linhaça (receita aqui)

1 colher (sopa) de cacau em pó

1 colher (cafezinho) de sal

¾ de xícara de farinha de amêndoas (pode usar farinha de amendoim, mas com a de amêndoas fica mais gostoso)

½ xícara de farinha de arroz (branca ou integral, tanto faz)

1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Bata o ovo e o açúcar com um fouet ou garfo. Adicione os demais ingredientes e misture bem até ficar homogêneo. Faça bolinhas ou o formato que preferir (não faça muito fino, devem ser como cookies mesmo, mais “gordinhos”, se não ficam muito duros depois de assados) e coloque os cookies para assar em forma untada (nós colocamos papel-manteiga para facilitar ainda mais na hora de retirar). Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10-12 minutos. Deixe esfriar em uma grade para que os cookies não suem e fiquem moles.

Rendimento: 18 cookies.

Confiram o vídeo com o passo a passo dessa receita:

Fácil demais, não é mesmo? O melado é opcional, nós sempre fazemos sem (fizemos com melado apenas para mostrar a receita completa a vocês), não muda a consistência, apenas fica menos doce. Então se você preferir algo mais doce, opte pelo melado; caso contrário, faça sem como nós. Já fizemos com a farinha de amendoim no lugar da de amêndoas, mas achamos que não fica tão gostoso quanto, vai do seu paladar, pode optar por uma ou outra sem problema. Outra dica: faça a receita dobrada! Esses cookies ficam deliciosos, você vai querer muito mais!!! 😀

Beijos, Letícia e Regina