Molho branco caseiro & creme de leite

Eu amavaaaa molho branco e sentia muita falta nessa vida intolerante, até que descobri essa receita e tudo fez sentido novamente! Essa versão é sem glúten, sem leite, sem ovo,  sem soja, vegana e deliciosa. De brinde ainda vou ensiná-los a fazer o creme de leite. Ah, e fica zero sabor de castanha, não dá pra perceber, é maravilhoso real!!!

Ingredientes

1 xícara de castanha-de-caju (crua ou torrada, com ou sem sal)
2 xícaras de água quente
Sal e temperos a gosto (usei pimenta e noz moscada)

Modo de fazer

Deixe a castanha-de-caju de molho em água quente por 8h (se tiver pressa, coloque em água fervente por 15-30min). Descarte essa água e bata no liquidificador as castanhas com 2 xícaras de água mineral/filtrada quente. Bate bem. (Aqui você tem um CREME DE LEITE maravilhoso para receitas doces e salgadas; fica mais líquido que o industrializado, então, se você quiser um creme de leite mais grosso, é só colocar esse líquido numa panela e deixar engrossar, é bem rápido, sem acrescentar mais nada.) Seguindo o MOLHO BRANCO: Leva o creme do liquidificador para uma panela e cozinha junto com os temperos (quem quiser pode refogar cebola e alho e adicionar, os temperos fazem toda diferença no molho, usem mesmo) até engrossar. Prontinho!

Confiram o passo a passo em vídeo, super rapidinho e fácil:

Em nosso instagram temos diversas receitas usando tanto o creme de leite quanto o molho branco, confiram lá: @sosintolerante. Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Quiche de batata-doce com frango cremoso

Já deu pra perceber que amamos quiche, né? É uma receita deliciosa, prática e fica um sucesso num almoço em família ou com amigos. Todo mundo adora e é um prato super diferenciado. Essa quiche sem glúten, sem lactose e sem ovo (a massa é vegana) leva batata-doce na massa, que fica macia e saborosa. E o recheio de frango cremoso é surreal de bom, vocês precisam testar!

Ingredientes (massa)

1 e ½ xícara de batata-doce cozida e amassada
2 xícaras de farinha de arroz
1/3 de xícara de azeite
1 colher (sopa) de polvilho doce
Pitadinha de sal
½ xícara de água
1 colher (chá) de fermento químico

Modo de fazer (massa)

Numa tigela, junte todos os ingredientes e mexa até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (a que usamos tem 26 cm de diâmetro) e leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 15-20 minutos. Recheie e sirva quente.

Recheio: ½ kg de peito de frango (cozido e desfiado) refogado em azeite de oliva com 1 tomate sem pele e sem casca, 1 cebola grande, temperos a gosto (sal, salsinha, cebolinha e alho-poró) e molho de tomate (pode ser caseiro ou já pronto). Mexe bem e deixa apurar até atingir consistência como um molho mais grosso. Acrescente ½ caixa de creme de leite de soja ou sem lactose e mexa bem. Recheie sua torta e se delicie!

Esperamos que tenham gostado de mais essa delícia e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Torta de creme com morango

Oi, gente! Receita pura gostosura no ar: Torta de creme com morango! Essa lindeza é sem glúten, sem lactose, sem ovo, vegan e apaixonante! Fizemos para o meu aniversário (que foi em outubro e, sim, ela estava aqui no arquivo esquecida, shame on us) e foi a sensação do dia! A casquinha de chocolate com o recheio de creme e a cobertura com os morangos ficou a combinação perfeita!!! Não ficou muito doce, bem na medida ideal. Aqui no blog nós também temos outra torta de morango, a clássica torta bombom de morango, confiram AQUI. E agora vamos à receita! 😉

Ingredientes massa

4 xícaras de farelo de bolo de chocolate (qualquer bolo de sua preferência, você pode usar a massa de bolo de alguns desses que já postamos no blog: Bolo vulcão, Bolinho tipo Ana Maria, Muffin de chocolate, Cupcake de chocolate, Muffin de chocolate recheado)
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana (usamos a Veghee, da Natural Science. Mas pode usar manteiga ghee comum)
Água até dar ponto

Modo de fazer massa

Junte todos os ingredientes em um bowl e misture bem até obter uma massa homogênea e moldável (vá acrescentando colheradas de água aos poucos até dar ponto). Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (a nossa tem 26 cm de diâmetro) com a massa, faça furinhos com o garfo e leve a assar em forno a 180 °C por cerca de 15-20 minutos. Reserve.

Ingredientes recheio

1 lata de leite condensado (de soja ou sem lactose)
1 caixa de creme de leite (de soja, de arroz ou sem lactose)

Modo de fazer recheio

Comece fazendo o brigadeiro com o leite condensado apenas. Cozinhe até ficar em ponto de brigadeiro normal. Espere esfriar e acrescente o creme de leite. Disponha o recheio sobre a massa, decore com morangos e com fios de chocolate derretido. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Desenforme e sirva gelada.

Apenas maravideusa, né gente? Confesso que nos esquecemos de tirar foto dela cortada para vocês verem, mas por dentro ela fica com esse creme branco que vocês veem nas fotos. Os morangos foram só na cobertura mesmo. 😉

Ah, e nós testamos congelá-la e deu super certo. Já congelamos em potinhos com porções individuais, aí deixava descongelando na geladeira para consumir depois (ou, quando a lombriga de doce batia forte, colocava uns segundinhos no micro-ondas e comia na hora).

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Verrine cake & cream

Oi, gente! A receita de hoje é uma ideia de sobremesa maravideusa: Verrine cake & cream! Não fazia a menor ideia de que nome colocar, aí pensei bem: tem bolo, tem creme de baunilha e creme de chocolate, então saiu verrine (porque servimos em taças) cake & cream! Em inglês porque assim fica gourmetizado! kkkkkk 😛

Ingredientes

1 xícara de farelo de bolo de chocolate (qualquer bolo de sua preferência, você pode usar a massa de bolo de alguns desses que já postamos no blog: Bolo vulcão, Bolinho tipo Ana Maria, Muffin de chocolate, Cupcake de chocolate, Muffin de chocolate recheado)
1 lata de leite condensado sem lactose ou de soja
A mesma medida da lata de leite condensado de leite vegetal
1 caixa de creme de leite sem lactose, de soja ou de arroz
2 colheres (sopa) de amido de milho
50 g de chocolate 70% para cobertura

Modo de fazer

Em uma panela, leve ao fogo o leite condensado, a mesma medida de leite vegetal e o amido de milho. Mexa sem parar até engrossar. Adicione metade da caixa de creme de leite, mexa para incorporar e deixe esfriar. Reserve.
Derreta o chocolate para cobertura em banho-maria ou micro-ondas e misture com o restante do creme de leite. Reserve.
Depois de tudo frio, comece a montagem com uma camada do creme branco, em seguida uma camada de farelos de bolo, mais uma camada do creme branco e finalize com a cobertura de chocolate. Por cima resolvemos polvilhar uma paçoca só para dar uns tchãns! hahaha Leve a gelar por pelo menos 6 horas antes de servir.

Fizemos esse doce para sobremesa de domingo. Como sobrou e eu não queria ficar comendo durante a semana (a gente tenta ser fitness, né migos kkkk), resolvi congelar e deu super certo! No domingo seguinte eu descongelei uma parte e comi como sobremesa. Ainda tem mais uma parte congelada para o próximo domingo. Intolerante não fica sem sobremesa nãoooo! 😉

Esperamos que tenham gostado e até a próxima receita!

Beijos, Letícia e Regina

Itambé Nolac – produtos sem lactose

Genteeee do céu, o post de hoje é uma #dica que precisávamos compartilhar com vocês! Há um mês aproximadamente recebemos um tantão de produtos da Itambé para conhecermos. Demorei para escrever o post porque queria que todos aqui em casa provassem e dessem a opinião sobre os produtos, inclusive os não intolerantes, pois queria comparar as opiniões.

Essa é a nova linha Itambé Nolac, voltada especialmente para o público intolerante à lactose, recheada de delícias.
A linha é completíssima, e nós experimentamos leites (desnatado, semidesnatado e integral), bebida láctea de chocolate, creme de leite e leite condensado. Além desses produtos, ainda há diversos iogurtes (inclusive iogurte grego, que máximo!!!), requeijão e leite fermentado.

O que eu mais gostamos dessa linha é que ela é exatamente igual à linha convencional, o sabor é idêntico, a qualidade é a mesma, não perde em absolutamente nenhum quesito para produtos com lactose. Os produtos Nolac foram 100% aprovada por todos, mesmo os que nunca consomem produtos sem lactose e estão apenas acostumados com lactose – inclusive, fizemos um teste aqui em casa e ninguém soube dizer se o produto que estava experimentando tinha ou não lactose, ou seja, é de fato igual ao original. 😉 E o mais aguardado: leite condensado!!! Agora sim os intolerantes à lactose podem se esbaldar com um que é igual ao leite condensado comum, MUITO BOM!!!

Vale a pena ressaltar que na fabricação da linha Nolac da Itambé é adicionada a enzima lactase, responsável por fazer a hidrólise da lactose, que é quebrada em moléculas menores, que são a glicose e galactose; é dessa forma que a lactose é retirada desses produtos. Além disso, a Itambé garante que os produtos Nolac só são liberados mediante testes que comprovam 0% lactose, então você pode consumir sem medo. A linha também é isenta de glúten (exceto a bebida láctea que, na verdade, não leva glúten em sua composição, mas passa por máquinas que processam alimentos com glúten) e há alguns produtos para diabéticos. Bacana, né? Muito completa!

E nós preparamos uma receita INCRÍVEL com a linha Itambé Nolac para o blog! Uma torta com duplo recheio de doce de leite (leite condensado cozido) e paçoca e cobertura de ganache de chocolate. Sintam a delícia na foto!

Quer saber como preparar essa torta totalmente sem lactose (também é sem ovo e sem glúten 😉 )? Então é só ficar de olho no blog que em breve postaremos a receita.

Beijos, Letícia e Regina

PS: Este post não é um publi remunerado, nós não recebemos nenhum valor monetário da marca, apenas ganhamos os produtos da própria Itambé e estamos compartilhando a nossa opinião verdadeira com vocês.